2012.4中醫(yī)飲食護理編輯ppt一、中醫(yī)飲食護理的概念中醫(yī)飲食護理

是在中醫(yī)理論指導下，應用食物來

“養(yǎng)生保健、預防和治療疾病、促進機體康復以及延緩衰老”

的一種護理方法。編輯ppt二、中醫(yī)飲食護理源流春秋戰(zhàn)國：

《素問·上古天真論》曰：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度歲乃去。”強調(diào)了飲食調(diào)養(yǎng)在人類養(yǎng)生，確保健康長壽中的作用。編輯ppt東漢：《傷寒雜病論》桂枝湯的煎服法中指出“服已須臾，啜熱稀粥一升余，以且藥力……禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪等物。”《金匱要略》還進一步明確指出：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”編輯ppt唐代

孫思邈《千金藥方》“安身之本，必資于食”，強調(diào)一般情況下，應把食療放在首位。元代

食療有了新發(fā)展，忽思慧《飲膳正要》注意日常食物的合理調(diào)配和添加適當?shù)乃幬铮赃_到健康強身、防病治病的目的。編輯ppt三、中醫(yī)飲食護理的基本觀點整體觀念辨證施膳編輯ppt整體觀念主要包括兩個方面的內(nèi)容：

首先是天地人合一，即是人與自然的相對統(tǒng)一，因為人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應的關系，遵循同樣的運動變化規(guī)律。所以飲食護理就有了因時而異、因地而異等原則。

其次是指把人體當作一個有機整體來看待：人體是由心、肝、肺、脾、腎等五臟，胃、小腸、大腸、三焦、膀胱和膽等六腑，皮、脈、肉、筋、骨等五體，以及眼、耳、鼻、口、舌、前陰和肛門等到諸竅共同組成的。并通過五行的相生、相克將五臟、六腑及五體等有機聯(lián)系起來，所以就有了食物對臟腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。編輯ppt辨證施膳辨證施膳分為辨證和施膳兩個階段辨證主要是指將四診所收集的資料、癥狀及體征，通過分析、綜合，辨清疾病的原因（內(nèi)外因）、性質(zhì)（寒熱）、部位（表里、臟腑、經(jīng)絡）及邪正關系（虛實）之間的關系，確定為某個證型。施膳主要是根據(jù)辨證的結果，確定相應的膳食宜忌。編輯ppt四、食物的四性五味

“四性”主要是指：食物的寒、熱、溫、涼四種特性；寒涼性食物，具有清熱、瀉火或解毒的作用，如小米、高梁米、苡仁、赤小豆、綠豆等；溫熱性的食物，具有溫中、祛寒之功效，如：糯米、小麥等甘溫食物.編輯ppt“五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸；辛味，有宣散、行氣血的功效，對于表寒證及氣血阻滯病癥應注意選用。甘味，有補益和中緩急的作用，在人體五臟氣血陰陽任何一方虛癥時可選用甘味。編輯ppt酸味，有收斂固澀之效，適用于氣虛、陽虛而致的多汗癥，以及泄瀉不止、尿頻等病癥。苦味，有清熱、燥濕、降逆的作用，多用于熱證、濕證、氣逆等病證。咸味，有軟堅散結，瀉下的作用，用治熱結、痰核、瘰疬等病癥。編輯ppt五味與五臟的關系《素問·宣明五氣篇》中記載：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾，是謂五入。”——說明酸、辛、苦、咸、甘五味分別對五臟產(chǎn)生特定的聯(lián)系和親和作用，它們進入哪一臟，就會對該臟發(fā)揮有益的生養(yǎng)作用。編輯ppt米谷品糯米

