任務三飼料原料認識任務3.4常見的動物性蛋白質飼料羽毛粉與皮革粉5蠶蛹粉42動物性蛋白質飼料？其他6魚粉1肉粉及肉骨粉2血粉3

魚粉：以全魚或魚下腳（魚頭、尾、鰭、內臟）為原料，經過蒸煮、壓榨、干燥、粉碎加工之后的粉狀物。全世界每年捕獲的魚中約有3000萬噸不能直接供人類食用，而制成魚粉，魚粉的主要生產國是秘魯、智利、日本、丹麥、冰島和挪威等國。我國魚粉的產量不高，大部分依靠進口。水分:

小于12%鹽分和砂分：均不超過1%蛋白質：60%以上，真蛋白質占95%以上，Lys4.5%以上，Met1.7%以上。蛋白質消化率好（達90％以上），EAA比例相當平衡，氨基酸利用率高，蛋白質生物學價值高，揮發性氨態氮：不超過0.3%脂肪：小于10%礦物質：豐富。鈣：6％左右；磷：3.0％左右，利用率高；鐵:可達1500～2000mg/kg；鋅、硒、碘:高，鋅含量可達100mg/kg以上；硒為3～5mg/kg維生素：富含B族維生素，尤其是維生素B12、B2，真空干燥的魚粉含有較豐富的VA、VD。含有未知因子營養特點魚粉的分類來源

原料性質、色澤

原料部位與組成一二三進口魚粉國產魚粉普通魚粉（橙白或褐色）；白魚粉（灰白或黃灰白色，以鱈魚主）；褐魚粉（橙褐或褐色）；混合魚粉（淺黑褐或濃黑色）；鯨魚粉（淺黑色）；魚粕（魚類加工殘渣）等。

全魚粉（以全魚為原料制得的魚粉）；強化魚粉（全魚粉＋魚溶漿）；粗魚粉（魚粕，以魚類加工殘渣為原料）；調整魚粉（全魚粉＋粗魚粉）；混合魚粉（調整魚粉＋肉骨粉或羽毛粉）；魚精粉（魚溶漿＋吸附劑）。

飼喂價值注意

最佳的蛋白飼料“黑色嘔吐病”：組織胺與賴氨酸結合，可形成糜爛素，常因胃酸分泌過度而使胃糜爛、潰瘍、穿孔，最后嘔血死亡。用量受限：因魚粉中不飽和脂肪酸較多并具魚腥味；幼齡動物飼糧中添加量應小于10%，成年動物小于5%。摻假及鹽分過高防止使用變質的魚粉。質量指標進口魚粉國產魚粉一級二級三級粗蛋白質≥63.0≤55.0≤50.0≤45.0粗脂肪＜10.0＜10.0＜12.0＜14.0粗灰分＜16.0＜23.0＜25.0＜27.0粗纖維＜1.5＜2.0＜2.0＜2.0鹽分＜3.0＜3.0＜4.0＜5.0飼料用魚粉的質量標準肉骨粉及肉粉

肉粉是用動物屠宰后不宜食用的下腳料以及肉類罐頭廠、肉品加工廠等的殘余碎肉、內臟經過切碎、充分煮沸、壓榨，盡可能分離脂肪，殘余物干燥后制成的粉末。

二者是以磷含量來區分的，磷含量在4.4%以下的為肉粉，4.4%以上的為肉骨粉。指標等級一級二級三級感官指標色澤褐色或灰褐色灰褐色或淺棕色灰色或淺棕色狀態粉狀氣味具固有氣味無異味無異味理化指標（%）粗蛋白質≥26≥23≥20水分≤9≤10≤12粗脂肪≤8≤10≤12鈣≥14≥12≥10磷≥8≥5≥3肉骨粉質量標準（三）血液制品及其他血粉：鮮血脫水加工而成血漿蛋白粉：血漿噴霧干燥而成血球蛋白粉：血球經噴霧干燥而得羽毛粉、皮革粉、蠶蛹粉等。黃立敏任務三飼料原料認識任務3.2常見的能量飼料玉米玉米1概況：是最常用而且用量最大的一種能量飼料，有“飼料之王”的美稱。在我國，玉米產量僅次于水稻和小麥，約占第三位。用途：

70%～75%：飼料

15%～20%：糧食

10%～15%：工業原料營養特點：可利用能值高（CF低，1.6％；NFE高，EE高）；脂肪含量3－4％，高油玉米8％，脂肪酸中亞油酸含量高達2%，是谷類籽實中最高者蛋白質含量低(7%～9%)，品質差，Met相對較高。VD和VK缺乏，VB1較多，B2、煙酸少，煙酸為結合態鈣缺乏，僅0.02%左右；磷約0.25%，鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素含量也較低。色素：黃玉米含色素較多，存在于胚乳部，主要是β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。含水量：高，儲存時極易發霉變質，黃曲霉菌感染。適口性：好，能量飼料玉米注意事項：因脂肪含量高，故粉碎后易酸敗，不宜久貯，易被黃曲霉污染，而產生黃曲霉毒素，一種強致癌物質。小麥

