第頁2023廚師愛崗敬業演講稿2023年廚師愛崗敬業演講稿

我們不能馳騁疆場，轟轟烈烈;但我們可以立足崗位，兢兢業業。小草雖小，一樣能鋪成寬闊無垠的大草原。平凡的崗位，讓我們傾心的奉獻，我們一樣能走向不平凡!下面，我為大家供給廚師愛崗敬業演講稿，歡送參考!

2023年廚師愛崗敬業演講稿一：

任何平凡的崗位都是展示各種才華的舞臺。在本職崗位上恪盡職守、埋頭苦干，是一種奉獻，是一種真誠自愿的付出，是一種愉悅人心的獲得;是一種純潔高尚的精神，更是一種升華自我的境界。總務部食堂是后勤工作的重中之重，做好食堂膳食工作，效勞好公司全體員工，保障公司正常運營，這是工作的動身點和落腳點。

食堂工作是辛苦的。不要說每天有成堆的餐具要洗滌，也不要說每天有凌亂的餐桌要整理，更不要說在放假期間，別人已經休息了，而食堂員工仍接著堅守崗位。食堂原定標準為175人/餐次，但目前實際用餐人數約為450人/餐次，竟超出250%之多!雖然超負荷，可是食做奉獻。我們為此而感到無限的榮耀。正是寄于這種榮耀，我們百倍地努力，忘我地工作;正是寄于這種榮耀，我們的同事帶病堅持工作。

我們不能馳騁疆場，轟轟烈烈;但我們可以立足崗位，兢兢業業。小草雖小，一樣能鋪成寬闊無垠的大草原。平凡的崗位，讓我們傾心的奉獻，我們一樣能走向不平凡!

2023年廚師愛崗敬業演講稿二：

敬重的協會領導，敬重的各位前輩、同行，大家下午好：

首先特別感謝各位領導、前輩、各位同行對我的厚愛，給我時機在這個隆重的大會上發言。

我們敬重的孫秘書長讓我在今日的大會上談談對一些烹飪大賽的感受、菜肴創新的心得以及對協會工作的期望，我感到無比的榮幸。能站在這里和各位優秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很歡樂的事情。

首先我想強調競賽對廚師自身、對烹飪開展的重要性。許多廚師對烹飪競賽不是很理解。我就聽過這樣的話：競賽的菜在實際經營中根本不好用;競賽要花許多的費用;拿不到獎丟面子;就是拿了獎也沒有什么實質性的嘉獎等等。這些我也知道，但為什么還要競賽呢?我在這里給大家舉個例子，世界上各個國家在體育競賽上一年要花許多錢!在競賽上拿了獎對運發動有好處，對國家有什么好處呢?是民族尊嚴!是國家榮譽!我們參與競賽從大的方面講，是**榮譽，徽菜尊嚴!從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術修養、開闊烹飪視野!同時競賽對推動烹飪事業的開展起著相當主動的促進作用。所以我們更多的廚師摯友應當主動的面對烹飪競賽。我始終很信任一句話，專心什么事都可以做好，其實在烹飪競賽中也是這樣的，只要你專心沒有什么不行以戰勝的，通過以前參與的競賽我總結出幾點：

1：構思要新奇：我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師，他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識，當你做的作品是平委先生以前見過的，天經地義的，他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的，模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美妙的、完備的'。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細微環節、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現實的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你確定得不了高分。所以我們必需做評委們沒有見過的作品，就向許多電子產品一樣，只要是新產品，不管好壞都可以賣個好價錢。只要你的作品評委們沒有見過，信任多拿幾分是確定沒問題的。

2：制作要精細：我每次參賽的作品，我師傅都會反復的和我強調做工肯定精細，我參與第五屆全國烹飪大賽的一個作品，叫;麥香龍蝦石耳盞;。就是用龍蝦肉制成白色的蝦線，圍上黑色的石耳。去競賽前就請我師傅來看這道菜。師傅看了以后第一句話就是：不夠精細，因為蝦絲做的不夠細、起孔，旁邊圍的石耳絲不怎么勻稱，成品的蝦盞也大了點，后來經過屢次修改，增加模具的運用，調整蝦盞尺寸，但全部的調整都是朝著一個方向：精細、精致。最終正是這個作品拿了高分，真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。

3：賽場要大膽、冷靜：參與過競賽的同行們都知道，烹飪競賽有許多的規那么，其中場外加工和進場驗料尤為重要。正式的烹飪競賽都是90分鐘制作兩個作品。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎么辦呢?這時就須要合理的運用規那么，許多的原料都可以寫到場外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我們應如何的打一些擦邊球，把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當然這些所謂的變成的合理的原料在進場時，應適當的留意隱藏。再者，冷靜是競賽必不行少的要素。許多的參賽者應當都有同感，在家里試驗的作品根本上都比在賽場上的作品好，這主要是驚慌造成的。賽場里只要一驚慌，許多的麻煩事情都會出來，什么東西遺忘放哪里了，擺東西的時候手抖啊!特殊是望見別人的作品進度比你快的時候，驚慌的程度會更加厲害。我通過一些競賽也找到一些減壓的方法，當你在拼擺作品手抖動時，做幾個拉背的動作，深呼吸幾次。遺忘原料放哪里的時候馬上停下手頭的事情，千萬不要邊做事邊想，這時看看房頂啊!窗外啊!會很有用的。再者，別管他人作品進度，只管做自己的事情。遇到賽場監理的時候要多說老師好!有事情要多舉手、多說報告，要讓監理感覺到你很虛心、很有禮貌，因為每個賽場監理手里有著10到15分的表現分，你必需要通過你的虛心、禮貌、沉著的表現把監理手里的分全部搶走。

4：出品應有視覺沖擊力：我們在這里強調的視覺沖擊力并不不是畫蛇添足，也不是嘩眾取寵。而是要在菜肴純樸、自然的風格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀后不忘或難忘!就向我們**市XX年烹飪技術大賽上一道作品，叫;五彩金福卷;。這道菜品的制作工藝和技術難度都不是太高，但他的裝盤和成品造型特別的勝利，他是將炸好的卷從斜面切開，用三支卷背靠背的站在盛器的中心。這樣充分的展示了卷內的色調，站在盤中的卷增加了菜肴的立體感!天經地義，這個勝利的作品拿了很高的分數。當然，大賽還有許多的須要留意的東西，想出好成果也并非我的這幾點可以了，扎實的根本功更是不行或缺的。

做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。做為一個廚師，拿不到獎的廚師不肯定不是好廚師，但菜肴做不好、生意做不好的廚師確定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的開展，消費者對新產品的要求越來越高。菜肴創新是我們每一個烹飪工作者必需面對的問題。涉古可出新/推陳可出新/博采可出新/獨創可出新/，原料、調料、刀工、盛器、盤飾到處可悟新、環環可出新。總之，專心那么出新不難。

我們的名廚專業委員會自成立以來，為**市的餐飲業和廚師們做了大量的卓有成效的工作，對我們**市乃至**省烹飪界的開展起到了主動的推動作用。作為一名廚師