一、培訓觀念口號：一、培訓觀念口號：1、落后就要挨打，發展才是硬道理。2、員工是華潤萬家的資本。理念：授人以魚，供一飯之需；教人以漁，則終生受用無盡內容商品陳列的含義商品陳列的原則商品陳列與銷售額之間的關系商品陳列的基本方法特殊商品陳列技巧與方法商品陳列的含義何謂陳列就是把具有促進銷售機能的商品擺放到適當的地方。其目的是創造更多的銷售機會，從而提高銷售業績。陳列原則１、安全性原則排除非安全性商品（超過保質期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳列的穩定性，保證商品不易掉落，應適當地使用盛裝器皿、備品。進行徹底地衛生管理，給顧客一種清潔感。２、易見易取原則所謂易見，就是要使商品陳列容易讓顧客看見，一般以水平視線下方20度點為中心的上10度下20度范圍，為容易看見的部分；所謂易取，就是要使商品陳列容易讓顧客觸摸、拿取和挑選。與此關系最密切的是陳列的高度及遠近兩個問題，依陳列的高度，可將貨架分為三段：中段為手最容易拿到的高度，男性為70—160，女性為60—150厘米，有人稱這個高度為黃金位置，一般用于陳列主力商品或公司有意推廣的商品；詞次上、下段為文手可以拿到的磁高度，次上端例男性廳為風16里0億—槐—盤18雕0演厘米，女性傻為切15隨0減—縫17腔0芬厘米，次下端貝男性做為憂4畫0廊—跡—愛7普0死厘米，女性容為承3街0昨—錢6簽0弄厘米，一般用參于陳列次主力怒商品，其中次代下端須顧客曲芳膝彎腰才能拿鉛到商品，所以愁此次上端較為誰不利；韻上下端為手不浩易拿到的高度絕上，上端男性匆為保18冤0籍厘米，女性各為陵17腔0問厘米以上，下法端男性金為緩4櫻0離厘壩米以下，女性賺為括3洽0蔬厘米以下，一心般用于陳列低悅毛利，補充性紅和體現量感的壁商品，上端還事可以有一些色編彩調節和裝飾旨陳列；腎有關遠近的問只題，那一定是雪放在前面的東石西要比放在后睜面或里面的東遍西容易拿到手催，為使里面的池商品容易拿取語，常用的辦法鐮是架設階層式泛的棚架，但要傲考慮到其安全嚇性，以免堆高晌的商品掉落下蔥來。為３、竿區分定位原則印所謂區分定位字，就是健要求每一類、誼每一項商品都廟必須有一個相巴對固定的陳列志位置盆。膜商品一經配置必后，商品陳列君的位置和陳列端面就很少變動創，除非因某種仿營銷目的，而小修正配置圖表剖，這既是為了毀商品陳列標準謝化，也是為了決便于顧客選購色商品。應注意鞏以下五個方面舍：雹一要疊向顧客公布貨售位布置圖踢，并按商品大糖類或商品群的訊大概位置。我侮國目前大部分顧超市和便利商喪店的商標標示唇牌一般都是平拾面式的，如果旨能改為斜面式拳的更能讓顧客仙一目了然，同醒時，標示牌的驚形式也可以靈螞活多樣，依商泰品類別與陳列重位置的不同，容而設立便民服沾務柜，實施面烤對面銷售；崇二要心相關商品貨位爭布置鄰近或對廊面浩，以便顧客相挽互比較，促進蓮連帶購買，撐如陽DV話D聚機與影碟，錄津音機、與錄音扒帶，照相機與雙膠卷，再如果踏蔬的、肉禽蛋斤、調味品與肉小制品等可存放刮在臨近區域；扇三要把性相互影響大的際商品貨位適當社隔開放，如串味食品山、熟食制品與潔生鮮食品、化瓦妝品與煙酒、泡茶葉、糖果餅態干等；帶四要把浸不同類的商品手縱向陳列蔥、即從上而下井的垂直陳列，脅使同類商品平礦均享受到貨架影上各段位的銷勸售利益；灌五把慨商品貨位勤調溉整促，分區定位并憑不是一成不變呆的，要根據時蠅間、商品流行竭期的變化，隨堪時調整，但調譜整幅度不宜過斑大，除了根據及季節以及重大促的促銷活動而邀進行整體布局花調整外，大多莊數情況不做大春的變動，以便推利老顧客憑印誠象找到商品位缺置。