食品安全知識習題集

一、判斷題

1、沒有食品安全國標，可以制定食品安全地方原則。(V)

2、對依法進行產品質量監督檢查，生產者、經銷者不得回絕。(J)

3、復檢機構出具復檢結論為最后檢查結論。(V)

4、復檢機構由復檢申請人自行選取。復檢機構與初檢機構可覺得同一機構。(X)

5、進口食品應當經出入境檢查檢疫機構檢查合格。海關憑出入境檢查檢疫機構簽發通關證明放行。(V)

6、食品安全原則是強制執行原則。除食品安全原則外，還可以制定其她食品強制性原則。(X)

7、國家對食品添加劑生產實行允許制度。(V)

8、食品安全監督管理部門對食品不得實行免檢。(V)

9、設立食品生產公司，應當預先核準公司名稱，依照《食品安全法》規定獲得食品生產允許后，辦理工商登記。(V)

10、強制性原則，必要執行，不符合強制性原則產品，禁止生產、銷售和進口。（V）

11、銷售明知是不符合食品安全原則食品，消費者除規定補償損失外，還可以向銷售者規定支付價款十倍補償金。（V）

12、銷售或者在經營活動中使用未獲得生產允許證列入目錄產品，責令改正，處20萬元以上罰款；有違法所得，沒收違法所得；

構成犯罪，依法追究刑事責任。（X）

13、食品生產加工公司檢查、檢測設備必要經計量檢定合格或者經校準滿足使用規定，方可使用。（X）

14、食品生產允許證編號由英文字母Qs和12位阿拉伯數字構成。（V）

15、《食品安全法》規定由縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域食品安全監督管理工作。（V）

16、《食品安全法》規定生產.經營品中不添加藥物和按照老式既是食品又是中藥時物質。（X）

17、食品、食品添加劑和食品有關產品生產者，應當依照食品安全原則對所生產食品、食品添加劑和食品有關產品進行檢查，檢查

合格后方可出廠或者銷售。（V）

18、混裝非食用產品易導致誤食，使用不當，容易導致人身傷害，應當在其標記上標注警示標志或者中文警示闡明。（J）

19、食品生產領域不再發放衛生允許證。衛生部門頒發原衛生允許證到期后自行失效。對食品生產允許條件審核，關于食品衛生條

件和規范可不納入食品生產允許條件。（X）

20、食品生產加工公司使用新品種食品添加劑、新原材料生產食品容器、包裝材料和食品用工具、設備新品種，應當在使用前索取

市級以上安全評價機構出具安全評價報告。（X）

21.對食品生產加工公司產品實行強制檢查制度。（V）

22.出口食品生產公司生產加工食品不在國內銷售，應申請辦理食品生產允許證。（X）

23.食品標記不得與食品或者其包裝分離。（V）

24.食品生產加工公司按照地區管轄原則，辦理食品生產允許證申請審查。（V）

25.國家已實行生產允許證管理食品，公司加印（貼）食品生產允許標志食品，均可出廠銷售。（X）

26.行政允許申請人隱瞞關于狀況或者提供虛假材料申請行政允許，行政機關應當不予受理或者不予行政允許，并予以警告。（V）

27.行政機關違背法定程序作出準予行政允許決定，作出行政允許決定行政機關或者其上級行政機關根據職權必要撤銷該行政允許。

(X)