2概況概況：中國小麥總產量為1.97億t，居世界首位，我國小麥產量占糧食總產量的1/4，僅次于水稻而位居第二。全世界1/3以上人口以小麥為主食，飼用的多是其加工副產品。營養特點：粗纖維：含量較低。粗脂肪：1.7%，低于玉米蛋白質：高于玉米13%（10%-16%）。品質：EAA含量較低，尤其是Lys。灰分：1.9%。鈣0.17%，磷0.41%，微量元素比玉米含量高。含有較多的維生素B族和維生素E，但缺乏維生素A、維生素D、維生素C。適口性：優于玉米。能量低于玉米。含抗營養因子：木聚糖，不被動物消化酶消化，且具有黏性。次粉和小麥麩：次粉是小麥磨粉的副產物，主要由帶有更多外皮碎片的胚乳粒組成，是介于面粉與麩皮之間的黃（黑）面粉。粗蛋白13.5%-15%，粗纖維4.9%，粗脂肪3.5%，淀粉35%-42%。小麥麩是小麥磨粉的副產物，主要由外皮碎片和一小部分麥粒組成，麥粒中的大部分胚乳已被脫去。次粉麩皮概況：中國的稻谷產量局世界首位，約占世界總產量的1/3。我國從南到北都有種植，但主要產地在長江以南。由于稻谷主要用作人的糧食，除江南水鄉且交通運輸不便的地區外，很少直接用稻谷作飼料。稻谷去殼后剩穎果，俗稱糙米，糙米去米糠為精白米，在加工過程中生成一部分碎米。每百千克稻谷經機械加工后產出稻殼20～25千克，糙米70～80千克，碎米2～3千克。稻谷

3米糠高粱4蛋白質：略高于玉米11-13%；品質：較差，缺乏賴、精、組和蛋氨酸。脂肪：比玉米低3.8%，脂肪酸：飽和脂肪酸稍多，因而脂肪酸的熔點高?？衫媚苤担罕扔衩椎?.3Mcal/kg，維生素：B2、B6與玉米相當，泛酸、煙酸、生物素含量高于玉米，但煙酸和生物素的利用率均較低。色素低營養特點高粱4概況營養特點飼喂注意事項單寧：單寧適口性差,降低動物采食量。單寧在消化道通過氫鍵,離子鍵,供價鍵與蛋白質形成復合物,使蛋白質不容易被消化。此物也可直接抑制酶的活性,特別是干擾胰蛋白酶和α─淀粉酶等一系列酶的作用。影響適口性、養分利用率和動物生產性能，尤其對雞影響較大。黃立敏任務三飼料原料認識任務3.5常見的植物性蛋白質飼料（一）豆類籽實（二）餅粕類1、大豆餅粕2、棉籽餅粕3、菜籽餅粕4、花生餅粕5、亞麻餅粕6、葵花餅粕7、芝麻餅粕（三）工業副產品類1、玉米粉及玉米胚芽餅粕2、釀造工業副產品（一）豆類籽實—大豆概況主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一般很少直接用作飼料。（一）豆類籽實—大豆概況注意未經加工的大豆含有影響消化和營養的酶抑制劑，因此，生喂大豆不利于動物對營養物質的消化吸收。蒸煮或適度加熱，可鈍化或破壞酶抑制劑的活性，而不再危害動物的消化。質量指標等級一級二級三級粗蛋白/%≥36.0≥35.0≥34.0粗纖維/%<5.0<5.0<6.5粗灰分/%<5.0<5.0<5.0飼料中大豆質量標準（NY/T135-1989）（一）豆科籽實（二）餅粕類餅粕：油料籽實榨油后的副產物。油料籽實：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等胡麻蓖麻棉籽餅1、壓榨法壓榨法:產物：餅塊狀，稱為餅

–機械壓力脫油脂；壓榨前：常需用高溫處理特點：–溫度、壓力較高–破壞一些抗營養因子–蛋白質品質影響較大–殘留油脂較高，可達4%左右–能值較高浸提法:產物：呈粉狀，稱為粕

–有機溶劑（常用己烷）來提取脂肪特點：–殘留油脂低，僅1%左右–浸提前無需高溫處理，對蛋白質品質破壞較小2、浸提法大豆粕大豆餅菜籽餅菜籽粕棉籽餅花生餅花生粕（三）其他加工副產品1、釀造副產物種類較多，如酒糟、醬糟、醋糟等。2、玉米加工副產物最主要的玉米蛋白粉，還有玉米漿、玉米皮、玉米麩料、玉米胚芽粕等。玉米蛋白粉概述：玉米蛋白粉又叫玉米面筋----屬高蛋白高能飼料。是玉米除去浸漬液、淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產品。色澤：金黃色。蛋白質愈高，色澤愈鮮艷。玉米蛋白粉營養特性和利用價值：粗纖維：含量低蛋白質：高25-60%氨基酸：蛋氨酸--很高，賴氨酸和色氨酸--嚴重不足維生素（水溶性維生素）和礦物元素（除鐵外）較少。色素：很高的類胡蘿卜素使用：玉米蛋白粉適用于豬、禽、魚等動物，尤其適用于雞料，有助于蛋黃和皮膚著色。用量：5%以下。黃立敏任務三飼料原料認識任務3.3蛋白質飼料的認識理解蛋白質飼料的涵義；明確蛋白質飼料的分類；熟悉常見蛋白質飼料中蛋白質的含量；熟悉蛋白質飼料的營養共性。

