糧油檢驗復習題1、對于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實驗室，必須遵守我國環境保護的規定2、原始記錄應由校核員負責校核。3、糧食質量檢驗員應該學法、知法、守法、用法。4、根據有關規定，標準實施后需要適時進行復審，標準的復審周期一般不超過5年5、市場經濟本質上是一種經濟利益導向的經濟，由此增強人們的義利并重道德觀念。6、食品生產經營企業和食品攤販，必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛生許可證，不得從事食品生產經營活動。7、糧油調運時，質量檢驗報告單隨貨同行；若收發雙方發生質量爭執時，本著實事求是的、互相諒解的原則，進行協商、會檢或仲裁解決。8、進行有危險性的工作時，必須按有關定采取防護措施，現場至少應有2人進行操作。以防萬一發生事故，能夠得到及時的救助。9、檢驗目的抽樣分為：驗收抽樣、監督抽樣、周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和仲裁檢驗抽樣。10、糧油出庫檢驗時，下述作法不當的是采用選擇性的扦樣方法扦樣。11、數字36000有不確定位有效數字12、劇毒品應鎖在專門的毒品柜中，應雙人雙鎖，缺一不可開啟，建立領用申請、審批制度。13、按相關規定儲備糧檢驗樣品應保留二個月。14、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發性的試劑時，操作應在通風柜進行，操作者盡可能帶上防護眼罩和手套，操作后應立即洗手。15、高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體，液化氣體、溶解氣體的壓力容器。16、《糧食流通管理條例》規定，產品質量監督部門依照有關法律、行政法規的規定、對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進行監督檢查17、在當今國內外市場競爭日益激烈的新形勢下，企業要在市場競爭中求生存，求發展，必須要加強質量管理，必須要有科學的經營理念和質量管理辦法，GB/T19000組標準是科學質量管理的指南。18、總體范圍和扦樣單元是制定扦樣方案的重要內容。19、 D類火災是指可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火20、 硫代硫酸鈉標準滴定溶液用重鉻酸鉀記住物質進行標定。21、稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。22、檢驗報告中各項內容應據實填寫。23、 有關偏差的描述不正確的是測得值大于平均值，偏差為負。24、 自由水與結合水是糧食中水分的主要存在方式。25、 職業守則對糧油檢驗員有一定約束作用。26、 由工商行政管理部門、質量技術監督部門或企業委托，對來樣進行的檢驗，屬委托檢驗。27、 量的基本特點是：第一、必須可以定量表達，它由數值和單位的乘積構成量值；第二、必須能與其他物理量建立聯系，即存于某一量制中；第三、必須能通過比較（實驗）得出，而不是通過計算得出。28、職業道德的適應范圍是有限的29、為實現編號唯一性和可溯源性 在樣品流轉中均采用樣品唯一標識。30、具體扦樣單位不是選擇方案必須考慮的因素。31、“具有一定數量的糧食保管、防治、檢驗等管理技術人員，且經過專業培訓，持有相應的、從業資格證書”是《中央儲備糧代儲資格認定辦法》規定的代儲中央儲備糧企業必須具備的八項基本條件之一。32、23.346修約為一位小數時其值為23.3。33、電烘箱使用過程中能耗不是以“度”表示。34、不正確操作閘刀開關的方法是若即若離的位置35、呼吸系統中毒應使中毒者首先迅速離開現場，移到通風良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做如人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）等抗休克處理，然后送醫院。36、實驗室“三廢”是指廢水、廢氣、廢渣37、能準確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計量儀器。38、 微量滴定管可能帶來士0.002ml的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在士0.2%以內，滴定液的體積必須大于1ml。39、 配制氫氧化鈉標準溶液時，獲得無二氧化碳蒸餾水最簡單的方法是煮沸。40、 關于相對偏差說法不正確的是相對偏差即相對誤差。41、 加工過程實施工序檢驗，其目的是在制品質量是否符合相關工藝的質量要求。42、數值36000有不確定為有效數字。43、某一特定行業的職業道德適用于專門從事本職業的人。44、 常溫不是保存化學性質不穩定樣品的常用方法。內。45、在糧油質量分析中，要求雙實驗誤差內。