提綱第一部分、生命健康的重要營養素—蛋白質第二部分、蛋白質缺乏與疾病第三部分、航天營養食品第四部分、航天神舟牌復合多肽蛋白質營養粉1當前第1頁\共有30頁\編于星期五\12點第一部分生命健康的重要營養素——蛋白質2當前第2頁\共有30頁\編于星期五\12點

是構成人體的重要成分之一，人體的一切細胞組織都由蛋白質組成。蛋白質約占人體全部重量的20%，含量僅次于水。在生命的任何階段，身體的成長發育和維持健康都離不開它。蛋白質3當前第3頁\共有30頁\編于星期五\12點人體有60萬億個細胞，每秒有50萬個細胞在死亡，只有不斷補充好的蛋白質，才能維持每個細胞正常新陳代謝，除了心臟與神經細胞無法修補，及代謝時尿液與膽汁不需要蛋白質外，都需要蛋白質。可見蛋白質對人體太重要了，沒有蛋白質就沒有生命。4當前第4頁\共有30頁\編于星期五\12點蛋白質的生理作用·提供多種氨基酸，幫助身體制造新的組織,替代壞死的組織；·蛋白質提供身體構造新組織所需的氨基酸；·通過血液向細胞輸送氧和各種營養物質；·調節體內的水分、電解質平衡；·為免疫系統制造對抗細菌和感染的抗體。5當前第5頁\共有30頁\編于星期五\12點蛋白質的營養價值

人體日常所需蛋白質的來源，主要是依靠食物。畜、禽肉類和水產類:10%-20%鮮乳類:1.5%-3.8%蛋類:11%-14%干豆類:20%-40%堅果類:15%-30%谷類:6%-8%薯類:2%-3%

6當前第6頁\共有30頁\編于星期五\12點長期缺乏蛋白質的危害蛋白質約占人體體重的20%。它每天都處在不斷的合成與分解動態平衡之中，每天約有3%的蛋白質參與構成新組織，完成人體的各種生理活動。氨基酸在體內不能儲存，當人體缺乏食物蛋白質時，骨骼肌的肌肉蛋白質分解氨基酸作為原料供應肝臟合成新的蛋白質。蛋白質缺乏就會疲乏、消瘦、浮腫，長期嚴重缺乏可造成死亡；兒童缺乏蛋白質生長發育會受到嚴重影響。所以必須每天補充食物蛋白質。7當前第7頁\共有30頁\編于星期五\12點人體9種必須氨基酸的主要功能1、賴氨酸能明顯促進大腦發育，是肝臟及膽囊的組成成分，能促進脂肪代謝，防止細胞退化；可改善以谷物為主地區人的營養狀況；2、色氨酸促進胃液及胰液的產生，促進睡眠；3、酪氨酸改善記憶力及提高思維的敏捷度，提高性欲；4、蛋氨酸參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰腺及淋巴的功能；8當前第8頁\共有30頁\編于星期五\12點5、蘇氨酸有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；6、異亮氨酸參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節，以及代謝的調節；合成肌肉蛋白質的原料；7、亮氨酸刺激蛋白質合成，刺激胰島素分泌；8、纈氨酸作用于黃體、乳腺及卵巢；9、組氨酸有很強的舒張血管作用。人體9種必須氨基酸的主要功能9當前第9頁\共有30頁\編于星期五\12點第二部分蛋白質缺乏與疾病10當前第10頁\共有30頁\編于星期五\12點食欲不振必然導致蛋白質和熱量的攝入量減少。蛋白質缺乏與食欲不振互為因果11當前第11頁\共有30頁\編于星期五\12點用優質蛋白質配合降糖藥綜合療法防治糖尿病，在臨床上取得突破性進展。單用降糖藥物治療糖尿病，達標率不到10%，采用優質蛋白質配合降糖藥物綜合療法治療糖尿病，達標率為80—90%。蛋白質營養干預治療糖尿病，效果明顯12當前第12頁\共有30頁\編于星期五\12點蛋白質對中老年人尤其重要加強老年人的營養，能增加老年人的體質，延年益壽。目前，美國的營養學家正在研究如何將膳食中的熱量減少1/3，提高膳食中營養素的質量如何增加優質蛋白質，維生素與某些礦物質與微量元素的比例來增加壽命，他們估計上述研究結果很有希望使人類的壽命延長1/3。13當前第13頁\共有30頁\編于星期五\12點與高血壓有關的營養因素有電解質（包括鈉、鉀與鈣）、蛋白質和氨基酸、微量元素等。除電解質外，動物性蛋白質及其所含的某些氨基酸與血壓調節機制有關。研究表明，如果在飲食上采取減少食鹽，增加富含鉀、鈣的食物及優質蛋白質，對控制高血壓會產生有利的影響。控制高血壓不應少了蛋白質14當前第14頁\共有30頁\編于星期五\12點患腫瘤以后，最常發生的癥狀是體重丟失和營養不良，這也是患者致死的重要原因。給腫瘤患者應較大劑量地補充優質蛋白質，用營養支持療法補充營養，增強腫瘤患者的免疫功能，修復被損傷的組織和細胞，減少并發癥與增強抵抗力，提高生命質量，配合藥物與病魔抗爭。蛋白質對腫瘤治療的影響15當前第15頁\共有30頁\編于星期五\12點手術病人應補充蛋白質外科病人常因疾病因素以及手術治療引起的代謝紊亂而出現不同程度的蛋白質的缺乏，從而造成蛋白質呈負氮平衡。16當前第16頁\共有30頁\編于星期五\12點蛋白質與消化系統疾病

