第一節(jié)

旅游經(jīng)濟(jì)效益及評(píng)價(jià)內(nèi)容

一、旅游經(jīng)濟(jì)效益1、旅游經(jīng)濟(jì)效益的含義~是指在合理利用資源和保護(hù)環(huán)境的條件下，在旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程中勞動(dòng)占用和勞動(dòng)耗費(fèi)同經(jīng)營成果的比較。把握幾點(diǎn)：（1）勞動(dòng)占用，是指旅游企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中占用的生產(chǎn)資料，其使用價(jià)值形態(tài)主要表現(xiàn)為固定資產(chǎn)。固定資產(chǎn)占用的多，每年計(jì)提折舊額就多，其企業(yè)成本就高，利潤額就越小，經(jīng)濟(jì)效益就越差；占用的固定資產(chǎn)越少，其折舊費(fèi)就越少，企業(yè)成本就越低，利潤額就越大，經(jīng)濟(jì)效益就越好。

（2）勞動(dòng)耗費(fèi)，是指旅游企業(yè)在組織旅游活動(dòng)過程中向旅游者提供物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)所耗費(fèi)的物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)。物化勞動(dòng)，是指生產(chǎn)資料的價(jià)值；活勞動(dòng)，是指勞動(dòng)力的價(jià)值。（3）經(jīng)營成果，是指旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的最終產(chǎn)出。包括旅游收入旅游經(jīng)營利潤。2、旅游經(jīng)濟(jì)效益的內(nèi)涵與研究范疇旅游經(jīng)濟(jì)效益的內(nèi)涵是十分豐富的，可以從以下幾方面概括：（1）旅游經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益（2）旅游直接經(jīng)濟(jì)效益與間接經(jīng)濟(jì)效益

（3）長遠(yuǎn)效益和近期效益

（4）正效益和負(fù)效益

（5）旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益與旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益

資料1：民營經(jīng)濟(jì)進(jìn)軍旅游的效益1.民營經(jīng)濟(jì)投資旅游的動(dòng)機(jī)（1）豐厚的回報(bào)。如臨安浙西大峽谷，2000年8月開張，到年底就接待9萬人次的游客，門票收入300萬元，當(dāng)年收回全部投資；2019年五一，宋城集團(tuán)下屬企業(yè)在杭州各景點(diǎn)門票總收入2200萬元，占到杭州各景點(diǎn)門票收入的40%。（2）投資旅游業(yè)資產(chǎn)保值增值強(qiáng)且資產(chǎn)質(zhì)量高，投資回報(bào)相對(duì)較小。（3）政策傾斜大。如有的地方提出“資源讓利”的政策，即政府資源股只占開發(fā)總股份的25%左右，有的甚至低到一九分成。2.民營經(jīng)濟(jì)投資的短期性不少民營經(jīng)濟(jì)投資開發(fā)景區(qū)，只圖一個(gè)快字，很少有人考慮長期的規(guī)劃和打算?！靶⊥顿Y，短回收、高回報(bào)”的投機(jī)心態(tài)相當(dāng)普遍。3、影響旅游經(jīng)濟(jì)效益的因素影響旅游經(jīng)濟(jì)效益的因素是多方面的，既有主觀因素，又有客觀因素；既有宏觀因素，又有微觀因素；既有經(jīng)濟(jì)、技術(shù)因素，又有政策、法律因素；既有國內(nèi)因素，又有國際因素等。因此，為了有效地提高旅游經(jīng)濟(jì)效益，就必須對(duì)影響旅游經(jīng)濟(jì)效益的主要因素進(jìn)行科學(xué)的分析和研究。（1）旅游者數(shù)量

（2）旅游者構(gòu)成，收入構(gòu)成影響支出水平。

（3）旅游物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)

（4）旅游物質(zhì)技術(shù)設(shè)施的利用率

（5）旅游活動(dòng)的組織和安排

（6）旅游業(yè)的科學(xué)管理

二、旅游經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系1、利潤率指標(biāo)（1）資金利潤率資金利潤率=利潤總額÷資金總額×100%（2）成本利潤率成本利潤率=利潤總額÷總成本×100%（3）產(chǎn)值利潤率產(chǎn)值利潤率=利潤總額÷總產(chǎn)值×100%（4）工資利潤率工資利潤率=利潤總額÷工資總額×100%二、旅游經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系2、股東權(quán)益指標(biāo)3、