46、糧油檢驗的任務是判定產品質量是否合格、為修訂糧油標準提供科學依據、研究快速、準確、經濟的檢測方法和儀器設備。47、勞動合同法條款應包括：勞動合同期限、工作內容、勞動保護和勞動條件、勞動報酬、勞動紀律、勞動合同終止的條件、違反合同的責任。48、扦樣方案的內容有：扦樣目的、扦樣依據和扦樣方法、扦樣人員、扦樣地點、扦樣時間、扦樣品種和數量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。49、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產品性質、測試方法的性質和正在調查的總體性質等因素。50、企業生產的產品如果有國家標準或行業標準或地方標準時，企業也可以制定嚴于上級標準的企業產品標準。51、在溶液稀釋過程中體積具有非加和性。52、檢驗人員不可隨意選用方法標準或質量標準進行檢驗或判定。53、檢驗報告的各項內容應采用計算機打印，但制表、校核及批準人應手工簽名，不能用計算機打印。54、糧食質量檢驗員必須遵守職業紀律。55、實驗室間或實驗室內2人或以上對同一樣品進行的檢驗數比對檢驗。56、實驗用各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。57、道德是區別于人和動物的一個很重要的標志、58、團結協作能夠培養團隊精神。59、強制性標準必須嚴格執行，任何單位和個人不得擅自更改或降低標準。標定標準溶液濃度時，平行試驗不得少于八次，兩人各做四平行。61《糧食質量監管實施辦法》規定：對雜質嚴重超標、水分超過安全儲存和運輸技術規范要求的糧食不可以銷售出庫。酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定分析法的四種類型。職業資格證書制度是勞動就業制造度的一項重要內容。從事技術工種的勞動者，如糧油質量檢驗員等，上崗前必須經過培訓。用Q檢驗法處理可疑值時，下述步驟不當的是判定：QvQ表棄去，Q2Q表保留。《糧油流通管理條例》規定，產品質量監督部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、參雜使假等違法行為進行監督檢查。有關偏差描述不正確的是測得值大于平均值，偏差為負。數字0.02010有4位有效數字。糧食質量檢驗員不得利用職業活動謀求私利。檢驗人員不得隨意選用方法標準或質量標準進行檢驗或判定。當稻米中直鏈淀粉含量在20%~30%時，蒸煮時吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松。不同的職業,職業道德規范不相同做好糧食質量檢驗工作,應該具有愛崗敬業的精神.某化驗員對試樣進行5次分析，其平均值x為20.0%,個別偏差dj分別為-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%,相對平均偏差Rd為1%。請填出下面所示標準各部分的含義()。LS/T——推薦性糧食行業標準代號1202——標準序號2002——標準批準年代儲量機械通風技術規程——標準名稱稀釋或配制準確濃度的標準溶液時，應采用A級或B級容量瓶。假如眼睛受到化學灼傷，最好的方法是立即用洗瓶的水沖洗，沖洗時要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量細水流沖洗后，若是堿灼傷。再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼傷，則用30/L碳酸氫鈉溶液淋洗，然后送醫院。物理的量濃度(C)是導出量。進行有危險性的工作時，必須按有關規定采取防護措施，現場至少有2人進行操作。職業道德是增強企業凝聚力的手段。玻璃計量儀器是指能準確量取溶液體積的玻璃儀器。EDTA的化學名稱為乙二胺四乙酸，它能與大多數金屬離子形成環狀的螯合物，具有較高的穩定性。系統誤差的特點是在重復性條件下，誤差具有再現性高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體、液化氣體、溶解氣體的壓力容器。為了減少誤差，分度吸量管每次都應從最上面刻度為起點往下放出所需體積使用法定計量單位時，表述或書寫不正確的有實驗室的環境溫度為攝氏20度。由質量管理部門制發統一的樣品，相關實驗室參與的檢驗叫比對檢驗使用酒精燈時，燃著的燈焰熄滅應該用燈帽蓋滅溴酚藍不是酸堿指示劑。89索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由磨口對接。90呼吸系統中毒應使中毒者首先迅速離開現場，移到通風良好的地方，呼吸新鮮空氣，如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做抵抗休克處理，如人工呼吸，給予氧氣、興奮劑，然后送醫院。91從手冊上查的醋酸的PKa值為4.74，則其Ka值應為1.