飼料中不同蛋白質和脂肪水平對鯉魚生長和飼料利用的影響伍代勇;朱傳忠;楊健;駱作勇;陳家林【摘要】取324尾初體重為(75.39±0.18)g鯉魚(Cyprinuscarpio)魚種，以豆粕為蛋白源,豆油為脂肪源,配制了含有3個蛋白質水平(28％、30％、32％)和3個脂肪水平(3%、6%、9%),共9種試驗日糧,在室內養殖系統飼養63d.結果顯示,魚體末重、增重率和特定生長率受蛋白質水平和脂肪水平影響顯著(Pv0.05),并隨蛋白質和脂肪水平的增加而增加;飼料蛋白質效率有上升的趨勢,且不受蛋白質水平的影響(P>0.05),受脂肪水平影響顯著(Pv0.05)?飼料轉化率受蛋白質水平和脂肪水平影響顯著(Pv0.05),隨著蛋白水平和脂肪水平的增加,有下降的趨勢?本試驗條件下，飼料蛋白質和脂肪增加均能改善鯉魚生長性能和飼料利用；最適蛋白質之水平為30%~32%,脂肪為9%,能量維持在16.9MJ/kg左右,并表現出脂肪對蛋白質的節約效應.期刊名稱】《中國飼料》年(卷),期】2011(000)016【總頁數】5頁(P31-35)【關鍵詞】鯉魚;實用飼料;蛋白;脂肪;生長;飼料利用【作者】伍代勇;朱傳忠;楊健;駱作勇;陳家林【作者單位】北京大北農集團飼料技術研究中心;北京大北農集團飼料技術研究中心;北京大北農集團飼料技術研究中心;北京大北農集團飼料技術研究中心;北京大北農集團飼料技術研究中心正文語種】中文【中圖分類】S963.1蛋白質在魚類生長起著重要的作用，同樣也是水產飼料中最昂貴的原料之一。但是，過量的蛋白質可能會被用于能量消耗，而導致更高的體增熱或者過多的氨氮消耗；而利用非蛋白源性原料尤其是脂肪原料作為主要的能量原料，可以降低飼料蛋白用于能量的消耗，增加用于生長的蛋白質利用，被稱為“蛋白節約效應”(李愛杰，1996)。有關增加飼料中脂肪水平可以改善魚體生長，節約蛋白質在很多魚類中已有報道(Cho和Kaushik,1990)。鯉魚是我國一種重要的水產養殖品種，其營養及飼料研究也是研究焦點。同樣，鯉魚飼料中利用脂肪對蛋白質的節約效應有很多學者進行了研究(Steffens，1996；Schwarz等，1988；Zeitler等，1983)，但是多數是以精制飼料為主，而飼料中應用報道較少。因此，本研究選用了常用的原料作為主要蛋白質和脂肪源，并設計了不同蛋白質和脂肪水平，通過對生長性能和飼料利用等指標的影響，以評估飼料中脂肪水平對于蛋白質的節約效應。材料與方法試驗魚與飼養管理鯉魚魚種購自唐山一苗種繁育基地，飼養管理在唐山玉田縣大北農飼料技術研究中心水產研發基地進行。暫養2周后，隨機選取體質健壯魚種，初重(75.39±0.18)g魚種作為試驗用魚。采用室內溫室養殖系統，各養殖桶獨立，不參與循環。以曝氣的地下水為水源，養殖水體經沉淀、過濾后抽到室內蓄水池，經過加溫后，由水泵抽至各養殖桶內，容積400L。每天換水一次，換水量為養殖桶容積的1/4。除喂食時間，使用氣石持續增氧，水溫在(23.73±1.50)°C,溶解氧在5.0mg/L以上，pH7.0~8.0,自然光照。每日投喂2次（8:00和14:00）,按每養殖桶總體重的3%計算日投喂量；第四周對所有養殖桶試驗魚中期稱重，按中期重量重新計算投喂量。養殖時間為2010年3月30至2010年6月2日。試驗飼料試驗飼料選用原料為主，并以浸提豆粕為蛋白源調節蛋白質水平（添加水平為11%增加到26%），以飼料級豆油為脂肪源調節脂肪水平（添加水平為2.5%、5%、7.5%），使用面粉和次粉作為主要淀粉原料，配置了3個蛋白質水平（28%、30%、32%）和3個脂肪水平（3%、6%、9%），共9種試驗飼料。日糧組成及營養水平見表1。其中，飼料總能為15.75~16.99MJ/kg，蛋能比為16.91-20.60g/MJ。所有原料粉碎全部過40目分析篩，輔以預混料，磷酸二氫鈣、氯化膽堿等，混合均勻后，制成顆粒飼料，置-20°C冰箱保存。檢測指標試驗開始和結束時，所有養殖桶稱重。每桶取3尾魚測定其肝胰臟、內臟和體重，計算其形體指標參數。粗蛋白質、粗脂肪、水分分別用GB/T6432-94、GB/T6433-94、GB/T6435-86提供的方法測定。