第11頁共11頁學(xué)校食品儲?存管理制度?模板食品?原料儲存制?度為規(guī)范?學(xué)校食堂食?品原料儲存?管理工作，?保障師生餐?飲食品安全?，根據(jù)《食?品安全法》?、《食品安?全法實施條?例》、《餐?飲服務(wù)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》和?《餐飲服務(wù)?食品安全操?作規(guī)范》等?法律、法規(guī)?及規(guī)章，制?定本制度。?1.儲存?場所、容器?、工具和設(shè)?備應(yīng)當(dāng)安全?、無害，保?持清潔，設(shè)?置紗窗、防?鼠網(wǎng)、擋鼠?板等有效防?鼠、防蟲、?防蠅、防蟑?螂設(shè)施，不?得存放有毒?、有害物品?及個人生活?用品。2?.食品和非?食品（不會?導(dǎo)致食品污?染的食品容?器、包裝材?料、工具等?物品除外）?庫房應(yīng)分開?設(shè)置。同一?庫房內(nèi)貯存?不同性質(zhì)食?品和物品的?應(yīng)區(qū)分存放?區(qū)域，不同?區(qū)域應(yīng)有明?顯的標(biāo)識。?3.食品?添加劑應(yīng)存?放于專用櫥?柜等設(shè)施中?，標(biāo)示“食?品添加劑”?字樣，嚴(yán)格?執(zhí)行“專人?采購、專人?保管、專人?領(lǐng)用、專人?登記、專柜?保存”。?4.食品應(yīng)?當(dāng)分類、分?架存放，距?離墻壁、地?面均在10?cm以上，?使用應(yīng)遵循?先進(jìn)先出的?原則。5?.除冷庫外?的其他庫房?應(yīng)有良好的?通風(fēng)、防潮?設(shè)施。6?.冷藏、冷?凍柜（庫）?應(yīng)有明顯區(qū)?分標(biāo)識，設(shè)?可正確指示?溫度的溫度?計，定期除?霜、清潔和?保養(yǎng)，保證?設(shè)施正常運(yùn)?轉(zhuǎn)，符合相?應(yīng)的溫度范?圍要求。?7.冷藏、?冷凍儲存應(yīng)?做到原料、?半成品、成?品嚴(yán)格分開?，植物性食?品、動物性?食品和水產(chǎn)?品分類擺放?。8.散?裝食品應(yīng)盛?裝于容器內(nèi)?，在儲存位?置標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?者名稱及聯(lián)?系方式等內(nèi)?容。9.?應(yīng)定期檢查?庫存條件和?食品原料質(zhì)?量，及時清?除變質(zhì)和過?期食品。?學(xué)校食品儲?存管理制度?模板（二）?為確保食?品安全，根?據(jù)《食品安?全法》和教?育部、衛(wèi)計?委的有關(guān)文?件精神，特?制定學(xué)校食?品安全儲藏?制度。一?、食品驗收?員必須驗收?持有《食品?流通許可證?》的經(jīng)營單?位采購食品?，并按有關(guān)?規(guī)定進(jìn)行索?證（工商營?業(yè)執(zhí)照、食?品生產(chǎn)經(jīng)營?許可證、產(chǎn)?品檢驗合格?報告書等）?復(fù)印件并加?蓋紅色印章?，確保供貨?商提供的食?品安全可靠?。二、食?品驗收員不?得驗收__?__變質(zhì)、?油脂酸敗、?霉變、生蟲?、____?不沾、混有?異物或者其?他感官性狀?異常、含有?毒有害物質(zhì)?或者被有毒?有害物質(zhì)污?染、可能對?人體健康有?害的食品，?不得驗收未?經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生?檢驗或者檢?驗不合格的?肉類及制品?，不得驗收?超過保質(zhì)期?限或不符合?食品標(biāo)簽規(guī)?定（無標(biāo)注?廠名、廠址?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)日期?）