勞動(dòng)生產(chǎn)率指標(biāo)（1）全員勞動(dòng)生產(chǎn)率（2）人均收匯額（3）人均實(shí)現(xiàn)的利稅。資料2：全國星級(jí)飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率（萬元/人）2019年2019年2019年2019年全員勞動(dòng)生產(chǎn)率7.528.579.49.87比上年增加0.26萬元/人1.29萬元/人0.5萬元/人

5.2%資料3：全員勞動(dòng)生產(chǎn)率

2019年全員勞動(dòng)生產(chǎn)率位居全國前十名的地區(qū)是：（1）上海20.9萬元/人；（2）北京19.7萬元/人；（3）浙江12.1萬元/人；（4）江蘇12.0萬元/人；（5）天津10.0萬元/人；（6）山西9.9萬元/人；（7）遼寧9.6萬元/人；（8）廣東8.8萬元/人；（9）山東8.7萬元/人；（10）新疆8.6萬元/人。

第二節(jié)

旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益及評(píng)價(jià)旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益是指旅游企業(yè)（旅行社、旅館、餐館、游覽點(diǎn)、娛樂場(chǎng)所、旅游車船公司等）在向旅游者提供旅游產(chǎn)品和服務(wù)過程中，對(duì)物化勞動(dòng)和活勞動(dòng)的占用與耗費(fèi)同企業(yè)所獲得的經(jīng)營成果的比較。即旅游企業(yè)的產(chǎn)品成本與銷售收入的比較。一、旅游企業(yè)成本

二、旅游企業(yè)利潤

三、旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算一、旅游企業(yè)成本旅游企業(yè)成本是指旅游企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)為生產(chǎn)旅游產(chǎn)品而發(fā)生的各種支出和耗費(fèi)的總和，即旅游企業(yè)的成本費(fèi)用。根據(jù)不同的分類方法，旅游企業(yè)成本可以分為以下幾類。1、按經(jīng)濟(jì)用途分旅游企業(yè)營業(yè)成本：旅游企業(yè)營業(yè)成本指旅游企業(yè)在經(jīng)營活動(dòng)中發(fā)生的各種直接支出。營業(yè)費(fèi)用：指企業(yè)各經(jīng)營部門在經(jīng)營中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。管理費(fèi)用：指企業(yè)、管理部門為組織和管理企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。財(cái)務(wù)費(fèi)用：指企業(yè)為籌集經(jīng)營所需資金等而發(fā)生的一般財(cái)務(wù)費(fèi)用。

一、旅游企業(yè)成本

2、按成本性質(zhì)分

固定成本：或稱固定費(fèi)用，指在一定的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)不隨業(yè)務(wù)量的增減而相應(yīng)變動(dòng)的成本或費(fèi)用，又稱不變成本或分?jǐn)偝杀?。變?dòng)成本：或稱變動(dòng)費(fèi)用，指隨著業(yè)務(wù)量的增減而按比例增減的成本或費(fèi)用，又稱可變成本。3、按旅游企業(yè)的生產(chǎn)要素分

6個(gè)項(xiàng)目：原材料、調(diào)料、配料等費(fèi)用，燃料及動(dòng)力費(fèi)，固定資產(chǎn)折舊費(fèi)，大修理費(fèi)，工資及職工福利基金和其他支出等。

4、按成本與產(chǎn)品的關(guān)系分

直接成本：指企業(yè)經(jīng)營中發(fā)生的能直接認(rèn)定到某一核算對(duì)象的成本。間接成本：指為經(jīng)營旅游產(chǎn)品在企業(yè)各部門中共同性的消耗。二、旅游企業(yè)利潤