&10-592由于試劑含有微量被測組分，可采用空白試驗予以減免93《合同法》規定，對合同承諾內容應當與要約內容一致。有關合同標的數量、質量、價款或者報酬、履行期限、履行地點和方式、違約責任和解決爭議方法等的變更，是對要約內容的實質性變更。94.對糧油質量進行監督檢驗的依據是國家糧油質量標準和糧油、食品衛生標準，采用的方法為國家統一頒布的相應檢驗方法。95職業道德是企業文化的重要組成部分96《產品質量法》規定，本法所稱產品是指經過加工、制作、用于銷售的產品。有關偏差的描述不正確的是測得值大于平均值，偏差為負市場經濟是極為重視科技的經濟，由此增強人們的學習創新道德觀念。99.糧食質量檢驗員不得利用職業活動謀求私利。100對試樣進行四平行測定，被測組分的平均值為12.8%，第一次測定值X1=12.4%，那么103、12.4%-12.8%=-0.4%為絕對偏差101職業守則對社會道德風尚產生積極的影響。從事感官分析前1小時內，評價員可以喝水。要保持分光光度計內的干燥，經常更換單色器和樣品池盒內的硅膠干燥劑。實驗室的劇毒應鎖在專門的毒品柜中，應雙人雙鎖，缺一不可開啟，建立領用申請、審批制度。721型分光光度計在使用時，若出現光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內的硅膠受潮所致，應用電吹風從硅膠筒送入適當的干燥熱風，可達到調零效果。在標定氫氧化鈉標準滴定溶液的化學反映中，氫氧化鈉反映的基本單元和濃度表示符號為NaOH,C(NaOH)。木材、紙張和棉布等物質的著火屬于A類火災系統誤差的特點是在重復性條件下，誤差具有再現性為促進質量目標的實現，GB/T19000:2000版標準明確提出以下八項質量管理原則，即：以顧客為中心；領導作用；全員參與；過程方法；管理的系統方法；持續改進；基于事實的決策方法；互利的供方關系。下列說法不正確的是質量分數的量綱為m/m化學檢驗是指通過化學分析技術或儀器分析技術進行的檢驗。制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產品性質測試方法的性質和正在調查的總體性質等因素。禁止將電線頭直接插入插座內使用113.供應補助糧食的企業向退耕還林者供應不符合國家質量標準的補助糧食的，由縣級以上人民政府糧食行政管理部分責令限期改正，可以處非法供應的補助糧食數量乘以標準口糧單價1倍一下的罰款。114行業標準由國務院有關行政主管部門（或行業歸口部門）組織制定，并報國務院標準化行政主管部門備案。115、糧油檢驗的任務是：判定產品質量是否合格，為修訂糧油質量標準提供依據，研究快速、準確、經濟的監測方法和儀器設備。116、讓消費者對某果汁飲品進行品嘗，這種檢驗屬于偏愛型檢驗。117、糧食質量檢驗員不得利用職業活動謀求私利。118、團結協作應該同事間互相尊重。119、做好糧食質量檢驗工作，需要具有愛崗敬業精神。120、糧油檢驗員不得收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗數據。121、微量天平可稱準至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%，至少應稱取試樣0.02g。122、聯合國糧農組織根據稻粒長度，將稻谷籽粒分為特長粒；長粒;中間型及短粒。123、根據我國1999年發布的稻谷國家標準，將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據的是品種。124稀釋濃硫酸時，應在設備等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。125、擦拭電器設備前，應確認電源已全部斷開，嚴禁用濕手接觸未斷電的電器和用濕布擦電門。126、《產品質量法》規定，監督檢查抽取樣品的數量不得超過檢驗的合理需求，并不得向被檢查任收取檢查費用。127、當不能采集總體的代表性樣品時采用非概率采樣法。128、 常溫不是保存化學性質不穩定樣品的常用方法。129、糧油檢驗程序規定，糧食檢驗油脂檢驗原始樣品量應大于1000g。130、對易變質的糧油不能保存時，可不保留樣品，但應事先對送檢單位說明。131使用堿式滴定管進行滴定時，正確的操作是左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。132、容量分析用標準溶液在常溫15°C--25C下保存，在兩個月內仍然潔凈透明則不必重新標定。133、 淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15% 。134、算式d=1XIX.-X|是絕對平均偏差的計算公式。n1135、某化驗員對試樣進行5次分析，其平均值 為20.0%，個別偏差d1分別為-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%，相對平均偏差Rd為1%。