干貨原料及其漲發(fā)加工技術干貨原料及其漲發(fā)加工技術干貨原料及其漲發(fā)加工技術第六章干貨原料及其漲發(fā)加工技術第一節(jié)干貨原料概述第二節(jié)植物性千貨原料及其漲發(fā)加工技術第三節(jié)動物性干貨原料及其張發(fā)加工技術第四節(jié)食療原料及其漲發(fā)加工技術學習要點了解千貨原料的概念、主要營養(yǎng)成分、分L學習要點掌握千貨原料的品質鑒選和漲發(fā)加工方法隨著大學生招生規(guī)模的不斷擴大，各高校都面臨人才培養(yǎng)面臨的最大瓶頸是生均教學資源不足，導致人才培養(yǎng)質量下降，專業(yè)人才培養(yǎng)無法滿足社會需求，特別是農業(yè)高校更是普遍存在無法培養(yǎng)更多質量高、專業(yè)技術扎實的農業(yè)創(chuàng)新人才也是因為教學資源問題。高校教育技術是對與學習有關的過程和資源進行設計、開發(fā)、運用、管理和評價的理論和實踐，教學資源已經被提到了非常重要的地位，關心教學資源建設，加強對教學資源的認識和研究是極其迫切的任務。而高校科研成果，在高校發(fā)展過程中占有重要的地位?？蒲谐晒歉咝Ｐ＝處煾鶕?jù)學科或專業(yè)發(fā)展過程中面臨的問題而進行系統(tǒng)研究而形成的新觀點或新結論，這種研究是結合學科或專業(yè)的實際情況而進行的創(chuàng)新性研究，曾芳芳認為科研成果轉化為教學資源是緩解和解決課程教學資源嚴重不足的需要、是提高師資質量的需要、是提高專業(yè)人才培養(yǎng)質量的需要、是實現(xiàn)教學創(chuàng)新與培養(yǎng)創(chuàng)新性人才的需要。為了提高農業(yè)高校人才培養(yǎng)水平，適合農業(yè)發(fā)展需要，激發(fā)更多大學生、研究生熱愛自己的專業(yè)，同時積極投身國家農業(yè)的建設中，而農業(yè)高校大量的科研成果，是農業(yè)高校和教育發(fā)展的最重要資源。把科研成果轉化為教學資源，有效地編入教材，轉化為教師的知識，鼓勵教師積極參與，讓學生從中受益，這不僅對專業(yè)人才培養(yǎng)質量提高，而且還增加了教學資源的數(shù)量，提高學生就業(yè)率。但是在轉化的過程中還是有相當多的問題存在，我們要通過探索和研究解決轉化中存在的問題，提升科研成果轉化把教學資源的可行性及創(chuàng)新性。一、農業(yè)高校科研成果轉化為教學資源中存在的問題高?？蒲性u價體系不夠全面，就目前課題、論文和成果數(shù)量仍然是高校科研成果實力的評價與社會地位的重要指標，導致科研導向出現(xiàn)偏差。因此很多高校的科研人員與教師還沒有認識到科研成果轉化為教學資源的重要意義，而是更注重個人發(fā)展，只滿足于撰寫論文，職稱晉級、找項目、選課題，做科研等，而忽視了科研成果的轉化利用。一方面教師要提升教學質量，更多的是靠講臺及簡單或低質量的實驗等，缺乏高質量人才培養(yǎng)的資源，另一方面，只重視科研成果的獲得及評獎等，為評職稱或獲得科研項目就是最大愿望，至于科研成果能不能得到應用與轉化，是否轉化為教學資源則很少關心考慮，許多科研成果被束之高閣。在農業(yè)高校科研成果的活動中，農業(yè)高校的專業(yè)教師及相關科研人員一般重視項目新穎性與學術水平，導致科研人員思想上的偏差，大學生的參與度很低。因科研人員與教師比較“重論文與成果，輕實用與效益”的科研立項的新穎性的現(xiàn)象，而學生的教學資源非常缺乏，導致農業(yè)高校培養(yǎng)人才面臨的教學資源不足，人才培養(yǎng)的質量下降，無法應對社會需求，科研成果轉化為教學資源的問題正困擾著許多農業(yè)高校。二、農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源的可行性農業(yè)高?？蒲谐晒幸欢ǖ膶W術價值和應用價值，其表現(xiàn)的基本特點為教學型，適用性和學術性。所有的高?？蒲谐晒际切枰蒲腥藛T和教師對專業(yè)相結合而發(fā)展成系統(tǒng)研究一種新的教學資源，它的新知識學術價值分為不同的層次，農業(yè)高?？蒲谐晒麅r值主要表現(xiàn)在人才專業(yè)的培養(yǎng)上和實際生產上，農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源與人才培養(yǎng)相結合，科研成果在人才培養(yǎng)的價值就會有很大的提升?