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文檔簡介

食品貯存管理制度食品貯存管理制度一、目的和依據為保障食品質量和消費者安全，規范食品貯存管理，減少食品浪費，特制定本制度。本制度依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規制定。二、適用范圍本制度適用于本企業所有涉及食品貯存環節的工作人員。三、主要內容1.食品貯存場所（1）食品貯存庫房應位于室內，通風干燥，并應有良好的防火設施。（2）應建立食品貯存場所的登記制度，記錄食品入庫時間、數量、品種、單位等信息，并在食品貯存場所外張貼庫存情況表。2.食品貯存溫度（1）根據不同食品的貯存要求，應按要求控制貯存溫度，避免食品腐敗。（2）應配置相應的冷藏設備，及時檢查和維護，確保其正常工作。3.食品貯存期限（1）按照食品貯存期限規定，對食品進行分類，并貼上標簽，標注食品的保質期限。（2）過期食品應及時清理，防止出現變質變質等意外。4.食品包裝（1）食品應在生產地由生產企業進行包裝，包裝應符合國家標準。（2）在入庫前應進行驗收，檢查是否有破損、霉變、腐爛等情況，如有不良情況應拒收。5.食品貯存記錄（1）應建立食品貯存記錄，記錄食品貯存情況、入庫和出庫日期、數量、品種、單位等信息。（2）在每次出庫和入庫后應對剩余的庫存量重新登記，及時更新庫存表。四、違規處理（1）對于擅自改變食品貯存溫度，超負荷貯存食品的，視情況嚴肅處理。（2）對于拒絕接受食品質量檢測、提供虛假貯存記錄等行為的，視情節輕重給予相應的警告處罰、罰款等處罰。（3）對于嚴重違反食品貯存管理制度的，可以進行勞動合同解除等嚴厲處罰。五、附則本制度施行前已入庫的食品以原始貯存管理制度為準。本

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