魔芋晶球?qū)ｎ}匯報

著力化解過剩產(chǎn)能，加快培育先進(jìn)產(chǎn)能。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高精深加工和副產(chǎn)物綜合利用水平，推進(jìn)清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排，促進(jìn)食品制造綠色化，提高能源利用效率，實現(xiàn)食品工業(yè)與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展。完善食品工業(yè)支持政策發(fā)揮財政資金導(dǎo)向作用，通過國家科技計劃支持食品工業(yè)基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵共性技術(shù)開發(fā)及關(guān)鍵裝備自主化等。落實企業(yè)研發(fā)費用加計扣除政策，支持企業(yè)加大研發(fā)投入。充分利用現(xiàn)有資金渠道，重點支持食品行業(yè)重大技術(shù)改造、食品工業(yè)三品戰(zhàn)略和特色食品加工示范基地建設(shè)等。落實《享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策的農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍（試行）》，穩(wěn)妥推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項稅額核定扣除試點。鼓勵企業(yè)通過租賃方式流轉(zhuǎn)農(nóng)民承包土地經(jīng)營權(quán)，建設(shè)專用食品原料生產(chǎn)加工基地，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。積極拓寬融資渠道，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)加大對食品工業(yè)企業(yè)的信貸支持。魔芋行業(yè)發(fā)展態(tài)勢（一）魔芋行業(yè)精深加工轉(zhuǎn)型趨勢明顯隨著市場競爭的加劇，越來越多的魔芋加工企業(yè)開始注重魔芋的精深加工業(yè)務(wù)發(fā)展，在產(chǎn)品類型、科研創(chuàng)新、營銷渠道等方面進(jìn)行差異化競爭。魔芋深加工產(chǎn)品的科技含量和附加值更高，從產(chǎn)品品質(zhì)到功能都能夠更好地迎合消費需求升級的趨勢，滿足多元化的市場需求。不斷拓展魔芋深加工業(yè)務(wù)的深度和廣度，是魔芋加工產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢，也是提升行業(yè)競爭力和利潤水平的必然選擇。（二）魔芋行業(yè)市場集中度不斷提高隨著消費者對食品安全日益重視以及國家對環(huán)保監(jiān)管力度的不斷加大，部分規(guī)模較小、經(jīng)營不規(guī)范的企業(yè)將逐漸被淘汰，優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展將更加迅速，行業(yè)整合進(jìn)一步加速，市場集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)模化經(jīng)營將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。市場集中度的提高有利于規(guī)范市場競爭秩序，維護(hù)行業(yè)形象，保障食品安全，同時也有利于規(guī)模企業(yè)有效降低固定成本和管理成本，加大在食品安全、品牌、研發(fā)、營銷等方面的投入力度，進(jìn)一步提高企業(yè)經(jīng)營效益和社會效益。（三）魔芋接受度逐漸增強(qiáng)隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，我國國民物質(zhì)生活水平提升，生活節(jié)奏加快。消費者的食品消費觀逐漸在傳統(tǒng)的滿足溫飽基礎(chǔ)上延伸出對口感、對健康的需求。魔芋是一種優(yōu)質(zhì)的健康食品原料，其制作的魔芋食品口感尤佳、富含膳食纖維。近年來逐漸獲得廣大消費者的認(rèn)可，其市場空間呈現(xiàn)明顯的擴(kuò)張趨勢。消費者不斷提升的消費需求為企業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。加強(qiáng)人才隊伍建設(shè)加大專業(yè)人才培養(yǎng)及創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)，鼓勵高等院校加強(qiáng)食品行業(yè)亟需中高端人才的培養(yǎng)。建立人才梯度儲備制度，支持企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀人才，鼓勵各地把食品產(chǎn)業(yè)高端和創(chuàng)新人才納入本地區(qū)優(yōu)秀人才引進(jìn)目錄清單，對引進(jìn)的高層次人才給予獎勵。