火鍋店創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書摘要我公司名為“某某”成立于2015年5月，選址在鄭州二七萬達購物中心，占地300平方米。我店主要針對高中檔消費群體分四種火鍋類型，有豪華型、大眾性、

風味型、自助型。主要經(jīng)營各種特色口味的火鍋，選料配制考究，由幾十種調(diào)料和數(shù)種中藥及動植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補等作用。所有原料和配料無毒無害無副作用，沒有使用任何有害化學物質(zhì)，純屬健康火鍋，綠色菜品，主打綠色、健康、環(huán)保的飲食，秉承為客戶著想的管理理念打造一流的人性化服務(wù)“某某火鍋”擁有更人性化的服務(wù)和特色服務(wù)。我們“某某”從不拿華而不實當噱頭，我們所有服務(wù)都設(shè)身處地為顧客著想。特色服務(wù)也會一直存在，客戶有新的需要我們會即時添加。某某火鍋與大多數(shù)火鍋不同，我們菜品新鮮健康，絕無化學成分，使用純天然有機蔬菜，保留了蔬菜和肉類的自然鮮香，將傳統(tǒng)火鍋形式融入現(xiàn)代健康美食觀念。當人們將目光聚焦于有機蔬肉，與其說是對于健康概念的追隨，不如說是開始懂得體驗健康的生活方式。我店有工作經(jīng)驗豐富的財務(wù)管理人員，人事管理人員，營銷策劃人員等，他們時刻為我店的運營銷售以及人員管理做努力。我公司前期投資600萬元，由兩名投資者投資，隨著公司經(jīng)營規(guī)模的擴大，我們也將繼續(xù)進行融資計劃。我們在公司成立初期會利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與媒體傳播我們的公司，開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠。目錄一、公司概況二、管理人員情況介紹三、產(chǎn)品與服務(wù)描述四、研究與開發(fā)五、行業(yè)及市場分析六、營銷策略

七、制作工藝八、管理九、融資情況十、財務(wù)預測十一、風險控制附錄公司名稱：某某企業(yè)使命：發(fā)展好火鍋文化，做放心餐飲公司的服務(wù)宗旨：滿足每位顧客的需求公司公司愿景：成為火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)一、公司概況公司簡介

我公司的名稱為‘某某’，是成立于2015年6月1日的一家特色火鍋店！我公司位于鄭州二七萬達商場，是一家投資超過600萬，并具有強大競爭力的特色火鍋店！我公司火鍋店占地三百多平米，分上下兩層。我們將下層主要針對中檔消費者，并采用人性化的設(shè)置，將店面分成一個一個小的隔間，既不會相互影響，有合理的拉開了距離，上層主可吃飯時不被打擾。二樓主要針對的是高檔消費者，將店面裝修為不同風格的雅間，有的明亮快捷，具有快節(jié)奏；有的溫馨浪漫，充滿迷人色彩，讓客人吃出不同的感覺，每次都具有新鮮感。裝修講究且大膽新潮，一樓大廳寬敞明亮，二樓雅座更是舒適自在，室內(nèi)均有良好的通風換氣系統(tǒng)，時刻保持這良好的環(huán)境。我們主要運營養(yǎng)生型火鍋，與以往的火鍋店不同，顛覆了以往單一形式的火鍋店，各地地道的特色火鍋均可在本店享用。我們的火鍋食材均為綠有機食材，營養(yǎng)健康。我們的本著為顧客著想，想顧客所想，做顧客想要的理念，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓每位顧客享受到貴賓的禮待。其中還設(shè)有兒童游樂場所及休閑場所，讓顧客在等待之余休閑娛樂。我們主要針對的是中檔以及高檔的消費人群，火鍋口味更是老少皆宜，滿足所有的年齡階層人群。二、管理人員情況介紹公司的主要成員：三、產(chǎn)品與服務(wù)描述火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。而我們“某某火鍋”與大多數(shù)火鍋不同，我們的“某某火鍋”即美味養(yǎng)生健康一體化，絕不使用飄香劑等食品添加劑，食客們享受完美味后，衣物上也絕無異味。我們菜品新鮮健康，使用純天然有機蔬菜，保留了蔬菜和肉類的自然鮮香，將傳統(tǒng)火鍋形式融入現(xiàn)代健康美食觀念。當人們將目光聚焦于有機蔬肉，與其說是對于健康概念的追隨，不如說是開始懂得體驗健康的生活方式。在郊外與有機農(nóng)場簽約的我們，將食物真正賦予養(yǎng)生觀念。所有的蔬菜、水果都全部自給自足，海鮮、牛羊肉進口，豬肉和雞肉更由特定商戶專門提供。為了將健康飲食進行到底，更有營養(yǎng)師特別設(shè)計的適應不同食客群體的套餐。在“某某火鍋”，考究的不僅僅是食材，連湯底和醬料也不例外，主推的秘制養(yǎng)生鍋底與獨家醬料，更融入了養(yǎng)生的中藥材與十幾味香料精心調(diào)制，不但營養(yǎng)價值豐富，且口味鮮美?；蛟S“某某火鍋”所能帶給食客們的體驗不僅僅是一天的健康，而是一種養(yǎng)生的生活方式。四、研究與開發(fā)

