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3713臨 沂 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3713/T278—2023牛蒡全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)規(guī)程文稿版次選擇Codeofpracticeforthewholeindustrialchainmanagementofburdock文稿版次選擇2023-08-22發(fā)布 2023-09-22實(shí)施臨沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3713/T278—2023DB3713/T278—2023II前 言本文按照GB/T1.1—2020《標(biāo)化作導(dǎo)則 第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。DB3713/T278—2023DB3713/T278—2023PAGEPAGE1牛蒡全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)規(guī)程范圍本文件適用于臨沂市牛蒡全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)管理。（GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食安國(guó)準(zhǔn) 品農(nóng)最殘限GB3095 環(huán)空質(zhì)準(zhǔn)GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中分測(cè)定GB5009.5 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中白的GB5009.44 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品氯物測(cè)定GB5009.227 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品過(guò)化的測(cè)GB5009.229 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品酸的定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜GB14881食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食生通衛(wèi)規(guī)范GB15618土環(huán)質(zhì)量 農(nóng)地壤染險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)試）GB/T8321（有分）農(nóng)藥理用GB/T25867 菜類(lèi) 藏和藏輸GB/T33129 鮮果蔬菜裝冷運(yùn)通操作NY/T496 肥合使準(zhǔn)則 通則DB37/T1056 良農(nóng)范 口蒡作DB37/T3944—2020 等級(jí)格下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1牛蒡 burdock牛蒡?qū)倬湛婆］驅(qū)俣晟荼局参铮ˋrctiumlappaL.）。3.2牛蒡茶 burdocktea以牛蒡干為主要原料，添加或不添加其他輔料（不含茶葉），經(jīng)相關(guān)工藝制成的代用茶。3.3牛蒡醬 burdocksauce以牛蒡根為主要原料，經(jīng)腌制、炒制并輔以釀造醬和其它原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的半固態(tài)調(diào)味料。3.4牛蒡酥 burdockcrispbiscuit以牛蒡干粉為主要輔料添加于面粉中，經(jīng)過(guò)膨化等相關(guān)工藝制成的酥性即食食品。3.5全產(chǎn)鏈 thewholeindustrychain1.2mGB15618GB3095GB5084前茬不宜為深根型植物，前茬作物收獲后及時(shí)深耕曬土，實(shí)行3～5年的輪作。單行距70cm或雙行距110cm整地、挖寬30cm或40cm～50cm、深80cm～100cm的播種溝，播種溝上起寬60cm～70cm高10cm壟臺(tái)。基肥施充分腐熟的有機(jī)肥30t/hm2～45t/hm2，配合多元復(fù)合肥。GB/T8321（）NY/T496GB1373580DB37/T1056鮮牛蒡質(zhì)量等級(jí)應(yīng)符合DB37/T3944—2020中特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)的規(guī)定。質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 牛蒡級(jí)等級(jí)要求特級(jí)肉質(zhì)直根外觀(guān)新鮮；具有牛蒡特有的色澤、顏色均勻；個(gè)體長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻；無(wú)機(jī)械傷、黑斑、畸形和瘤狀突起；整潔、無(wú)明顯附著物。一級(jí)肉質(zhì)直根外觀(guān)新鮮；色澤均勻；個(gè)體間長(zhǎng)短、粗細(xì)較均勻；無(wú)明顯畸形；允許有少量輕微機(jī)械傷或者黑斑；允許有少量附著物。二級(jí)肉質(zhì)直根硬度適中；允許有輕微畸形和少量雜色；允許有少量機(jī)械傷或黑斑；允許有少量附著物。應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。牛蒡茶加工要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，質(zhì)量要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 牛蒡質(zhì)要求外觀(guān)產(chǎn)品色澤茶湯色澤氣味含水量/%形狀與等級(jí)劃分紋路細(xì)密，無(wú)空心。具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。金黃色透亮，略泛酒紅色。無(wú)異味；具有牛蒡烘干后獨(dú)特產(chǎn)品氣味。＜12.0牛蒡圓片（厚1.0mm～20mm）大片：直徑＞1.0cm0.8cm～1.0cm小片：0.5cm～0.8cm牛蒡斜片（厚1.0mm～2.0mm）牛蒡絲（長(zhǎng)1.5cm～2.0cm）牛蒡醬加工要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，質(zhì)量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 牛蒡理要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）/（mg/g） ≤5.0GB5009.229過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）/（g/100g） ≤0.25GB5009.227食用鹽（以氯化鈉計(jì)）（g/100g） ≤17.0GB5009.44牛蒡酥加工要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，理化要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 牛蒡理質(zhì)要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/% ≥4.0GB5009.3脂肪/% ≤34.0GB5009.5酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）/（mg/g） ≤5.0GB5009.229過(guò)氧化