飼料學課程教學大綱FeedScience學時數：32其中：實驗學時：6課外學時：26學分數：2適用專業：動物醫學（本科）一、課程的性質、目的和任務《飼料學》是動物醫學專業學科基礎課程中的一門限選課程。飼料學是一門研究飼料的學科，目的在于揭示飼料的化學組成及其規律、飼料的化學組成與動物營養需要之間的關系。即研究飼料物質結構、化學（營養）特性、飼養價值及其飼料的加工、保存、質量管理、資源開發利用等的基本理論，基本知識和基本技能。通過該門課程的學習，使動物醫學專業的學生能對動物飼料基礎原料、飼料添加劑、預混料、配合飼料方面的知識有一定的掌握與了解。二、課程教學的基本要求（一）理論教學部分1.了解國內外飼料業的發展概況；2.掌握飼料的概念、分類；3.了解飼料的結構和化學特性；4.掌握粗飼料和青綠飼料的概念，了解這兩類飼料的種類、營養特性、飼喂價值和加工、調制方法；5.了解青貯飼料的概念、青貯原理；6.掌握能量飼料的概念、分類，掌握常見能量飼料的營養特性及飼用價值；7.掌握蛋白質飼料的概念、分類，掌握常見蛋白質飼料的營養特性及飼用價值，了解一些新型的蛋白質飼料原料及其特性；8.掌握常見礦物質飼料的種類、營養特性和飼喂價值；9.掌握添加劑飼料的概念和分類及作用。掌握一些常見的飼料添加劑種類及其應用方法；了解添加劑預混合料的生產基本過程；10.了解一些非常規飼料資源的開發利用方法；11.掌握配合飼料的概念、種類及使用方法，了解配合飼料的一般生產過程及質量控制技術；了解飼料的安全與質量控制體系；12.了解與掌握飼料貯藏過程中的理化性質的變化；13.了解飼料與畜產品品質的關系。（二）實驗教學部分1.掌握飼料中氟元素的測定方法。2.掌握大豆制品中尿素酶活性的測定方法。3.掌握魚粉摻假的實驗室檢測方法。本課程總學時為36學時，其中實驗教學為6學時。學分為2學分。計劃在第6學期完成。三、課程的教學內容、重點與難點第一章緒論（0.5學時）一、基本內容（一）飼料的概念及其在飼料工業和養殖業中的作用（二）國內外飼料業的發展概況與發展趨勢（三）飼料學的性質、任務和內容二、基本要求（一）掌握飼料的概念、作用（二）了解飼料學的性質、任務和內容重點：飼料的概念、作用。難點：飼料的作用。第二章飼料的分類（0.5學時）一、基本內容（一）飼料分類的目的（二）國際飼料命名、分類與編碼方法；（三）中國飼料命名、分類與編碼方法。二、基本要求（一）了解飼料分類的目的和原則（二）掌握國際飼料分類與編碼（三）掌握中國飼料分類與編碼重點：國際飼料分類與編碼、中國飼料分類與編碼方法。難點：中國飼料分類與編碼方法。第三章飼料的結構與化學（2學時）一、基本內容（一）植物細胞的結構與組成、種子的結構與組成；（二）飼料中的化學成分及其在配合飼料應用方面的特性。二、基本要求（一）了解植物細胞的結構與組成、種子的結構與組成；（二）掌握飼料中碳水化合物、脂類及含氮化合物等的基本特性及其在配合飼料應用方面的特性。第一節植物性飼料的結構第二節飼料的化學重點：植物細胞的結構與組成、種子的結構與組成。難點：飼料中碳水化合物、脂類及含氮化合物等的基本特性及其在配合飼料應用方面的特性。第四章青綠飼料（2學時）一、基本內容（一）青綠飼料的概念、種類；（二）青綠飼料的營養特性、飼用價值及其影響其營養價值的因素；（三）青綠飼料的加工調制及其正確使用，濃縮葉蛋白的開發與利用二、基本要求（一）掌握青綠飼料的概念和營養特性、飼用價值及其影響其營養價值的因素；（二）了解青綠飼料的種類和常用青飼料營養特性；（三）了解青綠飼料的加工調制方法，尤其是濃縮葉蛋白的開發與利用方法。