各檢測指標計算方法如下：增重率/%二（末均重-初均重）x100/初均重；特定生長率（%/d）=100x（In末均重-In初均重）/養殖周期；飼料系數=總投飼量/（總末重+總死魚重-總初重）；蛋白質效率/%二（總末重-總初重）/（總投飼量x飼料蛋白質含量）；成活率/%=（試驗結束魚尾數/試驗開始魚尾數）x100；肥滿度二體重x100/體長3；表1試驗日糧組成及營養成分注：*能量按照蛋白23.45kJ/g，脂肪39.36kJ/g,碳水化合物17.17kJ/g計算。蛋白/脂肪水平項目28/328/628/930/330/630/932/332/632/9日糧組成進口魚粉/%666666666浸提豆粕/%111213181920242526棉籽粕/%161616161616161616菜籽粕/%161616161616161616面粉/%262626262626262625.5次粉/%19.51612.512.595.56.53-豆油/%2.557.52.557.52.557.5磷酸二氫鈣/%22222222氯化膽堿/%0.30.30.30.30.30.30.30.30.3預混料/%111111111營養水平水分/%11.210.89.410.49.59.79.79.79.8粗蛋白質/%28.4128.3728.6330.3330.430.4632.5632.1632.32粗脂肪/%3.356.48.624.025.768.243.65.968.26能量*/（MJ/kg）15.7516.3416.9315.7816.3715.8116.416.99蛋能比/（g/MJ）18.0417.3616.9119.2218.5720.619.6119.02臟體比二內臟重/體重x100;肝體比二肝胰臟重/體重x100。1.4統計方法數據用“平均值士標準差”表示。數據采用SPSS11.5軟件，進行經過單因子ANOVA方差分析，用Duncan's多重檢驗分析試驗結果平均數的顯著性；飼料蛋白和脂肪的影響用雙因子方差分析（顯著水平為0.05）。2結果與分析2.1生長和飼料利用經過63d的養殖試驗以后，魚體末重、增重率、特定生長率、蛋白質效率、飼料系數和成活率見表2。各試驗組成活率均高于97%，并且各組間無顯著差異（P>0.05）。魚體末重、增重率和特定生長率受不同蛋白質水平和脂肪水平影響顯著（Pv0.05），并且隨著蛋白質和脂肪水平的增加而增加，蛋白質水平和脂肪水平之間存在交互作用（PV0.05）。同一脂肪水平時，隨蛋白質水平的增加魚體末重、增重率和特定生長率呈現增加的趨勢，但是蛋白質30%和32%水平之間，差異并不顯著（P>0.05）。蛋白質28%水平時，脂肪9%水平末重、增重率和特定生長率均顯著高于脂肪6%水平和3%水平（Pv0.05），但是后兩者無顯著的差異（P>0.05）。而蛋白質30%水平時，表現最好為脂肪6%水平，末重、增重率和特定生長率顯著高于脂肪3%水平（Pv0.05），與脂肪9%水平無顯著差異（P>0.05)。蛋白質32%水平時，末重、增重率和特定生長率不受脂肪水平的影響(P>0.05)。同一蛋白質水平時，各脂肪水平均值做方差分析顯示，脂肪9%水平末重、增重率和特定生長率顯著高于脂肪6%和3%水平(Pv0.05)，后兩者差異并不顯著(P>0.05)。表2飼料蛋白質和脂肪水平對鯉魚生長性能和飼料利用的影響注：數據肩標完全后不同英文字母表示差異顯著(Pv0.05)，有相同字母表無顯著差異(P>0.05);下同。