知識目標能夠根據飼料外觀特征判斷蛋白質飼料的品質；能夠識別常見的蛋白質飼料；能夠知曉在飼料配方中各種蛋白質飼料的大概添加量。

能力目標課程教學目標

素質目標課程教學目標1、善思考，提升解決問題的能力。2、有良好的學習態度。3、有畜牧業的吃苦耐勞意識。4、有協同一致的團隊精神。動物性蛋白質飼料植物性蛋白質飼料蛋白質飼料包括哪些？概念是指干物質中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質含量大于或等于20%的飼料。蛋白質類飼料維生素富含B族，缺A、D多含抗營養因子礦物質鈣少磷多蛋白質含量高粗脂肪含量高粗纖維不高營養共性黃立敏任務三飼料原料認識任務3.6礦物質飼料的認識理解常量礦物質飼料的涵義；熟悉常量礦物質飼料的常見品種；熟悉常量礦物質飼料的應用。

知識目標能夠識別常見常量礦物質飼料；根據飼料外觀特征，能夠判別飼料原料種類；能夠因地制宜選擇能量飼料。

能力目標課程教學目標

素質目標課程教學目標1、善思考，提升解決問題的能力。2、有良好的學習態度。3、有畜牧業的吃苦耐勞意識。4、有協同一致的團隊精神。常見的礦物質飼料含硫飼料4鈣源性飼料1磷源性飼料2鈉源性飼料3鈣源性飼料1石灰石粉貝殼粉磷源性飼料2磷酸鈣類骨粉鈉源性飼料3氯化鈉碳酸氫鈉含硫飼料4蛋氨酸、胱氨酸、硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等。黃立敏任務三飼料原料認識任務3.1能量飼料的認識理解能量飼料的涵義；熟悉能量飼料的常見品種；熟悉能量飼料的應用。

知識目標能夠識別常見能量飼料；根據飼料外觀特征，能夠判別飼料原料種類；能夠因地制宜選擇能量飼料。

能力目標課程教學目標

素質目標課程教學目標1、善思考，提升解決問題的能力。2、有良好的學習態度。3、有畜牧業的吃苦耐勞意識。4、有協同一致的團隊精神。這類飼料主要包括谷實類、糠麩類、脫水塊根、塊莖及其加工副產品動植物油脂以及乳清粉等。哪些飼料提供能量呢？

外殼：粗纖維種皮(籽實最外層)：粗纖維、維生素和礦物質糊粉層(種皮下面的一層)：粗蛋白質、NPN、維生素胚乳(在糊粉層內面)：淀粉、部分單糖、二糖,蛋白質含量少胚芽：脂肪（達30%以上）、蛋白質、礦物質和維生素(特別是VE)籽實種子谷物類飼料的營養分布礦物質鈣少磷多維生素富含B族，缺A、D粗脂肪低2.5%，不飽和FA為主蛋白質含量低10%，缺賴和蛋無氮浸出物高粗纖維低2%-6%營養特點ANFS（antinutritionalfactors）

指食品中本身含有的或從外界進入食物中的阻礙食品消化的微量成分。

關于抗營養因子ANFS的作用機理：抑制酶的活性。如大豆含有的蛋白酶抑制因子－凝集素、皂素等。抑制酶的分泌。如硫葡萄糖甙。與底物結合，形成不溶性產物。如單寧與蛋白質結合，植酸、草酸可與蛋白質、氨基酸、礦物質結合。增加食糜黏度，阻止酶與底物結合。如大麥、小麥中含有的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等。ANFS的消除加熱，使ANFS滅活化學處理，FeSO4脫去棉酚，用酸，堿處理可以脫去原料育種，培育低毒品種飼料中添加酶制劑控制飼喂量：單獨使用，量大可能出問題。如棉粕、菜粕單獨使用時，達１０%即有危害，但如果同時使用5%棉粕和5%菜粕，卻安全。生產中增加雜粕用量主要是為了降低成本。黃立敏任務三飼料原料認識任務3.1能量飼料的認識理解能量飼料的涵義；熟悉能量飼料的常見品種；熟悉能量飼料的應用。

知識目標能夠識別常見能量飼料；根據飼料外觀特征，能夠判別飼料原料種類；能夠因地制宜選擇能量飼料。

能力目標課程教學目標

素質目標課程教學目標1、善思考，提升解決問題的能力。2、有良好的學習態度。3、有畜牧業的吃苦耐勞意識。4、有協同一致的團隊精神。這類飼料主要包括谷實類、糠麩類、脫水塊根、塊莖及其加工副產品動植物油脂以及乳清粉等。哪些飼料提供能量呢？

外殼：粗纖維種皮(