第一節青綠飼料的營養特性及其影響因素第二節主要青綠飼料及其應用特性青綠飼料的加工重點：青綠飼料的概念和營養特性、飼用價值。難點：青綠飼料的營養特性和飼用時應注意的問題。第五章粗飼料（2學時）一、基本內容（一）粗飼料的概念和種類、營養特性（二）青干草、草粉類飼料的營養特性和飼用價值（三）稿秕類粗飼料的營養特性和飼用價值（四）粗飼料的加工調制二、基本要求（一）掌握粗飼料中草粉類飼料的概念和營養特性（二）了解粗飼料的種類（三）了解粗飼料的加工調制方法第一節青干草及草粉類飼料纖維性農副產品類飼料粗飼料的加工調制重點：草粉類飼料的營養特性、飼用價值、粗飼料的加工調制方法。難點：粗飼料的加工調制。第六章青貯飼料（1學時）一、基本內容（一）青貯飼料的概念、（二）青貯的意義和作用（三）青貯原理二、基本要求（一）掌握青貯飼料的概念（二）掌握一般青貯原理、技術要點（三）了解特種青貯及其原理第一節青貯飼料及青貯的意義第二節一般青貯第三節特種青貯重點：青貯原理及青貯技術關鍵。難點：青貯原理。第七章能量飼料（5學時）一、基本內容（一）能量飼料的概念、種類（二）谷實類能量飼料的營養特性、飼用價值等；（三）糠麩類能量飼料的營養特性、飼用價值等；（四）淀粉質塊根塊莖類能量飼料的營養特性、飼用價值等；（五）其它加工副產品類能量飼料的營養特性、飼用價值等。二、基本要求（一）掌握能量飼料的概念、種類；（二）掌握玉米、麩皮、米糠、油脂營養特性及飼喂價值；（三）了解稻谷與糙米、小麥、大麥、高粱、乳清粉的等的營養特性、飼用價值等；（四）了解淀粉質塊根塊莖及瓜果類飼料的營養特性及飼喂價值。第一節概述第二節谷實類能量飼料第三節糠麩類能量飼料第四節淀粉質塊根塊莖及瓜果類飼料第五節其它加工副產品類能量飼料重點：玉米、麩皮、油脂的營養特性及飼喂價值。難點：玉米、麩皮和油脂的飼喂價值。第八章蛋白質飼料（5學時）一、基本內容（一）蛋白質飼料的概念與分類（二）植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料、單細胞蛋白質飼料及非蛋白含氮化合物（NPN）類飼料的營養特性、飼用價值等。二、基本要求（一）掌握蛋白質飼料的概念與分類（二）掌握大豆餅粕和魚粉的營養特性和飼用價值；（三）掌握棉籽餅粕、菜籽餅粕、玉米蛋白粉、血漿蛋白粉等的營養特性和飼喂價值。（四）了解血粉、水解羽毛粉、肉骨粉和單細胞藻類飼料的營養特性和飼喂價值。（五）了解一些新型的蛋白質飼料原料及其飼用價值。第一節概述第二節植物性蛋白質飼料第三節動物性蛋白質飼料第四節單細胞蛋白質飼料第五節非蛋白氮飼料重點：大豆餅粕、魚粉、棉籽餅粕、菜籽餅粕的營養特性和飼喂價值。難點：尿素類NPN的合理使用。第九章礦物質飼料（2學時）一、基本內容（一）含鈣、含磷豐富的飼料（二）其它常量礦物質飼料（補充硫、鉀、氯、鎂等，礦物飼料）（三）幾種多用途的天然礦物質飼料（沸石、麥飯石和膨潤土等）二、基本要求（一）掌握含鈣、含磷豐富的飼料及礦物質飼料應用時注意問題（二）了解沸石、麥飯石的基本特性與飼用價值（三）了解其它礦物質飼料第一節概述第二節含鈣豐富的飼料第三節含磷豐富的飼料食鹽及其它礦物質飼料幾種多用途的天然礦物質飼料重點：掌握含鈣、含磷豐富的飼料及礦物質飼料應用時注意問題。難點：礦物質飼料應用時注意問題。第十章飼料添加劑（3學時）一、基本內容（一）飼料添加劑的概念及作用；（二）飼料添加劑的分類及其種類；（三）添加劑預混料的生產技術。二、基本要求（一）掌握飼料添加劑的概念、作用及分類；（二）掌握飼料添加劑的主要種類及應用方法；（三）了解添加劑預混料的生產技術。