在“某某火鍋”，考究的不僅僅是食材，連湯底和醬料也不例外，主推的秘制養(yǎng)生鍋底與獨家醬料，更融入了養(yǎng)生的中藥材與十幾味香料精心調(diào)制，不但營養(yǎng)價值豐富，且口味鮮美。某某利用百余種優(yōu)質(zhì)天然中草香料和獨特的神氣配方使其具有麻、辣、鮮、香，另外我們還運用食補和外薰的中醫(yī)理念達到美容健身的功效?；疱伿巢陌ǜ鞣N肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等。1.我們已有的技術(shù)2.我們今后的研究開發(fā)計劃某某計劃未來用五年時間在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能預防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現(xiàn)代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）。二是綠色食品系列：（即安全無害、無污染，絕對新鮮的食品）。三是營養(yǎng)食品系列：（既能補充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強體力和開發(fā)智力的產(chǎn)品）。某某火鍋與大多數(shù)火鍋不同，我們菜品新鮮健康，絕無化學成分，競爭力：使用純天然有機蔬菜，保留了蔬菜和肉類的自然鮮香，將傳統(tǒng)火鍋形式融入現(xiàn)代健康美食觀念競爭力：在郊外與有機農(nóng)場簽約的我們，將食物真正賦予養(yǎng)生觀念對外合作所有的蔬菜、水果都全部自給自足，海鮮、牛羊肉進口，豬肉和雞肉更由特定商戶專門提供。對外合作:3.競爭力以及對外合作五、行業(yè)及市場火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國餐飲行業(yè)進入新世紀以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨秀。（一）餐飲市場唯一呈正增長的業(yè)態(tài)（二）火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強勁（三）火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點1、加盟經(jīng)營是火鍋業(yè)態(tài)的首選2、經(jīng)營擴張步伐放緩3、海外市場逐漸開拓，門店數(shù)量遞增4、自助火鍋大行其道5、新生力量異軍突起（四）火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展中的隱憂1、“一窩蜂”盲目發(fā)展的隱憂許多企業(yè)太習慣于跟風2、同質(zhì)化的隱憂3、食品安全的隱憂4、經(jīng)營能力的隱憂（一）一個好的贏利模式就是需要以目標市場的顧客價值創(chuàng)造為依據(jù)構(gòu)筑從環(huán)境到產(chǎn)品以及服務(wù)體系，并不斷地升級與強化，從而形成可持續(xù)性發(fā)展的核心競爭力。（二）在行業(yè)“四高一低”現(xiàn)象不斷惡化的營商環(huán)境下，突破利潤的瓶頸成為火鍋企業(yè)乃至全行業(yè)不得不面對的挑戰(zhàn)。（三）火鍋行業(yè)的市場火鍋行業(yè)的健康發(fā)展，與全行業(yè)一樣，需要破解三大層面的問題：

