貴陽烏當(dāng)龍上食品廠發(fā)布2021-05-01實(shí)施2021-04-20發(fā)布紅糖Q/LS0001S-2021Q/LS貴州省食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)貴陽烏當(dāng)龍上食品廠發(fā)布2021-05-01實(shí)施2021-04-20發(fā)布紅糖Q/LS0001S-2021Q/LS貴州省食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS:前言本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/LS01-2021?紅糖?。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/LS01-2021相比作如下修改：——按照GB/T1.1?標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第一局部：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)那么?的規(guī)定修改。——對原標(biāo)準(zhǔn)的3.2感官指標(biāo)進(jìn)行了修改；對3.3、3.4規(guī)定的理化、衛(wèi)生指標(biāo)，根據(jù)產(chǎn)品的特性及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行了局部調(diào)整。本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽烏當(dāng)龍上食品廠提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽烏當(dāng)龍上食品廠負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：龍紅憲。紅糖范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅糖的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)那么、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、赤砂糖、麥芽糖為原料，采用傳統(tǒng)工藝熬制成型而成的碗紅糖、片紅糖。標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。但凡注日期的版本，僅該日期的版本適用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有修改單〕適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB317白砂糖GB2760食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)的測定GB4789.3食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5009.7食品中復(fù)原糖的測定方法GB/T5009.8食品中蔗糖的測定方法GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么

QB/T2343.1赤砂糖QB/T2343.2赤砂糖試驗(yàn)方法GB/T20883麥芽糖JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)那么定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理方法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年令第75號)食品標(biāo)識管理規(guī)定(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局2021年令第123號)要求原料要求白砂糖符合GB317的規(guī)定，赤砂糖符合QB/T2343.1的規(guī)定，麥芽糖符合GB/T20883的規(guī)定。其他輔料均應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求感官要求應(yīng)符合表1要求。表1項(xiàng)目指標(biāo)形狀及外觀呈塊狀，外表光滑，塊形完整，無明顯黑點(diǎn)色澤色澤自然,呈金黃色至黑褐色滋味氣味甜蜜，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2項(xiàng)目指標(biāo)總糖分〔以轉(zhuǎn)化糖計(jì)〕，%≥85.0水不溶物/mg/kg≤350枯燥失重，%≤8.0總砷，mg/kg≤0.5鉛，mg/kg≤0.5二氧化硫殘留量，mg/kg≤60微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，CFU/g≤500大腸菌群，MPN/100g≤30霉菌，CFU/g≤25酵母菌，CFU/g≤10螨〔在250克紅糖中〕不得檢出致病菌〔沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌〕不得檢出食品添加劑3.5.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.5.2食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量允許差應(yīng)符合?定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定?。試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)取最小包裝單位樣品，將樣品置于白磁盤中，于自然光下,采用感官品評方法進(jìn)行。理化指標(biāo)檢驗(yàn)總糖分按GB/T5009.7、GB/T5009.8的規(guī)定進(jìn)行。水不溶物按QB/T2343.2的規(guī)定進(jìn)行。枯燥失重按GB5009.3第二法規(guī)定的方法進(jìn)行測定。總砷按GB/T5009.11的規(guī)定進(jìn)行。鉛按GB5009.12的規(guī)定進(jìn)行。二氧化硫按GB/T5009.34的規(guī)定進(jìn)行。微生物指標(biāo)檢驗(yàn)菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定進(jìn)行。大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定進(jìn)行。霉菌、酵母菌按GB/T4789.15的規(guī)定進(jìn)行。螨按GB317標(biāo)準(zhǔn)中第4.10條款的規(guī)定進(jìn)行。致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11的規(guī)定進(jìn)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定進(jìn)行。檢驗(yàn)規(guī)那么組批同一原料、同一班次、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。抽樣每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取最小商品包裝單位重量不少于1kg,將其平均分成兩份，其中1份作檢驗(yàn)樣品，另1份作為備檢樣品。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)內(nèi)容包括標(biāo)志、凈含量、感官要求、總糖分、水不溶物、枯燥失重。檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可出廠。型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)工程為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中3.2～3.6的全部工程。有以下情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a.原料產(chǎn)地發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b.連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c.出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d.國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)那么理化指標(biāo)有任何一項(xiàng)不合格，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，假設(shè)仍不合格，那么判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)檢驗(yàn)不合格的判為不合格，不允許復(fù)檢。交貨時(shí)，應(yīng)附帶產(chǎn)品合格證，收貨方憑合格證收貨，交收雙方均有權(quán)提出在現(xiàn)場抽樣或抽樣封存。日后假設(shè)有質(zhì)量爭議，符合貯存條件保管的封存樣品作為仲裁檢驗(yàn)樣品。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1標(biāo)志標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定及?食品標(biāo)識管理規(guī)定?的規(guī)定。6.2包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝袋應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，封裝應(yīng)嚴(yán)密、捆扎牢固，外觀整潔美觀。產(chǎn)品的包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)具有防塵、防雨、防曬設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生；