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DB61陜 西 省 地 方 標 準DB61/T1707—2023米脂小米加工技術規范Technicalspecificationforprocessingricefatmillet20232023082820230928陜西省市場監督管理局發布DB61/T1707DB61/T1707—2023DB61/T1707DB61/T1707—2023目??次前言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 1加工場所 1原料 2加工要求 2檢驗 3記錄 3質量管理 3附錄A（資料性）生產加工企業質量管理 4II前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件有些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由陜西省農業農村廳提出并歸口。本文件起草單位：米脂縣農業農村綜合技術推廣站、西北農林科技大學、米脂縣植保植檢站、米脂本文件主要起草人：任樹崗、馮佰利、王孟、鞏玉峰、陳婷婷、郭炳艷、高小麗、高金鋒、井苗、本文件由米脂縣農業農村綜合技術推廣站負責解釋。本文件首次發布。聯系信息如下：電話址：陜西省榆林市米脂縣銀河東路電話址：陜西省榆林市米脂縣銀河東路1號郵編：718199II米脂小米加工技術規范范圍本文件規定了米脂小米加工場所、原料、加工要求、檢驗、記錄和質量管理的要求。本文件適用于米脂小米的初加工。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2715-2016 食品安全國家標準糧食GB5749 生活飲用水衛生標準GB/T8232 粟GB11766 小米GB/T29890 糧油儲藏技術規范NY/TGB/T29890 糧油儲藏技術規范NY/T391 綠色食品產地環境質量NY/T658 綠色食品包裝通用準則NY/T893 DB61/T***米脂小米倉儲運輸技術規范3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4加工場所環境條件加工廠所處的大氣環境應符合NY/T391的規定。水源中的各項污染物含量應符合GB5749的規定。廠址周圍1000m之內不得有排放廢氣、廢水、固體廢棄物的企業等。生產條件3衛生設施廠區衛生1車間衛生車間內有通風、散熱設施，防止粉塵污染。車間內必須保持清潔衛生。更衣室與生產車間緊相鄰，設備選擇應符合GB14881-2013中5.2的規定。原料地域和品種要求加工的原料谷子應選擇種植于米脂縣境內的谷子，其品質應符合GB14881的規定。質量要求表1加工米脂小米的谷子質量要求原糧包裝原糧統一包裝，統一標識。應按NY/T658、NY/T893的規定包裝、入庫，避免機械損傷、混雜。倉儲與運輸應符合表1加工米脂小米的谷子質量要求原糧包裝原糧統一包裝，統一標識。應按NY/T658、NY/T893的規定包裝、入庫，避免機械損傷、混雜。倉儲與運輸應符合GB/T29890的規定。6加工要求篩選去雜礱谷可采用礱谷機、脫殼機等設備，經過3道礱谷或脫殼，去殼率不應小于98%。碾米可選用碾米機等設備碾米，碾米加工后小米精度不應小于90%。2感官容重水分雜質品種純度籽粒飽滿、有光澤、無霉變；不完善粒≤1.5%≥650g/L≤13.0%≤2.0%≥98%預儲可采用晾米倉等設備降溫，使脫殼后的糙米降至常溫。篩選分級可采用分級篩等設備篩選分級，碎米含量不應大于4%。色選可采用色選機等設備去除異色粒，異色率不應大于2%。包裝可采用包裝機、封口設備，按NY/T658的規定執行。檢驗應對原料進廠、加工、出廠的雜質、水分、色澤品質、脫殼率等進行檢驗。NY/T893的規定執行。記錄案資料由專人保管。8.29質量管理小米生產加工企業的質量管理見附錄A。案資料由專人保管。8.29質量管理小米生產加工企業的質量管理見附錄A。3附錄A（資料性）生產加工企業質量管理小米生產加工企業的質量管理要求見附錄A。表A.1質量管理要求項目要求管理制度a）企業應制定質量方針，并樹立在廠區內明顯處b）各個崗位應有完善的管理制度從原糧購入到成品小米出廠的質量管理制度對各項制度應保證運行有效檔案及記錄a）人員健康檔案b）人員培訓檔案c）設備檔案原糧及成品小米檔案f）生產車間的交接班記錄檢驗（化驗）室計量器具檔案和使用記錄檢驗報告及記錄檢驗控制a）有適應的檢驗（化驗）室和檢驗設備b）原糧的檢驗成品小米加工質量的檢驗對成品小米衛生指標的檢驗應由省級以上認可的檢驗機構承擔制度實施檢查企業每年應評審管理制度實施情況3個月進行一次制度實施檢查對成品庫每月進行一次