第6頁共6頁2023?年廚師工?作總結標?準范本?光陰似箭?、日月如?梭，轉眼?間___?_已經接?近尾聲，?伴著新年?的氣息，?____?的鐘聲即?將敲響。?首先，我?預祝大家?新年快樂?、工作順?利!__?__月的?一天，我?有幸被派?往到采油?三廠紅井?子作業區?擔任廚房?廚師長一?職，成為?了這里的?一員。回?首___?_，在公?司領導和?作業區領?導的關懷?指導下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長，我始?終堅持以?身作則，?高標準、?嚴要求、?團結和帶?領食堂員?工，堅持?以大局為?重，服從?組織安排?，干一行?愛一行，?以自己的?實際行動?抓好食堂?管理，保?證工作正?常運轉，?為領導和?員工提供?精美、可?口的菜肴?和優質的?服務。我?們以溫暖?服務的理?念，全心?全意為寧?夏金鷹保?安服務有?限公司服?務.受到?了作業區?領導及同?事們的一?致好評。?現將一年?來的具體?工作總結?如下：?一是積極?參加思想?政治學習?，努力學?習文化、?業務、技?術知識。?按時上下?班，遵守?勞動紀律?及食堂的?一切規章?制度。工?作上，服?從工作調?配，愛護?集體財務?，嚴防食?物中毒。?在飲食烹?飪上，嚴?格按食品?操作進行?工作，保?證安全、?衛生。做?到制作的?主食，合?乎質量要?求，大小?均勻，掌?握火候;?輔食干凈?，切菜認?真、配菜?美觀、好?看，炒菜?味美、咸?淡適中。?在服務上?做到優質?、高效;?對就餐人?員態度和?藹、說話?和氣、不?說粗話、?不罵人，?團結一致?，做好廚?房工作。?二是能夠?緊緊圍繞?工作建設?大局，提?高認識，?團結同志?，關心他?人，為領?導和員工?辦好事，?解決好后?顧之憂，?為公司各?項任務圓?滿完成奠?定堅實的?保障基礎?。在安全?方面加強?了對火源?等的檢查?，注重防?水，防漏?工作，上?下班做到?了認真檢?查天然氣?、門窗是?否關好，?保證了安?全。三?是端正工?作態度，?認真負責?、任勞任?怨，在本?職崗位上?盡職盡責?，遵守‘?干一行愛?一行’的?工作理念?，把寧夏?金鷹保安?服務有限?公司當家?來建，雖?然食堂工?作看起來?并不起眼?，在這種?情況下，?我還是盡?心盡力，?并沒有因?此而懊悔?，反而讓?我更加有?決心干好?本職工作?，為公司?出好力。?四是注?意飲食衛?生，廚房?清潔，虛?心聽取作?業區領導?及同事們?合理化建?議，想方?設法讓作?業區的同?事們在吃?飽、吃好?的基礎上?，認真研?究制定詳?細的食堂?用餐菜譜?，不斷創?新新花樣?，改善領?導和同事?們的伙食?，讓同志?們吃在嘴?里，樂在?心里。?五是工作?中我嚴格?遵守食堂?衛生制度?，認真執?行衛生??五四?制?。嚴格執?行《食品?衛生法》?，防止??病從口入??，防止?食品污染?和有害物?質對就餐?者的危害?，保障就?餐者身體?健康。同?時成品存?放實行??四隔離??;生與熟?隔離、成?品與半成?品隔離、?食品與雜?品隔離、?食物與天?然冰隔離?。環境衛?生采取??四定?辦?法，即定?人、定物?、定時間?、定質量?;劃片分?工，包干?負責。個?人衛生做?到?六勤??，勤洗?手、勤剪?指甲、勤?洗澡、勤?理發、勤?洗衣服、?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時沖洗?碗池、灶?具、地面?。認真擦?拭餐廳地?面、餐桌?、餐車、?及整齊擺?放座椅，?嚴格保證??員工之?家?地面?、門窗、?玻璃以及?周圍環境?的衛生。?六緊跟?公司目標?、完全配?合、服從?作業區領?導安排，?爭創新面?貌，嚴守?作業區制?度，為公?司贏得最?大化利益?。在過?去的一年?里，感謝?公司領導?、同事們?及作業區?領導對我?的不斷激?勵和工作?中的支持?、認可，?讓我在本?職崗位上?自由發揮?以致建功?立業。在?今后的工?作中，我?將一如既?往的干好?本職、勤?勤懇懇、?認真負責?、任勞任?怨、努力?學習烹調?理論知識?和做菜技?巧，努力?提高自身?業務素質?和專業水?平，使各?項工作上?一個新臺?階。_?___是?忙碌而充?實的一年?、回顧這?一年來工?作的點滴?，深知自?己的使命?感，我還?有許多的?工作要去?做。我們?應做好充?分準備，?緊跟公司?步伐一起?前進。在?即將到來?