PPT文檔演模板西餐禮儀之完整篇12023/9/28西餐禮儀之完整篇1PPTPPT文檔演模板文檔演模板西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐禮儀之完整篇1PPTPPT文檔演模板文檔演模板西餐禮儀之完整篇1西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱，是一個泛指。細分則可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風味，各有各的風格，其中尤以法國菜最為突出。什么是“西餐”？西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板一、西餐的排位方?法☆西餐一般都使用長桌●

女士優先恭敬主賓以右為尊左側入座面門為上交叉排列西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板二、西餐的菜序1、開胃菜2、湯3、副菜4、主菜5、蔬菜類菜肴6、甜品7、熱飲魚類、面包等肉類、禽類等紅茶、咖啡等沙拉等蛋糕、布丁、派等西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介11

開胃菜又稱頭盤，一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、焗蝸牛等。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介22

湯西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介33

副菜通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介44

主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介55

沙拉沙拉即是指蔬菜類菜肴。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉除了蔬菜之外，還

有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介66

甜點西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道.它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐主要菜式簡介77

咖啡和茶最好是什么都不加的黑咖啡，或者是紅茶。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板三、西餐之餐具西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板PPTPPT文檔演模板文檔演模板甜點面包刀叉數目應對菜數相等前菜叉魚叉主菜叉前菜魚刀刀主菜刀白酒杯水杯紅酒杯湯勺由外向內使用西餐禮儀之完整篇1PPTPPT文檔演模板文檔演模板三、餐具的使（用一）如何使用餐具1左叉右刀：食指伸直按住叉子和刀子的背部，用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。2勿拿著刀叉指手劃腳，刀不能入口，刀刃始終朝內。3用完餐叉齒朝上，反之朝下。4開始用餐后刀叉不能接觸桌面，應放于餐盤中。西餐禮儀之完整篇1（二）西餐中刀叉擺放的含義1、未用完餐：2、用完餐：八字形西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板平行放PPTPPT文檔演模板文檔演模板餐巾西餐禮儀之完整篇1四、如何使用餐巾？1、對折平鋪腿上，褶線朝自己2、不要塞入領口3、不能擦刀叉，不能擦汗4、說話前先擦嘴5、未用完餐：折疊放椅上用完餐：折疊放桌面左側西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板五、食物的吃西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板1、湯※湯匙由內向外側舀食※避免發出聲音※不可舉盤把湯倒入口中※不可朝湯猛吹西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板2、面包面包要用手撕成小塊，再用奶油刀抹上奶酪或果醬。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板3、肉類★從左邊或外側開始切，切一塊吃一塊；★用力點在刀伸出去的時候；★不可一開始就把肉切成一塊一塊的；★點綴的蔬菜也要吃完。西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板PPTPPT文檔演模板文檔演模板4.紅酒正確握杯：大拇指、中指和 食指握住杯腳，小指放在杯 子的底臺固定。喝酒應傾斜酒杯小口抿。侍者倒酒，勿動手拿酒杯， 應把酒杯放桌上等侍者倒。若不想添酒，用指尖碰一下 酒杯邊緣，以示不想要了。西餐禮儀之完整篇11.用餐中暫時離開時，怎樣擺放刀叉是正A、刀口向內，叉齒向下，呈“八字”擺放在餐盤之上排縱放D、刀上叉下并排橫入在餐盤上確的（

A

）.練一練B、將刀叉呈“十字”擺放在餐盤之上C、刀口向內，叉齒向上，刀右叉左地并份西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板→?坐等第二→?好評2.女士將餐巾放到自己座椅的椅面上，西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板?A、用餐結束，請大家離開。?B、暫時離開，大家可以繼續用餐。?C、用餐開始，請大家就座。D、對正在進行的話題表示不滿。意味著（

B

）.3.

哪項不是西餐餐巾的用途

(

C

).A、鋪在大腿上，防止進餐時弄臟衣服B、擦拭嘴巴C、擦臉擦汗D、需要剔牙時遮掩口部西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板4.用西餐完畢時刀叉擺放方法應該是（

A

）.A、并排放在盤子上B、交叉放在盤子上C、隨意放在桌子上D、交給侍者西餐禮儀之完整篇1PPT文檔演模板1座位次序：面門為上，以右為尊，左側入座離座。2刀叉使用：左叉右刀，用餐完畢平行放，未完八字放。3餐巾使用：對折平鋪大腿，結束放桌面。4喝湯：湯勺由內往外舀，不吹不發聲。5面包吃法:用手撕碎，再抹上奶油或果醬。6