第一章單元測試1【單選題】(2分)下面哪一種酒店類型被認(rèn)為是飯店發(fā)展的方向之一（）。A.會(huì)議度假型飯店B.青年旅館C.長住型飯店D.汽車飯店2.【多選題】正確答案：ABD酒店的企業(yè)特征有哪些（）。A.法人組織B.經(jīng)濟(jì)組織C.營利組織D.能動(dòng)組織3.【多選題】正確答案：ABCD酒店的業(yè)務(wù)特征有哪些（）。A.長住型飯店B.會(huì)議度假型飯店C.汽車飯店D.青年旅館4【判斷題】中國飯店業(yè)會(huì)朝著服務(wù)模式定制化方向發(fā)展。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】未來中國飯店業(yè)會(huì)朝著營銷體系網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第二章單元測試1.【多選題】正確答案：ABCD和單體酒店相比，以下哪些是酒店集團(tuán)具有的優(yōu)勢（）。A.統(tǒng)一營銷優(yōu)勢B.經(jīng)驗(yàn)曲線優(yōu)勢C.范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢D.規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢2.【多選題】正確答案：ACD酒店集團(tuán)的經(jīng)營方式包括（）。A.委托管理B.獨(dú)資經(jīng)營C.特許經(jīng)營D.直營連鎖3【判斷題】飯店集團(tuán)會(huì)通過品牌延伸、產(chǎn)品線延伸和多角化經(jīng)營實(shí)現(xiàn)范圍經(jīng)濟(jì)，分散企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】飯店集團(tuán)整體的“砍價(jià)”能力會(huì)降低企業(yè)再籌資貸款時(shí)同各個(gè)金融機(jī)構(gòu)的信息和交易成本。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】在酒店經(jīng)營過程中，要涉及三個(gè)基本要素：資本、品牌和業(yè)務(wù)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第三章單元測試1【判斷題】目標(biāo)是指酒店在一定時(shí)期內(nèi)，按照其經(jīng)營宗旨，考慮企業(yè)外部環(huán)境，沿其經(jīng)營方向所要預(yù)期達(dá)到的理想成果。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】外部環(huán)境分析包括酒店的外部政治、經(jīng)濟(jì)因素，社會(huì)文化因素、人口環(huán)境因素、政府法律因素、技術(shù)因素和競爭因素等。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】相比之下，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)最小。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4.【多選題】正確答案：AD酒店內(nèi)部環(huán)境分析包括酒店的財(cái)務(wù)資源、（）、（）、一般性組織資源和知識(shí)與學(xué)習(xí)能力。（）。A.物力資源B.設(shè)備資源C.空間環(huán)境D.人力資源5.【多選題】正確答案：AC集中經(jīng)營戰(zhàn)略從（）和（）著手。（）。A.差異化B.最優(yōu)化C.低成本D.均等化第四章單元測試1【單選題】(2分)酒店不進(jìn)行市場細(xì)分，把整個(gè)市場作為自己的目標(biāo)對(duì)象，用單一的營銷策略開拓市場，屬于哪一種目標(biāo)策略？（）。A.差異性營銷策略B.無差異營銷策略C.集中性營銷策略2【單選題】(2分)酒店選擇某一細(xì)分市場作為目標(biāo)市場，充分滿足特定消費(fèi)群體需求，實(shí)行高度的專業(yè)化經(jīng)營，符合哪一種目標(biāo)策略？（）。A.無差異營銷策略B.差異性營銷策略C.集中性營銷策略3【判斷題】酒店產(chǎn)品的長度是每一項(xiàng)分類產(chǎn)品可以提供多少不同項(xiàng)目的服務(wù)，如康樂項(xiàng)目有桑拿、健身、網(wǎng)球等。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】酒店產(chǎn)品深度是指每一項(xiàng)目中又能提供多少品種，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】目標(biāo)市場的可衡量性是指其規(guī)格和購買力是可衡量測定的。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第五章單元測試1【單選題】(2分)中國引入金鑰匙的意義在于能夠提升（），推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。（）。A.品牌效益B.產(chǎn)品質(zhì)量C.服務(wù)質(zhì)量D.酒店口碑2.【多選題】正確答案：ABCD酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（）。A.時(shí)滯控制B.升檔銷售C.折扣配置D.超額預(yù)訂3【判斷題】客房收入是酒店?duì)I收的主要來源之一。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必須符合公平買賣的原則。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】時(shí)滯控制則意味著在入住高峰的某一天，盡管有現(xiàn)成的客房，但只停留一天的顧客的預(yù)定要求可能被婉拒。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第六章單元測試1【判斷題】力求讓客房具有理想的舒適度和獨(dú)特風(fēng)格，是客房設(shè)計(jì)追求的基本目標(biāo)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】主題客房設(shè)計(jì)是否成功，唯一的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)即是市場。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】主題客房設(shè)計(jì)成功的標(biāo)志即有吸引力，讓顧客產(chǎn)生興趣并認(rèn)可，增加銷售機(jī)會(huì)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】客房設(shè)計(jì)不一定要順應(yīng)時(shí)代潮流，反映現(xiàn)代化要求。