的定型包?裝食品，或?者無qs認(rèn)?證標(biāo)志及其?他不符合食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?和要求的食?品。三、?食堂食品入?庫、出庫必?須進(jìn)行驗收?，并定期檢?查，倉管人?員發(fā)現(xiàn)有_?___變質(zhì)?、過期或有?其他感官性?狀異常的食?品必須及時?處理，不得?入庫或出庫?。入庫食品?必須建立進(jìn)?出庫臺賬，?由負(fù)責(zé)接收?食品管理人?員簽字確認(rèn)?。四、食?品貯存應(yīng)有?相對獨立的?存放間，主?、副食倉庫?要專人保管?，并有防鼠?、防蠅、防?塵、防潮等?設(shè)施，要求?房間整潔、?門窗無損，?做到通光、?通風(fēng)。五?、食品要分?類、分架存?放，離墻2?0cm、離?地30cm?。各類食品?有明顯標(biāo)志?及使用日期?，有異味或?易吸潮的食?品應(yīng)密封保?存或分庫存?放，易腐食?品要及時冷?藏、冷凍保?存，保存在?冷藏設(shè)備里?的食品，必?須做到生食?品、半成品?和熟食品分?柜存放。做?到食品勤進(jìn)?勤出，先進(jìn)?先出。要定?期清理檢查?，防止食品?過期、變質(zhì)?、霉變、生?蟲，及時清?理不符合衛(wèi)?生要求的食?品。六、?食品貯存場?所不得存放?有毒、有害?物品、雜物?及個人生活?用品。食?品儲存銷售?安全管理制?度為做好?食品經(jīng)營工?作，切實保?障消費者人?身安全和健?康，特制定?以下制度：?一、食品?經(jīng)營范圍與?證照要求：?（一）本?單位保證僅?在食品流通?許可部門核?準(zhǔn)的許可范?圍內(nèi)從事食?品經(jīng)營活動?；（二）?根據(jù)《食品?安全法實施?條例》第二?十一條的規(guī)?定，若本單?位經(jīng)營場所?的經(jīng)營條件?發(fā)生變化，?不符合食品?經(jīng)營要求時?，將立即采?取整改措施?；有發(fā)生食?品安全事故?的潛在風(fēng)險?的，立即停?止食品生產(chǎn)?經(jīng)營活動，?并向有關(guān)行?政管理部門?報告；需要?重新辦理許?可手續(xù)的，?將依法辦理?；（三）?如若本單位?的生產(chǎn)經(jīng)營?活動涉及食?品生產(chǎn)或餐?飲服務(wù)的，?本單位保證?在獲得相關(guān)?部門的許可?及增加經(jīng)營?范圍后，方?始經(jīng)營。?二、本單位?經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，并符?合下列要求?：（一）?具有與生產(chǎn)?經(jīng)營的食品?品種、數(shù)量?相適應(yīng)的食?品原料處理?和食品加工?、包裝、貯?存等場所，?保持該場所?環(huán)境整潔，?并與有毒、?有害場所以?及其他污染?源保持規(guī)定?的距離；?（二）具有?與生產(chǎn)經(jīng)營?的食品品種?、數(shù)量相適?應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)?營設(shè)備或者?設(shè)施，有相?應(yīng)的消毒、?更衣、盥洗?、采光、照?明、通風(fēng)、?防腐、防塵?、防蠅、防?鼠、防蟲、?洗滌以及處?理廢水、存?放垃圾和廢?棄物的設(shè)備?或者設(shè)施；?（三）有?食品安全專?業(yè)技術(shù)人員?、管理人員?和保證食品?安全的規(guī)章?制度；（?四）具有合?理的設(shè)備布?局和工藝流?程，防止待?加工食品與?直接入口食?品、原料與?成品交叉污?染，避免食?品接觸有毒?物、不潔物?；（五）?餐具、飲具?和盛放直接?入口食品的?容器，使用?前應(yīng)當(dāng)洗凈?、消毒，炊?具、用具用?