食品安全案例

輻照食品輻照門事件1輻照食品優缺點3輻照食品介紹2案例學習41

輻照門事件曝光時間：2009年7月8號出事企業：康師傅、統一罪魁禍首：輻照技術遮遮掩掩

2009年7月8日，媒體報道，"康師傅"、"統一"方便面調味料包可能經過輻照處理后上市銷售，但沒有標注"輻照食品"字樣，違反了《輻照食品衛生管理辦法》、《預包裝食品標簽通則》規定，雙雙陷入"輻照門"。2輻照食品介紹食品輻照技術是1905年申請專利，并于20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技術，以輻射加工技術為基礎，運用高能射線對食品進行加工處理，達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程。經過超過四十年的研究，現在約有36國家的大約50多種輻照食物輻照得到承認。正如世界衛生組織所作出的結論:輻照食品就像用巴斯德殺菌法消毒的食物一樣安全，而且有益健康。1、特殊食品：病人食用的無菌食品。2、脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產品。輻照食品介紹2

1.輻照食品主要品種3、延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產品。4、凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品。5、保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品2輻照食品介紹

輻照食品主要品種2輻照食品介紹

輻照，一種新的滅菌保鮮。中國相關食品產量已占全球總量的三分之一。輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品和其中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期。2.輻照技術輻照也抑制在類似馬鈴薯，洋蔥和大蒜等食物的發芽。每年食源性疾病病奪取了全球數千生命。聯合國的報告指出：污染的食物是“也許在現代的世界最普及的健康問題減緩經濟活力的重要因素。”。根據聯合國估算，每年由于害蟲、細菌、真菌等對谷物的侵害全世界約有四分之一到三分之一的食物喪失。隨著全球人口的增加，急需新的、更有效的食物保藏技術－輻照技術將是其中的首選經過超過四十年的研究，現在約有36國家的大約50多種輻照食物輻照得到承認。正如世界衛生組織所作出的結論：輻照食品就象用巴斯德殺菌法消毒的食物一樣安全，而且有益健康。輻照后食物的味道會改變嗎？

不會。事實上，輻照食品比用巴斯德殺菌法消毒、熱殺菌，或者罐裝食物能更長期保持原味，更能保持其原有口感。2輻照食品介紹第一階段：認為電離輻射是一種新的食品添加劑第二階段：確認食品輻照不屬于添加劑范疇，并用于商業食品第三階段：安全性得到認可，相關法規正式頒布第四階段：商業食品輻照工廠成立，輻照食品逐漸增加3.輻照食品發展2輻照食品介紹強制性國家標準《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2004)中也明確要求，經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。《輻照香辛料類衛生標準》中也列明，輻照香辛料的包裝上應注明“輻照香辛料”字樣，最小包裝上要統一粘貼輻照食品標志。4.法律保障根據規定，輻照食品必須在包裝貼有衛生部統一制定的輻照食品標志可能正因為輻照食品的特殊性，中國對輻照食品一直有嚴格的規定。2輻照食品介紹我國部分食品輻照的目的類別品種目的吸收劑量（kGy）

0.2kGy--豆類、谷類及其制品大米、面粉、玉米渣、小米、綠豆、紅豆控制生蟲

0.4或0.6kGy---干果果脯空心蓮、桂圓、核桃、大棗、小棗控制生蟲

0.4kGy---熟畜禽類扒雞、燒雞、咸水鴨、熟兔肉、六合脯滅菌、延長保質期

5.吸收劑量8.0kGy---冷凍分割肉類豬、牛、羊、雞殺沙門氏菌及腐敗菌

2.5kGy---干香料五香粉、八角、花椒殺菌、防霉、延長保質期

10kGy--方便面體湯料方便面固體湯料殺菌、防霉、延長保質期

8kGy--新鮮水果蔬菜土豆、洋蔥、大蒜、生姜、番茄、荔枝、蘋果防止發芽、延緩后熟4輻照食品介紹5.吸收劑量每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執行合理的劑量標準，輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達90%以上。國際上關于食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經過長期的動物試驗和人體試驗證明，在一定劑量照射下的農副產品及其加工品不產生放射性和有毒物質，對營養價值沒有影響2輻照食品的優缺點輻照殺菌的最大優點是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害。射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間，如輻照后的糧食3年內不會生蟲、霉變；土豆和洋蔥經過輻照后能延長保存期6到12個月；肉禽類食品經輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。優點據2011年的統計，全球已有70個國家和地區批準了548種食品和調味品可用輻照處理，其中1986年以后輻照食品被批準的總數達到392種。1983年FAO/WHO的食品法典委員會(CAC)正式頒發了《輻照食品通用法規》，從法律上消除了輻照食品國際貿易上的障礙。2輻照食品的優缺點經過輻照的食品除了細菌被殺掉，食品本身的營養，如：維生素A，維生素B2，B3，B6，B12，和維生素c，維生素E，都會有所流失，而蛋白質，非飽和脂肪，益生菌，和酵素也會被破壞。3

輻照食品的優缺點缺點3

輻照食品的優缺點雖然已有科學證據表明，輻照殺菌過的食品不具有放射性危險，但近年一些民間環保組織不斷組織反輻照抗議活動，呼吁人們不要食用輻照殺菌食品。韋諾娜·豪特是《輻照殺菌與食物之死》的作者。她認為，輻照殺菌食品可能誘發癌癥、未成年死亡和體重過輕。她在書中引用了一些動物實驗結果顯示，長期食用輻照食品會造成體重減輕。4案例學習一：輻照給人類造成的恐慌二：輻照食品的國家標準三：輻照食品的鑒定方法4案例學習一.輻照給人類造成的恐慌2011年3月11日，日本東部臨近海域發生里氏8.9級地震，并引發10米高海嘯。12日，日本東京電力公司對外宣布，福島縣第一核電站1號機組發生氫氣爆炸，很快確認發生核泄漏。日本世紀大地震導致日本福島核電站核泄漏事故發生后，歐美部分地區公眾開始購買碘鹽防止核輻射，我國一些地方也出現了公眾盲目搶購碘鹽的情況。很快，全國多地超市的食鹽被搶購一空。4案例學習一：輻照給人類造成的恐慌二：輻照食品的國家標準三：輻照食品的鑒定方法4案例學習三.輻照食品鑒定方法GB/T21926-2008輻照含脂食品中2-