[17]。經濟批量訂貨模型的公式如圖2所示：圖2：經濟批量訂貨模型的公式三、樂爾樂瑤湖師大超市庫存管理分析（一）超市的概況1.超市簡介樂爾樂超市是一家集商品采購、經營服務、市場開發等于一體的中國特許加盟企業，是極具魅力的一家零售企業。其所倡導的企業文化可以總結為照顧顧客的健康、豐富顧客購買的選擇、便捷顧客的生活等，其經營模式為“O2O”。樂爾樂超市以切實維護客戶利益為己任，并且其堅持創新，不斷為顧客提高更加貼心的服務。自其成立以來，許多的青年紛紛加入其中，在他們的不懈努力和追求下，市場得到了不斷地開拓，成為了一家極具競爭力的連鎖企業。由圖3可知，樂爾樂超市幾乎遍布全國各地，其中湖北省擁有356家門店，江西省擁有530家門店，湖南省更是高達882家門店，其它各地也擁有或多或少的門店數量。圖3：樂爾樂超市全國分布圖對于本文的研究對象——“樂爾樂瑤湖師大超市”來說，其位于江西省南昌市江西師范大學瑤湖校區，其中一食堂和三食堂各有一個門店，其成立的時間分別為2021年和2022年，主要存儲酒水、百貨、低溫奶制品等商品。樂爾樂瑤湖師大超市是分店而不是總店，與總店從日常經營到企業文化管理及理念等方面都存在著顯著差異。盡管樂爾樂超市的總部有著先進的庫存管理體系，但是在分店沒有得到充分發揮。2.銷售情況本文根據對樂爾樂瑤湖師大超市的研究，得出樂爾樂瑤湖師大超市目前銷售的產品的種類主要分為九大類，即日雜百貨、文體文具、紙衛專區、針棉箱包、散稱食品、床品拖鞋、方便速食、零食王國以及酒水飲料。日雜百貨主要有牙膏、牙刷等生活用品；文體文具主要有2B鉛筆等學習用品；紙衛專區主要有衛生紙等；針棉箱包主要有行李箱等；散稱食品主要有面包等；床品拖鞋主要有被套、襪子等；方便速食主要是方便面、干脆面等；零食王國主要有麻辣王子、衛龍大面筋等零碎；酒水飲料則包括低溫奶、冰紅茶等。其中，超市的銷售傾向是零食酒水飲料等商品。（二）訂貨與倉儲樂爾樂瑤湖師大超市引進了一種庫存管理系統——OMS，在這種模塊下，通過業務執行和業務監控系統，其庫存能夠保證正常運行，但仍存在一些不足。本文詳細分享介紹了最關鍵的兩個方面——訂購和倉儲。1.訂貨方面（1）訂貨因素本文通過對樂爾樂瑤湖師大超市老板的采訪，了解了連鎖超市訂貨應考慮的一些影響因素。這些影響因素包括：①把握好訂貨數量，保證商品的數量能夠得以被周邊人所需要，即商品的銷量可以得到提升（促銷期間的訂貨數量應該相應提高，或者說是否需要備貨在促銷期結束前，尤其是一些銷售狀態非常好的產品的銷售）；②是否能夠銷售網絡團購產品以及如何判斷是否進入團購高峰期；③節假日對產品銷售的影響（通常需要想要增加節假日的訂貨量）；④是否該產品銷售是否受季節效果，即能夠參考商品淡旺季以及結合產品銷售情況來規劃自己的訂貨數；⑤是不是會受到供應商的一些限制以及是不是能夠滿足預先設定的銷售標準；⑥訂單商品的價格（需要與類似品進行對比）；⑦商品的保質期長短。一般對于保質期超過3個月的商品來說，庫存量應該控制在能夠滿足正常銷售20天左右；對于那些1到2周保質期的商品而言，控制庫存量應該在滿足銷售3天左右等。（2）訂購狀況樂爾樂瑤湖師大超市的商品訂貨主要是采購續訂這一形式。“采購續訂”即由店鋪采購員進行訂貨，訂貨范圍一般為：酒水飲料、散稱商品、零食百貨、價格波動較大且快速周轉的商品。其中，除一些節假日外，采購員每日均需要管理貨物，進行貨品更新以及從供應商處進貨。對于低溫奶等有特殊要求的商品，超市選擇讓供貨商每日更新配送，并沒有設置專門的低溫倉庫。2.倉儲方面倉庫只設置了一個貨區（無低溫倉庫），即正常商品庫存區，但對這一區域重新劃分又可以細分為退貨區、促銷品區、臨時儲存區、待銷毀區等，這些細分的區域都會被打上專門的標簽。