《餐飲空間室內設計》課程標準課程代碼：建議課時數：90學分：4適用專業：環境藝術設計先修課程：設計色彩、設計素描、建筑制圖與構造、Autocad、組成、室內設計基礎、中外建筑史等開課單位：環境藝術設計專業一、課程性質《餐飲空間室內設計》是環境藝術設計專業的一門中心實訓課程之一，目標是通過項目化授課讓學生能夠對商業類餐飲室內空間的大要有所認識，并對餐飲室內空間中的表象進行設計思慮，主若是能對餐飲室內空間能夠熟知，并能熟練的設計。在設計過程中能夠熟練的運用手繪技法，并結合電腦輔助，將自己腦筋中的設計方案，將之繪制成平面圖、立面圖、收效圖、節點詳圖等在施工過程中所需要的圖紙。學習該課程需要有必然的建筑裝飾識圖與構造、素描和色彩方面以及室內設計方面的知識基礎，同時學生應擁有較好的軟件應用能力，三維空間想象能力。設計思路1、該課程是依據“環境藝術設計專業工作任務與事業能力解析表”中的室內設計類學生需掌握的工作能力項目設置的，其整體設計思路是，打破以知識教授為主要特征的傳統學科課程模式，轉變為以工作任務為中心組織課程內容，并讓學生在完成具體項目的過程中學會完成相應工作任務，并成立相關理論知識，發展職業能力。課程內容突出對學生職業能力的訓練，理論知識的采用緊緊圍繞工作任務完成的需要來進行，同時又充分考慮了高等職業教育對理論知識學習的需要，并交融了相關職業資格證書對知識、技術和態度的要求。項目設計以由小到大為線索來進行。授課過程中，要經過多個模范的解析與理解，充分開發授課資源，不斷拓寬學生的想象思想。授課收效談論采用過程談論與結果談論相結合的方式，經過理論與實踐相結合，要談論論學生所掌握的職業能力。2、該門課程的總學時為90學時，實踐82學時，在實踐課程中在環境藝術設計工作室或吻合實訓條件的多媒體教室完成實踐授課任務。二、課程目標總目標：本課程主要結合相應餐飲室內空間項目的實踐過程，讓學生進一步的熟練運用相應的制圖表達與規范，經過上述空間種類的認知，學生可從中采用，培養學生的創立性思想以及對設計的感覺，讓學生擁有認真、慎重的專業素質。詳盡目標：能熟練對餐飲室內空間風格擁有明確的定位能力能熟練掌握餐飲空間中人體尺度及家具尺寸能快速進行設計構思能正確熟練的運用手繪或計算體系作收效圖，可用計算機或手繪繪制平面圖、立面圖、收效圖、節點詳圖等設計中所需的施工圖能流利并正確的表述自己的設計想法能自信的對自己的設計進行爭辯三、課程內容和要求使學生掌握餐飲室內空間設計的知識與技術，課程經過撰寫開題報告，餐飲室內空間設計采用理論與實踐相結合，項目化的授課形式，經過集中講解、個別指導、進度講評來完成整個課程授課授課。序典型工作任知識要求技術要求建議號務課時1撰寫調研報1.認真研究教師下8告達的任務書。1.調研報告的要求2.擬定設計時間安排表2.調研報告的內容3.調研報告的報告3.采集相關資料進行設計先期準備4.編寫項目調研報告3餐飲空間室1.認識餐飲室內空間1.利用工程制圖軟82內項目設計的設計的程序，掌握件完滿地將設計設計商業空間的設計原則施工圖制作出來，和理念。2.尺寸：A3大小。2.對空間的功能劃收效圖，手繪與電分、尺度要求和各樣腦制作均可，表現型設計風格有必然的主要場景收效至認知。3.少三張。3.培養與客戶溝通溝撰寫設計說明，即通的能力及與項目組表述方案設計思同事的團隊協作精想，字數很多于神。4.500字。4.設計中側重發揮自在訓練中發現問主創新意識。題及時咨詢實訓5.手繪表現技法、指導老師，與指導Autocad繪圖、3Dsmax老師進行溝通的繪圖。5.能力。6.口頭及書面表達。訓練過程中側重自我總結與談論，以慎重的工作作風對待實訓。四、推行建議（一）教材采用與編寫依據本課程項目化授課的安排，該課程現沒有較好的成系統的相關教材供上課時所需。在目前相關的教材中，建議使用《室內設計》第二版高等教育初版社（十一五規劃）2008.01、并結合《室內設計資料集》中國建筑工業初版社1991年6月初版來進行授課。（二）授課建議授課建議：本課程可采用企業實質項目和虛假項目進行設計，詳盡情況可由專業組織任課教師談論而定。在授課時邀請企業專家作為兼職教師共同指導。建議在教授理論課程的時候，結合大量相關的實例進行講解。利用多媒表現場顯現及解析學生的作品，并進行現場談論及指導。可采用分組的形式進行項目設計，每小組人數不高出三人，小組成員必定有明確的分工。（三）授課基本條件要請教師除擁有較強理論知識外，還應有豐富的實質項目經驗。作為授課場所的工作室中要有電腦、投影儀、現場投影儀、繪圖工作臺等授課設備。（四）課程資源的開發與利用課程資源開發與利用：包括相關教輔資料、實訓指導手冊、信息技術應用、工學結合、網絡資源、仿真軟件等。五、授課談論1．形成性核查占50﹪核查內容與評分依據：①平時表現談論：占形成性核查總分的20﹪（即占學期成績的10%）談論內容：考勤、課堂紀律、學習態度、階段性談論。②項目質量核查：占形成性核查總分的80﹪（即占學期成績的40%）談論內容：團隊合作情況或個人工作量、專業技術熟練程度和項目質量方面進行評價（分值比率按“藝術設計學院項目課程觀察方法”執行）2．企業參加的團隊核查占50﹪①核查內容：學生運用所學知識，對由企業、教師供應的若干種類公共空間原始結構圖可由學生自行采用進行操作。需繪制出平面圖、各立面圖及相應圖示的主要施工圖紙。收效圖主要空間表現很多于3張（電腦，手繪均可），撰寫設計說明需言詞準確富饒設計思想，字數很多于500字。完成后制作展板，并上交刻入光盤。②談論標準：成就質量（創新性和視覺收效、應用性、相關資料的規范性）和工作量等。（詳盡按“藝術設計學院項目課程觀察方法”執行）六、授課項目設計建項工作任目務調研報撰寫調告研報告的編寫方方案設案計先期設準備計

