校園餐廳改進方案前言響到一個人的養(yǎng)分狀況和身體安康22熟的地方，遠離了父母的悉心照看，校園就是他們的其次個家。而在這其次個“家”中，食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯、午飯和晚飯根本上是在那解決的，能不能在那方案。在做這個方案之前我們思考的首要問題就是食堂和學生的關以從以下八個方面改進食堂：1、食堂布局2、充分利用食堂空間3、食物品種4、本錢把握5、原料選購與倉儲6、衛(wèi)生7、效勞與后勤保障8、監(jiān)視與反響一、食堂的總體布局：第一層：以供給群眾快餐為主、特色小吃為輔的保障型，考慮的固定品種中選擇。其次層：可以供給大型的自助選擇，由自己用托盤選取需要的21慣，飯菜是必不行少的主食。然而，享受性的消費如水果，燒烤，各地區(qū)風味小吃，甚至外國小吃都可以考慮進入食堂。第三層：包廂裝修的形式，色調，用材都不能一樣要做到“一房休閑的地方，比方奶茶，咖啡，可樂，以及休閑食品。清真餐廳主要是考慮到少數民族的生活習慣。養(yǎng)分廳可提344供各種養(yǎng)分的食品，如參與枸杞，當歸，豬肺等的養(yǎng)分粥。二、食堂空間利用手改進。第一，食堂工作間空間的充分利用。食堂工作間是飯菜的產出地，也是食物儲存、餐具清潔等重要環(huán)給出空間利用的建議：粗加工間，分設肉類原料、水產品和蔬菜原料洗滌池，并有明顯標志〔有條件的單位應分設三個洗滌間〕。對原有的清洗池進展改造，使之“一池兩用”，即學生的洗碗間和食堂的粗加工間，增設供水管道，改造粗加工間；加工肉類、水產品和蔬菜的操作臺、窗。燒烤間，分設出入口，清洗消毒設備完善，用具清洗消毒具備一洗、二泡、三沖三個水池。依次設腌制間〔場所)、燒烤鹵肉間〔場所)和晾涼間〔柜〕，防蠅、防塵、防鼠三防設施完備，有二次加工間。晾涼間〔柜〕有空氣消毒措施。面點間，配備專用工具、操作臺和原料暫存柜。設有清洗水池。餐具洗消間，設專用洗涮水池〔設不少于三個水池，按清洗流程設置并能滿足清洗要求〕，有充分、有效的消毒設施〔使用蒸汽熱力消毒〕，設有充分、完善的餐具保潔設施。與烹調間之間設傳遞窗。原料庫，索取檢驗合格證或化驗單，有驗收制度，分主、20cm，有機械通風設施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮〔防霉變〕設施。且要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半品相隔離。目前,高校學生食堂已不只是吃飯的地方,而是兼有超市、小吃店、書店、郵局、銀行代辦處等多種效勞功能為一體的綜合性建筑.高校食堂大型餐飲空間的內部設計和改造,既要提高原有建筑的利用食堂大廳的空間利用更顯得尤為重要。其次，食堂大廳空間的充分利用。566食堂大廳分為窗口、店鋪、座位幾個局部。首先，食堂為了能使差異。其次，學校食堂大廳四周還有一局部空白地方，可以規(guī)劃出來做店鋪，面積各異。即便利學生選擇各類食物的同時，又能給食堂帶來租金收入。賣現榨的果汁，奶茶，沙冰或燒烤麻辣燙等，都不需要很大面積即可開業(yè)，只要價格合理、口味獨特，且有衛(wèi)生保證，信任等待。1．空間2．光影要求。人類寵愛大自然的美景，常常把陽光直接引入室內，空間更為親切自然。光影的變換，使室內更加豐富多彩，給人以多種感受。3．顏色要求。室內顏色除對視覺環(huán)境產生影響外，還直接影響人們的心情、心理。科學的用色有利于工作，有助于安康。顏色處食欲和空間開闊的感覺。三、食物品種設計依據我們小組同學所們的校園餐廳的布局為：第一層是較為普遍的食層設計為一個大型的自助選餐的區(qū)域。第三層則是一個集獨立點餐炒菜，西餐茶餐廳，清真食品區(qū)和三樓天臺休閑區(qū)的綜合餐飲區(qū)域。我們依據每一層特別的環(huán)境和整合目的以及各樓層將要面對的飲食構造。首先，是依據我們食堂現有的模式所設計的一個一般的食堂構造，包含一般的正餐區(qū)以及小吃和早餐區(qū)。