果樹生產技術崗位培訓

一、崗位培訓目標

學會果樹的栽培、管理與病蟲害防治。

二、崗位培訓計劃

1.2015年1月-2015年12月完成常見果樹栽培技術的培訓

2.2016年1月-2016年6月完成常見果樹的修剪及田間管理栽培技術培訓

3.2016年7月-2016年11月完成常見果樹花、果管理及套袋技術培訓

三、崗位培訓大綱

1.葡萄生產技術

2.柑橘生產技術

3.蘋果生產技術

四、崗位培訓教材

（一）、考核重點：葡萄的栽培、管理與病蟲害防治

考核內容：1.葡萄的栽培

（1）.選擇栽培區域

①葡萄園的地點應盡可能設在交通方便的地方，便于產品外運。

②地勢應開擴平坦（山地丘陵地要進行適當改造），排水良好。狹窄的山

溝和山谷，因光照不足且易積聚冷空氣，易受霜凍，不宜選作葡萄園。

③有良好的水源，可灌溉。

⑷土層較厚，土質肥沃疏松，透水性和保水力良好。

⑤在風大的地方，最好選有天然防風屏障（如森林、建筑物、山丘）的地

點建園，否則要營造防護林。

（2）.品種選擇與栽植根據溫度選擇，一般選擇耐寒品種，如巨峰、美

人指等。根據耐病性選擇品種，宜選巨峰、摩爾多瓦等。

栽植時間宜在秋季落葉后或春季萌芽前。栽植前按定植點挖穴，穴大小

為80cmX80cmX80cm左右。每穴中施10kg腐熟有機肥，與挖出的表土混勻

填入穴底，再填入部分土壤，葡萄苗根系舒展后放在穴中土堆上，再填入剩

余心土，使苗木根頸在地面之上，輕輕踏實土壤，澆透水。

2.管理

(1).肥料管理基肥在秋季采果后施入，沿著原種植穴邊沿向外挖40

X40cm深穴按一層土一層肥、分多層施入有機肥。盛果期葡萄按每生產1kg

果實施人2kg以上有機肥料。追肥主要在2個時期，花前十多天施1次速效

性肥料如腐熟人糞尿等。果實膨大期施1次鉀肥為主的肥料。

(2).水分管理葡萄生長需要大量水分，幾個關鍵時期如萌芽后至開

花前；坐果后至果實著色期干旱時要及時澆水。雨天要及時清理墻溝，排除

積水。

(3).花果管理為提高坐果率與增大果粒，提高產量和品質，可采用

人工授粉方法。用帶毛的兔皮釘在木板上制成授粉毛刷，在盛果初期上午無

露水時用毛刷在葡萄花序上進行刷拉幫助授粉。

(4).疏花疏果對于巨峰等品種采用疏花序、掐副花序、疏花蕾、疏

幼果等方法疏除過多的果粒可提高果實品質。疏花序在花前半月左右完成。

掐去花序末端五分之一到三分之一，把分化不良的副花序疏去。疏花蕾在開

花前5?10天進行，用手輕輕摘花序，使部分花蕾脫落。疏幼果在生理落果

后進行，對巨峰等大果粒品種每穗只留50粒左右果粒即可。

(5).果實套袋一般花后40天左右、果粒黃豆大小時進行套袋防治果

實病蟲害。套袋前7天用50%多菌靈可濕性粉劑800~1000倍，或80%大生

M-45可濕性粉劑600~800倍，或70%甲基托布津可濕性粉劑800~1000倍

等全面噴施一次殺蟲殺菌劑。選擇每天早晨10時以前和下午4時以后進行

套袋，防止午間高溫灼傷果粒。

(6).整形修剪整形庭院水平棚架可采用多主蔓扇形，主干高度1m以

上，在棚架面上多個主蔓著生在主干延長蔓上。

(7).夏季修剪抹芽綁梢與去卷須，生長前期抹去過多無用的嫩梢，新

梢長30cm左右時綁在鐵絲上，以免被風刮斷，同時摘去卷須。摘心與去副