，F(xiàn)在的高校一直在強調教學質量的提高，高校的教師應把教學質量的提高成為自己的畢生追求。高?？蒲谐晒D化為教學資源中，教師是至關重要的因素；教師都有一種榮譽感，都希望自己所研究的科研成果得認可，也希望自己的成就能轉化為教學資源。然而教師科研成果轉化的積極性對轉化起到關鍵性的影響。我國農業(yè)高校這塊的教學資源嚴重的缺乏，在培養(yǎng)專業(yè)人才的教學質量的降低，造成現(xiàn)今專業(yè)人才不適應社會需求，難以在社會生存，這對農業(yè)大國的中國是一個很嚴重的問題。所以，高?？蒲谐晒D化為教學資源是一個學校和教育發(fā)展的必然趨勢，這就需要教師的科研成果與教學相互結合而提高教學質量及人才培養(yǎng)水平。三、農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源對策建議農業(yè)是我國經濟發(fā)展最主要的一項產業(yè)，農業(yè)高校是我國重點培養(yǎng)的教育主體，在貫徹實施農業(yè)教學的戰(zhàn)略中具有重要地位和作用。科研成果轉化為教學資源提高了師資質量的，也是教學資源的核心內容，高校教師的職責既要教書育人，又要做好教學研究與科學研究，只有把科研成果轉化為教學資源并帶到科教與實踐中，對教學知識進行整合，才能實現(xiàn)教師的專業(yè)化發(fā)展，提高自身的能力與素質，進而提高課程教學團隊的整體素質。隨著時代的發(fā)展進步，高校已不僅僅是教學的場所，而且根據(jù)不斷演進和擴充，發(fā)展為集教學與科研，全面開展農業(yè)高校科研成果轉化為生產力的實踐性工作。建立高校科研成果轉化為教學資源的平臺，促進農業(yè)科技成果進教堂，科研成果轉化為教學資源是一個涉及較廣的系統(tǒng)性工作，要有效而全面的促進農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源，先于學校教師中達成共識，在提高對轉化基礎上要有個認識，一是轉變思想觀念，從科研成果轉化為教學資源而提高學校教學質量著眼，去完善農業(yè)技術的教學研究與科學研究；二是轉變重科研輕教學的觀念，通過與科研機構的合作結合起來，相互促進；三是與科研人員長期對農業(yè)研究工作的條件，通過他們完成研究規(guī)劃的任務同時，其中一部分工作有學生設計并運作，讓學生再現(xiàn)一個研究規(guī)劃的過程，最后經過教師的點評與講解，讓學生在教師的帶領下學習，這樣使得教學資源得到不斷更新，也讓科研成果第一時間進課堂的教學。通過組織各高校的教師和大學生積極參加“中國大學生創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)大賽”、“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目”等各種實踐，運用多種形式及方法促進成果在教學資源方面的真正轉化。四、農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源的創(chuàng)新農業(yè)高校科研成果是研究人員、教師根據(jù)專業(yè)的發(fā)展過程中面臨的問題，進行系統(tǒng)研究而產生的結論或觀點，有一定的針對性，然而它是結合了專業(yè)或學科的情況實行創(chuàng)新的研究，所以農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源對于學科專業(yè)形成其特色，提高專業(yè)的競爭力，利于學生學習到廣泛的知識。學校安排有關教師撰寫《科研成果轉化為教學資源典型案例匯編》，實現(xiàn)教學的創(chuàng)新。在高校科研成果轉化為教學資源的過程里，教師不僅傳授書本的理論知識，而且也將自己的科研成果，創(chuàng)新研究傳授給學生，改善了知識層次的結構，擴大了知識面，也不會造成教學資源短缺，人才培養(yǎng)的流失，也能促進學生的主動思考，學習，創(chuàng)新，探索，拓寬思維和知識面，豐富教學資源，利于創(chuàng)新農業(yè)人才的培養(yǎng)。