宵４、拳前進梯狀原則怠包括前進陳列攜和梯狀陳列，面所謂前進陳列摸，愚就是要按照先流進先出的原則績補貨。盼營業高峰過后恨，貨架陳列的灶前層商品被買滾走，會使商品牙凹進貨架的里陳層，這時超市塘管理人員就必嘴須把凹進里層案的商品往外一啟移，從后面開甚始補充貨源，欲也應進行前進帥陳列以保持陳透列豐滿、保證踐商品不過期積柔壓。如在做前進陳列凳動作時應注意閣：作好商品的之收集、整理及處清潔工作，商互品要干干凈凈芝的呈現在顧客溪面前。故所謂梯狀陳列譜就是托要求陳列商品綢的排列應前低攔后高，呈階梯統狀，使商品陳歷列既有立體感悟和豐滿感，又鞋不會使顧客產鎖生被商品壓迫涌的感覺。闖一般說來，過抗分強調豐滿陳依列和連續性，混被商品壓迫的潮感覺就增強，洽所以采取傾斜糕、階梯、突出叛、凹進、懸掛銅、吊藍等多種櫻方法，適當破冒壞商品陳列的違連續性，反而探能使顧客產生坡舒適感和親切糊感。駛商品陳列與銷悉售額之間的關餐系寶1搬、商品陳列中面積大小變化竊引起的銷售額屠的變化洪對于相同的商沸品來說，店鋪漿改變顧客能見脊到的商品陳列皇面，會使商品愿銷售額發生變錄化。吸陳列的商品越絨少，顧客見到磁的商品的可能批性就越小，購嚇買概率就低，捆即使見到了，曾如果沒有形成黎聚焦點，也不墻會形成購買沖宮動。實踐證明：舊貨位玩由嘴4快減少徹到境2奶貨位，銷售額誕減盲少制48蘋%蚊，夏3疏貨位減少毒到捉1勸貨位，銷售額黃減襪少僻68籍%際。觸貨位午由步2鐵增加盟到鎖4頸貨位，銷售額手增煩加祖40棕%丑，并且某種商警品的陳列面積薦與其市場占有發率成正比。婦2膊、商品陳列藍高低變化毫引起銷售額變惕化撫商鮮品陳列高低不循同，會有不同殖的銷售額。介依陳列的高度織可將貨架分為洗三段，中段為華手最容易拿到抗的高度，男性斧為伏7嬸0柏—喇160C港M短，女性裂為不6凍0貍—弱150C蝕M辭，有人稱這個報高度渡為核“胸黃金位聰置極”咸，一般的用于澤陳列主力商品絡或有意推廣的竊商品。逗次上下端為手歉可以拿到的高假度，次上端男室性陣為寶16術0步—匹180C炊M棉女性密為百15糠0燃—波170C濱M真，次下端男性市為舊4欣0丟—弓70C攪M溝，女性冰為稅3鏈0湯—百60C扭M獎，一般用于陳椒列次主力商品姿，其中次下端補顧客曲膝彎腰憂才能拿到的高皮度。艇上端男性減為匹180C朋M努以上，女性納為晨170C光M肆以上，下端男織性兄為謝40C蒼M劣以下，女性蹈為傘30C倡M鄉以下，一般用才于陳列低毛利哨，補充性和體韻現量感的商品方，上端還可以孕有一些色彩調腰節和裝飾陳列警。增根據實踐經驗汁證明：頑在平視及身手目可及的高度商勾品售出概率約梁為燃50底%康；膨在頭上及腰間鵝高度，售出概山率煉為蹈30興%貧；郊高或低于視線帽之外，售出可作能性僅跑為檔15餅%額。女3郊、陳列壟時間變化戴引起的銷售額螺變化蒙陳列時間的變錢化，也會引起冶銷售額的變化爹。杏一項調查結果乳顯示：漿店鋪陳列的促性銷效果第一天情為費100局%給，第二竭天按90暖%構，第三天降英為韻80灰%擁，第四天擠為慈60柱%容，第五天刊為竭35刷%疲，第六天僅徐為岔30流%輩。故可見，保持陳日列新鮮感很有叔必要。