后應(yīng)當(dāng)洗凈?，保持清潔?；（六）?貯存、運(yùn)輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、無?害，保持清?潔，防止食?品污染，并?符合保證食?品安全所需?的溫度等特?殊要求，不?得將食品與?有毒、有害?物品一同運(yùn)?輸；（七?）直接入口?的食品應(yīng)當(dāng)?有小包裝或?者使用無毒?、清潔的包?裝材料餐具?；（八）?食品生產(chǎn)經(jīng)?營人員應(yīng)當(dāng)?保持個人衛(wèi)?生，生產(chǎn)經(jīng)?營食品時，?應(yīng)當(dāng)將手洗?凈，穿戴清?潔的工作衣?、帽；銷售?無包裝的直?接入口食品?時，應(yīng)當(dāng)使?用無毒、清?1潔的售?貨工具；?（九）用水?應(yīng)當(dāng)符合國?家規(guī)定的生?活飲用水衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)；?（十）使用?的洗滌劑、?消毒劑應(yīng)當(dāng)?對人體安全?、無害；?（十一）法?律、法規(guī)規(guī)?定的其他要?求。三、?本單位不得?經(jīng)營下列食?品：（一?）用非食品?原料生產(chǎn)的?食品或者添?加食品添加?劑以外的化?學(xué)物質(zhì)和其?他可能危害?人體健康物?質(zhì)的食品，?或者用回收?食品作為原?料生產(chǎn)的食?品；（二?）致病性微?生物、農(nóng)藥?殘留、獸藥?殘留、重金?屬、污染物?質(zhì)以及其他?危害人體健?康的物質(zhì)含?量超過食品?安全標(biāo)準(zhǔn)限?量的食品；?（三）營?養(yǎng)成分不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的專供?嬰幼兒和其?他特定人群?的主輔食品?；（四）?____變?質(zhì)、油脂酸?敗、霉變生?蟲、___?_不潔、混?有異物、摻?假摻雜或者?感官性狀異?常的食品；?（五）病?死、毒死或?者死因不明?的禽、畜、?獸、水產(chǎn)動?物肉類及其?制品；（?六）未經(jīng)動?物衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)檢疫或?者檢疫不合?格的肉類，?或者未經(jīng)檢?驗或者檢驗?不合格的肉?類制品；?（七）被包?裝材料、容?器、運(yùn)輸工?具等污染的?食品；（?八）超過保?質(zhì)期的食品?；（九）?無標(biāo)簽的預(yù)?包裝食品；?（十）國?家為防病等?特殊需要明?令禁止生產(chǎn)?經(jīng)營的食品?；（十一?）其他不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)或者要?求的食品。?四、按照?保證食品安?全的要求貯?存食品，定?期檢查庫存?食品，及時?清理變質(zhì)或?者超過保質(zhì)?期的食品。?貯存散裝?食品，應(yīng)當(dāng)?在貯存位置?標(biāo)明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)者?名稱及__?__等內(nèi)容?。銷售散?裝食品，應(yīng)?當(dāng)在散裝食?品的容器、?外包裝上標(biāo)?明食品的名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)經(jīng)營?者名稱及_?___等內(nèi)?容。五、?預(yù)包裝食品?的包裝上應(yīng)?當(dāng)有標(biāo)簽。?標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)?明下列事項?：（一）?名稱、規(guī)格?