Word第第頁食品安全培訓制度食品平安培訓制度1

1、從事餐飲服務工作人員必需在接受食品平安法律法規和食品平安學問培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2、仔細制定培訓打算，在餐飲服務監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品平安學問、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品平安管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參與工作人員包括實習工、實習生、必需經過培訓、考試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業人員食品平安學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

食品平安培訓制度2

1.目的

⑴加強人力資源的開發及培訓；

⑵貫徹公司的經營理念及質量、食品平安政策及相關制度、法規；

⑶保證質量、食品平安管理體系的有效運行，實現公司的方針目標。

2.適用范圍

適用于本公司的全體員工，特殊是與產品、服務質量、食品平安相關的人員。

3.職責

3.1行政部負責培訓打算的制定，實施上崗前基礎教育的.培訓，負責檢查各部門對員工力量的考評，并對培訓效果組織評估；對培訓打算執行狀況進行檢查，并對培訓資料進行管理。

3.2各部門負責本部門員工及本部門預備招收或轉崗的員工的崗位技能培訓及考核以確定其是否被錄用。各部門負責定期為部門員工進行食品平安學問培訓。

3.3質量負責人負責《職工培訓打算》的審批和監督實施。

4.工作程序

4.1培訓打算

4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門發出《培訓需求打算》。

4.1.2公司各部門收到《培訓需求打算》后，按表內的項目，結合實際需求，仔細填寫，并于12月20日以前返回行政部。

4.1.3行政部依據各部門的培訓需求打算及公司的工作重點，于年底前制定下一年度的年度培訓打算，并報質量負責人批準后實施。

4.1.4公司各部門依據生產經營活動和崗位的需求，可隨時填寫《培訓需求打算》提交行政部。行政部依據詳細狀況與總經理商定后，可適時調整年度培訓打算。

4.2培訓實施

4.2.1崗前培訓

⑴崗前培訓：新進員工報到后，由行政部組織實施崗前教育；培訓內容包括：食品平安培訓、公司規章制度培訓、消防學問培訓、平安生產培訓、衛生學問培訓等。

⑵實作訓練：新進員工在接受職前培訓后，即由接收部門進行崗前實作訓練即崗位技能培訓，經考核評定合格后，部門經理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。

4.2.2在職培訓

在職人員因工作崗位變動或職務變更，或本職學問、技能經其主管認定需加以充實的，或需持證操作的特種作業人員的資格證到期需重新認定，均需進行在職培訓。

⑴由需要培訓的部門提出培訓需求。

⑵組織實施培訓：按行政部擬定的培訓打算，組織實施。

⑶公司內部培訓：應有《培訓記錄》，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。

⑷外部培訓：凡需到公司外進行培訓的人員，必需于培訓結束后取得畢業或結業證書或提交學習總結，凡無上述證明者，不予報銷學費。行政部對培訓人員取得的證書進行復印存檔，對提交的學習總結進行存檔。

⑸食品平安學問培訓：行政部每年組織一次食品平安、衛生學問、消防學問培訓，當食品平安制度有重大改變時，可即時培訓把握。

4.3培訓記錄的管理

4.3.1各部門培訓結束，填寫《培訓記錄》并對培訓結果進行考核，依據考核結果對考核不合格人員進行懲辦。

4.3.2行政部對培訓人員培訓后所供應的資料進行整理、分類、歸檔，并登記員工的個人檔案，便于公司對員工進行調用、提升或工作調整時供應參考備查。

4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓打算的執行狀況進行檢查和總結，并呈報總經理。

4.5員工檔案管理

4.5.1員工進入公司時認真填寫《員工履歷表》，內容包括姓名、籍貫、年齡、工作經受等個人信息。

4.5.2行政部負責依據各部門培訓記錄將員工培訓狀況填入員工履歷表。

4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。

食品平安培訓制度3

為貫徹執行《食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務答應管理方法》、《餐飲服務操作規范》，落實各項食品平安措施，提高學校食堂從業人員業務素養，有效預防食物中毒事故發生，確保廣闊師生飲食平安。依據我校實際，特制訂食品衛生平安培訓打算。

一、培訓目的：

通過培訓，使學校食堂從業人員了解并把握食品平安法律法規、操作規范及同學養分配餐等基本學問，進一步提高食堂從業人員的平安意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增添工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消退食品平安隱患，確保學校師生飲食平安。

二、培訓內容：

1、《食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務食品平安監督管理方法》等相關法律法規。

2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品平安監督量化分級管理及五常法管理要求。

3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預防及掌握。

5、同學膳食養分配餐學問。

三、培訓支配

1、每月支配一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。

2、每天召開班前例會，強化五常管理詳情。

3、準時派員參與上級有關部門組織的食品平安管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品平安法，嚴防食品平安事故的發生。

4、每學期進行一次有關食品衛生平安方面的學問問卷答題。5、