第一條〔20113，以及《餐飲效勞許可治理方法飲效勞許可審查標準》要求，制定本標準。其次條加工制作，并直接配送給餐飲效勞單位的單位。第三條執行。第四條監視治理部門規定。第五條房應當具備《餐飲效勞許可治理方法》第九條規定的根本條件。第六條食品安全治理人員培訓合格證明。第七條申請人提交的保證食品安全的規章制度應當包括：〔一〕從業人員安康治理制度和培訓治理制度；〔二〕專職食品安全治理人員崗位職責規定；〔三〕食品供給商遴選制度；〔四〕加工制作場所環境及設施設備衛生治理制度；關鍵環節操作規程，包括選購、貯存、烹調溫度掌握、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等；〔五〕食品、食品添加劑、食品相關產品選購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度；〔六〕食品添加劑使用治理制度；〔七〕食品檢驗制度；〔八〕問題食品召回和處理方案；〔九〕食品安全突發大事應急處置方案；食品藥品監視治理部門規定的其他制度。第八條中心廚房向餐飲效勞單位配送的食品品種應當報受理餐飲效勞許可申請的食品藥品監視治理定。第九條選址要求：選擇地勢枯燥、有給排水條件和電力供給的地區，不得設在易受到污染的區域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場〔站、旱廁等污染源25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他集中性污染源的影響范圍之外。第十條場所設置、布局、分隔、面積要求設置具有與供給品種、數量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、衣室、清潔工具存放場所等。食品處理區分為一般操作區、準清潔區、清潔區，各食品處理區均應設置在室內，且獨立分隔。配制涼菜以及待配送食品貯存的，應分別設置食品加工專間；食品冷卻、包裝應設置食品加工專間或專用設施。各加工操作場所依據原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的挨次合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生穿插污染。〔五〕300數量相適應。15%；清洗消毒區面積不小于食品處理10%。〔八〕10〔九〕廠區道路承受混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統。〔25。第十一條食品處理區地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求〔一〕地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且平坦、無裂縫。〕洗、防滑，并有排水系統。〔三〕〔1.5%區。〔四〕6〔五〕墻角、柱腳、側面、底面的結合處有肯定的弧度。〔六〕墻壁承受無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。1.5耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內應鋪設到頂。〔八〕45〕空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關閉。粗加工、切配、烹調、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門承受易清洗、不吸水的結實材料制作。〔十一〕天花板用無毒、無異味、不吸水、外表光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。的吊頂〔吊頂間縫隙應嚴密封閉。水蒸氣較多的場所的天花板有適當的坡度〔斜坡或拱形均可。第十二條洗手消毒設施要求〔一〕食品處理區內設置足夠數量的洗手設施，其位置設置在便利員工的區域。〔二〕洗手池的材質為不透水材料，構造不易積垢并易于清洗。洗手消毒方法標識。第十三條工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求〔一〕依據加工食品的品種，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。〔二〕承受有效的物理消毒或化學消毒方法。3其用途。三〕接入口食品的工具、容器清洗水池分開。〔四〕工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不積垢并易于清洗。〔五〕設專供存放消毒后工用具的保潔設施，標記明顯，易于清潔。第十四條食品原料、清潔工具清洗水池要求3池數量或容量與加工食品的數量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途。操作過程。第十五條加工食品設備、工具和容器要求〔一〕〔藏食品快速冷卻設備。〔二〕應依據待配送食品的品種、數量、配送方式，配備相應的食品包裝設備。〔三〕接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。〔四〕接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。〔五〕全部食品設備、工具和容器不使用木質材料，因工藝要求必需使用除外。〔因工藝要求除外。第十六條通風排煙、采光照明設施要求煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。〔二〕6〔三〕加工經營場所光源不轉變所觀看食品的自然顏色。〔藏〕庫房使用防爆燈。第十七條廢棄物暫存設施要求〔一〕食品處理區設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區分的標識。〔二物容器蓋子為非手動開啟式。第十八條庫房和食品貯存場所要求〔一〕〔〔二〕冷藏、冷凍柜〔庫〕數量和構造能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區分標識。施。〔三〕冷藏、冷凍庫設可正確指示庫內溫度的溫度計。第十九條專間要求〔一〕專間內無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設到頂。〔二〕專間只設一扇門，承受易清洗、不吸水的結實材質，能夠自動關閉。窗戶封閉。〔三〕需要直接接觸成品的用水，應加裝水凈化設施。專間內設符合餐飲效勞食品安全治理標準要求的空調設施、空氣消毒設施、流淌水源、工具清洗消毒設施；涼菜間、食品冷卻間、食品包裝間設專用冷凍〔藏〕設施。〔五第十三條的規定外，應當為非手觸動式。其次十條當的照明。其次十一條廁所設置要求〔一〕廁所不設在食品處理區。〔二〕廁所承受水沖式。廁所地面、墻壁、便槽等承受不透水、易清洗、不易積垢的材料，設有效排氣裝置，有置洗手設施。其次十