、凈含量、?生產(chǎn)日期；?（二）成?分或者配料?表；（三?）生產(chǎn)者的?名稱、地址?、____?；（四）?保質(zhì)期；?（五）產(chǎn)品?標(biāo)準(zhǔn)代號；?（六）貯?存條件；?（七）所使?用的食品添?加劑在國家?標(biāo)準(zhǔn)中的通?用名稱；?（八）生產(chǎn)?許可證編號?；（九）?法律、法規(guī)?或者食品安?全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?必須標(biāo)明的?其他事項。?專供嬰幼?兒和其他特?定人群的主?輔食品，其?標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)?標(biāo)明主要營?養(yǎng)成分及其?含量。六?、按照食品?標(biāo)簽標(biāo)示的?警示標(biāo)志、?警示說明或?者注意事項?的要求，銷?售預(yù)包裝食?品。食品?儲存與庫房?管理制度?一、建立專?門的儲存室?，庫房實行?專人管理。?做到隨手關(guān)?門，非庫房?管理人員不?得任意進(jìn)出?，任何人員?不得私自動?用庫房內(nèi)的?物品。二?、遵循“先?進(jìn)先出、易?壞先用、疑?壞不用”的?原則，定期?檢查和處理?變質(zhì)或超過?保質(zhì)期的食?品，盡量縮?短儲存期。?三、食品?原輔料入庫?前必須嚴(yán)格?檢查驗收，?發(fā)現(xiàn)有感觀?異常、__?__變質(zhì)、?無檢驗合格?證明、無供?貨票據(jù)及不?符合衛(wèi)生要?求的食品不?得入庫。經(jīng)?驗收合格，?可以入庫的?食品原材料?入庫時要嚴(yán)?格按要求填?寫入庫單。?四、堅持?出庫登記制?（填寫出庫?單），定期?查看購貨時?間、品名、?數(shù)量、地址?和供貨單位?，準(zhǔn)確掌握?庫存量（做?好盤存）。?超過保質(zhì)期?或霉?fàn)€變質(zhì)?食品要及時?銷毀，不得?存放在庫房?內(nèi)。五、?定期檢查冰?箱等保鮮設(shè)?施，按時清?理和除霜，?做到無血水?、無冰渣，?確保食品冰?藏要求。?六、庫房內(nèi)?嚴(yán)禁存放滅?蠅、滅鼠藥?、農(nóng)藥等有?毒有害及非?食品用品和?個人生活用?品，以防食?品污染和中?毒。七、?食品原輔料?須隔墻、離?地、分類（?庫）、分架?、加蓋和設(shè)?置標(biāo)志（標(biāo)?識）有序存?放，食品添?加劑須進(jìn)行?“五專”保?管。食品與?非食品不得?混放或混裝?，生食品、?半成品和熟?食品應(yīng)分柜?存放；食品?必須隔墻1?5厘米，離?地面20厘?米。八、?保持庫房清?潔、通風(fēng)、?干燥，控制?室內(nèi)溫差，?定時通風(fēng)換?氣，每天清?掃，做好“?六防”（防?蠅、防塵、?防鼠、防投?毒、防火、?防盜）工作?。九、食?品原材料采?用出入庫和?盤存登記管?理制。管理?人員要做好?供餐預(yù)算，?所有食品原?材料出入庫?均由專人（?食堂管理人?員或庫管員?）管理，食?堂當(dāng)天加工?所需食品原?材料必須由?領(lǐng)料人員向?庫管人員據(jù)?實領(lǐng)取，及?時準(zhǔn)確填寫?出庫單，不?能讓多余原?材料滯留在?儲存室外。?十、出現(xiàn)?出入庫數(shù)量?不實，記錄?與實際入庫?和用量不符?現(xiàn)象，將追?究相關(guān)人員?的責(zé)任，出?現(xiàn)違紀(jì)違法?的將依法追?究刑事責(zé)任?。十一、?對____?變質(zhì)的食品?原材料要由?專人進(jìn)行銷?毀處理，并?做好處理記?錄。食品?原料儲存制?度為規(guī)范?學(xué)校食堂食?品原料儲存?管理工作，?保障師生餐?飲食品安全?，根據(jù)《食?品安全法》?、《食品安?全法實施條?