第一節飼料添加劑概述第二節各種飼料添加劑的種類及其應用方法第三節添加劑預混料的生產技術重點：飼料添加劑的概念、作用、種類及應用方法。難點：添加劑預混料的生產技術。第十一章配合飼料及其質量控制（2學時）一、基本內容（一）配合飼料的概念、產品種類及各類配合飼料的合理應用；（二）配合飼料的生產工藝及其生產過程中的質量控制；（三）飼料安全及其保障體系。二、基本要求（一）了解配合飼料的概念、產品種類及各類配合飼料的合理應用；（二）了解配合飼料的生產工藝及其生產過程中的質量控制；（三）了解飼料安全及其保障體系。第一節配合飼料的概念、產品種類及各類配合飼料的合理應用第二節配合飼料的生產工藝及其生產過程中的質量控制飼料安全及其保障體系重點：配合飼料的概念、產品種類及各類配合飼料的合理應用；配合飼料的生產工藝及其生產過程中的質量控制。難點：飼料生產質量控制關鍵環節。第十二章飼料與畜產品品質（1學時）一、基本內容（一）畜產品品質的概念；（二）飼料對豬肉品質的影響；（三）飼料對雞蛋品質的影響。二、基本要求（一）掌握畜產品品質的概念；（二）掌握飼料對豬肉品質的影響；（三）掌握飼料對雞蛋品質的影響。第一節畜產品品質的概念第二節飼料對豬肉品質的影響；第三節飼料對雞蛋品質的影響。重點：掌握飼料對豬肉品質的影響；掌握飼料對雞蛋品質的影響。難點：飼料資源開發利用途徑四、課程各教學環節要求（一）講課與課堂討論1、講課要求以學生的教材為主要參考書本。主講教師根據具體情況應當作更動、補充及必要的刪改，對某些學術性問題，可以提出自己的意見與觀點。就某些學生感興趣的方面，引導學生查閱相關的資料。2、講課必須將基本概念、理論講清楚講透徹，既要保持系統性，又要重點突出。3、為了加強教學效果，可以按照講課內容編制一套配合教學用的教具，如圖表、圖片、幻燈片、飼料原料樣品等。積極創造條件采用多媒體教學手段。4、講課要求學生認真做好課堂筆記，對某些學術上有爭議的問題，可引導學生進行思考。課后要求學生認真復習，并閱讀一些相關的資料。5、可安排時間讓學生就蛋白質飼料原料的摻假及非常規飼料原料的開發作課堂討論。（二）輔導教師要加強輔導，了解學生學習情況及理解程度，對于存在的疑難問題要盡快盡可能詳細地給予輔導與幫助。（三）測驗與考試為了檢查學習情況及教學效果，并督促學生對本課程的復習，可進行經常性的課堂提問，題目不宜過大或過難，讓學生有自由思考及自由發揮的余地。考試按教學要求進行。五、學時分配章節內容各教學環節學時分配備注講授實驗課堂討論小計1緒論0.50.52飼料的分類0.50.53飼料的結構和化學224青綠飼料225粗飼料226青貯飼料117能量飼料558蛋白質飼料5499礦物質飼料22410添加劑飼料3311配合飼料及其質量控制2212飼料與畜產品品質11合計26636六、課程與其它課程的聯系學生學習本課程之前應已掌握無機化學、有機化學、家畜生理學、動物生物化學、畜牧學等方面的知識。七、教材與教學參考書（一）教材：王成章,王恬主編.飼料學[M].北京：中國農業出版社，2003.7。（二）教學參考書[1]陳喜斌主編.飼料學（第二版）[M].北京：科學出版社，2008。[2]周明主編.飼料學[M].安徽科學技術出版社，2007。[3]周安國主編.飼料手冊[M].北京：農業出版社，2002。[4]李德發主編.現代飼料生產[M].中國農業大學出版社，2000。[5]陳代文主編,飼料添加劑學[M].中國農業出版社，2000。[6]張子儀主編.中國飼料學[M].北京：農業出版社，2000。[7]王建華,馮定遠主編飼料衛生學[M].