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文檔簡介
廚房防火制度一、目的為了防止廚房的火災和保障員工的人身安全，制定此廚房防火制度。二、適用范圍本制度適用于所有在廚房工作的員工，包括廚師、服務員、清潔工等。三、基本要求1.每日檢查所有員工在每天上班之前，應該對廚房內的設備、用具、電器等進行檢查，確保其正常使用和無明顯缺陷。特別是電器和明火使用的設施，要檢查電線電纜是否老化損壞，是否漏電，是否使用不當帶來隱患。2.安全防范員工需要保持警惕，避免使用易燃易爆的物品進行烹飪或者存儲。在油煙機和灶具上方，應設置相應的隔離板、防火材料、滅火器等設施，防止火災的發生和擴散。3.滅火應急在廚房使用灶具和食用油，很容易引起火災，因此員工需要隨時準備滅火措施，以便快速處理火災。在灶具區域，要配備干粉滅火器，并學會正確使用方法。4.應急預案針對突發火災情況，應該制定詳細的應急預案，包括緊急疏散以及通過電話或者調度系統報告火災等措施。四、具體措施1.設施設備要求廚房內的設備、設施設備和電器要定期維護檢查，視情況加強維護；同時，要求廚房內的燃氣設備、油煙排氣管道、電氣線路及電氣設備等設施設備和電器保持干燥清潔，以免發生火災；同時，要求灶間、油煙機管道等面積大的地方設置合理的兩級排煙系統。2.存放物品要求把易燃易爆物品集中儲存，放在廚房較為開闊、通風、干燥、遮陽的地方，不得堆放，以免采取不當行為引起火災。3.電器使用要求使用各種電器時，應該根據電器本身的性能要求和實際使用情況，正確接地或接零、嚴格按規定使用插頭插座，不允許用濕手操作電器。嚴禁在空氣潮濕的地方使用及將電器放在易燃物品附近使用。4.烹調過程要求烹調過程中，特別是炒菜時，明火使用需加強觀測，定期檢查燃氣系統以及油煙管道的使用情況，經常清理油煙機內燈泡及濾網，并配備自動火災報警設施。5.應急措施在突發火情產生時，應先關閉燃氣源和電源，使用廚房內的滅火器或其他滅火設備進行滅火，并在此基礎上向更高級別的處理部門報告。五、責任制度1.主管部門主管部門負責開展各項防火檢查及防火安全宣傳教育工作，按照相關規定開展學習，對全體員工進行教育和培訓。2.領導責任廚房工作領導對防火制度的執行及檢查有全面負責的權利和義務，要經常督導檢查員工是否遵守防火制度，發現和排除火災隱患。3.員工責任員工要認真遵守公司防火制度，并做到自我管理。不得私自改裝廚房設施，不得在廚房吸煙、亂扔煙蒂；在擦拭臺面等操作過程中，避免將毛巾等易燃物品放在易燃物品旁邊。六、生效時間本制度自發布之日起生效，如有變更將及時修訂和補充。結論在廚房中，火災隱患隨時都可能發生，為了防止意外的發生，各位
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