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文檔簡介
香草百香果糖水煮芒果配草莓餡及手指蛋白霜(4人份)第一步:材料準(zhǔn)備主食材:2個(gè)大芒果1切2去皮去核,4個(gè)百香果取籽和果肉,500毫升糖漿18度波美度(糖是水的一半),1根香草莢刮出籽草莓餡:300克草莓,90克糖粉,300毫升水,1個(gè)檸檬汁手指蛋白霜:2個(gè)蛋清,60克糖,65克糖粉過篩水果色拉:4個(gè)草莓,剩余芒果切小丁,1枝新鮮薄荷第二步:制作糖漿、香草籽、百香果混合煮芒果,根據(jù)芒果熟度調(diào)整時(shí)間草莓、水、糖粉用機(jī)器微攪再放入檸檬汁徹底攪碎,取出放急凍柜凍硬,再用勺子刮碎,重復(fù)凍刮多次蛋白加一小撮鹽用機(jī)器微微打發(fā),再加入糖和糖粉繼續(xù)打發(fā),用裱花袋在墊烤墊的烤盤上擠成細(xì)條,100度烤1小時(shí)
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