對于倉庫的貨架來說，倉儲員會對其進行相應的編號，形成一張貨位分布圖以方便貨物查找，其編號的依據有很多，如商品的數量、體積等。并且管理員會將貨架層級參照結合貨物在倉庫中的重量、易碎性和易碎性以及外包裝來確定。其中，周轉率高的物品會置于貨架底部，并參照結合季節、節日等隨時根據庫內外貨物情況進行調整。此外，倉庫工作人員還需要考慮到部分商品的特殊性（如某些商品一定要避開光源、低溫存放等），保證倉庫的干燥通風不受潮，從而確保超市內銷售的商品不受影響。最后，在存放完貨物后，員工通常是將工具就地存放，每次存放的地點不一，沒有固定的工具存放處。此外，每月1號員工會分塊對超市物品保質期查詢一遍，并將保質期還剩一至兩個月內的貨品全部記錄在冊，每天翻看在冊貨品，對保質期在一至兩周內的貨品會進行及時下架處理。但這也有一定的漏洞在里面，有時候員工會出現偷懶的情況，他們僅僅只是對放在經營場所的賣場進行仔細檢查，查看是不是需要補換貨上架，對于那些還在倉庫里的物品，他們有時候只是簡單的查看一下標簽和外包裝，沒有進行細致的拆箱查看。（三）問題與成因1.訂貨方面（1）商品的訂貨分類較不合理由前文可知，樂爾樂超市在商品訂貨中僅僅只是考慮到了商品的促銷程度和保質期，沒有將自身的銷售與盈利情況考慮進去。比如說生活用品類中的被子枕頭等，其往往促銷時間為新生入學期，但超市一年四季都保持相同量的這些貨物的存貨量，這就造成了貨物積壓，導致了超市的資金被占用了；再比如說對于零食類來說，有的零食頗受在校學生的喜愛，這就造成了貨物短缺，導致了顧客需求無法得到滿足。其次，超市的類似于低溫奶等商品選擇讓供貨商每日更新配送，這雖然能夠保證商品的及時更新與新鮮，但是也浪費了大量的人力物力。（2）與供應商信息傳遞不透明在當今這個時代，信息共享是十分重要的，它能夠更好的幫助超市與供應商去了解供需關系，適應競爭激烈的市場，從而去提升自己的服務質量。但是，如果兩者間的關系不是很好，那么往往他們間的交流就不會很多，信息傳遞就會變得模糊，那么要想維持一個合理的安全庫存，超市就不得不付出更大的代價。根據對樂爾樂瑤湖師大超市的介紹可知，它是一家開在大學里面的大型綜合性超市，并且自成立起發展迅速，深得顧客的深愛，具有極其好的發展前景，所以超市并不會缺少供應商。但也因此，超市正在不斷的提高對供貨商的篩選條件，從價格上限制供貨商，想要以較低的價格來采購貨物，從而讓自己有更多可用的流動資金。正因如此，超市與供應商的關系與其他的零售商相比會更為緊張，從而導致相互間的信息傳遞變得不夠透明。（3）超市的庫存控制不太合理對于這一方面，在調查中發現問題主要表現為：①缺貨嚴重。有一千個讀者就有可能出現一千個哈莫雷特，每個顧客的喜好是各不相同的，這也就導致了需求的不同，超市員工不能很好的根據需求來及時的補貨，進而導致商品短缺，最終給超市造成嚴重損失；②貨物積壓。商品品種的庫存較多，形成大量的積壓，使得商品流通性較差，導致超市出現商品庫存超標。此外超市為應對突發情況，會選擇多采購一些商品存放，即“安全庫存”，但這一部分庫存在實際中可能很少使用，從而導致庫存成本過高，進而給超市造成一定上的經濟損失。2.倉儲方面（1）倉庫區域設置不合理根據前文，超市倉庫只設置了一個貨區，并且沒有設置低溫倉庫。雖然貨區有明顯的標號區分，但只有一個貨區就很容易導致物品之間的相互影響，比如說若食品發生腐爛，會將氣味傳播到庫房各處，從而影響倉儲員的日常維護。此外，庫房工具的存放并沒有固定的位置，員工一般使用后選擇就地找地方存放，這樣容易導致下次維護時需要耗費時間去尋找工具，從而降低效率。