味甘苦，平，無毒。溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。粳米

味甘苦，平，無毒。益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。粟米

味咸，微寒，無毒。養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。綠豆

味甘寒，無毒。丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經(jīng)脈。赤小豆

味甘酸，平，無毒。利水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。匾豆味甘，微溫。健脾和中。小麥

味甘，微寒，無毒。除熱，止煩躁，消渴，咽干，利小便，養(yǎng)肝氣，止痛。編輯ppt禽品鵝肉

味甘，平，無毒。利五臟，主消渴。鴨肉

味甘，涼，無毒。補內(nèi)虛，消毒熱，利水道及治小兒熱驚癇。

雞肉味甘，性溫，無毒。溫補脾胃，益氣養(yǎng)血，益五臟，補虛損，強筋骨。

編輯ppt獸品牛肉

味甘，平，無毒。消渴，止泄瀉，安中益氣，補脾胃。羊肉

味甘，大熱，無毒。暖中，頭風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。豬肉

味苦，無毒。血脈閉，筋骨弱，體虛。狗肉

味咸，溫，無毒。安五臟，補勞傷，益陽道，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。

編輯ppt魚品鯉魚

味甘，寒，有毒。咳逆上氣，黃疸，止渴，安胎。治水腫，腳氣。鯽魚味甘，溫平，無毒。調(diào)中，益五臟。

鱔魚

味甘，平，無毒。主濕痹。蟹

味咸，有毒。胸中邪熱結痛，通胃氣，調(diào)經(jīng)脈螺

味甘，大寒，無毒。治肝氣熱，止渴，解酒毒。編輯ppt果品桃

味辛甘，無毒。利肺氣，止咳逆，消心下堅積，止痛。梨

味甘，寒，無毒。熱嗽，止渴，利小便，多食寒中。柿

味甘，寒，無毒。補虛勞，腸澼不足，厚脾胃。木瓜

味酸，溫，無毒。濕痹邪氣，霍亂吐下，轉(zhuǎn)筋不止。李子

味苦，平，無毒。瘀血，骨痛，除痼熱，調(diào)中。石榴

味甘酸，無毒。咽渴，不可多食，損人肺，止泄瀉。杏

味酸。不可多食，傷筋骨。杏仁有毒，主咳逆上氣。橘子

味甘酸，溫，無毒。止嘔，下氣，利水道。橙子

味甘酸，無毒。去惡心。多食傷肝氣。棗

味甘，無毒。心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助經(jīng)脈，生津液。葡萄

味甘，無毒。筋骨濕痹，益氣強志，令人肥健。編輯ppt蓮子

味甘，平，無毒。補中養(yǎng)神，益氣，除百疾，輕身不老。荔枝

味甘，平，無毒。止渴生津，益人顏色。龍眼

味甘，平，無毒。五臟邪氣，安志，厭食。橄欖

味酸甘，溫，無毒。消酒，開胃，下氣，止渴。楊梅

味酸甘，溫，無毒。祛痰，止嘔，消食，下酒。西瓜

味甘，平，無毒。消渴，治心煩，解酒毒。編輯ppt菜品芫荽

味辛，溫，微毒。消谷，補五藏不足，通利小便。蔥

味辛，溫，無毒。明目，補不足，治傷寒發(fā)汗。蒜

味辛，溫，有毒。散癰腫，除風邪，殺毒氣。韭

味辛，溫，無毒。安五臟，除胃熱，下氣，補虛。冬瓜

味甘，平、微寒，無毒。益氣，悅澤駐顏，令人不饑。蘿卜

味甘，溫，無毒。下氣消谷，去痰癖，治渴。胡蘿卜

味甘，平，無毒。下氣，調(diào)利腸胃。藕

味甘，平，無毒。補中，養(yǎng)神，益氣，消熱渴，散血。山藥

味甘，溫，無毒。補中益氣，止腰痛，壯筋骨。白菜

味甘，溫，無毒。通行腸胃，除胸中煩，解酒。編輯ppt五、飲食的相宜海帶和芝麻：兩者同食可美容、抗衰老，并對血液有凈化的功效；豆腐和韭菜：兩者同食對陽痿、早衰、早泄、遺精、婦女陽氣不足、大便干燥、癌癥患者有一定療效。草莓和牛奶：兩者同食清涼解渴，增加營養(yǎng)，養(yǎng)心安神；紅棗和核桃：兩者同食有補血、益智、抗衰老的功效；雞肉和冬瓜：兩者同食有清熱利尿、清腫輕身的作用；雞肉和人參：有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效編輯ppt六、飲食的禁忌飲食與病證的禁忌：陰虛熱盛患者忌食辛辣溫熱之品；虛寒泄瀉患者忌食生冷、寒涼之品；氣滯胃脘患者忌食柿子；皮膚斑疹患者忌食發(fā)散之品，如魚蝦、大蔥、香菜；溫病高熱忌食辛辣葷腥；肺癆、痔瘡、癰癤忌食燥性食物；產(chǎn)后、經(jīng)期忌食寒涼食品等。飲食之間的禁忌：芥菜與鯽魚：同食會引起水腫；茄子與螃蟹：同食會引起腹瀉；牛奶與巧克力：可造成頭發(fā)干枯、腹瀉、出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象；編輯ppt七、中醫(yī)飲食護理的原則1、“三因”制宜2、辨證施膳3．食量適宜軟硬適宜編輯ppt1、“三因”制宜“三因”制宜，即因時、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時有春、夏、秋、冬四季不同；地有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應“辨因”施膳。編輯ppt因時制宜

夏季氣候炎熱，陽熱偏盛，應多食寒涼、滋潤屬性的食物，如綠豆、苦瓜；冬季氣候寒冷，陰寒偏盛，應多食溫熱屬性的食物如羊肉、狗肉等；根據(jù)食物的不同屬性選用能使人體順應氣候變化，以維持人體的內(nèi)外環(huán)境相對平衡。編輯ppt因地制宜

東南地區(qū)氣溫偏高，濕氣重，宜食清淡、滲濕食物；西北地區(qū)氣溫偏低，燥氣盛，宜食溫熱、生津、潤燥食物。編輯ppt因人制宜兒童身體嬌嫩，宜用性平、易消化食物。老年人氣血、陰陽虛弱，宜進補氣助陽或養(yǎng)血滋陰之品。成年體質(zhì)壯實的外感風寒患者，可選用發(fā)散作用較強的食療方如姜糖飲、姜糖蘇葉飲、蔥白粥等；編輯ppt對老年體虛而外感風寒者，食療時宜配補益食品，如人參桂枝粥等。體質(zhì)屬寒者，宜食熱性食物；體質(zhì)屬熱者，宜食涼性食物，忌熱性食物以及辛辣煙酒等；女子以血為本，飲食應以補陰補血為主，盡量選擇多汁多液食物；體質(zhì)過敏的人，不宜吃海鮮腥發(fā)之物。編輯ppt2、辨證施膳病證有寒、熱、虛、實之分，食物亦有四性五味之別，飲食護理應按病證的性質(zhì)不同，選擇相宜之食品。對于患者的飲食，須根據(jù)具體病證加以調(diào)配，即辨證配膳。飲食護理與用藥治療同法，當“寒者熱之”，“熱者寒之”，“虛則補之”，“實則瀉之”。寒證應忌生冷瓜果等涼性食物，宜食溫熱之品；熱證應忌辛辣、醇酒、灸烤等熱性食物，宜食涼性之品；陽虛者忌寒涼，宜厚味溫補；陰