知識點訓練或工作授課重授課情境與項目點授課方案認獨立制建議在多媒定設計時間真研究安排表體教室、施教師下采集設調研工現場，采達的任計先期相關用理論與實報告撰務書。資料際結合授課寫方法編與項目形式，以ppt及路子寫項目相關的調研演示和現場調研報工作講解為授課告撰寫調手段。與研報告客戶前與客戶期的溝實地溝通建議在施工通觀察，實地考現場，進行實實行測察，推行測講解、實踐地勘查量房屋量房屋現場情況

議學時88方案的設計分析與定位方案的設計施工圖紙的制作方案設計收效的表達審查圖紙與設

客戶信息與設計要求分析場所實質情況的解析設計風格與理念定位方案草圖設計確定設計方案繪制所需平面圖、天花圖、立面圖、節點、大樣圖繪制手繪收效圖或繪制計算機收效圖均可針對設計

對方案設計先期準備所采集的客戶信息進行列表分析，并抓住主要信息作為設計定位依據。將方案設計先期準備所采集的設計實地勘查資風格與料進行列表理念定環藝工作室解析，解析位教師巡視輔現場條件的對收導利與弊，相集資料應試慮辦理的整合方式，并抓與解析住主要信息作為設計定位依據。綜合客戶信息進行設計理念定位。綜合設計要求和場所實質情況進行設計風格定位。將設計如何風格與理念將風格定位貫穿于與理念環藝工作室方案設計之定位貫教師巡視輔中，完成初穿于方導步方案，并案設計最后確立方之中案。完好地在制將設計施工作過程圖制作出來中注意調整尺環藝工作室度與形教師巡視輔式，著導重考慮方案的可推行將方案性。手繪完滿地用效環藝工作室果圖的形式表現與表現出來，計算機教師巡視輔表現主軟件的導要場景收效運用最少三張。從圖紙方案環藝工作室的規范性和的推行教師巡視輔

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