梢，開花前5天左右摘心，提高坐果率。一般在果穗上留5片葉以上，摘去

頂端嫩梢。摘心后副梢開始萌長，將果穗下副梢全部摘除，果穗以上副梢留

2片葉再摘心。再摘心后的副梢又發生二次副梢，對二次副梢或以后發出的

三次副梢繼續采用同法摘心。主梢頂端的副梢可多留幾片葉。

(8).冬季修剪冬季修剪宜在落葉后至翌年2月份前進行，2月后常有

傷流，不宜修剪。修剪時應選留主蔓上生長充實，成熟良好，無病蟲害的枝

條作為結果母枝。結果母枝剪留2?4芽為短梢修剪，5?7芽為中梢修剪,

剪留8芽以上為長梢修剪。巨峰等旺勢品種常采用中、長梢為主，長、中、

短梢相結合進行修剪。粗壯枝可長留，瘦長枝可短留。在主蔓和側蔓下部留

部分短梢作預備枝，用以更新枝蔓。

3.病蟲害防治

(1).休眠期至芽萌動期休眠期清園，剪除枯枝、僵果等，清掃落葉集

中燒毀或深埋，減少越冬病源。芽萌動期噴1次3°Be石硫合劑加0.2%~

0.3%有機硅農用助劑，消滅越冬病源。

(2).新梢生長期至開花前噴1:0.5:200倍波爾多液，主要防治黑痘病

和灰霉病危害幼葉、嫩梢、花序等。

(3).落花后至果實著色前期落花后噴1?2次3000倍速滅殺丁液防治

葡萄透翅蛾幼蟲危害嫩梢。每隔10?15天交替噴1:0.5:200倍波爾多液或

1000倍70%甲基托布津液，也可使用三睫類殺菌劑與甲氧基丙烯酸酯類殺菌

劑預防黑痘病、白腐病、炭疽病等。生長前期陰雨低溫天氣較多時，葉片發

生霜霉病也可噴800倍25%甲霜靈液，病害發生初期可使用烯酰嗎咻防治，

花期前后如有葉蟬危害，可噴施25%毗蟲咻2000倍液予以防治。6月中下旬

果粒黃豆大小時進行套袋防治果實病蟲害。

(4).果實著色期至果實成熟期采用人工捕殺防治天蛾幼蟲。噴

1:1:200倍波爾多液防治霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等。

(5).果實采收期至休眠期第2代天蛾幼蟲危害時可噴3000倍速滅

殺丁液。秋季陰雨天較多時重點防治霜霉病，可噴1:1:200倍波爾多液。

(二)、考核重點：柑橘的栽培、管理和病蟲害防治

考核內容：1.柑橘的栽培

(1).栽培地點選擇首先要選擇附近有大水體(如湖泊之類)或地處

山坡逆溫層、背風向陽、冬季小氣候條件優越的地方，避免在冷空氣容易流

經的風口或滯積的低洼谷地建園。營造防風林。柑桔對土壤要求不嚴。凡土

層深厚、排水良好、地下水位低的地方均可栽種。

（2）.品種選擇與栽植樹種宜選珊瑚樹（法國冬青）、女貞、石楠等

抗寒的常綠樹種。栽植柑桔的適宜時期，秋植要早，栽植后做好灌水、培土

等防寒工作。過遲種植，樹體容易受凍。春植在柑桔萌芽前、氣溫回升穩定

后（約3月中旬至4月上旬）進行較為安全。少量苗木，在春梢停長、夏梢

抽生前的梅雨季節內也可栽種。柑桔適于密植。栽植距離依品種、砧木及土

壤肥瘠等而異。寬皮柑桔品種（3-4）米X（4-5）米。山地宜密，平地宜稀。

為提高早期產量，柑桔還可進行先密后稀的計劃密植。成片栽植時，還要考

慮品種間的配植。

（3）.育苗技術繁殖苗木時用嫁接法，砧木多選用枳殼（又稱枸桔，

俗稱臭桔子），它具有親和性好和使樹體矮化、早果等優點，它還具有抗寒

性強的特點。枳殼不耐鹽堿，土壤含鹽量過高時，容易發生缺鐵性的黃葉現