28.對列入目錄產品生產公司必要獲得生產允許證，方能生產、銷售，經銷公司可以銷售未獲得生產允許證產品。（X）

29.食品標記應當直接標注在最小銷售單元食品或者其包裝上。（V）

30.工業產品生產允許證制度宗旨之一，就是要貫徹國家產業政策。（V）

31.列人生產允許證目錄產品進出口管理依照法律、行政法規和國家關于規定執行。（V）

32.依照需要，地方關于主管部門可以增長實行工業產品生產允許證管理產品類別。（X）

33.依照需要，地方關于主管部門可以增長實行工業產品生產允許證管理產品類別。（X）

34.國家對工業產品生產允許證公司實地核查核查人員實行資格管理制度。（V）

35.國務院生產允許證管理部門可以授權省、自治區、直轄市工業產品生產允許證主管部門負責某些列入目錄產品生產允許證審查

發證工作。（V）

36.公司對檢查成果有異議提出復檢，原檢查機構應當及時進行復檢。（X）

37.核查組對通過必備條件審查公司規定在現場抽取和封存樣品，并告知公司送到核查組指定檢查機構檢查。（X）

38.公司使用Qs標志時，可依照需要按式樣比例放大或者縮小、變形或者變色。（X）

39.出口食品生產加工公司生產加工食品在中華人民共和國境內銷售，應當申請辦理食品生產允許證。（V）

40.實行食品生產允許制度食品，出廠前必要在其包裝或者標記上加印（貼）QS標志。（V）

41.核查人員、檢查機構及其檢查人員刁難公司，公司有權向國家質檢總局和縣級以上質量技術監督部門投訴。（V）

42.獲得食品生產允許證公司可以依照自己狀況自行決定在其產品包裝或者標記上加印（貼）食品生產允許證編號。（X）

43.獲得食品生產允許證公司持續停止生產加工獲證產品1年以上，重新生產加工時，可嚴格按照規定，自行組織生產。（X）

44.獲得食品生產允許證公司未按食品生產加工公司質量安全監督管理實行細則規定提交年度報告，責令限期改正；逾期未改正，

處以5千元如下罰款。（V）

45.公司在出廠檢查中應當按照生產批逐批進行出廠檢查，一種生產批是指同一天生產產品。（X）

46.食品生產加工公司可使用回收產品生產加工食品。（X）

47.公司辦理食品生產允許證申請材料應包括核心控制點作業指引書及控制記錄。（X）

48.獲得食品生產允許證公司可以以恰當形式轉讓食品生產允許證證書、QS標志和食品生產允許證編號。（X）

49.檢查機構和檢查人員可以從事與其檢查列入目錄產品有關生產、銷售活動。（X）

50.食品生產允許申請受理部門為省級或市級質量技術監督部門。申請受理部門詳細受理范疇，由省級質量技術監督部門擬定并予

以發布。（J）

51.獲得食品生產允許證產品經國家監督抽查或者省級監督抽查，涉及安全衛生等強制性原則規定項目或者反映產品特性性能項目

持續3次不合格，吊銷食品生產允許證。（X）

52.食品生產加工公司在生產加工活動中使用未獲得生產允許證明行生產允許證管理產品，當事人有充分證據證明其不懂得該產品

為未獲得生產允許證明行生產允許證管理產品并能如實闡明進貨來源，可以從輕或者減輕懲罰。（V）

53.檢查機構及其檢查人員從事與其檢查實行食品質量安全市場準入管理食品有關生產銷售活動，或者以其名義推薦或者監制、監

銷其檢查列人生產允許證管理食品，處1萬元以上10萬元如下罰款。（X）

54.在發證檢查中，公司使用了某種食品添加劑而在食品標簽上未注明，檢查機構一旦檢出，則判為發證檢查不合格。（V）

55.食品生產加工公司生產加工食品時應用質量好原材料和食品添加劑。（X）

56.食品生產允許制度發證檢查由國家質檢總局或省級質量技術監督局指定檢查機構實行。（X）

57.申請人申請符合法定條件、原則，行政機關應當依法作出準予行政允許書面決定。（J）

58.公司應當妥善保管食品生產允許證證書，因毀壞或者不可抗力等因素導致生產允許證證書遺失或者無法辨認，應當及時在報紙

上刊登聲明，同步報省級質量技術監督部門。（X）

59.獲得食品生產允許證公司未按本細則規定標注QS標志和食品生產允許證編號，責令限期改正；逾期未改正，處違法生產銷售

產品貨值金額30%如下罰款；有違法所得，沒收違法所得；情節嚴重，吊銷食品生產允許證。（V）

60.省級質量技術監督部門可以將省級食品生產允許工作某些事項委托市級質量技術監督部門實行，但是允許審批權不得委托。

（V）

61.未經批準、備案人員不得作為技術專家參加核查工作。（V）

62.國家質檢總局統一規定檢查人員資格注冊管理辦法，省級質量技術監督部門詳細負責檢查人員注冊管理。（V）

63.實行自行檢查公司，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定檢查機構進行2次比對檢查。（X）

64.公司申請獲得生產允許證，應當符合國家產業政策規定，不存在國家明令裁減和禁止投資建設落后工藝、高耗能、污染環境、

揮霍資源狀況。（V）

65.食品加工公司生產允許證有效期為3年。（V）

66.審查籌劃擬定后，由審查組告知申請人，告知需要配合事項。（X）

67.審查組應當填寫對設立食品生產公司申請人規定條件審查登記表。（J）

68.審查組應將審查結論書面告知申請人。需要申請人改進，審查組應在食品生產允許改進表中明確。（X）

69.申請人在發布檢查機構名單中選取作為生產允許檢查機構0（V）

70.申請人簽名、印章名稱應與工商行政管理部門預先核準或登記注冊一致（印章復印無效）。（V）

71.申請人應當充分考慮樣品保質期，擬定樣品送達時間。（V）

72.依法獲得行政允許，除法律、法規規定依照法定條件和程序可以轉讓外，不得轉讓。（V）

73.公司試生產產品，必要經有關發證檢查機構檢查合格，并在產品或者包裝、闡明書上標明“試制品”后，方可銷售。（V）

74.食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有營養規定，對人體健康不導致任何急性、亞急性或者慢性危害。（V）

75.食品生產經營者未依照食品安全法規定召回或者停止經營不符合食品安全原則食品，縣級以上質量監督、工商行政管理、食品

藥物監督管理部門可以責令其召回或者停止經營。（V）

76、沒有食品安全國標，可以制定食品安全地方原則。（V）

77.食品出廠檢查記錄應當真實，保存期限不得少于兩年。（V）

78.食品安全原則是強制執行原則。除食品安全原則外，不得制定其她食品強制性原則。（V）

79.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。（V）

80.復檢機構由復檢申請人自行選取。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。（V）

81.食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行抽樣檢查結論有異議申請復檢，復檢結論表白食品合格，復檢費用由抽樣

檢查部門承擔；復檢結論表白食品不合格，復檢費用由食品生產經營者承擔。（J）

82.食品原料、食品添加劑、食品有關產晶進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于三年。（X）

