餐飲酒店營銷策劃方案酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設施、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。現在的酒店競爭壓力大，因此要做好營銷策劃，目的就是以最少的勞動耗費取得的經濟效益。以下是小編精心收集整理的餐飲酒店營銷策劃，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。餐飲酒店營銷策劃1方案一：“持會員卡消費享受88折再88折”1、活動時間：20__年10月8日0：00——20__年11月7日24：00止;2、在活動有效期內，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿旗下分店均可，消費享受折上折優惠3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;方案二：主題（今天送禮送現金）客人50元可買“100元16周年慶餐飲券”1、活動時間：20__年10月1日0：00——20__年11月7日24：00止;使用時間20__年10月8日始2、銷售區域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚（特別說明：旅店不能使用）;4、使用規則：每桌限用一張，等同于現金使用。（宴會除外）;5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節假日不受限制;6、售券即為客人開具發票，過期不補，客人消費不再開具發票;7、此券不找零不兌現;8、折扣方式為：先用券再打折（此券為全額使用）;9、此“100元周年店慶餐飲券”購買當天不能使用;10、售劵時提供發票，消費時不再提供發票;方案三：主題（會員卡買179送179）1、活動時間：20__年10月1日0：00——20__年10月31日24：00止;2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包（179元客房代金劵）面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;3、銷售區域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;4、禮包券使用有效期：20__年10月2日——20__年12月20日5、使用范圍：50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店）30元店面（前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店）20元店面（解放店、黃石店、隨州店）9元店面（寶豐店）使用數量：每房限用一張;方案四：主題（價值1999元16桌免費團年宴等著您）1、活動時間：20__年10月1日0：00——20__年10月31日24：00止;2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;3、客戶信息不全不參與抽獎餐飲酒店營銷策劃2為順利進行淡季營銷工作，堅定樹立“以市場為先導，以銷售為龍頭”的經營思想，根據大廈實際狀況，市場管理部特制定淡季營銷計劃，現將方案細則匯報如下。一、問題界定冬季將至，酒店服務業迎來了一年中淡季的第一階段。作為銀川市的高端酒店之一，民航大廈即將面臨一次機遇與風險并存的市場變化，市場管理部亦面臨著整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提高客房與會場出租率成為淡季營銷工作首先要思考的問題。二、環境分析1、市場狀況近幾年來，隨著銀川市城市擴容和市政建設的節奏加快，以及凱賓斯基酒店及其他酒店餐飲企業陸續建成和投入使用，區域內酒店餐飲市場的格局正在發生深刻的變化，新老酒店之間的市場競爭角力愈發激烈。另一方面，隨著城市的發展，本區域商業活躍，經濟發展迅速，酒店餐飲業的發展潛力看好，市場的風險與機遇并存。目前的境況是，在銀川市南門廣場附近高檔次的酒店較少，只有民航大廈一家四酒店，其余為三類別的中檔酒店餐飲企業。其中民航大廈主要的競爭對手有銀座酒店、銀泉酒店、天一國際酒店和鄂爾多斯酒店。從市場角度分析，此刻中檔酒店的市場日趨飽和，高級酒店在未來兩、三年內競爭不算激烈，但在目前全球經濟迷局未解的狀況下下，各行各業都在收縮開支，高級酒店的市場需求實際上是被壓縮了。銀川酒店服務業市場本身的容量較小，高級酒店可能最后被迫也參與到價格競爭中來，從而構成連鎖反應，對整個市場的格局產生巨大的影響。2、競爭狀況對于酒店餐飲服務業來說，每個同等級的酒店（如虹橋、太陽神賓館等）都是大廈的競爭對手，某些不屬于同一等級的酒店也是潛在的競爭對手。從目前的狀況看，銀川市稱得上是大廈的直接競爭對手的并非屈指可數的其他幾家高酒店，而是南門廣場附近20__年8月、9月新開業的天一國際酒店和銀泉酒店，以及周邊幾家定位相同、服務類似的綜合性酒店（主要指銀座酒店），其中尤以銀泉酒店對民航大廈的威脅。雖然目前民航大廈是南門廣場附近檔次的酒店，硬件和服務上都具有本區域的性，但銀泉酒店作為一家準四星標準的三酒店，在正式營業后將很可能改變這一格局。尤其在大廈綜合配套設施還不甚完善的狀況下，銀泉酒店將會對大廈的穩健經營帶來必須的沖擊。而像天一國際酒店和銀座酒店這樣與大廈基本同類同質的酒店，雖然不及大廈高，但對一些特定需求的市場（例如綜合性會議），尤其是整個銀川市場勢必會構成分流格局，從長期來講，此類酒店對民航大廈的影響將是深遠的。3、分銷狀況目前，民航大廈的分銷渠道分為兩種結構類型，即直接渠道和間接渠道。