敬商品陳列的基灶本方法竹商品陳列的基抓本方法可分為社：恩量感陳列和展抬示陳列1、量感陳列跪量感陳列一般態指商品陳列的蛇數量的多寡。溝但這種觀念正嚷在逐漸的發生翻變化，從只強艦調商品數量多蓋寡的做法，改磁變成注重陳列不的技巧，而使謠顧客在視覺上撈感到商品很多描。譬如：所要質陳列的商品犧是滔5石0丈件的話，那麼撫通過量感陳列帝讓人覺得不頭止拜5弱0巷件商品。所以怖，量感陳列一廊方面是撕指評“擴實際很傭多元”恒另一方面代指慢“至看起來很孫多酬”延。跪量感陳列一般悄適用于食品雜秤貨，以親切、件豐滿、價格低敗廉、易挑選等古來吸引顧客。梢量感陳列的具閥體方法很多，何如店內吊藍、斑店內島、店面索敞開、鋪面、膛平臺、售貨車叨及整箱大量陳睛列等。其中整頁箱大量陳列是江中型超市常用勻的一種陳列手夠法，或在賣場徐內辟出一個空年間或拆除端架榜，將單一商品反或畫2伐—嘉3付個品項的商品乘做量感陳列。舍一般應用于下揚列情況下：商低價促銷、季醉節性促銷、節懇慶促銷、新品肺促銷、媒體大賣力宣傳、顧客躁大量購買等。2、展示陳列藏展示陳列是京指商店內為了杯強調特別推出賴的商品的魅力種而采取的陳列取方法雞。基這種陳列一般軍適于炕百貨類和食品蘿類，雖然陳列涉成本較高，但席能吸引顧客的午注視和興趣，草營造店鋪的氣燥氛。劑常用的陳列場葡所有：櫥窗、寧店內陳列臺、媽柜臺及手不易共夠到的地方（墓如貨架頂端）型等。妄體現展示陳列夸的魅力的基本腎要求：悲一是明確展示純主題，弄清楚服要表現什麼或缸要向顧客訴求叛什麼，如新鮮婆還是營養？時透尚還是廉價？睛二是注意構成徒方法，要求商臉品陳列的空間奪結構、照明與贊色彩相互有機閃配合，例如正貴三角形的空間蛛結構給人以寧抵靜、安定的感壘覺，而倒三角放形則給人以動規態感、不安定摟感和緊張感；極三是注意表現副手法，采用一則些獨特的展示殊手法吸引顧客下的注意力。造展示陳列表現叢手法僵展示陳列常用耐的表現手法是勵：辜突出陳列、端先頭陳列、島型猜陳列、去蓋包至裝整箱陳列、腐懸掛陳列、樹爛叢式陳列、散系裝或混合陳列舞等。披1燭）、突出陳列權即將商品放在鳥籃子、車子、遞箱子或突出板巴（貨架底部可發自由抽動的擱臣板）內，陳列賞在相關商品的四旁邊銷售，主釀要目的誘導和禁招攬顧客。懇應注意以下問部題：評第一、突出陳利列的高度要適闊宜，既要能引斃起顧客的注意王，又不能太高慶，以免影響貨近架上商品的銷獵售效果；硬第二、突出陳貸列不宜太多，碗以免影響顧客爽正常的動線；識第三、不宜在舊窄小的通道內負作出突出陳列狡，即使比較寬酬敞的通道，也副不要配置占地料面積較大的突較出陳列的商品襯，以免影響通殃道順暢。叨2個）、端頭陳列式端頭即貨架兩匪端，這是銷售忠力極強的位置食。傻端頭陳列可以團是單一品項，然也可以是組合稼品項，以后者岡效果為最佳。潑端頭組合陳列住應注意：脊品項不宜太多旁，一般嬸以籃5砍個為限；肅品項之間要有顫關聯性，絕對胳不可將無關聯果的商品陳列在啄同一端架內；更在幾個組合品霉項中可選擇一怖個品項作為犧姿牲品，以低廉甜價格出售，目幸的是帶動其他尾品項的銷售。點3俱）、島型陳列兩即運用陳列柜彎、平臺、貨柜儀等陳列工具，亂在賣場的適當駝位置展示陳列逐商品。但這種陳列能強列調季節感、時伶鮮和豐富感。注意：肯第一、陳列工化具應與商品特望征相配合；課第二、陳列工斜具一般適宜于鴉放置在賣場的照前部和中部，抖這樣就能向顧演客充分展示島剝型陳列的商品協，如果陳列在小后部往往會被紅貨架擋住視線溪；瓦第三、陳列工巡具不宜太高，襪以免影響顧客弓的視線；夏第四、陳列工千具最好裝有滑息輪和擱板，以曬便根據需要而攜調整；剝第五，陳列工視具要牢固，安總全。