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文檔簡介

褰做服務流程覜范KIRINwelcome服務服務是指為接待用餐客人而進行的服務工作,是一項具體而復雜的工作用餐服務引領服務二、餐前服務三、點菜服務四、傳菜服務五、上菜服務六、巡臺服務七、結賬服務八、送客服務引領服務(一)定位(二)引位(三)入座(四)送上菜譜、酒水單(五)交接定位迎賓員站于電梯口15M三處,呈迎客狀態。引位(1)熱情問候客人,詢問客人是否有預定及其姓名,并以姓氏稱呼賓客規范用語:X先生小姐,中午晚上好!歡迎光臨凱旋宮,請問您有預定嗎?(2)若賓客有預定則引領客人至相應包廂;規范用語:X先生/小姐,您訂的是X包廂,這邊請。(3)若無賓客預定,征詢客人意見后引位;規范用語A、請問您是喜歡巫大廳還是包廂?共有幾位賓客用餐?B、對不起,X先生/小姐,目前包廂已經訂滿,您看做大廳可以特別提示:大廳內用餐的散客應在進餐廳1分鐘內安排賓客至已擺好臺的餐桌就座。入座(1)賓客入座時及時為客拉椅,以手勢示意,并請賓客入座;(2)協助賓客脫外套,在大廳時須將外套掛于椅背上并及時套上椅套,在包廂則掛于衣柜或立式衣架特別提示:若賓客帶有小孩,主動征詢是否需備嬰兒椅。送上菜譜、酒水單(1)賓客入座后,在右側將菜譜、酒水單成送至主人面前,請其熟悉菜譜內容,并為其介紹當日特色菜(2)自助餐廳無需送菜譜,但應向客人介紹當日特色菜,如賓客需要,應主動為其取食。特別提示:若為常客,應將提前配好的菜單呈給其確認

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