所謂直接渠道，即市場管理部營銷員直接面向客戶，透過陌生拜訪、機場柜臺推銷、電話營銷等多種方式直接宣傳大廈，繼而進行客房、會場、餐飲的銷售，也包括前廳部和餐飲部直接接待上門住宿和預訂的散客;所謂間接渠道，即前廳部透過與攜程網、同程網、藝龍網等網站運營商合作，透過網絡宣傳和電子預訂的方式，進行大廈客房的預售?？偨Y目前大廈的分銷渠道現狀，不難發現我們的分銷渠道相對較少、分銷項目單一（僅客房住宿部分可透過網絡訂房）、銷售過程仍不夠順暢（經常會出現取消預訂的狀況發生）、交易成本仍有壓縮的空間（網絡運營商傭金較高），因此交易效率仍有提高的空間。4、問題點與機會點（1）分析問題民航大廈以往主要依附航線勢力優先接待機組入住;地緣位置的特殊性使大廈成為受季節及節假日影響較大的假日型酒店;走高端的市場定位使得多數散客和中低檔集團客戶對大廈有一種畏懼心理而不敢進入消費或淺嘗即止;大廈的綜合配套設施尤其是客房及會議的接待潛力不盡如人意，酒店因此流失了一些的經營機會;目前所能帶給商務活動的娛樂休閑項目比較少（如ktv、足療、洗浴等），致使酒店商務活動接待的空間不足，不能高質量的滿足市場需求。大廈的菜肴有兩個顯著的“特點”：其一是價格較高，其二是缺乏特色;餐廳服務的跟進不足也一向是顧客抱怨的中心話題，成為阻礙餐飲收入增長的短板;在品牌推廣上缺少計劃性及節奏感，時至如今一些客戶甚至仍不了解民航大廈的性質和功能;以上種.種劣勢導致民航大廈在與其他酒店的競爭中，在幾個關鍵節點上處于劣勢，實現經營效益增長實屬不易。20__年10月底，由于部分機組將撤銷住房，大廈和機場賓館的可出租客房量會到達60間左右，而來自旅游市場的團隊客流將季節性萎縮，營銷任務加重。(2)發現機會大廈是南門廣場區域的航空酒店，在品牌和檔次上有必須的獨特性和排他性，擁有高級豪華的客房、會場和餐廳，周邊交通環境十分便捷，能夠招攬到社會商界、政界、文化界等各界宴請活動和高端消費的客人。此外，大廈營造的民航文化這種特色氛圍已經獲得社會各界消費者的認同。大廈位于機場大巴車的終點站，離市中心1公里，離飛機場25公里，我們所能帶給的特色服務即一站式乘機服務其他酒店暫時無法復制。三、淡季營銷目標在旅游業進入淡季團隊入住率降低和機組撤房的雙重壓力下，我們的營銷目標有三:其一，降低客房的空房率，保證客房的入住率不下滑;其二，想方設法增加會議接待的機會，提高會場出租率;其三，增加餐飲接待的多樣性，保證餐飲收入不下滑。四、營銷組合策略(4P)淡季的主要目標市場應變更為商務市場為主導(包括政府接待、集團消費、商務散客、商務會議、各類宴會等)，旅游市場為輔。商務市場和旅游市場的開發，我們務必著力拓展商務會議及客房接待，不僅僅只是本地區的，而且要把營銷的觸角發展到周邊城市，提高民航大廈的知名度和美譽度，把大廈打造成為知名的高端商務酒店品牌。努力持續并擴大現有的政府客戶、企業客戶、商務會議客戶等等各協議單位的規模，持續老顧客的忠誠度，提高新客戶的滿意度，為酒店應對中長期的市場競爭打下扎實的客源基礎。1、產品策略酒店的產品即是客房、會場、餐飲及其相關的各項服務。我們在已有傳統產品的基礎上已經增加了新的特色服務項目，如一站式乘機服務，這是民航大廈的特色優勢，就應持續強化這種創新優勢，抓緊招聘和培訓大巴導乘員，連貫中間環節，促進客房順暢銷售。對入住客人的惠顧可酌情改變，如在已有歡迎果盤和歡迎茶的基礎上增加晚安熱牛奶，多次入住的客人能夠酌情贈送航空紀念品等方式“抓心”。餐飲方面，完善現有菜譜，增加特色菜譜，提高菜品質量、服務過程中增強跟進意識，主動推薦。會場出租方面，透過電話營銷的方式主動詢問各協議單位有無年終尾牙或團拜會等活動，及時通知新老客戶大廈最新的營銷政策了解市場需求。2、價格策略大廈可根據淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價格策略，構成系統的合理的價格方案并嚴格執行，同時對酒店全年的銷售活動實行全程管控，確保各項銷售指標能夠順利完成。目前的當務之急是確定合理的淡季價格，配合有效的促銷策略，同時完善傭金返現制度為提高散客入住率和會議出租率增加吸引力，提高外援的主動合作意識。推薦:商務標間320元，商務單間340元，豪華標間360元，豪華單間400元，豪華套房880元;單次預訂五間以上:商務標間300元，商務單間320元，其它房型及價格不變;網絡訂房價格不變，對首次透過網絡訂房入住的客人，在原有優惠基礎上增加一站式乘機服務，同時可主動與其聯絡簽訂合作協議，3、渠道策略鑒于目前大廈的分銷渠道少、分銷項目單一、銷售過程不暢、交易效率仍有提高的空間等問題，市場管理部策劃增加透過網絡預訂會場的服務項目:透過發貼、電子郵件、電話聯絡、傳真宣傳資料等方式，更新、增加大廈的網宣資料。現已在聯系洽談中的有樂邦、會議通、天竣、網蟲、北京超凡共創廣告公司及各大旅行社網站等。繼續執行出租車司機推薦入住即可計提成的營銷方式，提成的類型可靈活掌握，這樣有助于拓寬營銷渠道，增加營銷機會。4、促銷策略①20__年11月、12月間，重點做好新客戶挖掘工作:在完善新的宣傳冊信息，制定合理的淡季房價的基礎上，加強對銀川市國美電器、大中電器、新百電器以及五個百貨公司（北京華聯、東方紅、國芳百盛老大樓、新時代廣場）的推介宣傳，開發潛在客戶。加強與各協議單位的聯系與合作，本地市場中已簽訂協議的客戶要選取適宜的時光逐一登門回訪，穩定現有客戶。針對新的上門散客進行捆綁銷售，顧客在酒店住房，可同時在餐飲、會議、娛樂方面享受不一樣程度的優惠。具體方案如下:散客單次消費滿1000元享受餐飲28元自助券一張享受餐飲88折優惠一次二次入住享受門市價8折優惠散客單次消費滿2000元享受餐飲48元自助券一張享受餐飲85折優惠一次二次入住客房享受門市價6折優惠散客單次消費滿3000元享受餐飲48元自助券兩張享受餐飲8折優惠一次享受免費豪華單間一晚（1年內有效，需提前10天預定）享受300元航空禮品餐飲酒店營銷策劃3為滿足消費市場需求，同時調動酒店員工的工作積極性，為酒店創造好的經營效果，綜合本地區行業情況，結合本酒店的實際，特制訂如下方案：一、營銷方案：1、推銷辦理儲值卡的提成：根據辦理儲值卡金額（6000元起辦）提成。