其次，對于超市而言，能否及時的更新賣場的商品極大程度的影響了其銷售情況，這就要求超市員工對商品的陳列十分熟悉。如果員工不熟悉，就會出現賣場的商品擺放混亂無章，從而影響新商品的上架，使其被一直存放在庫房。雖然庫房中的貨物會被統一編號，但這無疑是增加了工作人員的維護難度，增加了人力物力的投入，從而減少了超市的盈利。而有的超市員工的工作素養亟待提升，沒有充足的理論知識去引導其維護庫存，使得貨物處在一種“無序”狀態，缺乏明顯的分類，從而導致維護不到位，使得這些貨物發生過期或者損壞現象，而一旦這些損壞甚至于過期的商品上架售賣，就會出現消費者退換貨的事件。（2）倉儲維護系統不完善該超市的加盟商是由一個家族的家族成員構成的，雖然加盟時會有短暫的培訓，但這種培訓程度是遠遠不夠的，并且超市聘用的其他兼職員工有的甚至是在校大學生，這些員工并沒有接受專門的培訓，所以超市的倉儲維護系統是不完善的。根據前文的闡述，可以得知在貨品的維護中，超市每月1號會分配員工去分塊對超市物品保質期查詢一遍，并將保質期還剩一至兩個月內的貨品全部記錄在冊，每天翻看在冊貨品，對保質期在一至兩周內的貨品會進行及時下架處理。但這也有一定的漏洞在里面，有時候員工會出現偷懶的情況，他們僅僅只是對放在經營場所的賣場進行仔細檢查，查看是不是需要補換貨上架，對于那些還在倉庫里的物品，他們有時候只是簡單的查看一下標簽和外包裝，沒有進行細致的拆箱查看。這就導致了對于一些過期或者有損壞的商品，超市不能及時下架，從而造成后期的退貨事件。四、優化樂爾樂瑤湖師大超市庫存管理的措施（一）訂貨管理優化1.完善訂貨制度，豐富訂貨策略由前文可知，超市目前沒有制定規范而詳細的采購流程，在訂貨時未考慮到商品的銷售以及獲利情況，以及沒有考慮到庫存的數量是否低于庫存預警線，在很多情況下，采購只是目的，因此采購充滿了被動，缺乏整體性和戰略感，只是滿足消費者的需求，不考慮成本和效率等問題，所以導致暢銷產品出現缺貨以及非暢銷產品大量積壓。針對這一問題，建議超市引進新的訂貨方式，形成一套完善的訂貨流程，采用不同的訂貨策略，并且根據ABC分類法對每一類商品進行細分，從而避免庫存金額過大，周轉天數長的問題。2.建立戰略聯盟，加強合作意識很多超市知道供應商對他們的重要性，但他們仍然用傳統老舊的觀念與供應商進行溝通，將他們視為競爭對手，而不是真正的合作伙伴，這也導致出現了前文分析所出現的問題，即超市的缺貨率較高。這主要與超市和供應商交流不夠、信息沒有充分互享有關。對此，二者應當選擇建立真正的合作伙伴關系，合作細則，保證信息的傳遞暢通無阻。此外，還可以選擇充分利用網絡優勢，選擇更多更好的供應商，協調好與供應商之間的關系，保證良好的供需關系。3.加強庫存觀念，完善控制制度由于近幾年庫存管理的不斷完善，不論是國內的企業還是國外的企業，他們都已經認識到了庫存對于他們的重要程度，但是遺憾的是這一觀念徹底實施是十分困難的，他們中的大多數對于庫存的實際的應用僅僅停留在被動層，缺乏主觀能動性。針對這一問題，建議超市完善相關的庫存控制系統，加強員工對庫存這一概念的了解，例如定期開展相關的知識普及，或者閑暇時對員工進行一次系統的培訓。（二）倉儲管理優化1.完善區域設置，合理陳列商品由前文可知，超市經營的商品種類繁多，包括酒水、零食、箱包、文具等各類商品。正因如此，庫存商品劃區域設置是十分有必要的。超市的商品目前也是分類放置的，但是由于工作人員的工作隨意性等因素，商品有時并不會按照設定位置堆放，甚至出現商品錯放現象。此外，由于倉庫的位置不足，從而出現了不同商品的疊放現象，從而給商品的出庫帶來了一定的麻煩以及庫存盤點帶來不便。2.