（一）贏利模式的創(chuàng)新成為贏得競爭的關(guān)健（二）突破利潤的瓶徑

（三）食品安全仍是重中之重

民以食為天，食以安為先。餐飲企業(yè)在注重規(guī)模化發(fā)展的同時，更要加強企業(yè)規(guī)范化的管理。特別是與消費者健康息息相關(guān)的食品安全，因為其不僅是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。六、營銷策略1、定價策略菜品價格中高檔，價格在25-60元之間，鍋底價格在50-100元不等。自選調(diào)料，自選飲料有三種涼茶、豆?jié){、酸梅汁，每位8元無限暢飲。2、促銷策略促銷方式如下：廣告1銷計劃促2推出會員制3黃金時段播出本店廣告，在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告。開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。對于顧客建立檔案并對不同的消費量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的

禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。促銷策略推出會員制3其他方式4專設(shè)有專門的意見箱，廣納良言，積極聽取各方意見。對銷售人員采取指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性。對于顧客建立檔案并對不同的消費量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的

禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。3、銷售渠道

走直銷加網(wǎng)絡(luò)配送模式。

應用門店信息化系統(tǒng)。從店外凝聚顧客、提供訂餐服務(wù)、門迎業(yè)務(wù)管控、提供電子化點餐服務(wù)、餐中業(yè)務(wù)管理各環(huán)節(jié)均實現(xiàn)了信息一體化和智能化，使顧客獲得更好的就餐體驗。擴大本店在線購物平臺上的影響力，送實現(xiàn)24小時營業(yè)，實現(xiàn)外賣全天服務(wù)。七、產(chǎn)品制造

我們主要針對高中檔消費群體

，分四種火鍋類型:1、豪華型豪華型火鍋，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境精巧，在火鍋制作方面十分講究其服務(wù)對象以高收入者為主。2、大眾性大眾性型火鍋原材料以中檔為主，服務(wù)對象面向大眾消費者。3、風味型

風味型火鍋具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào)，4、自助型自助型火鍋是將火鍋原料與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，顧客擁有較大的選擇性。1、產(chǎn)品類型選料鍋底從鍋底上:推出了多種營養(yǎng)、滋補、養(yǎng)生的鍋底。實現(xiàn)鍋底生產(chǎn)和配制的科學化、產(chǎn)業(yè)化。菜品從菜品上:以黑色食品、綠色草原、無公害蔬菜、田野小菜為主導、食補尚膳、營養(yǎng)組合、粗糧精作，食法自然。2、產(chǎn)品特點選料配制考究，由幾十種調(diào)料和數(shù)種中藥及動植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補等作用。3、產(chǎn)品質(zhì)量及研發(fā)我們提倡綠色、健康、營養(yǎng)的餐飲食品，在選材深加工方面采用國內(nèi)外先進的管理經(jīng)驗和技術(shù)設(shè)備。我們菜品新鮮健康，使用純天然有機蔬菜，在郊外與有機農(nóng)場簽約的我們，將食物真正賦予養(yǎng)生觀念。打造自己的品牌；推出主打火鍋。某某計劃未來用五年時間在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列。二是綠色食品系列。三是營養(yǎng)食品系列4、產(chǎn)品成本控制1、準備階段選用優(yōu)秀采購人員，熟悉市場貨源和購貨渠道；熟悉當?shù)貙υ牧喜少徍驼咧贫ǎ昏b別原材料優(yōu)劣、真?zhèn)蔚馁|(zhì)量要求。2、采購階段火鍋原材料在購進后，除少部分儲備外，大部分是直接投入使用。3、驗收階段原材料的驗收時要做到以下三個方面一是審查進貨憑證二是檢查質(zhì)量三是核對數(shù)量4、結(jié)算階段驗收后，要填寫入庫驗收單，注明原材料的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價和金額。一式三聯(lián)，一聯(lián)留庫房，一聯(lián)交供貨商，一聯(lián)交本店財務(wù)，同時，驗收人必須在進貨憑證上簽字蓋章。財務(wù)部葛蕊蕊營銷部郭威人事部彭玉餐飲部甲后勤部乙八人員管理2.勞務(wù)合同要求員工：必須具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正；必須具有勤奮、勤儉、勤勤懇懇的拼搏精神；必須具有感恩之心，要感恩社會、感恩客人、感恩一切美好事物；必須具有愛心，對工作沒有“不”，對生活要“情”，對生命要有“愛”。3.企業(yè)管理文化1、企業(yè)核心理念：體驗美味、享受生活、擁有健康、共赴卓越。2、企業(yè)經(jīng)營理念："繼承、創(chuàng)新、共贏"，3、企業(yè)價值觀：用雙手改變命運，靠奮斗走向卓越。4、企業(yè)服務(wù)理念：高度熱忱滿足顧客的需求4.人事計劃

