幼兒園食品培訓內容［幼兒園食品衛(wèi)生安

全知識培訓］廚房工作人員二、責任要求：樂觀學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關學問，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。留意用電、煤氣的平安，對用電、用氣結束時，要立刻關閉。廚房門窗準時關好，人一旦離開順手關門關窗。按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。嚴格食品原料的定點選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。常常關注廚房的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報告。三、責任追究：廚房責任人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議討論，賜予肯定的處理。發(fā)生飲食事故，經幼兒園領導班子討論，經予嚴厲的處理;嚴峻的交由上級部門或司法機關處理。本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。幼兒園食品平安工作方案【二】一、指導思想：食品衛(wèi)生平安是幼兒園平安工作的重要組成部分，事關于廣闊師生員工的生命平安，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為仔細貫徹落實國務院《關于進一步加強食品平安工作的規(guī)定》和《省政府關于進一步加強食品平安工作的看法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《訓練部，衛(wèi)生部關于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作看法》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品平安事故，切實加強食品平安工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消退食品平安隱患，全面落實食品平安責任制，圍繞幼兒園為同學著想，訓練為人民服務的宗旨，堅固樹立師生生命健康第一，責任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品平安長效管理機制，從根本上增加訓練系統(tǒng)防范食品平安事故的力量，確保師生生命平安和身體健康，為訓練教學制造一個平安穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。二、明確職責：（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生平安責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生平安檢查，發(fā)覺事故隱患準時督促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。幼兒園食品平安的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生學問、職業(yè)道德和法制訓練的培訓，并做好必要的考核記錄。加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。督促落實食品衛(wèi)生平安責任制度和食品衛(wèi)生平安事故責任追究制度。開展健康訓練，普及同學食品衛(wèi)生平安學問，訓練同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。（二）幼兒園應當履行的職責如下：幼兒園定期召開食品衛(wèi)生平安專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生平安，發(fā)覺平安隱患，準時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個備案一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)覺平安隱患要有整改記錄備案;三是消失食物中毒要有處理看法記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。幼兒園食堂應堅持服務師生，保本微利的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度。幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學供應足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學飲用水的容器必需加蓋加鎖。食堂從業(yè)人員必需根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生學問和衛(wèi)生法律學問培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)覺患有影響食品衛(wèi)生平安疾病的，應馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。幼兒園食堂物資實行準入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。開展健康訓練，普及飲食衛(wèi)生平安學問，訓練同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。加強食堂及飲用水源的平安保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨便進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當快速向當地衛(wèi)生行政部門、訓練行政部門報告，并實行樂觀措施開展救助工作。三、詳細措施：建立幼兒園食品衛(wèi)生平安工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當地衛(wèi)生、訓練行政部門，同時全力協(xié)作抓好救治和大事的調查處理工作;報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已實行的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應實行下列措施：馬上停止生產經營活動，并馬上向所在地人民政府、訓練行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;幫助衛(wèi)生氣構救治病人;保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品;落實衛(wèi)生行政部門要求實行的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。2.檢查各校食品衛(wèi)生平安進銷臺帳，對每年度的食品平安工作進行總結，對要整改的單位督促完成。3.連續(xù)開展專項整治工作，確保全部幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生學問培訓。四、主要工作：1，加強宣揚，開展健康訓練活動，培育師生良好的個人衛(wèi)生習慣.2，與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查3，暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業(yè)素養(yǎng)4，幼兒園食堂食