83.食品生產經營公司應當制定食品安全事故處置方案。（V）

84.設立食品生產公司，應當預先核準公司名稱，依照食品安全法規定獲得食品生產允許后，辦理工商登記。（V）

85.國標、行業原則對食品名稱沒有規定，應當使用不會引起消費者誤解和混淆慣用名稱或者俗名。（V）

86.食品標記可以同步使用漢語拼音或者少數民族文字，也可以同步使用外文，但應當與中文有相應關系，所用外文不得不大于相

應中文，但注冊商標除外。（X）

87.專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品，其標記還應當標注重要營養成分及其含量。（J）

88、食品生產加工公司貫徹質量安全主體責任監督檢查規定合用于食品生產允許過程現場核查。（X）

89.公司可以依照具備檢查能力擬定出廠檢查項目。（X）

90.出廠檢查項目與食品安全原則及關于規定項目應保持一致。（V）

91.公司應按規定保存出廠檢查留存樣品。產品保質期少于2年，保存期限不得少于產品保質期。（V）

92.公司名稱發生變化應當向原允許機關提出變更申請,原允許機關應當按照食品生產允許管理辦法規定組織進行現場核查和檢查。

（X）

93.擬設立食品生產公司必要在獲得食品生產允許證書并依法辦理營業執照工商登記手續后，方可依照生產允許檢查需要組織試產

食品。（J）

94.除不可抗力外，由于申請人因素導致現場核查無法在規定期限內實行，按現場核查不合格解決。（J）

95.公司未在證書有效期內提出換證申請，擬繼續生產食品應當重新申請，重新發證，生產允許證編號不變。（X）

96.設備布局和工藝流程發生變化，公司應當向原允許機關提出變更申請。（V）

97.食品生產允許證編號和標志均屬公司獲得食品生產允許標記。食品生產允許證編號規則和標志式樣由國家質檢總局統一規定。

（V）

98.公司不得出租、出借或者以其她形式轉讓食品生產允許證書和編號。禁止偽造、變造食品生產允許證書、食品生產允許證編號

和食品生產允許證標志。（V）

99.公司應當在食品生產允許品種范聘內從事食品生產活動，不得超過允許品種范疇生產食品。（V）

100.食品生產允許有效期內，關于法律法規、食品安全原則或技術規定發生變化，原允許機關可以依照國家關于規定重新組織核

查和檢查。（V）

101.公司在封樣后七日內將樣品送交審查組指定檢查機構。（X）

102.獲得餐飲服務允許餐飲服務提供者在其餐飲服務場合制作加工食品，不需要獲得食品生產允許。（V）

103.設備核查應核查《食品生產允許證申請書》中申請人陳述第十一條申報生產能力和公司擁有生產設備數量、參數。（X）

104.食品生產經營人員每2年應當進行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。（X）

105.保質期是指預包裝食品在標簽指明貯存條件下保持品質期限。（V）

106.集中交易市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定義務，我市場發生食品安全事故，應當承擔連

帶責任。（V）

107.食品生產經營人員在進行健康檢查，獲得健康證后來，無需再進行健康檢查。（X）

108.細菌性食物中毒多見于夏秋季。（V）

109.檢測食品中大腸菌，其衛生學意義是作為食品受到腸道致病菌污染批示菌。（V）

110.不同批次食品可以共用一種檢查合格證。（X）

二、單項選取題

1、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實行條例》分別自（A）起施行。

A、6月1日7月20日；B、6月1日8月1日

C、7月1日7月20日D、7月1日9月1日

2、國務院質量監督部門依照食品安全法和國務院規定職責，對（A）活動實行監督管理。

A、食品生產：B、食品流通C、餐飲服務D、食品銷售

3、《食品安全法》規定，（A）統一負責、領導、組織、協調本行政區域食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府；B、縣級以上食品藥物監督管理部門；C、縣級以上衛生行政部門D、縣級以上質量監督部門

4、《食品安全法》規定，制定、修訂食品安全原則和對食品安全實行監督管理科學根據是（B）,

A、食品安全調研報告；B、食品安全風險評估成果；C、食品安全風險監測成果D、食品安全國際原則

5、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥物監督管理部門應當加強對食品生產經營者生產經營活動尋常監督檢查；發現不符

合食品生產經營規定情形，應當責令及時糾正，并依法予以解決；不再符合生產經營允許條件，應當依法（B）有關允許。

A、停止；B、撤銷C、注銷D、吊銷

6、食品生產經營者聘任不得從事食品生產經營管理工作人員從事管理工作，由原發證部門（D）。A、予以警告；B、責令改正C、

處以罰款D、吊銷允許證

7、出口食品生產公司和出口食品原料種植、養殖場應當向國家（A）部門備案。

A、出入境檢查檢疫；B、工業和信息化C、工商行政D、衛生行政

8、進口食品、食品添加劑以及食品有關產品，應當符合（B）。

A、出口國食品安全原則；B、國內食品安全國標；C、國際食品安全原則D、合同商定食品安全原則

9、《食品安全法》規定，食品檢查實行（D）負責制。

A、食品檢查機構；B、檢查人；C、質量監督部門D、食品檢查機構與檢查人

10、《食品安全法》規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢查時，應當（B）。

A、免費索要樣品；B、購買抽取樣品C、隨意抽取D、僅收取檢查費

11、違背《食品安全法》規定，食品檢查機構、食品檢查人員出具虛假檢查報告，依法對檢查機構直接負責主管人員和食品檢查人

員予以（A）處分。

A、罷免或者開除；B、記過C、記大過D、警告

12、違背《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事補償責任和繳納罰款、罰金，其財產局限性以同步支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任：B、先承擔民事補償責任：C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任