的___?_我將竭?盡所能和?公司共進?退。以?上是我對?____?工作的一?些總結，?如有不妥?之處敬請?斧正。?2023?年廚師工?作總結標?準范本（?二）光?陰似箭，?日月如梭?轉眼間_?___即?將接近尾?聲，馬上?伴著圣誕?節的喜慶?和元旦的?氣息，_?___的?鐘聲即將?敲響。首?先，我預?祝大家新?年快樂、?工作順利?!回首_?___，?在各位領?導的關懷?指導下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長兼廚師?，我始終?堅持以身?作則，高?標準、嚴?要求、團?結和帶領?食堂員工?，堅持以?大局為重?，服從組?織安排，?干一行愛?一行，以?自己的實?際行動抓?好食堂管?理，保證?工作正常?動轉，為?領導和員?工提供精?美、可口?的菜肴和?優質的服?務，我們?還開墾出?來好幾畝?地，種植?蔬菜，飼?養牛，羊?，雞，鴨?等。加飯?菜的花色?品種，做?到主副食?合理搭配?，降低損?耗，節約?成本。溫?暖服務的?理念，全?心全意為?地雅，紫?金服務.?在___?_里，食?堂共接待?外部用餐?____?次，共計?____?人次，并?受到領導?及客人的?一致好評?。現將一?年來的具?體工作總?結如下：?一、工?作方面：?我現擔?任食堂主?管兼食堂?烹調工作?。我在各?位領導的?指導下集?思廣益、?制定較合?理的工作?計劃。首?先在節約?支出的情?況下，吃?飽吃好不?浪費，并?在技術上?不斷提高?自己的烹?飪技術。?在實踐中?我不斷探?索，讓領?導和員工?都能吃上?香甜可口?的飯菜。?二、管?理方面：?首先，?對廚房從?業人員定?期培訓和?指導，杜?絕在操作?過程中的?重大失誤?，比如燒?傷，燙傷?等。結合?員工實際?情況加強?素質教育?，對操作?人員進行?有針對性?的廚藝培?訓，并經?常激勵他?們把工作?看作是自?己的事業?。經過努?力，員工?整體素質?得以提高?;注重儀?表、遵守?廚房規章?制度、勞?動紀律、?不缺勤、?不曠工、?不遲到、?不早退;?現在，我?們已經形?成了一個?和諧、優?質、高效?、創新的?團隊。?三、質量?方面：?菜肴質量?是食堂得?以新鮮、?實惠的核?心。作為?廚師長，?我嚴把質?量關，保?證食材，?新鮮、不?腐爛、不?變質。還?要確保員?工的用餐?衛生、可?口嚴防食?物中毒，?拒絕霉變?，過期食?品。其次?，增加飯?菜的花色?品種，做?到主、副?食合理搭?配。四?、衛生方?面：嚴?格執行《?食品衛生?安全法》?，認真抓?好食品衛?生安全工?作，把食?品加工的?各個環節?。按規定?，每個員?工都必須?對各自的?衛生區負?責，對操?作間進行?每兩天消?毒一次?希望領導?及同事們?進行不定?期檢查;?并提出寶?貴意見，?加以改正?。其次，?規定食品?原料必須?分類存放?，分別處?理，廚房?用具也必?須存放在?固定位置?;另外，?庫房、保?鮮柜、冷?凍箱等原?料存放地?也進行定?期的溫度?和濕度測?量。我們?利用一切?可以利用?的力量，?確保食品?衛生安全?，防止食?物腐爛，?造成不必?要的浪費?。五、?成本方面?：在確?保不超支?、不浪費?、而且菜?肴質量的?情況下，?降低損耗?、節約成?本、始終?是我們追?求的一個?重要目標?之一。作?為廚師長?，在平時?的工作中?也總結出?一些降低?成本的新?方法。如?：隨時掌?握庫存狀?況、堅決?執行“先?進先出”?原則，把?存貨時間?較長的原?料盡快投?入使用;?研制無成?本菜品，?以降低成?本。綜?上所述，?在本年度?，通過團?隊的共同?努力，我?們在廚房?管理方面?取得了顯?著成效;?在菜品創?新、菜肴?質量、成?本控制、?員工素質?提高等方?面都取得?相當高的?成績。當?然，我們?還存在不?足。請領?導和同事?監督指正?，我也深?感我肩負?工作的挑?戰性與創?新性。?經過一年?多的努力?，在原有?的工作基?礎上，嚴?格要求自?己和幫廚?人員，在?以后的工?作中找出?不足，保?留好的傳?統。今后?，我一定?會帶領我?們的團隊?不斷努力?，接受挑?戰、勇于?創新，烹?飪更精美?好吃的的?菜肴。?辭舊迎新?之際，我?們將在_?___的?基礎上，?繼續加強?管理、質?量衛生監?控和成本?控制，同?時要改進?自己的工?作思路，?考察新的?菜品，加?快菜肴的?創新。?總之，今?后的工作?中，不斷?地鞭策自?己