蛋白質/%脂肪/%初重/g末重/g增重率/%特定生長率/(%/d)蛋白質效率/%飼料系數成活率/%28303236936936975.33±0.17129.42±1.67a71.79±2.05a0.90±0.02a2.03±0.04a1.73±0.04c100.00±0.0075.47±0.13131.17±2.38ab73.80±3.23ab0.92±0.03ab2.06±0.08ab1.71±0.07c100.00±0.0075.28±0.27138.58±2.05cd84.10±2.92cd1.02±0.03cd2.27±0.05c1.54±0.04ab100.00±0.0075.39±0.17136.22±3.40abc80.70±4.86bc0.99±0.05bc2.05±0.10ab1.61±0.08bc100.00±0.0075.42±0.09143.72±2.33d90.58±3.23d1.08±0.03d2.24±0.08bc1.47±0.06ab97.22±4.8275.56±0.13140.79±1.73cd86.34±1.98cd1.04±0.02cd2.12±0.06abc1.55±0.04ab100.00±0.0075.30±0.25139.50±4.14cd85.24±5.06cd1.03±0.05cd2.04±0.15ab1.51±0.11ab100.00±0.0075.22±0.13137.97±5.10cd83.41±6.48cd1.01±0.06cd2.04±0.13ab1.53±0.10ab100.00±0.0075.56±0.13143.86±3.98d90.41±5.53d1.07±0.05d2.16±0.16abc1.44±0.11a100.00±0.00Two-wayANOVA蛋白質水平(P值)283032脂肪水平(P值)369蛋白質*脂肪(P值)0.0000.0000.0000.5330.0010.387133.06±4.57a76.56±6.20a0.95±0.06a2.12±0.131.66±0.10b100.00±0.00140.25±3.96b85.87±5.28b1.03±0.05b2.14±0.111.54±0.08a99.07±2.78140.44±4.66b86.35±5.87b1.04±0.05b2.08±0.141.49±0.10a100.00±0.000.0030.0040.0000.0290.0240.387135.05±5.26a79.24±6.96a0.97±0.06a2.04±0.09a1.62±0.12b100.00±0.00137.62±6.24a82.60±8.30a1.00±0.08a2.11±0.13ab1.57±0.13ab100.00±0.00141.08±3.32b86.95±4.29b1.04±0.04b2.18±0.11b1.51±0.08a99.07±2.780.0500.0420.0350.1170.0850.433飼料蛋白質效率并不受不同蛋白質水平的影響(P>0.05)，但是受不同脂肪水平影響顯著(Pv0.05)，隨脂肪水平增加而增加。飼料系數受蛋白質水平和脂肪水平影響顯著(Pv0.05)，隨著蛋白質水平和脂肪水平的增加蛋白質效率有上升的趨勢，飼料系數有下降的趨勢。蛋白質效率和飼料系數在蛋白質水平和脂肪水平之間并不存在交互作用(P>0.05)。同一脂肪水平時，各蛋白質水平飼料系數均值做方差分析顯示，蛋白質30%和32%水平餌料系數(分別為1.54和1.49)顯著低于蛋白質28%水平(1.66)(Pv0.05)，但是前兩者差異不顯著(P>0.05)。而同一蛋白質水平時，只有脂肪有3%增加到9%時，平均餌料系數由1.62降低到1.51,且存在顯著的差異(Pv0.05)。2.2形體指標鯉魚肝體比、肥滿度和臟體比多重比較結果見表3，各蛋白質水平和脂肪水平對鯉魚的肥滿度無顯著影響(P>0.05)，肝體比和臟體比以28%/9%水平最高，且顯著高于32%/6%、32%/9%水平(Pv0.05)。雙因子方差比較了蛋白質和脂肪水平對肥滿度、肝體比和臟體比的影響。結果顯示，蛋白質和脂肪水平對于三者沒有顯著影響(P>0.05)，但是蛋白質水平增加肝體比和臟體比有下降的趨勢。討論魚類的生長主要依靠體蛋白的沉積，蛋白質成為魚類生長的重要營養素，對鯉魚最適需要量的調研表明，粗蛋白質為30%~38%就能滿足魚的需要(Watanabe,1988；Jauncey，1982)。適宜的能量水平和蛋能比有益于鯉魚生長和飼料利用研究認為，鯉魚飼料中總能含量應該不低于19MJ/kg，而當蛋白質/總能比在17g/MJ可以獲得較好的生長（Steffens等，1997、1993）。