象。柑桔嫁接育苗常用的方法，有單芽腹接、單芽切接及半T形芽接法等幾

種。切接和芽接技術基本上與一般果樹相同。芽接適期在8-9月間。柑桔枝

條較細，皮層較薄，接芽片有1.3厘米-1.5厘米長即可，并宜稍帶木質部。

切接掌握在3月下旬到4月中旬，接穗用單芽枝。接后對所有剪口、接口都

用塑料薄膜包扎，露出接芽。腹接在3-10月間都可進行。先在砧木距地面

10厘米-15厘米處從上向下連同皮層縱切一個寬切口，長1.5厘米-2厘米，

深達木質部，再將切口的砧木皮部橫切去1/3,然后插入接穗。接穗的削取

同單芽切接法，但長削面不能削得太重，略見木質部即可。接穗插入時，務

使與砧木削面的形成層對齊貼緊，并抵達切口底部，然后綁扎。

2.柑橘的管理

（1）.整形柑桔干性弱分枝性強，整形可順應其分枝習性，因勢利導，

適當疏刪，培養沒有中心干的自然開心形樹形或中心干不明顯的自然圓頭形

樹形。溫州蜜柑樹冠開張，喜光性強，以外圍枝結果為主，樹冠外圍要求具

有凹凸面，使透光良好，應用自然開心形樹形最為相宜。通常在苗高40厘

米-50厘米處定干,下部25厘米-30厘米作為主干，上部相間分生三大主枝，

保持一定的分枝角，其他芽、梢及早抹除。以后在離主干30厘米左右處的

主枝上，在外斜方向選留副主枝，每一主枝上陸續相間培養2-3個，使在樹

冠外圍具有明顯的層次。整個樹形的模式與落葉果樹中的桃相同。整形中也

采用拉枝等技術調整枝角。一些枝干比較直立的品種，如梭柑等，習慣上采

用自然圓頭形樹形。這種樹形基本上是按照柑桔自身的分枝情況，稍加疏刪

調整而成。苗木定干后，在分枝中選擇3-4個健壯而分布均勻的枝條作為主

枝，其上也配置一定數量的副主枝占據空間，每年主枝、副主枝不斷分枝，

并向外延伸，最終即成自然圓頭形的樹冠。這種樹形修剪量輕，整形容易，

但枝條密生，從屬關系常不明顯，盛果期后內膛無效容積較大而綠葉層較薄，

需適當疏刪縮剪大枝，否則產量不易提高。

(2).修剪和抹芽控梢柑桔葉片常年進行光合作用，花芽又多著生在

枝梢的上部，因此修剪量必須從輕，一般不宜超過全樹葉片數的1/50幼樹

整形的頭三年內，主要是培養骨干枝，迅速擴大樹冠，對各級骨干枝的延長

枝都要按要求短截，一般剪留40厘米-50厘米。遇有花蕾出現時應全部摘

除，不使掛果。或在秋末冬初柑桔花芽分化前噴百萬分之一百到百萬分之二

百(100Ppm-200Ppm)濃度的赤霉素2-3次，次年即可基本無花。進入結果

期后，除需及時疏除干枯枝、細弱枝、密生枝和徒長枝外，對結果母枝也應

根據具體情況適當剪截，以平衡結果與生長的矛盾。一般大年樹應短截部分

結果母枝，并對其他枝條適當重剪，疏密留稀，促發著梢；小年樹則應盡量

多保留結果母枝，使其結果，而適當輕剪。結果母枝抽梢結果后，在結果部

位下方能抽發新梢的強壯母枝，結果后可縮剪到新梢發生處；如母枝當年沒

有抽梢，結果后可將原結果母枝疏除。對結果枝的修剪，帶葉果枝采果后，

生長健壯的當年可直接轉變為結果母枝，應行保留；不能轉變為結果母枝的，

可適當短截使其發生新梢，重新形成新的結果母枝。無葉果枝采果后即自行

干枯，可剪除。已結過果的下垂枝和衰弱的結果母枝應適當重縮剪，以利新

結果母枝的培養。但溫州蜜柑的披垂性長枝具有一定連續結果的能力，結果

后以適當縮剪多加保留為宜。結果枝組生長結果衰退時，可在3-4年生枝的