加強倉庫盤點，提高員工素養倉庫需要進行合理的維護，否則就會造成未損壞貨物與損壞貨物相互混合，從而導致上貨員將兩者共同上到貨架上，這樣一來就有可能導致顧客將損壞的貨物買走，從而發生退貨現象，最終對超市的信譽造成影響。根據前文的分析，超市倉儲員并未接受正式的維護培訓，有時候員工會出現偷懶的情況，他們僅僅只是對放在經營場所的賣場進行仔細檢查，查看是不是需要補換貨上架，對于那些還在倉庫里的物品，他們有時候只是簡單的查看一下標簽和外包裝，沒有進行細致的拆箱查看，這就導致了這一問題的發生。對此，建議超市對倉儲員進行特殊的維護培訓，并且完善相應的維護制度，并且不定時的抽查倉儲員的維護情況，端正倉儲員的工作態度。（三）對策實施的保障措施對于提高庫存管理水平，當今的學者和企業已經給出了許多種方法，但這是方法能否正確的實施關鍵在于落實到人身上。因此，為了能夠保障前文所提建議能夠被實施，在此提出了以下幾點建議：超市應當加強相關員工相應的崗位培訓，規范其在工作過程中的行為；讓員工明白庫存的重要性，從而讓他們提高警惕性，自主參與管理過程中；提高員工的工作能力和工作素養，轉變員工的工作態度；積極預測顧客的需求，為顧客提供更加貼心細致的商品和服務。結論及展望結論超市的庫存管理是現階段樂爾樂瑤湖師大超市所面臨的最嚴重的問題，長期儲備大量的庫存商品占用了超市大部分的流動資金，這對超市的發展是很不利的。本文詳細的探討了該超市現階段庫存控制在訂貨和倉儲兩方面的現狀，分析了其在這一過程中出現的問題并指出了背后的原因，將在學校內學習到的理論知識運用到了對超市的實際問題的分析中去。對超市的庫存管理優化提出以下建議：與超市的倉庫管理員和各部門員工進行交談，尋找超市庫存問題的成因結合超市的銷售、庫存數據等信息，從超市的具體數據入手，針對超市目前庫存量居高不下，庫存數量與系統內數量有誤差等問題深入分析。在第一步結束后，針對其中發現的問題，對超市的商品的分類進行一次重新規劃，可以采用ABC分類法，依據不同影響因素的權重，如銷售情況、帶來利潤的高低等，將其劃分為ABC三類。將商品按第二步分好類后，進一步去進行管理優化。庫存量居高不下除了與銷售量相關，也和超市不合理的采購模式相關，因此對重新分類的商品分別采用經濟訂貨批量模型、定期訂貨模型，確保超市的庫存處在商品的庫存量最低，庫存成本最少但又不會影響超市正常經營。對于超市的面包類和鮮奶等商品，由于其保質期短、不易儲存等特點，所以對這類特殊商品采用的是利用超市的地理優勢與附近的批發商形成合作關系，保證商品的質量同時也可以減少商品在運輸途中造成的損壞。對超市的庫存管理人員進行了一些相關的培訓，從思想上提高員工對超市庫存的重視。通過對超市庫存管理的一系列的優化，超市的庫存成本定會在一定程度上有所下降，這就為超市的經營者減小了成本壓力，為今后超市的擴張帶來更多資金。（二）展望作為意向探索性研究，本文在撰寫過程中出現了一些不足：首先，由于超市老板不愿意透露一些數據，導致在銷售情況部分缺少相應的數據支持。其次，文中對于相關理論的闡述不夠透徹，尤其是在經濟批量訂貨模型這一塊，嚴重缺乏數據支撐，所以在理論指導下的具體實際分析也有一定的認知偏差，對部分內容的分析深度和廣度仍有待提高；文中所引用的案例雖然有一定的典型性，但以一超市作為研究對象，不能全面綜合的的說明問題。最后，受制于本人能力有限，對這家超市的了解存在認識片面和局限，文中對有些方面亦有夸大的成分，對于部分問題的分析存在主觀偏向，分析的不夠客觀全面。所以，對其的研究不能停留在現狀，還應不斷的去精益求精，完善相關方面的不足。

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