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文檔簡介

食品加工衛生管理制度簡介食品加工衛生管理制度是指為了規范和保障食品加工過程中衛生安全，防止食品污染，保護消費者健康的管理制度。目的食品加工衛生管理制度的目的是確保產品的安全，使消費者滿意，并獲得法律保護。具體目的如下：確保產品符合相關法律法規和標準要求，避免不良事件發生；提高生產效率和質量，降低食品加工過程中因衛生問題造成的成本；提高員工對食品安全意識的認知，保障生產線的衛生安全；確保消費者的身體健康和安全。實施范圍食品加工衛生管理制度適用于食品加工企業、出口食品加工企業，以及任何有意識保護消費者利益的相關部門或機構。職責生產部門的職責遵守國家法律、法規及有關標準，嚴格控制生產過程所涉及的食品衛生、安全等方面的質量問題；貫徹執行企業的質量方針，制定和實行規范的生產工藝；每日檢查生產車間和公共場合的衛生情況，及時處理衛生問題，保證衛生標準符合相關法律要求；出現生產環境和工藝的變化，需要對相關衛生管控措施進行調整和完善；嚴格控制食品材料的采購，保證材料不受污染。管理部門的職責負責制定和推廣食品加工衛生管理制度，監督執行情況；負責評估食品加工企業的衛生安全狀況，并給予相應的建議；提醒生產部門和質量檢驗部門注意食品衛生問題，并及時進行處理；定期組織現場檢查，確保生產和衛生管理制度的有效實施。質量檢驗部門的職責按照質量管理的相關標準規定，對食品加工過程中的原輔材料進行檢驗；對生產過程中的衛生情況進行檢查；對造成食品衛生問題的原因進行分析，并給出相應的改進措施；進行出口食品加工企業現場檢查，確保符合國家出口貿易標準。衛生管理制度的要求保證食品材料的來源合法。采取有效的措施防止食品污染，確保食品安全；對生產過程中需要使用到的設備、場所、工作人員、加工工藝進行衛生檢查，嚴格控制食品衛生安全；對生產過程中需要使用到的原輔材料進行管理，包括存儲、保存等環節，確保原輔材料的安全；對生產過程中出現的食品衛生問題，及時處理和改進。結語食品加工衛生管理制度的建立對于保障食品安全，促進經濟和社會的發展至關重要。

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