農業(yè)高校應對科研成果轉化為教學資源有一個實質性的政策，開發(fā)專業(yè)的科研成果轉化為教學資源的機構，積極創(chuàng)新，不僅引導教師的積極性，把自己的科研成果轉化為教學資源，與自身的教學相結合，推動學生的創(chuàng)新，讓學生的資源廣泛，專業(yè)人才培養(yǎng)也會有很大的提升。帶動教師的自覺形成科研成果轉化為教學資源的習慣。五、結語目前很多農業(yè)高校對科研成果轉化為教學資源的工作沒有采取激勵機制，教師對科研成果轉化缺乏積極性、主動性。根據(jù)專業(yè)人士研究，有科研成果的教師的教學質量高于沒有科研成果的教師，相同地，教學質量高的教師其科研工作也很顯然要好于教學質量差的教師。一般教學質量高的教師的科研工作與教學工作相互促進的關系，相對于教師的教學質量與科研成果有著顯著的相關聯(lián)。所以農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源，不僅能提升教學質量，還能提升專業(yè)水平與學科，從而培養(yǎng)了專業(yè)人才的質量提升。所以農業(yè)高?？蒲谐晒D化為教學資源過程中有很多的因素必須解決。第一，高校教師注重教學，注重教學質量，提高人才培養(yǎng)水平；第二，教師對科研成果在教學方法上積極探索，科研與教學相結合；第三，教學資源短缺，應與科研機構及科研團隊相結合，相互促進。創(chuàng)新教學資源；第四，要擺脫傳統(tǒng)的思路，只有創(chuàng)新思路，這樣學生不會跟不上時代腳步，也不會造成社會的人才缺失；第五，農業(yè)高校及相關管理部門應制定相關鼓勵政策，成立專門機構負責此項工作。介紹了小學高年級數(shù)學作業(yè)設計的原則，重點闡述了布置數(shù)學作業(yè)時要注意作業(yè)內容的難易梯度層次、課堂內容必須通過作業(yè)得到練習、要控制作業(yè)的量、加強作業(yè)的趣味性與啟發(fā)性等作業(yè)規(guī)劃布置中應注意的核心問題。數(shù)學作業(yè)設計原則存在問題對策一、概述在小學課程教學中，通過讓學生完成作業(yè)而鞏固知識是非常重要的。完成作業(yè)的過程就是學生運用課上所學的知識進行記憶和解答問題的過程。教師對作業(yè)的指導也不能忽視，只有經過教師的指導，學生才能形成正確的學習習慣。小學數(shù)學強調的思維擴展延伸以及知識深化理解，有很大一部分需要學生在完成作業(yè)中實現(xiàn)。同時，在練習和完成作業(yè)過程中能夠及時地和教師、同學交流，教師能夠更加及時地收到學生的反饋信息，學生能夠更好、更及時地得到老師的指導。二、小學高年級數(shù)學作業(yè)設計的原則在設計課堂作業(yè)的過程中，教師應充分考慮學生的實際情況。通過難度適中的題目激發(fā)學生學習小學高年級數(shù)學的興趣，進而提高學習自覺性和主動性，培養(yǎng)思維能力。另外，教師設計作業(yè)，要因人而異、因時而異、因知識內容而異，千方百計地變化課堂作業(yè)的形式與內容，讓小學數(shù)學高年級的作業(yè)內容更加貼近實際，內容生動有一定趣味，對課程的核心部分出題更有代表意義，成為小學數(shù)學高年級授課的有效補充，為學生達到更高學習水平起到推進作用。三、作業(yè)規(guī)劃布置中應注意的核心問題小學高年級數(shù)學作業(yè)的布置必須要考慮到學生的實際情況，因材施教才能讓學生在完成作業(yè)的過程中掌握課堂知識、得到應有的思維鍛煉。在同一班級中，雖然學生們的學習欲望都很強，但是學生之間的差異性還是客觀存在的。所以教師應結合學生數(shù)學知識的實際情況，將他們已有知識作為新知識學習的基礎點，來設計出適合他們使用的課后作業(yè)。比如，筆者在講到物體分類時，很多同學都能認識不同物體，而且能夠進行很好的分類，但是還是有些同學掌握得不是很好。這就是學生之間的差異性體現(xiàn)，教師就要進行有針對性的課后作業(yè)布置，來幫助這些同學能夠盡快掌握所學知識。筆者讓他們課下回去之后去看一看生活中常見的物體，體會一下立體幾何和課本上平面幾何的不同之處。然后還可以讓他們向已經掌握得很好的同學們進行請教，互相幫助，共同提高數(shù)學知識的學習質量。1.注意作業(yè)內容的難易梯度層次通過對小學高年級數(shù)學作業(yè)完成情況的抽樣調查，以往一成不變的作業(yè)內容形式已經和國家倡導的素質教育改革要求不能適應了。