旅游企業(yè)利潤是指旅游企業(yè)在一定時(shí)期的經(jīng)營過程中，各項(xiàng)收入和各項(xiàng)支出相抵后的余額。旅游企業(yè)利潤分為三個(gè)層次：1、經(jīng)營利潤是指企業(yè)開展基本業(yè)務(wù)活動(dòng)所取得的利潤，反映企業(yè)經(jīng)營的毛利；經(jīng)營利潤=營業(yè)收入一營業(yè)成本一營業(yè)費(fèi)用一營業(yè)稅金及附加2、營業(yè)利潤是指旅游企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中所獲得的直接利潤，體現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營者與全體從業(yè)人員的業(yè)務(wù)經(jīng)營成果；營業(yè)利潤=經(jīng)營利潤一管理費(fèi)用一財(cái)務(wù)費(fèi)用3、利潤總額旅游企業(yè)利潤總額指旅游企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)開展各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)所實(shí)現(xiàn)盈虧的最終成果。企業(yè)利潤總額=營業(yè)利潤十投資凈收益十營業(yè)外收支凈額。

三、旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算，就是對(duì)旅游企業(yè)所占用的生產(chǎn)資料、生產(chǎn)消耗和接待能力，進(jìn)行記錄、計(jì)算和對(duì)比，保證以較少的耗費(fèi)，接待較多的旅游者，取得更多的利潤。旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算包括三個(gè)方面。1、旅游企業(yè)資金的核算旅游企業(yè)的資本金按照投資主體分：國家資本金、法人資本金、個(gè)人資本金以及外商資本金等。旅游企業(yè)資金根據(jù)周轉(zhuǎn)方式和價(jià)值補(bǔ)償形式的不同分：固定資金和流動(dòng)資金。

（l）固定資金的核算

固定資金核算包括：核算固定資金的原值、現(xiàn)值和折舊固定資金的現(xiàn)值=原值—折舊固定資產(chǎn)折舊方法根據(jù)我國現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度的規(guī)定，旅游企業(yè)可選擇直線法計(jì)提固定資產(chǎn)折舊。直線法，是指以相等的數(shù)額計(jì)提每個(gè)時(shí)期的固定資產(chǎn)折舊的一種方法。（1）平均年限法，是指按照固定資產(chǎn)的預(yù)計(jì)使用年限平均計(jì)算折舊的方法。固定資產(chǎn)年折舊額=（固定資產(chǎn)原值－預(yù)計(jì)凈殘值）÷預(yù)計(jì)使用年限固定資產(chǎn)年折舊率=固定資產(chǎn)年折舊額÷固定資產(chǎn)原值×100%例：某飯店設(shè)備原值50，000元，按規(guī)定凈殘值率4%，可使用8年，計(jì)算其月折舊額。（500元）固定資產(chǎn)折舊方法（2）工作量法，指按固定資產(chǎn)應(yīng)提折舊總額及固定資產(chǎn)由新至廢規(guī)定的總工作量，來平均計(jì)算單位工作量應(yīng)提折舊額的一種方法。

單位工作量=（固定資產(chǎn)原值-預(yù)計(jì)凈殘值）/固定資產(chǎn)由新至廢應(yīng)完成的工作量或：?jiǎn)挝焕锍陶叟f額=原值（1-凈殘值率）/固定資產(chǎn)由新至廢規(guī)定行駛的里程月折舊額=固定資產(chǎn)當(dāng)月完成的工作量（或工作時(shí)數(shù)）×單位工作量（或工作小時(shí)）折舊額例：某飯店汽車一輛，原值15萬元，預(yù)計(jì)凈殘值率4%，規(guī)定行駛里程15萬公里，本月行駛1500公里，計(jì)算本月折舊額。（1440元）1、旅游企業(yè)資金的核算（2）流動(dòng)資金的核算。流動(dòng)資金是指企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)占用的資金。即企業(yè)用以墊付企業(yè)在產(chǎn)銷過程中使用的資金。流動(dòng)資金按其存在的形態(tài)分為：貨幣資金：包括現(xiàn)金及各種存款；結(jié)算資金：各種應(yīng)收款和預(yù)付款；存貨：包括各種原材料、物料用品、低值易耗品和商品等。對(duì)于低值易耗品價(jià)值可采用一次攤銷進(jìn)入成本或在使用期內(nèi)分期攤銷進(jìn)入成本的方法。企業(yè)對(duì)原材料、物料用品、燃料、低值易耗品和商品等的存貨情況應(yīng)定期或不定期地進(jìn)行盤點(diǎn)，發(fā)生存貨盤盈、盤虧或毀損，應(yīng)及時(shí)查明原因，再作處理。2、旅游企業(yè)成本核算成本核算的內(nèi)容：（1）核算成本的大小。即根據(jù)有關(guān)的財(cái)務(wù)制度明確劃分應(yīng)計(jì)入或不應(yīng)計(jì)入產(chǎn)品成本的費(fèi)用界限。核算出成本目標(biāo)和成本計(jì)劃的執(zhí)行和完成情況。（2）比較成本的增減。與上期相比，了解成本增減少的變化。（3）分析成本變化的原因。內(nèi)部原因和外部原因；可控制因素和不可控制因素。（4）提出降低成本的措施。