其中：正餐區(qū)是就餐時間校園餐廳的工作人員在買賣窗口排列上已經的食物在當前窗口上刷卡進展即時的收費。這樣的運作方式簡潔明確，就是滿足日常的生活供飽需求。所以針對這一局部的消費者，我788們應當適當地供給價位適中〔單價在1~5〕的，并且常見的家常菜品。但是由于這一局部同學人數眾多，眾口難調，飲食習慣各有時候，需要多加留意食品構造的調整，留意葷素的搭配，同時也留意養(yǎng)分的均衡。例如，我們可以多多上網掃瞄一些式的菜品制作，同并且，學校食堂的工作人員也不能夠無視我們菜品對學生的吸引能最穎選購，蔬菜，水果，配餐湯都要多更。用來吸引寬闊學生朋友們的光臨。區(qū)，早晨的時間貴重，一般在早晨要趕早上課的同學們，不會上到2,3正確的選擇，勢必受到寬闊學生朋友的歡送，固然，光有好的地理位說，可以預備南方同學寵愛吃的瓦罐湯，米粉，也要依據北方同學的習慣預備一些面食，面條，包子等。而且，為了同學們早餐構造的均衡，粥類，雞蛋，牛奶，水果也是需要預備的，可供選擇。讓各位的滿足學生朋友們消費心理，以到達實現利潤的目的。其次，其次層，我們規(guī)劃為一個大型的自助餐消費區(qū)。經過我們的分析，第一層的消費雖然快捷馬上，但是，總是難免會消滅秩序混亂的狀況，并且，一位工作人員面對消自主選購，假設菜品不夠，則有工作人員準時補充，然后，由消費者悅，使我們餐廳的氣氛更加和諧。來到二樓就餐的消費者，在共性上心理，追求穎，豐富，高質量的就餐環(huán)境。所以，在這一局部的裝9蔬菜，主流搭配之外，進展更多的食物創(chuàng)，除了一些菜類，我們還可以供給一些水果佐餐以滿足這一局部消費者的更高和更為穎的有更大的自主空間依據食物的耗料以及精巧程度予以定價。第三層，依據我們的規(guī)劃可食品區(qū)和休閑消遣區(qū)四個功能分區(qū)。其中：點菜炒菜區(qū)益豐富，生日，節(jié)日，以及一些紀念日，這樣的定制的效勞也越來越有市場，同學們常常三五一小聚，點上數個小菜來慶祝節(jié)日紀念日，10西餐區(qū)的環(huán)境不需要盡可能做到優(yōu)雅適中，食物盡量做到可口穎。便利，同時，在產品構造上做到更廣的涵蓋面，使消費者的利益和我料，同時，也盡量做到創(chuàng)，使有特別生活習慣的同學們也能夠做到時時更。使他們的飲食構造也得到更好的優(yōu)化。休閑區(qū)：隨1119確定能讓學生消費者們欣喜不已，所以，休閑區(qū)的設立，也是符合消費者利益和我們自身利益的行為。四、食堂本錢把握為此我們必需在本錢上下點功夫。1、實施本錢把握的目的：本錢把握是指生產經營單位為保證本錢各種影響本錢的因素和條件實行一系列預防和調整措施的治理行為。高校學生食堂在經營過程中，其一：同樣具有食品原料本錢、非食品損耗及非食品的原料本錢、人工本錢等，到達提高伙食質量的目的。二，在一學年中還要遇到就餐人員總量、學生食量、伙食構造、原材料價格周期性變化，分析把握這些變化規(guī)律，在總的預期目標下，通過主動調整本錢比例，從而到達保證學生伙食質量穩(wěn)定的作用。2、食堂本錢構造：餐飲業(yè)的本錢構造，可分為直接本錢和間接本錢兩大類。所謂直接本錢，是指餐飲成品中具體的材料費，包括食物本錢和飲料本錢，也是餐飲業(yè)務中最主要的支出。所謂間接本錢，是指操作過程中所引發(fā)的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷(又稱為常常費)。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；常常費則是所謂的租金、水電費、設備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。的把握；但凡菜單的設計、原料的選購、制作的過程和效勞的方法，目標。有效的餐飲本錢把握，并非一味的縮減開支或選購低本錢的原修正預算，改善把握系統(tǒng)。3、本錢把握的步驟：個因素：選購時的價格；每一道菜的重量；菜單售價。