某某倡導親情式的管理

人員安排——輪崗人員獎懲制度-對于某某優(yōu)秀干部和員工進行1-2萬不等的獎勵，相應的，對于客人投訴較多的員工進行3-4千不等的懲罰。九、融資情況1

資金需要量我公司成立初期投資六百萬，成立初期的開銷投入大，第一年的房租一要交上一百萬，在加上店面裝修100萬，所剩資金也只能剩下400萬。并且公司每年需要研發(fā)一些新品菜品來維持客戶的需求以及適應市場的發(fā)展，更是需要投入大量的人力物力。再加上我們大力度的營銷策略，利用網(wǎng)絡(luò)廣告牌微博微信等渠道使更多的人能夠了解我公司，又將成為一筆不可或缺的資金投入。但公司必須時刻保持的充足的現(xiàn)金流量，所以融資成了我們公司面臨的一項重大任務(wù)。2融資方案我們選擇債務(wù)性融資。而債務(wù)性融資首先可以選擇的是銀行定期貸款。因為銀行是特許企業(yè)最主要的融資渠道，其中包括專項貸款和流動資金貸款。專項貸款通常有特定的用途，所以貸款利率較優(yōu)惠。同時貸款又可以分為信用貸款和擔保貸款，我們可以選擇與銀行簽訂正式的合同，約定在特定日期償還本金和利息這種方式較為簡單，但是銀行的利息較高，并且在一定時間內(nèi)償還金額較多，不利于公司流動資金的發(fā)展。其次我們也可以選擇合伙。合伙是公司發(fā)展初期最為常用的融資渠道。合伙企業(yè)成立的前提是取得合伙人的同意，并愿意投入一定的初期資金用于預期的費用支出。十．財務(wù)預測

1.財務(wù)預測概念

預測是進行科學決策的前提，所謂財務(wù)預測即財務(wù)工作者根據(jù)企業(yè)過去一段時期財務(wù)活動的資料，結(jié)合企業(yè)當前面臨的各種變化因素，運用數(shù)理統(tǒng)計方法，結(jié)合主觀判斷，來預測企業(yè)未來財務(wù)狀況。財務(wù)預測是進行經(jīng)營決策的重要依據(jù)，是提高管理水平的重要手段，有利于公司合理安排收支提高資金使用效率。2.成本預測火鍋店創(chuàng)立之初包括租金，店面裝修，店內(nèi)基礎(chǔ)配套設(shè)施，娛樂設(shè)施，食品原料供應餐具等等一系列基礎(chǔ)設(shè)施，初步預測投入600萬資金作為成本。后期資金不足再進行籌資及融資。3.收入預測成立之初預計未來日收入3000元左右，周收入20000元左右，月收入600000元左右，未來3年年銷售收入720萬左右。4.利潤預測本火鍋店最大的特色就在于食品新鮮有機健康，因此每天都要進貨，每年銷售收入除去進貨成本，店內(nèi)一系列開支，員工工資開支，預計年凈利潤300萬元左右。5.資產(chǎn)回報率預測預計創(chuàng)立之初投入的成本用兩年時間回本，之后每年收入屬于凈收入，用于投資及建設(shè)。十一.風險控制一.何為風險市場經(jīng)濟條件下風險是客觀存在的，不可能絕對消除，風險和收益并存。企業(yè)作為市場主體，要參與市場競爭必須要面對風險，如何管理和防范風險尤為重要。火鍋店餐飲類行業(yè)潛在的主要風險和控制如下。二．火鍋店風險及控制

1.有形風險

火鍋店存在的有形風險包括資金不足或擠占，原料價格上漲，菜品降價損失，菜品不受歡迎，設(shè)備陳舊落后等等。

針對資金問題應每天保證店內(nèi)有足夠的流動資金用于臨時采購以及