加強(qiáng)監(jiān)管隊伍建設(shè)，努力打造一支素質(zhì)高、工作作風(fēng)扎實、專業(yè)知識過硬的職業(yè)化、專業(yè)化的食品安全監(jiān)管隊伍。主要目標(biāo)到2020年，食品工業(yè)規(guī)模化、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入預(yù)期年均增長7%左右；創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，水平顯著提升，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)；食品安全保障水平穩(wěn)步提升，標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善；資源利用和節(jié)能減排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放進(jìn)一步下降。魔芋行業(yè)主要行業(yè)壁壘（一）魔芋行業(yè)業(yè)務(wù)資質(zhì)壁壘食品與食品原料的安全性與最終消費者的身體健康息息相關(guān)。針對食品安全，全球主要國家、地區(qū)或貿(mào)易體均對生產(chǎn)廠商提出了較高要求。我國采取食品生產(chǎn)許可證制度，食品生產(chǎn)廠商需持證生產(chǎn)。除此以外，大量客戶要求供應(yīng)商具備食品安全體系認(rèn)證（FSSC22000）、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證（HACCP）、質(zhì)量管理體系認(rèn)證（ISO9001:2015）等體系認(rèn)證，部分細(xì)分市場則更進(jìn)一步提出了針對產(chǎn)品原料和生產(chǎn)過程的準(zhǔn)入性認(rèn)證，如清真潔食（HALAL）認(rèn)證、猶太潔食（KOSHER）認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（歐盟）、有機(jī)認(rèn)證（美國）等。準(zhǔn)入壁壘提高了市場門檻，大量產(chǎn)品質(zhì)量和管理體系不符合要求的企業(yè)被市場拒之門外。新進(jìn)企業(yè)很難在短期內(nèi)完成認(rèn)證和備案，市場空間有限，短期內(nèi)與業(yè)內(nèi)成熟企業(yè)競爭將處于不利地位。（二）魔芋行業(yè)技術(shù)壁壘魔芋精深加工、魔芋制品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售的各環(huán)節(jié)均存在技術(shù)壁壘，主要體現(xiàn)為：采購方面：魔芋產(chǎn)業(yè)鏈上游為種植業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，魔芋各品種、品級之間的特性差異較大，對應(yīng)的加工方式也存在差異。生產(chǎn)廠商需具備豐富的生產(chǎn)加工經(jīng)驗才可針對不同原料的價值進(jìn)行判斷，需具備完善的原材料驗收制度和檢驗技術(shù)水平才可保證原材料品質(zhì)；生產(chǎn)方面：魔芋粉加工是一項系統(tǒng)性的過程，其加工過程中涉及研磨、分離、提純、破壁等多個工藝環(huán)節(jié)，需要企業(yè)具備分離提純技術(shù)、過程控制技術(shù)、檢測技術(shù)等技術(shù)儲備，不同專業(yè)技術(shù)人員相互協(xié)作完成，以及先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及檢驗設(shè)備支持；下游應(yīng)用方面：魔芋粉性能優(yōu)異，在凝膠食品、素食、肉制品、休閑食品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域有寬廣的應(yīng)用場景。目前，國內(nèi)針對魔芋粉的下游應(yīng)用尚存在發(fā)展空間，生產(chǎn)廠商需與下游客戶進(jìn)行深度合作研發(fā)，還需具備相應(yīng)應(yīng)用技術(shù)、凝膠技術(shù)、調(diào)味技術(shù)、食品安全技術(shù)、加工技術(shù)等積累；貫穿于魔芋產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)應(yīng)用是提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品質(zhì)量、實現(xiàn)規(guī)模效益的重要條件。由于魔芋產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)的掌握及運(yùn)用需要長時間的生產(chǎn)實踐積累和強(qiáng)有力研發(fā)體系的支持，魔芋廠商需要長期的技術(shù)積累并深度參與上下游產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)，因此門檻較高。