的障礙，有時是人為，導致鋪張，有時是天災影響原料本錢，這些因統(tǒng)。影響操作本錢的十大因素可歸納如下：效勞不當；有意或無心的現金短收；未能充分利用剩余食物；員工偷竊；供給員工餐飲之用。先后挨次，以免本末倒置，而達不到把握的真正目的。4、本錢把握的方法1食堂的欲求相比照較穩(wěn)定，其每次原材料選購品種也相對穩(wěn)定。可與一個供給商建立長期穩(wěn)定的合作關系，以降低本錢。每次選購前，各樓層相關負責人應當制定嚴格、具體選購。為節(jié)約本錢，選購部門可對大量可存儲原料進展定期選購，集中庫存。比方大米、面粉、調料。這些原材料需求量大且易于儲存，原料，可由各樓層自行選購，其需求量會隨季節(jié)、時令、學生活動周期〔如節(jié)假日、畢業(yè)期〕而明顯變化。、運輸本錢把握，由于學校食堂需求相對穩(wěn)定，原料選購與用時刻利用電梯、拖車等分送到各樓層。、治理本錢把握，這局部最主要的是員工的治理本錢。精簡治理體制，食堂的各樓層分設一個樓層經理，具體負責其樓層運營。各樓層內部劃分類型組，由組長負責本組工作任務分派、選購物資打算、質量標準實施等。做到任務明確，精簡治理體制。員工薪金的把握，人事本錢包括薪資、加班費、員工食宿費、保設施和動線流程，以削減時間的鋪張工作簡潔化；改進安排的構造，使其更符合實際需要；加強團隊合作精神培訓，以工作效率。提高員工綜合素養(yǎng)。食堂可利用假期將員工按中層治理、廚師、力氣和綜合素養(yǎng)，使員工可操作多種流程工位。建立嘉獎機制，提高競爭力。定期讓每位員工主動進展工作流程改進申報，并賜予嘉獎；嚴格制定崗位職責和工作流程時間；定期檢樓層、各班組、各崗位獨立本錢考核，挖掘鋪張死角。定嚴格的菜單考核制度，包括單份凈葷菜，凈素菜重量；配葷菜、中葷、素菜比例，以及每份主食的重量及質量，嚴格推行“稱量下菜食品的質量檢查組要不定期的進呈現場抽樣檢查。崗位如餐盤回收、抹桌子、掃地、送外買等。學生崗位的特點有：崗位流程短，工資本錢低，學生比較勤勞，易于治理。增設學生崗位，的學生一個熬煉的時機，起到適當幫助家庭較貧苦學生的作用。或警示恒言，如“節(jié)約是一種美德勸勉之詞，提高學生的節(jié)約意識。殘留食物的充分利用關系，對殘留食物進展準時處理。五、原料選購、倉儲及需求推想需求推想：食堂的原料大多都不易儲存，需要做好需求推想，最好能實現零庫存。原料選購對于食堂來說是很重要的，所謂“巧婦難蔬、魚肉等要求高度穎的產品，這也打算了食堂原料選購優(yōu)質、穎選購過量，可能會造成儲存的困難，使食物耗缺貨，而且單價也隨之提高。所以準確地推想銷售、定時盤點，且機需留意的要點。食堂在原料選購方面應當做到以下幾點：1〕食堂定專人選購〔必需兩人。不選購無衛(wèi)生許可證經營者供應的食品或原料。選購的食品及原料要穎，杜絕選購腐爛、變質的食品及原料。食堂用大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗物資供貨廠(商)，須具備規(guī)定的資質，證件齊全。選購食品及原料時確定要慎重，必需從正常渠道進貨，要做要確保食品及原料進貨渠道的牢靠、標準，確保食品的質量和衛(wèi)生。定點選購食品及食品原料，選購定型包裝食品時要索要食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或檢驗單等；選購油、禽類食品要索取檢疫證明；選購非定型包裝是食品時要檢查食品的色、香、味、型等的感官性狀及索取經銷商的衛(wèi)生許可證及該批次產品的檢測報告或合格證。大米、食用油、調料等易保存的原料可實行分期選購，削減本錢。大米、豆油要選購色澤呈淡清白色或乳白色半透亮狀，米粒完整大小均勻，外表光滑，無蟲害，無霉斑，無雜質，具有純粹和米香味的大米。豆油的色澤、透亮度、氣味和味道，無焦臭、酸、敗及其他異味。肉類要查驗產地獸醫(yī)檢疫合格證或屠宰加工廠或定點屠宰廠獸醫(yī)檢驗合格印訖。要選肌肉切面有光澤，紅色均勻的鮮肉。蔬菜。