如果飼料中含有充足的能量以及優質蛋白源時，則蛋白質維持30%~35%水平即能滿足鯉魚的需要（Steffens等，1993;Watanabe等，1987）。本研究中，使用魚粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕等原料作為蛋白源，豆油作為脂肪源，飼料的總能水平為15.75~16.99MJ/kg，略低于上述水平，可以看出飼料中能量水平還有提高的空間，其中增加脂肪含量是有效地手段之一。試驗飼料蛋能比為6.91-20.60g/MJ，符合研究要求。而鯉魚飼料蛋白質水平推薦和設計值一般在30%~38%（農業部，2002;程漢良等，2002），與實際營養需求基本一致。本研究設計3個蛋白質水平28%、30%、32%符合營養需求和飼料的推薦值。研究結果顯示，在不同的脂肪水平下，隨著蛋白質水平的增加，魚體的生長呈現上升的趨勢，飼料系數呈現下降的趨勢，雖然蛋白質32%水平鯉魚生長和飼料利用效率與蛋白質30%水平無顯著的差異（P>0.05），但是顯著優于蛋白質28%水平（Pv0.05），說明蛋白質的增加對于魚體生長和飼料利用效率有積極的影響。但是蛋白質水平30%增加到32%時，對于生長和飼料利用的改善作用逐漸降低。所以，本試驗條件下，飼料中鯉魚最佳的蛋白質水平為30%-32%，符合上述研究。表3飼料中不同蛋白質和脂肪水平對肝體比、肥滿度和臟體比的影響蛋白質/%脂肪/%肝體比臟體比肥滿度2832.07±0.41ab4.55±0.60ab2.40±0.1162.02±0.27ab4.45±0.40ab2.44±0.1792.18±0.42a4.87±0.71a2.36±0.123032.06±0.19ab4.62±0.58ab2.33±0.2661.94±0.25ab4.31±0.27ab2.41±0.2191.90±0.33ab4.34±0.46ab2.36±0.213232.01±0.30ab4.39±0.53ab2.40±0.2361.89±0.20b4.27±0.40b2.39±0.1091.83±0.38b4.22±0.66b2.41±0.22Two-wayANOVA蛋白質水平（P值）0.1030.0810.805282.09±0.37a4.62±0.59a2.40±0.14301.97±0.26ab4.43±0.46ab2.37±0.22321.91±0.30b4.29±0.53b2.40±0.18脂肪水平（P值）0.5020.4480.70232.05±0.304.52±0.562.38±0.2061.95±0.244.34±0.352.41±0.1691.97±0.404.48±0.662.38±0.18蛋白質x脂肪（P值）0.6450.4310.898Takeuchi等（1979）研究認為，滿足鯉魚的最佳生長飼料中脂肪適宜水平為5%~15%。實際上，鯉魚飼料脂肪水平推薦和設計值一般在4%~6%水平，數值上還低于已有研究結果（農業部，2002），一定程度上導致飼料能量水平不能達到實際需求能量值。因此，有必要進一步評估實用飼料中增加脂肪水平對于生長的改善和蛋白的節約效應。很多學者研究發現，增加飼料中脂肪水平可以改善鯉魚生長和飼料利用效率，表現出脂肪對蛋白質的節約效應（Steffens,1996;Schwarz等，1988;Zeitler等，1983），但是也有部分學者研究發現，添加脂肪以后并沒有改善生長和飼料轉化效率（Murai等，1985;Watanabe等，1982），這種差異主要與飼料中蛋白質源品質、能量（油脂）種類的差異以及飼料蛋能比的差異而引起的（Steffens,1996）。本研究以飼料原料為主，其中豆油作為脂肪源，具有較好的消化吸收率，具有較高的能量值（Schwarz等，1988;Kirchge^ner等，1986;Takeuchi等，1979），滿足了飼料對于能量值的需求。脂肪對蛋白質的節約效應主要表現之一在于對魚體生長性能和飼料轉化的改善。本研究中，三個蛋白質水平設計脂肪水平分別是3%、6%、9%，結果顯示，鯉魚末重、增重率和特定生長率等生長性能受脂肪水平影響顯著（Pv0.05），隨著脂肪水平增加而增加。