部位上縮剪，以促進更新。為了及時調整柑桔枝梢的生長，減少養分消耗，

生長期間還需經常進行抹芽控梢和摘心工作。對叢生密集的枝梢按“五去二,

三去一”的標準，抹除太弱、太強的枝，保留健壯的中庸枝，去密留稀，使

養分集中，枝條分布均勻，生長健壯。幼樹期間夏梢發生較多，會影響著果。

多數利用春梢及早秋梢的生長來培養結果母枝，為節省勞力，也可在夏梢或

晚秋梢萌生前后3-4天噴布百萬分之二百五十到百萬分之七百五十

(250ppm-750ppm)的調節瞬溶液進行控梢。夏梢的抹除工作到7月上旬結

束，7月中下旬以后即可開始放梢，在放梢前15-20天應施一次重肥，以使

早秋梢萌發整齊。放梢后要疏弱留強，適當稀疏枝梢。止匕外，春梢抽發過旺

時，也可抹除部分旺長的春梢營養枝，以提高著果率。無論春梢、夏梢或秋

梢，凡生長達25厘米-30厘米后都應摘心，使生長充實，或促發分枝，形

成良好的結果母枝。

(3).土肥水管理注意深翻改土，逐年擴大樹盤，使根系深入土層，

以免冬季發生旱凍。缺乏水源的地方，要推廣地面覆蓋，創造柑桔根系良好

生長的環境。柑桔需肥量較多，盛果期大樹每年應施肥3-4次。一是采后肥，

作為基肥在10T2月間施入。采收較晚的中熟品種，可在采果前一周施用。

作用是恢復樹勢，增加樹體貯藏營養，提高植株抗寒能力和促進花芽分化。

施肥量占全年用肥的40%-50%,以豬羊圈糞、餅肥及人糞等有機肥料為主,

也可適當配合速效化肥。二是催芽肥，在春季天氣轉暖、柑桔萌芽前1-2

周施入，促使春梢抽發整齊，生長健壯，延遲老葉脫落，提高著果率。這次

追肥以速效氮肥為主，配合磷鉀肥，掌握弱樹多施，強樹少施。三是壯果肥，

在生理落果停止后的7月份施入。幼樹可結合放梢肥及灌水-起施用。施肥

期不宜過遲，否則容易促發晚秋梢。肥料種類氮磷鉀三要素相配合。此后,

即要控制肥水，以提高樹體的抗寒越冬能力。高產田塊在謝花后可增加一次

追肥，還可應用根外追肥。幼樹及推遲結果的壯旺樹則要減少施肥量和施肥

的次數，特別是氮肥。桔園土壤應經常保持濕潤狀態。夏秋高溫季節如有伏

旱或秋旱，要及時灌水滿足需要。枳殼砧不耐濕澇，低洼桔園在雨季要做好

汗溝排水工作，避免發生爛根或地上部生長受抑。

(4).保花保果和防凍柑桔落花落果的現象比較嚴重，應區別原因采

取不同的措施。對于生長差的多花弱樹，應加強肥培管理，進行疏花疏果，

保持一定的葉果比，并做好冬春的保葉工作。對于因枝梢旺長，特別是夏梢

萌發過多而引起的落花落果，要適當控肥控梢。對于花多生長旺的幼樹，可

從花蕾期到謝花后在旺枝上用快刀環割2-3圈，暫時抑制生長。此外，在盛

花末期噴布百萬分之五十(50PPm)的赤霉素，隔15-20天再噴一次，或在

蕾期和六月落果期各噴一次百萬分之一百(lOOPPm)木質素酸鈉溶液，均可

有效地很高著果率，達到保花保果的目的。北部地區在周期性寒流的侵襲下，

經常會發生不同程度的凍害。除嚴格選擇有利的立地條件，營造防護林，選

用抗寒品種和抗寒砧木外，栽培上，秋季應及時結束秋梢生長，樹體結果量

要適當，采后肥要及時施用。-些保護樹體、減少溫差的應急性臨時措施，

如枝干涂白、束草、扎泥繩，根頸高培土，在樹盤上撒灰、鋪草或覆蓋塑料

薄膜，以及凍前灌水、霜凍期熏煙等也都有一定的防寒效果，可以選擇應用。