7〕每次選購食物均要向貨主索要發(fā)票或收據，并保存發(fā)票，或收據至食品進食后無特別。8〕學問。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間挨次存檔治理。合理的儲存可削減食物的腐壞、變質狀況，保證產品的質量，同時降低本錢。在倉儲方面應做到以下幾點：進展標示，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。食品貯存應當分室、分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，準時處理變質或超過保質期限的食品。2，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺承受學校食品衛(wèi)生安全領導小組及膳管會的監(jiān)視、檢查。3，保持倉庫同外環(huán)境的干凈，準時進展倉庫的通風和防潮。負責倉庫內全部物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。4，加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原22601035，倉庫保管員應樂觀索取相關食品證件，認真登記賬目，妥當要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥當保存，以備查驗。倉庫治理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官特別的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應進展驗收，出庫時應登記，貨物必需過秤驗收，盡量少進不進半成品菜肴。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優(yōu)質、衛(wèi)生、實惠。準時退換。6，倉庫治理員如因監(jiān)管不力，消滅食物中毒事故，依據相關法律條文追究和擔當相應責任。724六、食堂衛(wèi)生.食堂是學生,教師每天補充能量的地方,關系到我們生存的命脈.是學生學好學問的前提和物質根底!可是食堂目前存在的問題卻讓學生飲食質量大打折扣,不僅影響到學生的用餐質量,直接影響到學生的身體安康.身體素養(yǎng)的提高,說遠點:我們是祖國建設的生力軍,這也將影響到國家的生存,進展,建設.但它直接影響到作為一個以營業(yè)為目的的企業(yè),這種關系到食堂營利的問題必需得到解決!因此加強食堂衛(wèi)生問題的治理迫在眉睫,現在就我們始終以來覺察的一些食堂存在的衛(wèi)生問題提一些的意見和建議:(一) 首先關于桌子、凳子、地板、廁所這類硬件大設施的問題：桌子擦洗不夠干凈，特別是凳子，而且也不消毒。食堂原來就是人口密集聚攏流淌的區(qū)域，此外地板比較滑，積水多，發(fā)出異味，20廁所更是不用說。有時侯甚至沒有沖洗，洗手臺上也相當的臟；有時侯上個廁所都不愿進去。建議在廁所放個空氣清爽劑。針對上述問題提出以下意見：對桌子、凳子要勤擦洗消毒；在地板的清洗問題上確定要用清潔劑，不要讓人一走進食堂就聞到異味，嚴峻影響食欲，可以加放清爽劑，擺些盆栽植物凈化空氣！(二) 筷子等餐具的衛(wèi)生，以及做飯菜用的工具：筷子、盤子以及相關的器具沒有做到完全消毒沒有清洗干凈有時候甚至還可以看到殘留污垢，會有很多細菌，對人體不利。建議是：餐具、用具在清洗消毒的過程中必需做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得削減任何環(huán)節(jié)。清洗完后可用高溫消毒，或對每餐未用的餐具，必需回收洗碗間用清水沖洗，進展消毒前方可使用。此外，衛(wèi)生治理人員應當每天不定時的對食堂用具、設施、設備進展抽查，并對存在的問題作好紀錄，準時向食堂提出改進意見，引起重視。