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】驚喜服務(wù)是最用心的個(gè)性化服務(wù)。凡是能滿足顧客深層次的、隱含的心理需求的個(gè)性化服務(wù)，都將給顧客帶來一份意外的驚喜。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第七章單元測試1.【多選題】正確答案：ACD以下哪些是菜單的作用？（）。A.餐飲經(jīng)營活動(dòng)的起點(diǎn)B.餐廳產(chǎn)品的核心C.連接餐廳和客人的橋梁D.餐飲產(chǎn)品推銷員2.【多選題】正確答案：ABC餐飲的優(yōu)惠促銷策略有哪些？（）。A.折扣促銷B.贈(zèng)品促銷C.價(jià)格促銷D.免費(fèi)3【判斷題】在餐廳最常見、使用最廣的菜單是零點(diǎn)菜單。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】加強(qiáng)創(chuàng)新菜肴的開發(fā)，增加花色品種，這也是廚房業(yè)務(wù)管理中的一個(gè)非常重要的任務(wù)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】餐飲產(chǎn)品主要是菜品和酒水，主題設(shè)計(jì)則不重要。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第八章單元測試1【判斷題】任何酒店都需要合理選擇康樂項(xiàng)目，酒店康樂項(xiàng)目可分為康體項(xiàng)目、娛樂項(xiàng)目項(xiàng)目兩大類。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】保齡球又稱“地滾球”，具有悠久歷史。現(xiàn)代保齡球運(yùn)動(dòng)的前身是“九柱戲”，公元2-4世紀(jì)起源于德國。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】乒乓球的出現(xiàn)與網(wǎng)球關(guān)系密切，且形式與網(wǎng)球相似，因此當(dāng)時(shí)的人們又稱之為“桌上網(wǎng)球”，英文名稱是tabletennis，并一直沿用至今。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4.【多選題】正確答案：ABCD以下哪些是康樂消費(fèi)的需求特征？（）。A.消費(fèi)需求的多樣性B.消費(fèi)需求的伸縮性C.消費(fèi)需求的層次性D.消費(fèi)需求的可誘導(dǎo)性5.【多選題】正確答案：ABCD以下哪些屬于酒店娛樂項(xiàng)目？（）。A.游戲類娛樂項(xiàng)目B.歌舞類娛樂項(xiàng)目C.文化藝術(shù)類娛樂項(xiàng)目D.SPA項(xiàng)目第九章單元測試1.【多選題】正確答案：ACD酒店治安管理的特點(diǎn)有哪些？（）。A.管理對(duì)象雜B.同社會(huì)治安管理一樣C.社會(huì)影響大D.管理難度高2.【多選題】正確答案：ABCD酒店治安管理應(yīng)遵循哪些原則？（）。A.減少擴(kuò)散B.重點(diǎn)防治C.內(nèi)緊外松D.預(yù)防為主3【判斷題】酒店因缺乏安全防范意識(shí)造成人身傷亡事故的，不僅經(jīng)濟(jì)后果嚴(yán)重，而且還嚴(yán)重影響酒店的信譽(yù)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】現(xiàn)代酒店集客房、餐飲、購物和娛樂會(huì)議于一體，功能齊全，存在著許多火災(zāi)隱患。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】酒店有完備的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，不用重復(fù)安裝人工手動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第十章單元測試1【判斷題】“對(duì)酒店來講取得經(jīng)營成功的三個(gè)要素是：選址、選址和選址”是美國現(xiàn)代商業(yè)飯店管理之父斯塔特勒強(qiáng)調(diào)的。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】酒店建筑結(jié)構(gòu)布局應(yīng)遵循滿足顧客需求的實(shí)用原則，不用過多考慮文化氛圍和美感。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】酒店建筑的統(tǒng)一性和獨(dú)特性是矛盾的，不可調(diào)和。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)亞特蘭蒂斯酒店曾經(jīng)一度被評(píng)為世界最丑建筑之一，它最能體現(xiàn)酒店建筑的哪一特征？（）。A.環(huán)境意識(shí)B.時(shí)代感C.統(tǒng)一性D.獨(dú)特性5.【多選題】正確答案：ABCD以下哪些是適宜酒店選址的地段？（）。A.交通便利的地段B.鬧市區(qū)C.環(huán)境安靜，有一定私密性的地段D.風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地第十一章單元測試1.【多選題】正確答案：ABCD飯店服務(wù)質(zhì)量內(nèi)涵豐富，構(gòu)成復(fù)雜，主要包括哪些方面？（）。A.服務(wù)水平B.實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量C.環(huán)境質(zhì)量D.設(shè)施設(shè)備質(zhì)量2.【多選題】正確答案：ABCD服務(wù)質(zhì)量管理采用的PDCA工作循環(huán)，反映了服務(wù)管理的哪些階段？（）。A.計(jì)劃B.檢查C.處理D.實(shí)施3【判斷題】“兩圖一表”法簡單易行，在酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理工作中較常使用。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】酒店服務(wù)質(zhì)量作為以人對(duì)人、面對(duì)面為基本特征的酒店服務(wù)，具有綜合性特點(diǎn)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】顧客投訴對(duì)企業(yè)來講并不一定是壞事，酒店要端正投訴處理態(tài)度。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第十二章單元測試1.【多選題】正確答案：ABC在一個(gè)充滿尊嚴(yán)、尊敬、公平氣氛的工作環(huán)境中，員工會(huì)很愉快。尊重員工包括哪幾方面內(nèi)容？（）。A.尊重員工的意見B.尊重員工的工作C.尊重員工的個(gè)性2【判斷題】酒店行業(yè)高學(xué)歷、高職稱的人員就是人才。