而且不同蛋白質水平，脂肪的增加對生長性能的改善不一致，即當蛋白質28%水平時，脂肪9%水平生長性能較脂肪6%和3%水平顯著改善（Pv0.05）。而當蛋白質32%水平時，雖然生長性能有改善的趨勢，但是影響并不顯著（P>0.05）。這顯示了低蛋白質水平時，脂肪的增加對生長性能的改善和蛋白質節約效應更明顯，主要可能與飼料中的能量水平有關，高蛋白質水平飼料總體能量水平高于低蛋白質水平，總的能量基本可以滿足魚體需要，導致了高蛋白質水平飼料脂肪對于生長的改善有限。另一方面，蛋白質效率和飼料系數受脂肪水平影響顯著(PV0.05)，隨著脂肪水平的增加蛋白質效率有上升的趨勢，飼料系數有下降的趨勢，也顯示了脂肪對蛋白質的節約效應。同時，脂肪對蛋白質的節約效應也表現在飼料脂肪水平增加可以改善蛋白質利用，主要是體現在獲得更高的蛋白質效率和蛋白質沉積效率。研究發現，飼料脂肪從5%增加到16%時，蛋白質效率和蛋白質沉積率分別增加了16%和14%(Steffens，1996)。本研究中脂肪水平由3%增加到9%時，各組間的平均蛋白質效率由2.04增加到了2.18，證實了可以改善飼料的利用。根據本研究結果，增加蛋白質水平和脂肪水平均能改善鯉魚生長和飼料利用。根據不同蛋白質水平和脂肪水平鯉魚生長(末重、增重率和特定生長率)和飼料利用(蛋白質效率、飼料系數)平均值結果方差分析顯示，本試驗條件下飼料中最適宜蛋白質水平為30%~32%，最適宜脂肪水平應該增加9%，此時能量水平應該維持在16.9MJ/kg左右。參考文獻程漢良，吳立新，王亮?鯉魚的精準營養與健康養殖[J]?飼料工業，2002,23(10):40~44.李愛杰?水產動物營養與飼料學[M].北京：中國農業出版社，1996.農業部?鯉魚配合飼料[S].中華人民共和國水產行業標準，SC/T1026-2002.ChoCY，KaushikSJ.Nutritionalenergeticsinfish：energyandproteinutilizationinrainbowtrout(Salmogairdneri)[J].WorldRevNutrDiet，1990，61：132-172.JaunceyK.Carp(CyprinuscarpioL.)nutrition：areview[A].MuirJF，RobertsRJRecentAdvancesinAquaculture[C].CroomHelm，London，1982.216~263.KirchgepnerM,KurzingerH,SchwarzFJ.Digestibilityofcrudenutrientsindifferentfeedsandestimationoftheirenergycontentforcarp(CyprinuscarpioL.)[J].Aquaculture,1986,58:185~194.MuraiT，AkiyamaT，TakeuchiT，etal.Effectsofdietaryproteinandlipidlevelsonperformanceandcarcasscompositionoffingerlingcarp[J].BullJpnSocSciFish,1985,51:605~608.SchwarzFJ,Kirchge0nerM,SteinhartH,etal.Influenceofdifferentfatswithvaryingadditionsofa-tocopherylacetateongrowthandbodycompositionofcarp(CyprinuscarpioL.)[J].Aquaculture,1988,69:57~67.SteffensW.EffectsofvariationinessentialfattyacidsinfishfeedsonnutritivevalueoffreshwaterfishforHumans[J].Aquaculture,1997,151:97-119.SteffensW.Proteinsparingeffectandnutriti