3.柑橘病蟲害及其防治

(1).潰瘍病是一種細菌性病害，對苗木和幼樹為害最重，常引起大

量落葉；對成年樹可為害新梢、葉片和果實。病菌在病梢和病葉上越冬。防

治方法：加強檢疫，建立無病苗圃，防止接穗、苗木帶菌傳播，或購買無菌

苗木栽植。做好清園工作。藥劑防治可在春梢長1厘米及謝花后10天、30

天和50天各噴藥一次。有效藥劑有70%代森鎰鋅500倍液，1：2：200倍

波爾多波，以及600單位/毫升-800單位/毫升農用鏈霉素混加1%酒精等。

(2).瘡痂病和炭疽病都是真菌性病害，為害新梢、葉片和果實，病菌

均在病梢和病葉上越冬。防治方法：除冬季做好清園工作減少病源外，生長

季節可使用波爾多液、退菌特或托布津等藥劑保護新梢及幼果。

(3).樹脂病病害的發生與柑桔凍害密切有關。防治措施應以增強樹勢,

防止枝干受凍為主。枝干發病后可在病斑及其周圍縱橫刻劃，深達木質部，

然后用50%的托布津或50%多菌靈100倍液，或用401抗菌劑50-100倍液

或樹脂凈連續涂抹2-3次，每次間隔1周。

(4).介殼蟲目前國內以矢尖蛇最為普遍和嚴重。一年3代,世代重疊。

常引起落葉枯梢，削弱樹勢，降低果實品質。矢尖蛇以雌成蟲越冬。可掌握

第一代若蟲孵化盛期噴40%氧化樂果500倍液，20天后再噴一次，或用20%

撲虱靈1000倍液，40%水胺硫磷500倍液噴布防治。

(5).紅蜘蛛和銹壁虱前者為害葉片，后者主要為害果實，兩種害蛾每年

發生的代數甚多。防治方法：柑桔萌芽前噴波美0.8度-1度的石硫合劑，抑

制越冬蟲口，生長期間根據蟲情再噴20%三氯殺蛾醇800-1000倍液，73%克

螭特2000-3000倍液，或5%尼索朗乳劑2000倍液。

(6).潛葉蛾為害葉片，以嫩梢和幼葉受害最重。卵產于嫩芽上。防治方

法；主要掌握在夏、秋梢大量抽生后不久，及時連續噴藥2-3次(每次噴藥間

隔期約10-14天)。藥劑以擬除蟲菊酯類的各種殺蟲劑效果最好，如20%速

滅殺丁乳劑2500-3000倍液，2.5%敵殺死6000-8000倍液或20%滅掃利5000

倍液等。可兼治鳳蝶幼蟲。防治柑桔病蟲害時，要注意藥劑的交替使用和

保護天敵。

(三)、考核重點：蘋果的栽培、管理和病蟲害防治

考核內容：1.蘋果的栽培

(1)?選擇排水良好土層深厚并富含有機質的平地和丘陵地帶，交通

便，水源充足。山地建園應選坡度不超過15度的緩坡，背風向陽處。砂地、

粘重土壤或鹽堿地建園，應進行土壤改良。

(2).品種的選擇與栽植①定植時間為秋季落葉后或早春化凍至萌

芽前;栽植密度為：喬砧3X3m或3X4m,矮砧樹為2X4m或2X3m。

②栽植技術：種苗應選擇根系發達完整、整形帶芽眼飽滿無抽條現象，

無病、蟲危害的標準苗。栽前把根系稍作修理，放置在配有700倍甲基托

布津或500倍多苗靈的溶液中浸泡一晝夜，使之充分吸收水分和對苗木消

毒。浸泡后的苗木根系，放到配有生根粉的泥漿中浸蘸一下，即可定植。

定植穴內施入50公斤左右的農家肥并與土壤充分混合，定植后灌足水，然

后用1平方米地膜覆蓋地面，以利保濕增溫和提高成活率。栽后定干(70

-80cm),剪口處用封蠟封住。定植后要注意及時灌水，保護好整形帶幼

芽不受害蟲侵食，風大地區應為幼樹設支柱以防風吹折斷新稍。

2.蘋果樹的管理