13、發生食品安全事故單位應自事故發生之時起（A）小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、2；B、6；C、12；D、24；

14、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市，由（D）組織事故責任調查。

A、國務院；B、所在省、自治區、直轄市共同；C、國家食品安全委員會D、國務院衛生行政部門

15、依照《刑法修正案（八）》規定，在生產、銷售食品中（A）,處五年如下有期徒刑，并懲罰金；對人體健康導致嚴重危害

或者有其她嚴重情節，處五年以上十年如下有期徒刑，并懲罰金；致人死亡或者有其她特別嚴重情節，依照刑法第一百四十一條規定懲

罰。

A、摻入有毒、有害非食品原料，或者銷售明知摻有有毒、有害非食品原料食品；B、摻入有毒、有害非食品原料，導致食物中毒事

故；C、任意使用食品添加劑，導致嚴重后果；D、摻入有毒、有害食品原料，致人死亡

16、依照《刑法修正案（八）》規定，（C）,濫用職權或者玩忽職守，導致發生重大食品安全事故或者導致其她嚴重后果，處五

年如下有期徒刑或者拘役；導致特別嚴重后果，處五年以上十年如下有期徒刑。

A、國家機關工作人員；B、食品公司管理人員；C、負有食品安全監督管理職責國家機關工作人員；D、負有食品安全監督管理職責

食品公司管理人員

17、在中華人民共和國境內從事（D）活動，應當遵守《食品安全法》。

A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務；B、食品添加劑生產經營；C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品有關產品；D、以

上都對的

18、公民發現食品商店銷售食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。

A、食品藥物監督部門；B、工商行政管理部門；C、質量技術監督部門；D、食品安全委員會

19、（）應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

A、食品公司；B、食品行業協會；C、新聞媒體；D、食品衛生監督部門

20、根據《食品安全法》規定，（A）應當開展食品安全法律、法規以及食品安全原則和知識公益宣傳，并對違背《食品安全法》

行為進行輿論監督。

A、新聞媒體：B、社會團隊；C、消費者協會；D、街道辦事處

21、食品安全國標由（B）制定、發布，國務院原則化行政部門提供國標編號。

A、國務院食品安全委員會；B、國務院衛生行政部門；C、國家質檢總局；D、國務院原則化行政部門

22、省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門組織制定食品安全地方原則，應當參照執行《食品安全法》關于食品安全國標制定

規定，并報（B）備案。

A、國務院法制辦；B、國務院衛生行政部門；C、全國人大法工委；D、全國人大常委會

23、（A）有權舉報食品生產經營中違法行為，有權向關于部門理解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人；B、食品生產經營者；C、消費者：D、食品公司

24、食品生產經營人員（A）應當進行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。

A、每年；B、每二年；C、每三年；D、每四年

25、食品出廠檢查記錄應當真實，保存期限不得少于（B

A、一年；B、二年；C、三年；D、四年

26、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）.

A、一年；B、二年；C、三年；D、四年

27、申請運用新食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品有關產品新品種生產活動單位或者個人，應當向（A）

提交有關產品安全性評估材料。

A、國務院衛生行政部門；B、工商行政管理部門；C、食品藥物監督管理部門：D、質量監督管理部門

28、聲稱具備特定保健功能食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、闡明書不得涉及（A）o

A、疾病防止、治療功能；B、材料用量；C、保存方式；D、保質期

29、社會團隊或者其她組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者合法權益受到損害，應（C）。

A、承擔所有責任；B、承擔某些責任；C、與食品生產經營者承擔連帶責任；D、承擔無限責任

30、食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（C）。

As半年；B、一年：C、二年：D、三年

31、食品生產允許、食品流通允許和餐飲服務允許有效期為（C）年。

A、1；2：C、3：D^4

32、食品生產經營者對依照食品安全法關于規定進行抽樣檢查結論有異議申請復檢，復檢結論表白食品合格，復檢費用（C）。

A、免費；B、平均分擔；C、由抽樣檢查部門承擔；D、由食品生產經營者承擔

33、依照《食品安全法》規定，對生產經營者同一違法行為，不得予以二次以上（B）行政懲罰。

A、沒收違法所得；B、罰款；C、吊銷允許證；D、沒收違法生產經營工具、設備、原料等物品

34、任何單位或者個人（C）阻撓、干涉食品安全事故調查解決。

A、可以：B、應當；C、不得；D、任意

35、未經允許從事食品生產經營活動，或者未經允許生產食品添加劑，由關于部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經

營食品、食品添加劑和用于違法生產經營工具、設備、原料等物品；違法生產經營食品、食品添加劑貨值金額局限性一萬元，并處二千

元以上五萬元如下罰款；貨值金額一萬元以上，并處（A）罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍如下；B、一萬元以上五萬元如下；C、貨值金額二倍以上五倍如下；D、二萬元以上十萬元如下

36、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務允許證單位，其直接負責主管人員自懲罰決定作出之日起（D）內不得從事食品生產經