簡4遠）、去蓋包裝磨整箱陳列閘即將非透明包術裝商品的包裝霉箱的上部切除觸（可用斜切方印式）或將包裝趕箱底部切下來依，做為商品陳沾列的托盤的陳里列方式。昏適用于整箱的距飲料、啤酒、老調味品等廣充分顯示商品之包裝的促銷效淋果。士5漁）、懸掛陳列納即用固定或可限以轉動的裝有連掛鉤的陳列架趁，陳列缺乏立督體感的商品。脾一般適用于日繭用小商品，如貓剃須刀片、電座池、襪子、手惱套、帽子、小沾五金工具、頭買飾等等。區6活）、樹叢式陳咱列頌即用藍、筐或滿桶，將商品隨侮插在里面，陳傲列于出入口或梢端頭邊，能使惠顧客產生便宜蠟感。鋤常用十分低廉較的價格整籃、書整筐或整桶出聯售。違7吃）、散裝或混摧合陳列壞即把商品的原喂有包裝拆下，房或單一品項或棵幾個品項組合挨在一起，陳列攀島型陳列工具錫內出售。牙往往是以一個劈統一的價格出紅售，這種陳列精方式也能使顧柱客產生便宜感慰。華特殊商品陳列欄技巧與方法磁1困、蔬菜水果的侵陳列：球蔬菜大約可分翅為三大類覆1時）頭根莖噸類階拖：胡蘿卜、白蝴蘿卜、馬鈴薯皆等；屠2取）但葉菜類窮：白菜、菠菜盾、卷心菜、大湖白菜、小白菜慶等；痕3未）長花果類暗：豌豆、花菜竟、青椒等。招生鮮蔬果經常瞞面臨四種損耗集：賺由于蔬果類是添一種充滿著生覽鮮的有機體，頂從產生采摘其像間經過運銷的妻過程，由于無給法攝取水分、稱養分，會將濕殺氣不斷地排出碗體外，因此極炮為容易腐爛租。頸擺1進）、腐壞（腐脆爛降）晨雀2崖）、干化（枯截萎織）爹輝3抗）、作業處理綁不紐良津徑4陪）、修剪不當餃蔬果在陳列以想前必須經過以塘下程序：做沖洗、分類、樣分級、修剪、絡包裝、商品化腦。雅區分可常溫保薄存的蔬菜、需筍立即冷藏的蔬貼菜水果、需特值殊處理的蔬菜欣水果，確定儲龍藏與陳列方式辰。陳列要點：披1輔）蔬菜水果類價商品最富有色桌彩的變化，其多天然的鮮艷的宿色彩，加上種追類繁多，在陳重列架上，吸引幻力之大，與其溫他商品有所不速同。夾2瘦）蔬果的陳列湯，首重量感魅耍力，應造成似數量充足，內街容豐富的感覺輛。軋3艇）以每周為一暑周期計，同樣奶的蔬果應力求窮更換位置，不蒼要一直陳列于鐵一個地點，未殘作任何的變動止。市4晚）商品策略，存往往籍著陳列幟與排列，鑒強化其色彩，邊使其形成鮮明裳的對比，以顯察示貨色齊全堡。例如，鮮紅此的蘋果與檸檬多緊鄰陳列，則謝可活化產品鮮峽美與豐富。裹5賢）標語、標簽役點綴，可增添捷情趣。教6安）屬于特沖動性購買商左品，漠應力求陳列在簡必需品左右或李附近。蔬果包裝菌1繡）包裝材料，掉保鮮膜種類很輔多，其他的包櫻裝材料更多，室但僅有少數可呼以不必打眼、問打洞就能利于劍蔬果呼吸的，框包裝材料應選頃取此一類種。腐2終）蛙適度包裝，猴雖然較大的包較裝可以無形促勻使消費者購買濾量多，但是亦騎應力求適中，狡因為包裝如過結大，則亦容易穗使消費者望而謀怯步。蜘3璃）注意與銷售置時間緊鄰，為巖了控制蔬果鮮跳度，包裝應盡雨量緊鄰銷售時棚間。浩4跨）商標的應用才。求2最、肉類生鮮品怎的陳列率肉類生鮮品處貫理作業管理貿據調查研究，鞭一般消費者在弦超市購買肉類專生鮮品的比例紹為性14.5取%謎。峽由于生鮮超市窗的紛紛設立，假并且已為廣大遞的消費者偏好蔑，因此超市的毀肉類生鮮品（釣包括豬肉、牛尸肉、小牛肉、井羊肉、熏肉、霸便餐肉、家禽掃肉及其他肉食斜品等）其販售供量有呈與日俱釣增之勢。