（三）魔芋行業(yè)人力資源壁壘人力資源是企業(yè)發(fā)展的核心推動力。企業(yè)運(yùn)行的各環(huán)節(jié)需要人才支持，在基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究方面，企業(yè)需要高端研究人員尋求技術(shù)突破，構(gòu)建技術(shù)壁壘；在原材料供給方面，企業(yè)需要供應(yīng)鏈領(lǐng)域人才打通渠道網(wǎng)絡(luò)，保障供給通路；在業(yè)務(wù)拓展方面，企業(yè)市場營銷人才拓展市場份額；最后，企業(yè)還需要專業(yè)的管理人才進(jìn)行內(nèi)部組織建設(shè)，以確保企業(yè)各項戰(zhàn)略決策可順利落地執(zhí)行。此外，企業(yè)運(yùn)行是系統(tǒng)性的，各業(yè)務(wù)模塊環(huán)環(huán)相扣。人員需與本業(yè)務(wù)模塊同事共同完成本職任務(wù)，還需與相關(guān)業(yè)務(wù)模塊銜接與協(xié)作。新進(jìn)企業(yè)很難在短時間內(nèi)建立穩(wěn)定、高效的團(tuán)隊。此外成熟企業(yè)可為人才提供更好的發(fā)展平臺，從而更具備吸引力，一定程度提高了人力資源壁壘。（四）魔芋行業(yè)供應(yīng)鏈壁壘魔芋供給存在區(qū)域性、季節(jié)性特征，其供應(yīng)存在不穩(wěn)定因素。頭部企業(yè)可以通過資金優(yōu)勢、穩(wěn)定的需求量、設(shè)備租借及技術(shù)指導(dǎo)等一系列措施，建立穩(wěn)定原材料采購渠道。完善的原材料采購網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)生產(chǎn)的必要保證，若企業(yè)無法保證原料的數(shù)量與質(zhì)量，將極大影響經(jīng)營。新進(jìn)企業(yè)很難在短時間內(nèi)建立完善高效的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，在原材料采購競爭中處于劣勢地位。（五）魔芋行業(yè)渠道網(wǎng)絡(luò)壁壘銷售渠道建設(shè)是食品制造企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，魔芋食品制造企業(yè)的主要客戶為大中型食品制造商和食品原料貿(mào)易商。大中型食品制造商和食品原料貿(mào)易商對其供應(yīng)商的選擇通常比較嚴(yán)格，需要較長時間的考察才能確定，且一旦確定將保持較長時間的穩(wěn)定合作關(guān)系；對于零售渠道，由于其分散的特性，需要企業(yè)建立起龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)。通常建設(shè)一個覆蓋面廣、滲透力強(qiáng)的渠道需要長期的經(jīng)營、大量的資金投入以及先進(jìn)的管理能力，對于新進(jìn)入者而言，則必然面臨較高的銷售渠道壁壘。（六）魔芋行業(yè)品牌效應(yīng)壁壘行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大企業(yè)，通過多年的努力經(jīng)營已經(jīng)建立牢固的品牌優(yōu)勢，取得了較高的市場認(rèn)知度。塑造一個知名品牌需要長時間的口碑積累。新進(jìn)企業(yè)在短時間內(nèi)與具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)競爭將處于不利地位。近年來隨著消費升級、健康消費理念的形成，國內(nèi)外魔芋消費需求不斷提升。而國家對食品安全、環(huán)保監(jiān)管力度也在不斷加大。行業(yè)將進(jìn)一步調(diào)整分化，競爭更加激烈。衡量核心競爭力的關(guān)鍵指標(biāo)主要包括生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)技術(shù)、原材料采購渠道、產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)、品牌和核心團(tuán)隊穩(wěn)定等方面。魔芋行業(yè)競爭格局目前我國魔芋相關(guān)產(chǎn)業(yè)整體集中度較低，市場化程度較高。就產(chǎn)業(yè)鏈而言，魔芋初加工企業(yè)較多，魔芋精深加工及魔芋制品制造企業(yè)較少。目前，魔芋初加工領(lǐng)域，因其技術(shù)門檻、資金門檻以及準(zhǔn)入門檻相對較低，整體呈現(xiàn)越發(fā)激烈的競爭趨勢。魔芋精深加工領(lǐng)域及魔芋制品制造領(lǐng)域因其較高的門檻，目前集中度高于魔芋初加工領(lǐng)域，市場也較初加工而言更為廣闊。魔芋精深加工、魔芋制品制造相比魔芋初加工在技術(shù)含量、加工制造難度方面存在較大差距。