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文檔簡介
中國烘焙行業(yè)現(xiàn)狀作為烘焙行業(yè)的一份子，我們要時時刻刻關(guān)注行業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，只有把握住時代的脈搏，具有遠見和先見的人才能在當(dāng)今社會占得一席之地。
烘焙行業(yè)簡介
烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。一、烘焙未來增長率。
烘焙食品在歐美國家早已成為人們生活的必需品。作為主食，面包和餅干等烘焙西點產(chǎn)品在西方家庭的三餐中占據(jù)著主要地位。近年來，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，居民生活水平的提高，其對食品的質(zhì)量和口味也提出了更高的要求。為了滿足消費者的各種需求，烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，烘焙行業(yè)在各國快速發(fā)展，在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和技術(shù)等方面均不斷提高，市場規(guī)模總體呈擴大趨勢。
在亞洲的各個國家和地區(qū)，烘焙行業(yè)發(fā)展時間雖短，但是近年來消費者對烘焙食品的認知度不斷提升。隨著技術(shù)的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛。據(jù)統(tǒng)計，2013年，日本烘焙食品人均年消費量增至22公斤，韓國人均年消費量增至5.9公斤，臺灣地區(qū)人均年消費量增至
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