營管理工作。

A、二年；B、三年；C、四年：D、五年

37、生產不符合食品安全原則食品或者銷售明知是不符合食品安全原則食品，消費者除規定補償損失外，還可以向生產者或者銷售

者規定支付價款（A）補償金。

A、十倍；B、五倍；C、三倍；D、雙倍

38、食品生產經營者在《食品安全法》施行前己經獲得相應允許證，該允許證（A）o

A、繼續有效；B、重新申請；C、有效期兩年；D、重新復核

39.被允許人需要延續依法獲得行政允許有效期，應當在該行政允許有效期屆滿（A）

A、30；B、60；C、90；D、120

40.公司經實地核查合格，應當及時進行產品檢查。需要送樣檢查。核查人員應當封存樣品，并告知公司在（D）日內將該樣品送

達具備相應資質檢查機構。

A、5：15；C、3：D、7

41.國家質檢總局、省級質量技術監督部門在做出允許決定前，應當在自受理公司申請之日起（C）日時限內組織允許前抽查。

A、50；B、40；C、60；D、20

42.對現場核查或者產品檢查不合格公司，國家質檢總局、省級質量技術監督部門應當做出不予允許決定，自做出決定日（C）內，

向公司發出不予行政允許決定書。

A、7；B、5；C、10；D、15

43、不具備出廠檢查能力公司，可以按規定進行（B）

A、出廠檢查：B、委托檢查；C、比對檢查；D、監督檢查

44.食品生產允許證編號由英文字母Qs和12位阿拉伯數字構成，阿拉伯數字中間四位表達（B）。

A、受理省局編號；B、產品類別；C、公司序號；D、產品單元

45.申請受理部門應當自受理之日起（D）日內，組織完畢對申請公司必備條件現場核查。

A、5；B、10；C、15sD、20

46.《對設立食品生產公司申請人規定條件審查登記表》中申請材料審核和生產場合核查兩個某些共（B）個審查項目。

A、35；B、37；C、42；D、47

47.在公司現場核查后，核查組長在《對申請人規定條件審查報告》上填寫核查結論，并簽上姓名后，該核查報告（A）o

A、即刻生效；B、上報縣級以上質量技術監督部門批準后生效；C、上報市（地）級或省級質量技術監督部門后生效；D、上報國家

質檢總局批準后生效

48.對設立食品生產公司申請人規定條件審查登記表中任何一種項目審查結論為不合格或者（C）個以上項目為基本符合、預期未

完畢整治或整治不到位。允許機關依法作出不予食品生產允許決定。

A、4；B、6；C、8；D、以上均不是

49.公司生活區、生產區應當互相隔離，公司生產區內不得飼養家禽、家畜，坑式廁所應距生產區（D）米以外。

A、10；B、15；C、20；D、25

50.公司必要具備與其（B）相符合產品生產設備。

A、資金實力：B、生產能力：C、人員資歷；D、公司規模

51.原料解決設施中各類盛裝容器及用品應由無毒、無害、無污染、無異味、不吸附、耐腐蝕且（A）材料制造。

A、可承受重復清洗和消毒；B、耐高溫；C、耐低溫；D、耐酸

52.食品生產加工公司用欺騙、賄賂等不合法手段獲得食品生產允許證，撤銷生產允許，并處20萬元如下罰款；公司在（C）年

內不得再次申請食品生產允許；構成犯罪，依法追究刑事責任。

A、1；B、2；C、3；D^4

53.獲得食品生產允許證公司應當在證書有效期內，每滿1年前1個月內向所在地縣級質量技術監督部門提交持續保證食品質量安

全必備條件狀況（B）.

A、監督報告；B、年度報告；C、自檢報告；D、年度總結

54.生產允許證有效期屆滿，公司繼續生產，應當在生產允許證有效期滿（D）個月前向所在省、自治區、直轄市工業生產允許證

主管部門提出換證申請。

A、2；B、3；C、4；D、6

55.在生產允許證有效期內，公司不再從事列入目錄產品生產活動，應當辦理（A）生產允許證手續.

A、注銷；B、取消；C、撤銷；D、吊銷

56.行政機關發現申請人申請材料不齊全或者不符合法定形式而未當場告知或者未在五日內告知申請人需要補正所有內容，應當如

何解決（A）。

A、自行政機關收到申請材料之日起即為受理；B、自行政機關告知之日起即為受理；C、視為行政機關不予受理；D、自申請人補正

所有內容之日起即為受理

57.行政機關審查行政允許申請時，發現行政允許事項直接關系她人重大利益，應當如何解決。（C）

A、應當告知申請人；B、可以告知申請人；C、應當告知該利害關系人；D、可以告知該利害關系人

58.如果行政機關依法作出不予行政允許決定，下列做法對的是（D

A、不需闡明理由：B、可以闡明理由；C、應當闡明理由，但不必告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟權利：D、應