消化系統疾病包括：胃潰瘍、急性胃炎、慢性胃炎、腸炎等，病因復雜。補充優質蛋白質，可修復被損傷的表皮細胞，保護胃粘膜，改善全身的營養狀況，增強機體抵抗力，使患者早日康復。17當前第17頁\共有30頁\編于星期五\12點

肝臟是合成與轉蛋白質尤其是內臟蛋白質的主要器官。補充蛋白質以供給充足的營養，促進肝糖原的形成保護肝細胞，并增強其再生能力預防腹水、貧血的發生；增強機體抵抗力，刺激膽汁分泌，加速廢物排出，防止病情加重。蛋白質促進肝功能恢復18當前第18頁\共有30頁\編于星期五\12點人體獲得免疫功能的基礎物質是蛋白質。即使是白細胞、淋巴細胞與吞噬細胞等，其細胞內蛋白質的含量也在90%以上。蛋白質攝入數量與免疫功能的強弱關系極其密切，科學地補充蛋白質可增強人的免疫功能和抵抗力。蛋白質是免疫功能的基礎物質19當前第19頁\共有30頁\編于星期五\12點第三部分航天營養食品20當前第20頁\共有30頁\編于星期五\12點什么是航天營養食品？航天營養食品，是航天員在航天飛行期間所食用的特殊食品，具有安全可靠、高效能、營養平衡和食用方便的特點。21當前第21頁\共有30頁\編于星期五\12點

航天營養食品種種復水食品復水食品指加水復原后食用的食品。復水飲料主要采用冷凍干燥的噴霧干燥方法，品種包括復水果汁飲料、速溶茶和湯料，并對部分復水果汁飲料進行了營養強化。熱穩定食品這是航天食品重要的組成部分，也是“神六”任務中航天員的主要食品，包括整蓋拉開的軟、硬灌裝食品。自然型食品主要是堅果、糖果和糕點類即食食品。22當前第22頁\共有30頁\編于星期五\12點中水分食品指部分脫水食品，使其水分活度降至微生物不能繁殖的水平，又使食品保持較軟的質地。美國自“阿波羅”11號起，就一直使用中水分食品，有果條、小點心等。調味品從國外情況來看，航天員在飛行中普遍存在食欲下降，進食量減少和體重減輕的現象，使用調味品是刺激航天員食欲，提高進食量的一種措施。營養保健食品航天飛行中，航天員受各種外部環境因素的影響，導致工作效率降低。救生食品是航天員返回著陸（或海面）后等待救援期間食用的食品。

航天營養食品種種23當前第23頁\共有30頁\編于星期五\12點第四部分航天神舟牌復合多肽蛋白質營養粉24當前第24頁\共有30頁\編于星期五\12點航天神舟牌復合多肽蛋白質粉就是應用航天醫學研究的最新成果，針對航天員在太空生存狀態下的特殊營養要求而研制的一種航天營養食品。25當前第25頁\共有30頁\編于星期五\12點●大豆分離蛋白(SoyProteinIsolate)●濃縮乳清蛋白(Lactalbumin)●骨膠原蛋白肽●水蘇糖●維生素A（vitaminA）●維生素B1/B2主要配方原料26當前第26頁\共有30頁\編于星期五\12點1、根據航天營養食品的特定要求，科學均衡提供人體所需營養素。營養素是指能為人體活動提供熱能，維持生長發育和新陳代謝，以及調節生理功能的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。航天神舟牌多肽蛋白質粉是一種有獨特營養價值的高蛋白、高營養食品，營養均衡、補充迅速，可在體內形成酵素系統，保證人體正常的消化機能，同時維持細胞的正常功能與新陳代謝。三大營養特點27當前第27頁\共有30頁\編于星期五\12點2、針對航天員在太空生存狀態下容易發生的系列航天病癥，營養補充更具功能指向。三大營養特點①有利于提高消化吸收功能②有利于促進心腦血管健康③有利于骨骼健康保護28當前第28頁\共有30頁\編于星期五\12點3、中國空間技術研究院監制，中國載人航天工程“神舟”飛船試驗隊專用中國空間技術研究院空間生物實驗室為航天神舟牌復合多肽蛋白質粉的研制、生產提供技術支持與質量監督，從原料組方到生產工藝都嚴格執行行業最高標準，質量可靠，服用安全，并已成為中國載人航天工程“神舟”飛船試驗隊的專用產品。29當前第29頁\共