----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 食堂管理制度第一章總則第一條為確保員工身體健康、營養豐富，方便員工安全用餐，同時為降低成本，有效利用出租屋空間，設立員工食堂，專門為員工提供膳食服務，特制定本制度。第二條食堂為非贏利性福利機構，每月基本做到收支平衡。第三條出租屋及內設食堂由行政后勤具體負責管理。第四條食堂和出租屋的環境衛生、水電氣由銷售部部長協助行政后勤搞好監督管理，遏制浪費，降低成本。第五條住在出租屋的員工不得過度占用食堂資源，比如冰箱、消毒柜等食堂資源。第六條住在出租屋的員工應主動維護食堂的環境衛生。第七條食堂補助暫按每月1000元標準執行。第二章食堂廚師管理第八條堅持實物驗收制度，做到日清月結、賬物相符。每月編制收支明細帳表，每月前5日對外公布。第九條愛護食堂的一切設備、餐具，做到有登記、有賬目。第十條嚴把采購質量關，嚴禁購買腐爛、變質的原料，杜絕食物中毒。第十一條易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。第十二條嚴禁無關人員進入廚房。第十三條廚師下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。第三章食堂衛生管理第十四條食堂廚師個人衛生管理。一、勤洗手，勤剪指甲，勤換、勤洗衣服。二、不得留長指甲、染指甲。第十五條食堂環境衛生管理一、保持就餐環境整潔衛生，做到無贓物、無異味，餐具清潔干凈、勤消毒，墻壁無污跡、無塵。二、保持各類炊具無油跡。三、保持案臺、砧板、水池潔凈、無異物、無異味。四、保持菜架清潔，菜筐無雜物，內外洗刷干凈。五、保持餐桌潔凈、無油漬、無雜物。六、碗筷從消毒柜取出應沒有水漬。七、冰箱里無異味。第十六條食堂食品衛生管理一、生熟食品及用具要分開使用。二、對采購的主副食品和調味品要嚴格把好驗收關，變質食品不得入庫。三、保管好食品，發現霉爛變質等問題時要及時處理。第四章員工就餐管理第十七條用餐人員一律服從食堂管理人員的管理和監督。第十八條用餐時間：12：00第十九條公司開展諸如策劃之類的重大活動，食堂要提供工作餐，必要時，行政部派人協助食堂辦。第二十條廚師應積極主動的聽取員工對用餐的要求和意見，努力改進服務質量。第五章采購管理第二十一條價高、量大的食品如米、肉、油等，由行政后勤人員采購，并交廚師驗收入庫。第二十二條調料、佐料、菜品等，由廚師采購，并在采購完成后由廚師和行政后勤人員共同簽字確認并在食堂公示。第二十三條每月前5日完成上月的賬目結算。第六章附則第二十四條本制度由行政部解釋、補充，經公司總經理批準后頒行。