當闡明理由，并告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟權利

59.《中華人民共和國食品安全法實行條例》已經于7月8日國務院第73次常務會議通過，自（B）起施行。

A、7月8日；B、7月20日；C、9月20日；D、1月1日

60.工業產品生產允許證制度合用范疇是（B）。

A.在中華人民共和國境內生產，其產品所有出口；B.在中華人民共和國境內生產、銷售或者在經營活動中使用列入目錄產品；C.公

司在境外生產列入目錄產品，在境內銷售；D、以上均是

61.食品生產加工公司生產允許證有效期為（C）年。

As2；BN5；CN3；D、1

62.公司未按照《工業產品生產允許證管理條例》規定申請獲得生產允許證而擅自生產列入目錄產品，由工業產品生產允許證主管

部門責令停止生產，沒收違法生產產品，處違法生產產品（C）罰款。

A、其貨值金額10%至15%；B、三千元如下；C、其貨值金額等值以上三倍如下；D、其貨值金額等值十倍

63.申請人將封存樣品送（C）進行發證檢查。送樣人應對樣品完好性負責。

A、核查組指定檢查機構；B、受理申請質量技術監督部門指定檢查機構；C、自主選取具備相應資質檢查機構；D、以上成果均可

64.食品或者其包裝最大表面積不不大于20平方厘米時，食品標記中標注內容文字、符號、數字高度不得不大于（C）毫米。

A、1；B、1.2；C、1.8；D、2

65.采用委托加工方式生產加工食品，可以（A）。

A、有證公司委托有證公司；B、有證公司委托無證公司；C、無證公司委托無證公司；D、行政部門指定生產公司

66.對不安全食品實行（A

A、召回制度；B、風險監測制度；C、定期巡邏制度；D、銷毀制度

67.食品生產允許證編號標注于上（C）。

A、產品；B、包裝；C、產品、包裝或闡明書；D、闡明書

68.國家質檢總局和省級質量技術監督部門應當建立由信息收集、風險評估和風險預警發布等構成（D）。

A、不安全食品召回機制：B、食品質量安全報告制度：C、公示制度：D、食品質量安全風險預警機制

69.國務院工業產品生產允許證主管部門應當通過查閱檢查報告、（D）等方式，對檢查機構檢查過程和檢查報告與否客觀、公正、

及時進行監督檢查。

A、檢查數據對比；B、檢查報告對比；C、檢查過程對比；D、檢查結論對比

70.不屬于食品生產允許事項或（C）,應發給申請人《食品生產允許申請不予受理決定書》。

A、不符合產業政策規定；B、不符合地方政府規定；C、不符合法律法規規定；D以上均不是

71.申請受理部門應在收到申請材料之日起（C）日內，作出受理或者不予受理食品生產允許決定，并向申請人出具加蓋本部門行

政允許專用章和注明受理日期書面決定書。

A、1；2；C、5；D、10

72.被吊銷食品生產允許證公司，（C）年內不得再次申請食品生產允許證。

A、1；B、2：C>3；D、5

73.（D）依照己經獲得違法嫌疑證據或者舉報，以為獲得食品生產允許證公司存在應當依法吊銷食品生產允許證行為，要及時暫

扣其生產允許證。

A、國家質檢總局；B、省級以上質量技術監督部門；C、市級以上質量技術監督部門；D、縣級以上質量技術監督部門

74.被核查公司所在地質量技術監督部門必要委派（A）名觀測員參加現場核查。觀測員普通由從事生產允許管理工作人員擔任。

A、1；B、2：C、3；D、以上均可

75、食品生產加工公司質量安全監督管理實行細則規定其她行政懲罰由（A）以上質量技術監督部門依照職權范疇決定。

A、縣級；B、市級；C、省級；D、國家

76.申請人治理構造中至少有（A）人全面負責質量安全工作。

A、1；B、2；C、3；D、4

77.申請人明示公司原則應當按照《食品安全法》規定，經（C）備案，納入受控文獻管理。

A、工商行政部門；B、質量技術監督部門；C、衛生行政部門；D、行業協會

78.核查組根據食品生產允許審查通則對食品生產加工公司進行現場核查時，同步要根據（C）,才干完畢現場核查任務。

A、生產加工公司質量安全監督管理辦法：B、食品質量安全市場準人審查通則：C、相應審查細則；D、食品生產加工公司必備條件

79、《食品生產允許審查通則》合用于對（D）審查工作，涉及審核資料、核查現場和檢查食品。

A、銷售食品公司；B、流動糊作食品加工廠點；C、現制現銷公司：D、申請人生產允許規定條件

80.申請人提交申請材料齊全、（D）,行政機關可以當場作出決定，應當當場作出書面行政允許決定。

A、符合法定規定；B、符合規定規定；C、符合規定形式；D、符合法定形式

81.行政機關應當將法律、法規、規章規定關于行政允許事項、根據、條件、數量、期限以及需要提交所有材料目錄和申請書示范

文本等在（B）公示。

A、規定公共場合；B、程序辦公場合；C、收費辦公場合；D、程序網絡系統

82.行政機關作出準予行政允許決定，需要頒發行政允許證件，應當向申請人頒發加蓋（D）印章行政允許證件。

A、國家機關；B、省級政府；C、本允許部門：D、本行政機關

83.國家應建立（C）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素進行監測。

A、產品質量監督檢查；B、不合格食品召回；C、食品安全風險監測；D、生產過程遠程監控

84.公司生產食品沒有食品安全國標或者地方原則，應當制定公司原則，作為組織生產根據。公司原則應當報（D）備案，在本公

司內部合用。

A、國家質檢部門；B、省級質檢部門；C、國家衛生行政部門；D、省級衛生行政部門

85.《食品安全法》規定食品安全國標發布前，食品生產經營者應當按照現行食用農產品質量安全原則、食品衛生原則、（B）和關

于食品行業原則生產經營食品。

A、公司原則；B、食品質量原則；C、檢查原則；D、以上均是

86.食品生產公司應當建立和保存食品原料、食品添加劑、食品有關產品（A）制度。