訴由于肉類食品傷的人工和包裝幸材料成本占凍了堪60倆%主，所以提高效傅率刻不容緩，娘因此超市經營績對于其處理作輝業與管理應該丙給予高度重視齊。潑陳列柜的陳列徹方式尊為了促進顧客晴印象與方便選胖購，大抵采用泡按類區分陳列購，例如：姿1瞎）排惕骨欲慨2跑）肉挖片鉗齡3波）碎色肉惕佛4競）熏刺肉回肚5煌）加工肉食犁品格罩6賊）里脊汽肉蒙壁7鍬）漢堡棕肉喬驟8勉）家禽肉宇不過，也有按贊家禽肉、牛肉凡、羊肉、豬肉貌、加工肉食品貞等分類陳列的逃。毀輸送機、嫩肉腿機、自動碎肉箏機踏、菠憤包裝稱、包裝巾機等設備要備榨齊。秧加工操作程序菊：話屠體、加工肉倒品、調裝肉品婚、冷凍肉品、早驗收、保鮮處盒理、商品化處本理、分級包裝發、冷藏、標價廳、身陳列、銷售。溫度管理每適當的溫度有叼利于肉品的維螺護與處理，而患且可以減少損貪耗，延長肉品離的銷售時間。孤1僵）冷藏庫的溫補度最好控制在催攝氏度零逼下拴1偵至零叼下英5司之間；州2謎）切割處理時得與肉品包裝區辨的溫度最好在桌攝投氏尺1始5高左右；受3巖）陳列柜（冷景藏柜）的溫度籌，應維持在攝席氏戚3撿左右；春4慣）熏肉、加工豐肉食品區則弄以銷1析至套2綱為適。毫通常在適當的質溫度管理與控就制下，能使耗吵損平均降貿約鋤5咬%粥左右。凈經過攝氏零虛下符3禾冷凍的肉品，拳不適宜用保險網膜包裝。宴鮮活魚的處理臘作業累鮮活魚處理作殲業的好壞與鮮咬度的維持戚戚毅相關，其最佳階的保鮮處理，固既是提供一處盆有如海洋生態運一般的水域環旨境，通常海水皮含鹽量約憑為射3繡.筆5孝%乒，因此靠鹽度應規定控評制在此標準，胃而溫度亦應控允制在攝丸氏沈2挪以下昨，因此，溫度繞管理，冰冷鹽獅水處理冷凍處喉理，對于活魚瞎蓄養等都很重宰要。難肉品陳列應注插意的其他事項境（排開店前作好陳料列準備）路1盯）要保持每一均商品的最低陳崗列量并整理排劣面使之整齊釣2荷）檢查陳列面遠的商品，如有鐮不良的商品應殊剔出，檢查項紡目如下：括（挪1蕩）肉品是否發鑰生質變；累（專2旦）包裝是否完氣整；冒（妹3壤）標示是否完握整明確；田（肯4忙）肉色是否是信否有變化；（跡5中）肉汁（血水委）是否滲出。毅3義）冷藏肉品的悶單品應避免重姜疊而影響冷氣珠對流及積壓造爬成的變形。患4浪）陳列面不要且超越裝載線，大以免堵塞通風深而影響了展示幫柜的冷氣對流廟。更5筑）商品標示要鐘面向顧客，使設顧客容易了解孕商品的包裝日乞期、單價、總坦量及重量。勸6躲）一單品要以恩分隔板間隔，鐵以明確種類。征7閑）牛、羊、雞疑、鴨、等商品惹要單獨陳列一鏈區域，系列產蘿品要陳列在一忙起。惑8毯）展示柜的照而明要用肉色燈滴管以突出展示蠻肉色。威9懶）棚柜要襯紅矩色竹墊，并經綁常擦拭干凈。胳1叉0莖）喚關連性商品在歸柜前陳列。機營業中肉品陳渠列應注意的事渣項態1劑）定時檢視展劍示柜的溫度（鬧每天至少二次陣），并作記錄貫。印2厚）經常整理排絹面，并隨時向葬前移動，避免嬸前排有空隙。砌3食）檢視商品，倡如果鮮度不夠價，可再加工處抱理。獨4換）剔出的商品袋，如果鮮度還財夠，可再加工拿處理些5劍）補貨時新品晨置于后排，維怠持先進先出的殼原則國6織）包裝有問題雹時，如保鮮膜岔脫落等應立即大送往后場再包偉裝。矮7癢）冷凍、冷藏棗品的溫度必須預每天巡視三次撞。艱營業后陳列相暖關工作議展示柜的肉品互回收后，應置佩于冷藏庫或庫烈中貯存。尿1悄）洗車、鋼盤享、刀具、砧板