(1).土肥水管理①深耕翻熟化土壤：主要在春、秋兩季進行深翻(深

達30cm左右)，此時應結合施有機肥同時進行，也可在生長季隨時進行適

度翻耕和除雜草，減少病蟲害危害，起到增加土壤有機質含量，改善土壤

結構的目的。②平衡施肥的施肥的原則是每生產50公斤蘋果需施純氮0o

35公斤，純五氧化二磷0o18公斤，純氧化鉀0o275公斤，肥料品種可

選用腐熟有機肥和果樹專用肥等。同時生長季內結合病蟲害防治進行葉面

噴肥。③水分管理：根據氣候條件，在開花前、落花后至幼果膨大期以及

后期干旱時，都應分別灌水，入冬結凍前及時灌封凍水。雨季當果園積水

時要及時排水防澇。

(2)花、果管理及套袋栽培

①、授粉：采用昆蟲授粉和人工輔助授粉相結合。昆蟲授粉可節省人

工授粉所用勞力，授粉周到細致，能增大果個，使果形端正，提高座果率。

人工輔助授粉：在授粉樹搭配不合理又缺乏授粉昆蟲情況下，易采用此法。

采集的花粉品種應是與寒富親和力強、花粉量大、花期相遇、發育正常的品

種，如：山定子、寧豐、寧酥等，采集的花粉于寒富花期時點授。

②、疏花、疏果疏花方式是“因樹定產，看枝留花”，結合復剪多留

10—20%花量即可，多余的花序及早疏除減少營養消耗。疏果方式比較簡單

的是生長點疏果法，具體步驟是先計算全樹當年的新梢數量，即每5片葉以

上的新梢算一個生長點，每4—5個生長點留1個果，果實定果時要去除病

蟲果、密生果、小果、偏果、畸形果等，疏果應在花后一周左右開始。

③、果實套袋果實套袋可增進果面著色，提高果面光潔度，降低病

蟲果率，減少農藥殘留量，提高果實貯藏性和商品性。套袋時間：一般選

在花后35—50天左右為宜。方法:花后至套袋前對果實噴布2—3遍殺菌、

殺蟲劑，同時結合打殺菌殺蟲劑進行補鈣。套袋前先將袋口受潮變軟，以利

扎口，套袋的全過程盡量減少手指觸摸果實的次數。摘袋時間：套袋后，

蘋果在袋內生長發育100天以上，接近成熟時，果實含糖量提高，果變大,

這時要考慮摘袋，原則是采前20-30天去除外袋，再隔4-7天，去除內袋，

增質效果較好。轉果、摘葉：于摘袋前1周，先摘除果實周圍5—10厘米范

圍的葉片，同時細致剪除樹冠內的直立枝、徒長枝和密生枝，疏剪過密的外

圍新梢，摘葉時要保留葉柄，多摘枝條下部的衰老葉。摘袋后，經5—6個

晴天的照光時間，將果實輕轉一下，使陰面轉為陽面，過幾天果實就全面著

色了，轉果時間，應以果面溫度開始下降時為宜。

(3).整形修剪

①、樹形：主要提倡紡纏形和小冠疏層形。紡純形結果比較早，是目前

提倡的一種樹形，小冠疏層形骨架穩定，壽命較長。

紡韁形：樹高3-3o5米，冠幅2。5米，干高60厘米，在中心干上均

勻著生10-15個主枝，不分層次，主枝間距15-20厘米,均勻向四周分布，

主枝的開張角度達60—90度，這種樹形樹冠小易管理，二年開花，三年結

果，四至五年生產量即可大幅度增加。

小冠疏層形：樹高3。5—4米，冠幅3米左右，干高50—60厘米，全

樹5—6個主枝,分兩層，第一層3個主枝，每個主枝上著生1—2個小側枝，

層間距80厘米左右。第二層留2—3個主枝，其上不留側枝，只有結果枝組。

②、生長期修剪和休眠期修剪

生長期修剪：

春剪：萌芽后至花期前后進行，利用抹芽、疏枝、回縮、刻芽、環剝等

措施完成修剪任務，幼齡果園還包括拉枝等整形修剪任務。