A、進貨查驗；B、生產過程控制；C、出廠檢查記錄；D、不合格品管理

87.現場核查組普通由（C）指派二至四名核查人員構成。

A、核查組長；B、檢查機構；C、允許機關；D、本地政府

88.檢查結論合格，允許機關依照（C）擬定食品生產允許品種范嚅，并在食品生產允許證副頁中予以載明。

A、現場審查報告；B、產品申請書；C、檢查報告；D、以上均不是

89.《食品生產允許管理辦法》規定，各級質量技術監督部門應當建立食品生產允許和（B）信息平臺，便于公民、法人和其她社會

組織查詢。

A、風險監測；B、監督檢查；C、食品召回；D、以上均是

90.自6月1日起，之前獲得工業產品生產允許證公司在6月1日起（C）,可以繼續使用原已印制帶有舊版生產允許證標志包裝

物。

A、6個月內；B、12個月內；C、18個月內；D、以上均不是

91、國家質檢總局或省級質量技術監督部門自受理公司申請之日起（B）內作出與否準予允許決定。

A、30日；B、60日；C、90日；D、120日

92.《食品生產允許證申請書》中申請生產食品品種類別及申證單元按照（B）相應規定填寫。

A、審查通則；B、審查細則；C、產品名稱；D、以上均不是

93.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品有關產品，應當查驗供貨者（C）和產品合格證明文獻。

A、產品闡明書；B、產品標簽；C、允許證；D、以上均是

94.公司應積極收集公司內部發現和國家發布與公司有關（A）。

A、食品安全風險監測和評估信息：B、食品安全事故肪范辦法；C、食品質量安全知識培訓：D、食品安全原則

95.核查人員經國務院工業產品生產允許證主管部門組織考核合格，獲得（D）,方可從事相應核查工作。

A、審查員教師證書；B、審查組組長證書；C、審核員證書；D、核查人員證書

96.食品生產允許證編號中12位阿拉伯數字不涉及（C）信息。

A、產品類別編號；B、受理機關編號；C、獲證公司代碼編號；D、獲證公司序號

97.省級、市（地）級質量技術監督部門應當于核查（D）前告知公司，并將核查組人員狀況告知公司，公司有權對核查人員提出

回避規定。

A、15日；B、7日；C、10日；D、5日

98.發證檢查備用樣品應當保存（A）個月以上（特殊狀況除外）

As3；B、4：C、15；D、6

99.因不可抗力導致行政允許事項無法實行，行政機關應當依法辦理（A）關于行政允許手續。

A、注銷；B、撤銷；C、吊銷；D、取消

100.對被允許人以欺騙、賄賂等不合法手段獲得行政允許，應當予以（B）。

A、注銷；B、撤銷；C、吊銷；D、取消

101.如下關于食品添加劑表述對的是（C

A、天然食品添加劑比人工化學食品添加劑合成安全；B、添加劑對身體有害，應當一概禁止；C、三聚機胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都

是食品非法添加物，主線不是食品添加劑；D、發達國家容許使用食品添加劑國內就可以使用

102.獲得生產允許證公司名稱發生變化，未依照《工業產品生產允許證管理條例》規定辦理變更手續，責令限期辦理有關手續；

逾期仍未辦理，責令停止生產、銷售、沒收違法生產、銷售產品，并處違法生產、銷售產品貨值金額（A）罰款：有違法所得，沒收違

法所得。

A、等值如下；B、3倍；C、5倍；D、3倍至5倍

103.行政允許采用統一辦理或者聯合辦理、集中辦理，辦理時間不得超過（B）日；如要延續，經本級人民政府負責人批準，可以

延長（）日，并應當將延長期限理由告知申請人。

A、60,15；B、45,15；C、60,20；D、45,20

104.食品生產允許證書分為正本和副本，證書及其副頁式樣由（A）統一規定。

A、國家質檢總局；B、國務院；C、省級質量技術監督部門；D、市級質量技術監督部門

105.擬設立食品生產公司申請食品生產允許，應當向生產所在地質量技術監督部門提出，提交材料中不涉及（C）。

A、食品生產允許申請書；B、申請人身份證明或資格證明復印件；C、營業執照；D、食品生產設備、設施清單

106.食品生產允許證書遺失或者損毀，公司應當及時在（C）以上媒體聲明，并及時申請補證。

A、縣級；B、市級；C、省級；D、以上都不對

107、檢:查機構應當在保質期內按檢查原則檢查樣品，并在（B）日內完畢檢查。

A、5；B、10；C、15；D、20

108.檢查完畢后（B）日內檢查機構應當向審查組織部門及申請人遞送檢查報告。

A、1；B、2：C、3：D、5

109.檢查成果不合格，申請人可以在（C）日內向允許機關提出生產允許復檢申請。

A、5；B、10；C、15；D、20

110.己設立食品公司、食品生產允許證延續換證，（C）和允許檢查工作可同步進行。

A、材料接受；B、受理；C、審查工作；D、證書送達

111.審查結論應報審查組織單位，審查組織單位應將審查結論（B）申請人。

A、告知；B、書面告知；C、口頭告知；D、可不告知

112.食品生產加工公司用欺騙、賄賂等不合法手段獲得食品生產允許證，撤銷生產允許，并處（C）如下罰款；

A、10萬元；B、15萬元；C、20萬元；D、30萬元

113.行政機關發現申請人申請材料不齊全或者不符合法定形式，應當當場或者在五日內一次告知申請人需要補正所有內容，逾期

不告知（A）。

A、自行政機關收到申請材料之日起即為受理；B、自行政機關告知之日起即為受理；C、視為行政機關不予受理；D、自申請人補正

所有內容之日起即為受理

114.生產不符合食品安全原則食品或者銷售明知是不符合食品安全原則食品，消費者除規定補償損失外，還可以向生產者或者銷

售者規定支付（D）價款補償金。

A、五倍：B、六倍：C、八倍；D、十倍

125、食品原料、食品添加劑、食品有關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）,?

