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中醫營養學-上海中醫藥大學幽默來自智慧，惡語來自無能食物的成分上海中醫藥大學中醫營養食療教研室郭永潔食物的六大營養素:蛋白質脂肪癖碳水化合物維生素水礦物質蛋白質蛋白質的代謝蛋白質分類蛋白質的生理功能蛋白質組成與必需氨基酸食物蛋白質營養學評價人體蛋白質營養狀況的評價峰食物來源蛋白質的代謝蛋白質的消化是從胃開始的。在胃蛋白酶的作用下被分解,并在小腸被進步分解。在胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶與羧肽酶等內肽酶和外肽酶的聯合作用下,蛋白質徹底被分解成可吸收的小分子肽和游離氨基酸。蛋白質分類蛋白質種類繁多,功能各異,有各種分類方法,從營養學角度可分為三種:1、完全蛋白完全蛋白所含必需氨基酸的模式能夠充分滿足維持生命和促進生長的需要,如奶、蛋、肉、魚蛋白等。不完全蛋白不完全蛋白組成中缺乏一種或幾種必需氨基酸如白明膠、豬皮、蹄筋等。3、半完全蛋白氨基酸的組成介于以上兩者之間,即蛋白質組成中含有必需氨基酸,但比例不合適,如谷蛋白、玉米蛋白等蛋白質的生理功能構建機體與恢復組織(二)構成體內重要的化合物三)供給能量蛋白質組成與必需氨基酸()蛋自質的組成二)氨基酸分類(三)必需氨基酸(四)氨基酸模式和限制氨基酸蛋白質組成人體蛋白質由20種氨基酸通過肽鍵連接在一起并形成一定空間結構的復雜大分子物質。組成蛋白質分子的元素主要有碳氧、氮、硫。氨基酸分類氨基酸是組成蛋白質的基本單位。蛋白質受酸、堿或蛋白酶的作用可水解為游離氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸只有20種必需氨基酸蠊人體必需氨基酸有9種:苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、氨酸、纈氨酸、異亮氨酸

1、最靈繁的人也看不見自己的背脊。——非洲

2、最困難的事情就是認識自己。——希臘

3、有勇氣承擔命運這才是英雄好漢。——黑塞

4、與肝膽人共事，無字句處讀書

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