(三) 飯菜，原材料衛(wèi)生問題：飯菜有時候回消滅餿菜、飯等現象；有些剩飯剩菜連續(xù)在出售；還有些變質的、超期的的食品、飯菜里面時常還會消滅一些雜質，在食用的時候嚴2122重影響人的胃口。另外就是油的使用問題：不能使用劣質油、地溝油和混合油，飯菜比較低劣等食品的貯存冷凍也沒有做好!建議：首先在購置原材料時，確定不能夠“三無產品”不得選購腐爛、變質、標志不全等不符合國家標準的食品和原料。選購時需要向商家索取營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等。選購農產品時，為防止其有毒(農藥、殘留物).。制止向學生出售變質過期的食品。此外，作到生熟菜分開。未使用完的當日原料要準時冷凍起來保鮮，嚴禁選購腐敗變質的油脂，它的細菌比較多；嚴必需做廢料處理，不準再提用使用油脂，作好逐日登記。(四) 外送食品的使用方面：仍在使用的一次性塑料袋，一次性木筷仍會造成確定的衛(wèi)生問題污染環(huán)境嚴峻影響食堂衛(wèi)生.進而影響學校衛(wèi)生。建議：學校應當發(fā)起活動，限制使用一次性塑料袋，一次性木筷等，加大懲罰措施。食堂、學生方面應當加大協作，建議學生參與這一活動，提高學生的衛(wèi)生環(huán)保意識。(五) 工作人員的衛(wèi)生問題也是一個很重要的的問題，而且是學生關注最多的一個問題。有時能覺察頭發(fā)，煙灰之類的。這直接關系到食品的衛(wèi)生問題固然也包括一些員工生病的時候沒有做好保護措施，徒手接觸食物，造成細菌感染。其中主要是廚師與員工，他們與事物有著直接的接觸。建議：員工在上崗前必需進展體檢，這對關系食品這方面的營業(yè)承受；工作人員在上班前和入廁后，要徹底的清潔，消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。此外，員工都應當佩帶口罩進展工作，防止感染；不準在操作場所吸煙、直接入口食品，要用專用工具拿取；員工應當留意保持個人衛(wèi)生，工作期間不準吃東西，不準隨地吐痰，不準任憑掏耳掏鼻，當工作人員發(fā)生疾病時應當馬上離崗。(六) 學生作為學校的主體，食堂的衛(wèi)生問題自然離不開學生。這問題的產生主要是在就餐過程中。比方就餐時隨地亂吐痰、亂扔煙頭甚至將不愛吃的飯菜任憑往地上一倒這些都是很嚴峻的問題，因此建議學校號召學生行動起來!加強學生的的用餐素養(yǎng)教育，形成學生、員工共創(chuàng)文明衛(wèi)生的和諧狀態(tài)。(七) 工作完畢后的衛(wèi)生處理問題：一天完畢后衛(wèi)生確定相當糟糕這就需要工作人員每天清掃衛(wèi)生后下班以利于其次天食堂衛(wèi)生的連續(xù)保持。一天完畢后的全部工具、切配案臺、容器用后應當洗凈，定位存放，保持粗加工干凈。粗加工的廢棄物準時清運，做到地面、地溝無積水、無異味；擺放在餐廳的的保潔設施應清潔衛(wèi)生；非食品用具不得與食品用具混放還有就是廢氣物的處理問題一天下來，積存了不少垃圾，能回收的回收，不能回收的堅決處理掉，做好打包工作。但是對于廢氣油脂必需堅決處理，不得再用。一天下來使用必需扔掉，不準再用!以上是我們覺察的一些食堂衛(wèi)生問題,，目前關于一些學校發(fā)生的有義務對我們自身的身體安康負責，有權利監(jiān)視學校的衛(wèi)生治理,常常向學校的治理人員供給相關合理的改善意見。固然,監(jiān)視食堂衛(wèi)生是食堂人員的根本動身點。想要贏得教師，學生的青睞與好評，衛(wèi)生是第一位的!用餐者第一腳步入食堂，假設看到的是窗明幾凈，給人很舒適的感覺，清爽雅致，必定能吊起學生的胃口、吸引更多的回頭客，避開顧客的外流。因而，再次建議食堂負責人員假設有心要提高之重。這樣不但能提高營業(yè)額，獲得巨大的利潤，它帶給你的也將會有一個無形的資產，那就是教師和學生的好評。后序：衛(wèi)生，不管是國際、國家、社會還是個人都格外關注。因而，衛(wèi)生在學校食堂這個大家庭中更是舉足輕重的。