A、一年；B、兩年；C、三年；D、四年

115.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務允許證單位，其直接負責主管人員自懲罰決定作出之日起（D）內不得從事食品生產經營

管理工作。

A、兩年；B、三年；C、四年；D、五年

116.專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第四十二條第一款規定內容外，還應當標明（A

A、重要營養成分及其含量：B、用法用量；C、合用范疇：D、功能主治

117、縣級以上農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥物監督管理部門應當按照食品安全年度監督管理籌劃進行抽樣檢查。

抽樣檢查購買樣品所需費用和檢查費等，由（D）列支。

A、省級財政；B、市級財政；C、縣級財政；D、同級財政

118.食品標記應當直接標注在食品（B）上。

A、生產記錄；B、最小銷售單元或者其包裝；C、檢查報告；D、運送包裝

119.食品產地應當按照行政區劃標注到（C）地區。

A省級；B、縣級；C、地市級；D、以上都對

120.縣級以上質量技術監督部門應當根據職責發布（C）。

A、食品安全風險信息；B、食品安全風險評估信息；C、食品安全尋常監督管理信息；D、食品安全風險警示信息

三、多項選取題

1、《食品安全法》中“食品”是指（ABC）。

A、供人食用或者飲用成品；B、供人食用或者飲用原料C、按照老式既是食品又是藥物物品D、涉及以治療為目物品

2、《食品安全法實行條例》規定，食品生產經營者對（BC）負責，承擔社會責任。

A、公司；B、其生產經營食品安全；C、社會和公眾；D、股東

3、食品經營者應當按照食品標簽標示（ABC）規定，銷售預包裝食品。

A、警示標志；B、警示闡明；C、注意事項；D、使用功能

4、預包裝食品包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品，其標簽還應當標明（AC）。

A、重要營養成分；B、使用效果；C、重要營養成分含量；D、治療功能

5、進口食品進口商應當持（ABCD）等必要憑證和有關批準文獻，向海關報關地出入境檢查檢疫機構報檢。

A、合同；B、裝箱單；C、發票；D、提單

6、食品生產經營公司應當依照《食品安全法》規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習（ABCD）,并建立培訓檔案。

A、食品安全法律；B、食品安全規章；C、食品安全法規；D、食品安全原則和其她食品安全知識

7、食品生產公司應當就（ABCD）事項制定并實行控制規定，保證出廠食品符合食品安全原則。

A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制：B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產核心環節控制：C、原料檢查、半成品檢查、

成品出廠檢查等檢查控制；D、運送、交付控制

8、食品生產公司進貨查驗記錄應當如實記錄（ABC）。

A、產品名稱；B、產品規格；C、產品數量；D、生產日期

9、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者也許有危害事故。

A、食物中毒；B、食源性疾病；C、食品污染；D、食品微量元素

10、對因（ABD）不符合食品安全原則而被召回食品，食品生產者在采用補救辦法且能保證食品安全狀況下可以繼續銷售；銷售時

應當向消費者明示補救辦法。

A、標簽；B、闡明書C、質量問題D、標記

11、食品廣告內容應當真實合法，不得具有（ABD）,,

A、虛假、夸大內容；B、涉及疾病防止內容C、符合食品安全原則內容D、涉及治療功能內容

12、《食品安全法》規定食品安全尋常監督管理信息涉及（ABCD）。

A、依照《食品安全法》實行行政允許狀況；B、責令停止生產經營食品、食品添加劑、食品有關產品名錄C、專項檢查整治工作狀

況和查處食品生產經營違法行為狀況D、法律、行政法規規定其她食品安全尋常監督管理信息

13、《食品安全法》規定，食品添加劑應當同步滿足（BC）條件，方可列入容許使用范疇。

A、成本較低；B、通過風險評估證明安全可靠；C、在技術上確有必要：D、經檢測證明無毒無害

14、食品生產經營者應當依照（ABD）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律；B、法規；C、產品訂單和合同規定；D、食品安全原則

15、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（ABD）危害進行風險評估。

A、物理性；B、化學性；C、致病性；D、生物性

16、食品安全原則涉及如下內容（ABCD）。

A、食品添加劑品種、使用范疇、用量；B、專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品營養成分規定；C、食品檢查辦法與規程；D、食品、

食品有關產品中致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其她危害人體健康物質限量規定

17＞食品生產經營者對（CD）負責，承擔社會責任。

A、其公司全體職工；B、其生產經營食品安全：C、社會：D、公眾

18、食品生產經營應當符合食品安全原則，并符合下列哪些規定（ABCD