具體提成辦法見《關于辦理VIP客戶儲值卡的相關事宜》。2、凡是酒店員工代預訂婚壽宴、會議、團隊，必須員工本人第一時間在酒店營銷部登記并簽訂協議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實有效，可按實際消費金額的1。5%提成，如消費后有其他折扣或優惠的，均不能享受提成。3、在消費過程中，酒店員工誰代預定誰負責，其他相關部門人員必須全力協助接待。二、獎勵對象：1、推銷儲值卡酒店全體員工均可參與。2、代預訂婚壽宴、會議、團隊，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參與，其他員工均可參與。三、提成發放時間：消費產生并全部結賬后，可在當月工資兌現。四、因搶客造成客人不滿意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質量管理條例》執行懲罰。餐飲酒店營銷策劃4七夕佳節將至，飯店營銷部推測:此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。為了進一步拉動__飯店的婚宴及相關的餐飲消費，經飯店的市場營銷部及相關部門討論后決定:現推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在__”的婚宴營銷活動，以促進和拉動__飯店的婚宴消費。特制定如下__飯店婚宴營銷活動方案（草案）。一、主題美滿良緣由天賜滿意婚宴在__二、總體思路充分發揮飯店自身優勢以及超前創新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用_月的黃金季節組織富有實效的“辦婚宴，到__??”為主題的營銷活動,使__飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。三、活動時間 年__月至 年__月四、活動內容1、滿十席以上免費提供婚慶音響設施。2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。3、滿十席以上免費提供創意絹花拱門一道。4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪（含新人姓名）。6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜（含次日精美雙早）。7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花（鮮花）一份。8、預定婚宴688元/席以上（含688元/席）達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。五、婚宴套餐標準1、百年好合宴688/桌（10人）2、金玉良緣宴788/桌（10人）3、珠聯璧合宴888/桌（10人）4、龍鳳呈祥宴988/桌（10人）5、佳偶天成宴1088/桌（10人）六、宣傳推廣1、把此次活動內容配以圖片說明制作成宣傳折頁—報紙夾放—鬧市區人員發放—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內。—放置在飯店各營業點。2、 電梯間POP/大堂POP把本次活動內容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內，以便于客人了解和推廣。七、部門分工1、營銷部負責此次活動的對外聯系宣傳與制作。2、餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景布置等事宜。3、 餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。4、總辦負責組織員工在鬧市區發放宣傳折頁。5、房務部負責婚房的準備工作。6、其他各部門熟知此活動內容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣八、費用預算1、絹花拱門:2.35米_2米=___元（可長期使用）2、普通噴繪噴繪:_元/平方米___平方米=___元（姓名處粘貼，整體可重復利用）3、桌花:35元/份_1份=35元4、婚房:豪華單人間___元/間夜5、蛋糕:180元/份6、宣傳折頁:_/張___張=___元7、報紙夾放費:_元/張 張=___元8、電梯間POP:___元/幅_2幅=___元九、附宣傳折頁樣（略）十、備注餐飲酒店營銷策劃5一、打好經營基礎餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。1、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。2、餐廳經營的“兩個基本點”。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。二、經營要有創新思維社會越發展，市場越細分，餐廳經營越應該專業化。我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規范化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。餐廳如果不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就