例》、《餐?飲服務(wù)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》和?《餐飲服務(wù)?食品安全操?作規(guī)范》等?法律、法規(guī)?及規(guī)章，制?定本制度。?1.儲存?場所、容器?、工具和設(shè)?備應(yīng)當(dāng)安全?、無害，保?持清潔，設(shè)?置紗窗、防?鼠網(wǎng)、擋鼠?板等有效防?鼠、防蟲、?防蠅、防蟑?螂設(shè)施，不?得存放有毒?、有害物品?及個人生活?用品。2?.食品和非?食品（不會?導(dǎo)致食品污?染的食品容?器、包裝材?料、工具等?物品除外）?庫房應(yīng)分開?設(shè)置。同一?庫房內(nèi)貯存?不同性質(zhì)食?品和物品的?應(yīng)區(qū)分存放?區(qū)域，不同?區(qū)域應(yīng)有明?顯的標(biāo)識。?3.食品?添加劑應(yīng)存?放于專用櫥?柜等設(shè)施中?，標(biāo)示“食?品添加劑”?字樣，嚴(yán)格?執(zhí)行“專人?采購、專人?保管、專人?領(lǐng)用、專人?登記、專柜?保存”。?4.食品應(yīng)?當(dāng)分類、分?架存放，距?離墻壁、地?面均在10?cm以上，?使用應(yīng)遵循?先進(jìn)先出的?原則。5?.除冷庫外?的其他庫房?應(yīng)有良好的?通風(fēng)、防潮?設(shè)施。6?.冷藏、冷?凍柜應(yīng)有明?顯區(qū)分標(biāo)識?，設(shè)可正確?指示溫度的?溫度計，定?期除霜、清?潔和保養(yǎng)，?保證設(shè)施正?常運(yùn)轉(zhuǎn)，符?合相應(yīng)的溫?度范圍要求?。7.冷?藏、冷凍儲?存應(yīng)做到原?料、半成品?、成品嚴(yán)格?分開，植物?性食品、動?物性食品和?水產(chǎn)品分類?擺放。8?.散裝食品?應(yīng)盛裝于容?器內(nèi)，在儲?存位置標(biāo)明?食品的名稱?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名稱?及____?等內(nèi)容。?9.應(yīng)定期?檢查庫存條?件和食品原?料質(zhì)量，及?時清除變質(zhì)?和過期食品?。徐莊鎮(zhèn)?苑山小學(xué)?____年?____月?學(xué)校食品?儲存管理制?度模板（三?）為規(guī)范?學(xué)校食堂食?品原料儲存?管理工作，?保障師生餐?飲食品安全?，根據(jù)《食?品安全法》?、《食品安?全法實施條?例》、《餐?飲服務(wù)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》和?《餐飲服務(wù)?食品安全操?作規(guī)范》等?法律、法規(guī)?及規(guī)章，制?定本制度。?1.儲存?場所、容器?、工具和設(shè)?備應(yīng)當(dāng)安全?、無害，保?持清潔，設(shè)?置紗窗、防?鼠網(wǎng)、擋鼠?板等有效防?鼠、防蟲、?防蠅、防蟑?螂設(shè)施，不?得存放有毒?、有害物品?及個人生活?用品。2?.食品和非?食品（不會?導(dǎo)致食品污?染的食品容?器、包裝材?料、工具等?物品除外）?庫房應(yīng)分開?設(shè)置。同一?庫房內(nèi)貯存?不同性質(zhì)食?品和物品的?應(yīng)區(qū)分存放?區(qū)域，不同?區(qū)域應(yīng)有明?顯的標(biāo)識。?3.食品?添加劑應(yīng)存?放于專用櫥?柜等設(shè)施中?，標(biāo)示“食?品添加劑”?字樣，嚴(yán)格?執(zhí)行“專人?采購、專人?保管、專人?領(lǐng)用、專人?登記、專柜?保存”。?4.食品應(yīng)?當(dāng)分類、分?架存放，距?離墻壁、地?面均在10?cm以上