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展以及國內(nèi)食品制造產(chǎn)業(yè)的整體科技升級，未來將有更多企業(yè)涉足魔芋精深加工領(lǐng)域和魔芋食品領(lǐng)域，而部分轉(zhuǎn)型較早的企業(yè)將通過先發(fā)優(yōu)勢建立市場口碑和技術(shù)積累，從而占有更大的市場份額。基本原則（一）誠信為本、安全為基強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理，健全食品安全誠信自律制度。營造良好市場環(huán)境，提高食品監(jiān)管能力。實施品牌提升行動，強(qiáng)化食品品牌建設(shè)，培育國際品牌。（二）科技支撐、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)揮科技創(chuàng)新的支撐作用，著力推進(jìn)食品工業(yè)原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新及創(chuàng)新示范，促進(jìn)創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化，加快管理創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，積極培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。（三）集約高效、綠色循環(huán)著力化解過剩產(chǎn)能，加快培育先進(jìn)產(chǎn)能。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高精深加工和副產(chǎn)物綜合利用水平，推進(jìn)清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排，促進(jìn)食品制造綠色化，提高能源利用效率，實現(xiàn)食品工業(yè)與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展。（四）協(xié)調(diào)推進(jìn)、融合發(fā)展加快推進(jìn)新一代信息技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的深度應(yīng)用，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和管理水平。健全食品產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)交融互動，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合協(xié)調(diào)發(fā)展。（五）內(nèi)外統(tǒng)籌、開放合作統(tǒng)籌用好國際國內(nèi)兩種資源，構(gòu)建渠道多元、供給穩(wěn)定的進(jìn)口保障體系，支持食品企業(yè)走出去，加強(qiáng)與一帶一路沿線國家的合作，推動形成互惠互利格局，提升食品工業(yè)開放發(fā)展水平。魔芋行業(yè)技術(shù)的發(fā)展趨勢近年來，我國對食品科技研發(fā)的支持力度明顯增強(qiáng)，食品工業(yè)技術(shù)迭代速度不斷加快，食品裝備行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，食品安全保障能力穩(wěn)步提升，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（一）魔芋行業(yè)加工制造技術(shù)不斷提升十三五期間，我國食品產(chǎn)業(yè)整體仍面臨能耗和水耗高、資源利用率低、食品加工制造技術(shù)相對落后、加工副產(chǎn)物綜合利用相對不足、加工前沿性基礎(chǔ)研究相對薄弱等緊迫問題。魔芋加工產(chǎn)業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，也存在著以上普遍性問題。未來魔芋食品制造業(yè)將圍繞快節(jié)奏、營養(yǎng)化、多樣性的國民健康飲食消費需求新變化與新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新需求，進(jìn)行基礎(chǔ)類研究與應(yīng)用性研究，不斷提升加工制造技術(shù)水平，實現(xiàn)加工制造過程的智能高效利用與清潔生產(chǎn)。（二）魔芋行業(yè)生產(chǎn)裝備智能化程度提高十三五期間，國家大力支持食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新和成套裝備制造以及中華傳統(tǒng)食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等工作，推動了開展食品裝備的機(jī)械材料特性與安全性、數(shù)字化設(shè)計、信息感知、仿真優(yōu)化等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究。可以預(yù)見，在不遠(yuǎn)的未來我國食品制造行業(yè)將面臨智能裝備轉(zhuǎn)型升級