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文檔簡介

醫療機構食品衛生和安全查核記錄1.查核目的本次查核的目的是評估醫療機構的食品衛生和安全情況，確?；颊吆蛦T工能夠在安全衛生的環境下獲得食品服務。2.查核內容2.1食品儲存和處理設施-檢查食品儲存和處理設施的衛生狀況，包括冰箱、冷凍柜、儲存架等。-確認設施是否符合衛生標準，是否有正確的溫度控制和儲存食品的方法。2.2食品采購和供應商管理-檢查醫療機構的食品采購記錄，確認是否從合法合規的供應商購買食品。-評估供應商管理制度，包括供應商選擇、評估和監督等方面。2.3食品加工和制作過程-觀察食品加工和制作過程，確保操作人員按照衛生要求進行操作。-檢查食品加工設備的清潔情況，確認是否進行了定期清潔和消毒。2.4食品安全培訓和知識普及-評估醫療機構的食品安全培訓計劃和培訓記錄，確保員工具備必要的食品安全知識。-檢查是否有食品安全宣傳資料，如海報、手冊等，用于向患者普及食品安全知識。2.5食品衛生監測和檢測-檢查醫療機構的食品衛生監測記錄，確認是否按照規定進行食品衛生檢測。-確認醫療機構是否與相關實驗室合作，定期對食品進行微生物和化學指標的檢測。3.查核結果根據以上查核內容，評估醫療機構的食品衛生和安全情況，形成查核結果報告。報告將包括查核過程中的發現、問題和建議，以及針對問題的整改措施和時間安排。4.查核記錄保存查核記錄將被保存在醫療機構的檔案中，并按照規定的時間要求進行歸檔和保存。查核記錄的保存時間應符合相關法律法規的要求。5.查核改進醫療機構應根據查核結果報告中的問題和建議，制定改進措施并落實到位。定期進行食品衛生和安全查核，以確保醫療機構持續改進并符合

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