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文檔簡介

生的食物和熟的食物加熱鐵盤三角架酒精燈火柴鐵托盤加熱儀器觀察生的食物和熟的食物生熟土豆的觀察：記錄生土豆和熟土豆的顏色、軟硬和氣味等特點。苦瓜的觀察：記錄生苦瓜和熟苦瓜的顏色、軟硬、氣味等。觀察生、熟豬肉的不同：

取一片生豬肉放在鐵片上，在外焰加熱。

記錄豬肉的變化（顏色、軟硬、氣味、是否容易撕扯等），若豬肉燒焦應立即停止加熱。用燈帽蓋滅酒精燈（至少兩次）。思考：食物從生到熟發生了哪些變化?這些變化說明食物生吃好還是熟吃好？導學卡實驗匯報：

食物發生哪些變化？

結合現象說明食物生吃好還是熟吃好？生苦瓜與熟苦瓜中的維生素C含量測試檢測方法：高錳酸鉀溶液遇維生素C會褪色仔細觀察并記錄發現，推測生苦瓜與熟苦瓜維生素C的含量哪個多？添加10滴添加10滴資料庫土豆（馬鈴薯）豬肉苦瓜

淀粉含量多，生吃人體不宜消化。土豆含凝集素這種有毒蛋白質，生吃會引起惡心、腹瀉，或致死。但有毒蛋白高溫加熱后會被破壞失去毒性。

富含蛋白質、脂肪等，但常有豬肉絳（tāo）蟲這種寄生蟲，生吃易引發豬肉絳蟲病，嚴重者會致使。但高溫可以消滅豬肉絳蟲。

蔬菜中的維生素C之冠，但加熱后維C會大量流失，因其性寒，脾（pí）胃虛弱的人應少吃。資料庫番茄（西紅柿）生菜黃瓜雞蛋蝦富含胡蘿卜素、維生素C等多種元素。要多攝取維生素C，可生吃西紅柿；但因人而異，如脾胃虛寒的人群不宜生吃。若要更多地獲取番茄紅素，就應熟吃，變熱后，番茄紅素釋放量能增加5倍，且易被吸收。含各種維生素及胡蘿卜素，還含有豐富的微量元素和膳食纖維素。豐富的維生素C，蛋白質等。生黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1等營養。生吃會妨礙了蛋白質吸收，還使維生素B1失效，會引起食欲不振、全身乏力。高蛋白質、低脂肪，含有

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