學生的實踐能力和創(chuàng)新思維不能通過這些陳舊的作業(yè)形式得到鍛煉。因此，教師應對課程作業(yè)的設計進行堅持不懈地改進與完善。比如，針對一部分核心課程內容，布置出側重點不同、難易層次不同的作業(yè)。建立一個作業(yè)庫，然后然同學們自主進行選擇，學生們通過自身知識基礎，來選擇作業(yè)的實際形式和具體數(shù)量和內容，這樣可以促使學生提高作業(yè)實際效果，幫助學生提高解題能力。而且學生在這樣的過程中，可以使得層次水平不一樣的學生都能獲得成功的激勵，變被動學習為主動學習，極大地激發(fā)了學生的學習興趣。在小學高年級數(shù)學關于圓柱體的教學中，課堂作業(yè)布置分為幾類測重點不同的形式學生可以根據(jù)自身實際學習情況選擇題目能達到很好的教學效果。題目第一類型有關圓柱體面積，已知條件是底面直徑和圓柱體高度分別為8厘米和5厘米。如果想做這樣的一個圓柱體盒子，需要使用多少厘米的紙張？第二類問題是，一個長方形的紙張長度為13厘米，其寬度為9厘米，如果想用這張紙做一個圓柱體，需要配置多大的兩個底面積？第三類問題是，一個圓柱體的盒子底面積是30平方厘米，底面積周長為20厘米，其側面積是100平方厘米，那么它的體積是多大呢？根據(jù)這三種不同層次的作業(yè)，使得學生對數(shù)學知識有了新的興趣，在做作業(yè)的時候，也能更加有積極性。2.課堂內容必須通過作業(yè)得到練習在小學高年級數(shù)學教學的過程中，按照教學大綱的要求設計相關作業(yè)是必須的，要圍繞教學核心內容對作業(yè)題目進行科學合理的設計，不能盲目提高或者降低難度。否則，課堂作業(yè)的設置無法鞏固知識，達不到預期的訓練目的浪費時間，激不起學生的學生興趣?？傊n堂作業(yè)一定要與課時目標的條目“對口”，與課時目標的要求“對等”，充分反映課時教學目標中“識記和認識”“理解”“掌握”“熟練”等不同層次、不同方面的要求。3.控制作業(yè)量也非常重要在國家教育改革由應試教育向素質教育轉變的過程中，教育部提倡課后作業(yè)在達到教學目標的同時應該適當減少。不能形成數(shù)量大、效果差的惡行循環(huán)，過多作業(yè)長期霸占學生的課余時間會讓學生無暇進行其他文體活動無法鍛煉綜合素質。長此以往，會使學生產生厭學情緒。尤其在小學高年級數(shù)學作業(yè)設置的問題上，一定要注重作業(yè)數(shù)量的規(guī)劃不宜過多。但內容過于簡單的作業(yè)又達不到“啟導”“達成”“鞏固”“檢測”的目的。一般來說，高年級由口頭作業(yè)轉向筆頭作業(yè)為主，每課時作業(yè)總時數(shù)不少于10分鐘。除此之外，這還得根據(jù)不同的課型靈活安排，比如練習課，課堂作業(yè)時量一般在25～35分鐘之間。4.加強作業(yè)的趣味性與啟發(fā)性讓學生在完成小學高年級數(shù)學作業(yè)的過程中保持愉快的心情，積極自覺的完成作業(yè)有賴于作業(yè)題目設置的水平。貼合學生實際生活設置科學合理的題目可以激發(fā)學生對數(shù)學學科的興趣，主動去求知、去探索、去發(fā)現(xiàn)、去實踐，并在求知、探索、發(fā)現(xiàn)和實踐中產生愉快的心情、情緒和體驗，進而甚至可以促進智力的開發(fā)。這是因為人的智力包括觀察力、注意力、記憶力、思維力和想象力等內容。在愉悅心情下所完成的教師任務必然會促進上述幾方面的發(fā)展和提高，從而使智力水平得以提升。因此，古今中外的教育家無不重視興趣在智力開發(fā)中的作用。四、總結通過上文的論述，初步對小學高年級數(shù)學課程作業(yè)的設計產生了一定的分析。小學高年級數(shù)學課程作業(yè)的設計是一項兼具復雜性和系統(tǒng)性的教學工作，應給予重視。教師不僅要上好每一節(jié)課，同時也要注意數(shù)學知識的課后延伸，與學生多進行溝通交流，了解學生學習的實際水平，從學生的個性和長項出發(fā)對小學高年級數(shù)學作業(yè)進行多層次的規(guī)劃。只有因材施教，才能調動學生學習的主動性和積極性，提高學生的數(shù)學思維能力和水平。第六章干貨原料及其漲發(fā)加工技術第一節(jié)干貨原料概述第二節(jié)植物性千貨原料及其漲發(fā)