為了最大限度地降低成本，必須調(diào)動(dòng)企業(yè)務(wù)部門職工關(guān)心成本核算，并將企業(yè)的成本責(zé)任分解到各部門和個(gè)人，實(shí)行責(zé)任成本核算。3、旅游企業(yè)利潤的核算（1）利潤核算的過程首先核算企業(yè)的經(jīng)營收入，計(jì)算好企業(yè)的成本，然后經(jīng)營收入減去成本和稅金就是企業(yè)本期的利潤。（稅前利潤）（2）利潤核算內(nèi)容：利潤量的核算。分析與目標(biāo)利潤相比的差距、原因、措施。利潤率的核算。四個(gè)指標(biāo)：資金利潤率、產(chǎn)值利潤率、工資利潤率、成本利潤率。（3）利潤分配程序A，彌補(bǔ)上年虧損B，企業(yè)利潤按國家規(guī)定依法繳納所得稅。

C，稅后利潤分配四、旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的評(píng)價(jià)1、旅游企業(yè)的營業(yè)收入

營業(yè)收入是指旅游企業(yè)在出售旅游產(chǎn)品或提供旅游服務(wù)中所實(shí)現(xiàn)的收入，包括基本業(yè)務(wù)收入和其他業(yè)務(wù)收入。營業(yè)收入的高低，不僅反映了旅游企業(yè)經(jīng)營規(guī)模的大小，而且反映了旅游企業(yè)經(jīng)營水平的高低。資料4：2019年，星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入位居全國前十名的地區(qū)：（1）北京183.6億元；（2）廣東省162.5億元；（3）浙江158.0億元；（4）上海154.1億元；（5）江蘇114.4億元；（6）山東91.0億元；（7）遼寧58.2億元；（8）四川45.0億元；（9）云南42.7億元；（10）河南37.3億元。資料5：全國星級(jí)飯店的營業(yè)收入（億元）2019年2019年2019年2019年2019年?duì)I業(yè)收入1238.671346.691482.861647.031762.01增長率26%8.72%10.1%11.1%7.0%四、旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的評(píng)價(jià)2、旅游企業(yè)上交的營業(yè)稅金資料6：2019年，上繳營業(yè)稅金位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東30.4億元；（2）北京10.1億元；（3）浙江9.1億元；（4）上海8.0億元；（5）江蘇6.5億元；（6）遼寧5.1億元；（7）山東4.6億元；（8）河南3.7億元；（9）福建3.0億元；（10）四川2.4億元

資料7：全國星級(jí)飯店上繳營業(yè)稅金20192019201920192019營業(yè)稅金71.0777.16108.12118.34118.33增長率43.5%8.58%40.19.4持平四、旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的評(píng)價(jià)3、旅游星級(jí)飯店的客房出租率反映住宿設(shè)施的利用情況，也是經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。資料8：2019年，全國星級(jí)飯店客房出租率五星級(jí)飯店的客房出租率為57.27%四星級(jí)飯店的客房出租率為59.89%三星級(jí)飯店的客房出租率為58.47%二星級(jí)飯店的客房出租率為57.19%一星級(jí)飯店的客房出租率為50.97%