只有將學生、學校、食堂、治理人員、食堂員工嚴密結合起來，才能將我們南工食堂衛(wèi)生做到更好，讓我們眾志成城，打造一個干凈、干凈的學生食堂，還學生一個家庭溫馨的感覺!我們信任：只努力力，Everythingispossible!七、效勞與后勤保障的收入，就必需通過改進效勞來擴大師生就餐的人數，同時，優(yōu)質的的目的。提高利潤及降低本錢。問題一：一卡通充值問題。首先是一卡通充值窗口過少，每當下時間不給充卡為理由拒絕為已經排著長對的同學無望而去。想象下，為什么我們要沖卡呢，固然是卡中沒有錢了，但是，正值我要吃飯的師生的外流以及師生心情的波動和不滿。最終，沖卡的工作人員，在一點。問題二：員工的效勞態(tài)度問題：當我們去窗口選擇飯菜的時候，生帶來的財產損失找誰去索要，而且影響流通速度。同時，在選擇飯菜的時候，工作人員的態(tài)度格外的差，已經嚴峻影響到師生的食欲。帶來了巨大的壓力。面對著如此巨大的人數，我們都望而卻步，不敢堂的后勤是不是有嚴峻的漏洞，就連師生吃完的餐盤都不能準時回收，還需要顧客幫助，是不是尤為顧客至上的原則，莫非我吃飯付費了還要倒過來為你食堂效勞么。而又好聽的音樂可以調解師生就餐時的不滿及學習的壓力。還有，的。是當務之急。建議：一、領導重視，師生支持，食堂治理逐步完善。二、強化治理，落實責任，質量效益明顯提高。1.建章立制，明確崗位職責。食堂制定《食堂工作人員職責》、《食堂安全工作制度》、《食堂就餐制度》、《食堂購物制度》、《食品衛(wèi)生治理制度》等相關制度。并且把他們制作成牌匾，掛在墻壁上，讓每個員工抬頭看得見，明確各個崗位的職責，做到了有章可循，制度管人，制度管事。落實責任，確保飲食安全。作，讓師生們吃得放心。一是嚴格要求，嚴把食堂工作人員安康關。食堂工作人員堅持先體檢，再錄用，確保全部從業(yè)人員身體安康，沒有傳染性疾病，具有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的安康證。二是落實責任，嚴把食品衛(wèi)生關。食堂從選購蔬菜到加工熟食，實行“五制”治理：大宗蔬菜的定點選購制、選購協議治理制、蔬菜入庫登記制、蔬菜留樣“成品”“半成品”分類存放，防止串味和二次污染；加強對存貯的“生”“熟”食物的檢查，防止其過期或變質。三是明確職責，嚴把用具清潔、消毒關。食堂衛(wèi)生工作實行分工負責，責任到人的方法；飯廳堅持了一天三掃，售飯臺板、窗口一天三擦，操作間一天三洗，疫部門工作人員，檢查督導食堂衛(wèi)生與食品安全工作。截流堵漏，降低經營本錢。所難免的。關鍵是怎么把損失降到最低。為此，食堂應當對周一到周料的數據，依據這個數字安排原料，大大削減了鋪張。食堂工作人員大多是從社會上聘請來的，思想覺悟、道德品質良莠不齊，難免產生夾帶原料、賣人情飯、照看親戚等現象，食堂一方面應當常常召開員工會議，做細致的思想工作，一方面應當加強監(jiān)視治理，治理人員在賣飯時必需到售飯臺前，有效堵塞這些方面的漏洞。強化治理，提高經濟效益。生就餐，增大營業(yè)額，薄利多銷，到達提高經濟效益的目的。一是堅持以人為本、視生如子的工作宗旨，要求每位員工要熱忱效勞、文明引學生就餐；二是努力滿足師生合理要求，食堂的治理人員，常常下合理制定菜譜、安排膳食，盡量滿足要求來吸引學生就餐。八、監(jiān)視與反響2就關于食堂的監(jiān)視與反響談一談我們的看法。(一)關于食堂的監(jiān)視與反響，覺察問題的存在和來源很重要。而食堂對工作成績的好壞，學生最有發(fā)言權，我們的意見格外貴重，用堂考核、改進工作的重要標準，并有利于準時化解沖突，同時也是信建更好的食堂環(huán)境出一份力。固然，的時期，意見箱也應有的變化，食堂征集意見的方式也可以多元化，比方可利用電子郵箱、召開相關座談會等。假設單單地為設意見箱而放置一個箱子，那是花架子，是沒有任何意義的。設學生監(jiān)視。我們現在是信息社會,我覺得食堂建一個自己的網站很有必要,我們可以更便利的對食堂給出我們自己的意見和建議.食堂的