136、 用Q檢驗法處理可疑值時，下述步驟中不當的是計算Q值：若可疑值在首項，則Q=Xn-X1x一xn n-1137、數字6.03x10-4有3位有效數字。138、 從手冊上查的醋酸的Pka值為4.74，則其ka值應為1.8x105。139、 設分析天平的絕對誤差為士0.2mg，要求分析結果的相對誤差V士0.1%，稱取試樣的質量應大于0.2g.140、四級化學試劑標簽顏色為黃色，用符號LR表示。140由工商行政管理部門、質量技術監督部門或企業委托，對來樣進行檢驗，屬委托檢驗。141、分光光度計不使用時不要開啟電源燈，盡量減少開關次數，延長光源的使用壽命。檢測完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩。若儀器長期不用，則1個月內應開機1-2次，通電時間半小時，以保持光電系統的干燥。143洗滌結束一定用蒸餾水沖洗面筋儀主機不是面筋測定儀的操作維護。144在油脂酸值的計算公式中，56.1的含義是為氫氧化鉀的摩爾質量145飽和碘化鉀溶液應保存在棕色玻璃瓶中。146.方便面中氯化鈉的測定，使用的指示劑是鉻酸鉀147．酶法測定糧食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解為雙糖，在用鹽酸水解雙糖為單糖148．苯浸出法測脂肪酸值時，稱取式樣20g±0.01g于250ml錐型瓶中，加入50ml苯，加塞，振蕩器振蕩30min149．凱氏定氮法測定時，滴定過程中吸收氨所用的主要試劑為硼酸150．滴定法測定方便面過氧化值時，測定結果以每100g油脂中含過氧化物克表示。151凱氏定氮裝置產生漏氣，主要應該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣152．糧食粘度測定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過孔徑0.246mm（80目）篩153．下列有關脂肪水解酶說法正確的是脂肪水解酶的含量與活性與糧食和油料中脂肪含量無直接關系.目前我國產量較小，儲藏數量較小的玉米品種是糯質型酶水解法不能用于檢驗食品、糧食、油料中粗脂含量。.酚酞的離解常數KH0-9 推算其理論變色范圍應pH8.0~10.0之間。.過氧化值為10mmol/kg,相當于20meq/kg.158．比色法測定方便面過氧化值時，測定液在500nm波長處測定吸光度，與標準系列比較定量。稻米蒸煮品質測定中根據每個品評人員的品嘗平分結果計算平均值，個別品評誤差超過平均值10分以上的數據應舍棄，舍棄后重新計算平均值。．要保持面筋儀管路暢通，必須每次測定結束后一定用蒸餾水清洗管路161.水質的純度常用電導儀測定。三級水的電導率(25°C)不超過0.50ms/m。162．掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色30s內不消失為止。163．方便面酸值的測定時，用氫氧化鉀標準溶液滴定其中所含有的游離脂肪酸164．稻米心白粒是指米粒中心部位呈色不透明的粉質白斑165．方便面碘呈色度測定時，計算結果精確至小數點后第二位。同一樣品兩次測定值之差不得超過0.05。測定糧食中淀粉含量時，先用乙醚洗去樣品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖類物質。面筋儀法檢測小麥粉的濕面筋時，稱取10g小麥粉樣品于洗滌皿，加入氯化鈉緩沖溶液5mI左右168食用植物油國家標準規定，一級大豆油煙點為215C169?糧食品嘗實驗的品評室應充分換氣，避免有異味的干擾，室溫(20°C~25C)，無強噪音，有足夠光線強度，避免強對比色彩。170?設分析天平的絕對誤差為士0.2mg，要求分析結果的相對誤差V士0.1%，稱取試樣的質量應大于0.2gg.171．豆類含有較多的蛋白質，常作為副食。172感官檢驗的任務不包括主要營養成分檢測173．滴定管使用前，首先應對其進行洗滌，洗滌無明顯油污的滴定管，下列方法錯誤的是去污粉刷洗174、滴定管按其容積不同分為常量滴定管、微量和半微量滴定管175.個別偏差絕對值的平均值稱為絕對平均偏差176、測定油脂皂化值時，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用乙醚或石油醚從皂化液中提取不皂化物。177測得某弱酸是Ka值為2.00x10-14，其PKa值應為13.700 。糧食中各種化學成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在子葉檢驗機構應該如實地出具檢驗報告。180方便面呈色度測定，城區一定試料三角瓶中加入20.0ml蒸餾水置于50°C±1°C恒溫振蕩器中振蕩30mino181使用分光光度計時，樣品池裝入溶液的高度應在樣品池高度的2/3或3/4處。182稻米膠稠度測定中，糊化液回生這個過程中需在0C冰水中冷