資料9：星級(jí)飯店平均客房出租率2019201920192019客房出租率60.6261.0360.9658.30增長率4.480.07-0.07-2.66四、旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的評(píng)價(jià)4、旅游企業(yè)經(jīng)營利潤評(píng)價(jià)旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益情況，利潤是重點(diǎn)。資料10：旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益方面的國際差距（2000年）迪斯尼：營業(yè)收入254.02億美元；利潤9.2億美元；產(chǎn)值利潤率3.6%；資產(chǎn)額450.27億美元；資金利潤率2%。運(yùn)通：營業(yè)收入236.75億美元；利潤28億美元；產(chǎn)值利潤率11.9%；資產(chǎn)額1544.23億美元；資金利潤率1.8%。我國：2019年15339家旅行社14927家年檢，營業(yè)收入1017.82億美元；凈利潤3.02億元。資料11：旅行社：龍頭企業(yè)為何沒有“龍頭利潤”？旅行社認(rèn)為，旅游中出現(xiàn)了質(zhì)量問題，大都不是旅行社自身的原因造成的（是賓館、車輛、景區(qū)甚至民航鐵路等資源供給單位的原因造成的），卻要旅行社承擔(dān)責(zé)任。利潤來自責(zé)任，要有利潤就必須承擔(dān)責(zé)任。可旅行社為什么只有責(zé)任而無相應(yīng)豐厚的利潤呢？原因：1、旅行社沒有在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中找到準(zhǔn)確的位置。2、旅行社缺乏產(chǎn)業(yè)整合能力。3、旅行社沒有品牌。資料12：80%旅行社報(bào)虧暴露行業(yè)黑洞2019.6南航國旅暫停了旗下20多家營業(yè)點(diǎn)的收客業(yè)務(wù)，原因是拖欠外地旅行社和景點(diǎn)2000多萬元債務(wù)，這個(gè)曾經(jīng)是“百強(qiáng)旅行社”的廣州老牌旅行社，在一個(gè)年淘汰率不足5%的行業(yè)里遭遇滑鐵盧，堪稱“奇跡”。因?yàn)樵S多小旅行社甚至從注冊(cè)之日起就連年虧損，但又屹立不倒。國家旅游局公布2019年旅行社行業(yè)年檢結(jié)果：旅游業(yè)務(wù)毛利率6.12%，全國1.6萬家旅行社中有近1.3萬家旅行社處于無利和虧損狀態(tài)。這種虧損并不反映旅行社經(jīng)營的真實(shí)情況。有不少旅行社在財(cái)務(wù)上做手腳，只是賬面上虧損，“窮廟富方丈”的現(xiàn)象在行業(yè)大量存在。所以，2019年非典時(shí)期，旅行社全行業(yè)虧損，但沒有一家旅行社倒閉，反而當(dāng)年旅行社數(shù)量增加了1746家，且中國的旅行社還長期存在只進(jìn)不出的局面。2019年下半年出臺(tái)的旅行社星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)旅行社的規(guī)模、年接待量、毛利率、營業(yè)收入等指標(biāo)將旅行社分為6個(gè)等級(jí)。不合格的旅行社將被吊銷執(zhí)照，進(jìn)行優(yōu)勝劣汰。第三節(jié)

旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益及評(píng)價(jià)旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益可以從狹義和廣義兩方面分析。從狹義上看，旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益體現(xiàn)為整個(gè)旅游業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益，各個(gè)旅游企業(yè)的微觀經(jīng)濟(jì)效益之和構(gòu)成旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益；從廣義上看，旅游宏觀經(jīng)濟(jì)效益體現(xiàn)為包括旅游業(yè)在內(nèi)的整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)效益，除了旅游企業(yè)整體的直接經(jīng)濟(jì)效益以外，還包括發(fā)展旅游業(yè)帶動(dòng)其他相關(guān)行業(yè)發(fā)展的間接經(jīng)濟(jì)效益。一、旅游宏觀成本旅游宏觀成本指為開展旅游活動(dòng)而付出的社會(huì)總成本。它由私人成本和附加成本及相關(guān)的財(cái)政成本所組成。表7-1