本文格式為Word版，下載可任意編輯——常吃隔夜菜嚴(yán)重危害身體健康

篇一：科學(xué)飲食——這幾種隔夜菜食用有害健康

科學(xué)飲食——醬料的營養(yǎng)與價(jià)值

醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食〞的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的面醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區(qū)別？《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅。

黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過咸，因此她建議用可以用黃醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高，鹽分也少一點(diǎn)。黃醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。

豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮爛、發(fā)酵，并參與辣椒、香料倒進(jìn)壇中放置制成。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時(shí)調(diào)味，有補(bǔ)中益氣，健脾利濕的功能。

面醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，然后放入缸中曬制而成。面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。

對(duì)于醬料，廣州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，好多其他五花八門的醬料，對(duì)不少廣州人而言實(shí)在是個(gè)有些陌生的命題。而偏偏這是一個(gè)物質(zhì)極為豐富的年代，走進(jìn)超市，貨架上的各種醬料、調(diào)味品(調(diào)味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬??多到不少醬料根本不知道該怎么用。

有人以為只有中式菜肴才講求醬料，其實(shí)不然，在西式料理中，醬料可說是佳肴的靈魂，最為講求。無論是沙律、肉類或海鮮，都會(huì)配以風(fēng)味獨(dú)特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場(chǎng)。例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚協(xié)同得天衣無縫，很有南法的風(fēng)味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。

中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對(duì)醬料無異于畫龍點(diǎn)睛，若是醬料搭配的不好，則會(huì)有畫蛇添足之缺憾。

篇二：5種隔夜菜最傷我們的身體健康

5種隔夜菜最傷我們的身體健康

“隔夜菜〞并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)當(dāng)算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是由于食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。

以下幾種菜久置特別有害

綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)

尋常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假使同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)率先吃葉菜類的，譬如大白菜、菠菜等。假使準(zhǔn)備多做一些菜其次天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。假使實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

半熟蛋易致病

好多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不完全，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，特別簡(jiǎn)單滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。假使蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。銀耳蘑菇要留心

不管是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都簡(jiǎn)單殘留好多硝酸鹽。假使放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿里

熬湯費(fèi)時(shí)吃力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯假使長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好方法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用清白的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

如何處理隔夜菜

隔夜飯菜不要超過12小時(shí)

法則一：若要帶飯，最好早晨起來做，存放時(shí)間不要超過12個(gè)小時(shí)，最好在8小時(shí)之內(nèi)。飯菜注意密封冷藏

法則二：若來不及早上做飯，頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏，其次天到單位后再將飯菜放進(jìn)冰箱。吃之前必需熱透。用微波爐加熱時(shí)，加熱時(shí)間不能少于兩分鐘。

多吃水果補(bǔ)充維生素

微波爐加熱后，米飯基本能保持原來狀態(tài)，饅頭、大餅卻極易變干，不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染，所以盡量少帶。

此外，微波爐會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，所以，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行。關(guān)注我的熱心醫(yī)生微信號(hào)(rxys99),專家醫(yī)生在線解答,一分鐘內(nèi)回復(fù)率高達(dá)90%!

原文：/shzd/664966.htm

篇三：5大隔夜菜危害男士健康

生從飲食入手是很不錯(cuò)的選擇，那么男性飲食有什么需要注意的呢？男性健康飲食又包含哪些方面呢？

傷害男性健康的5

種隔夜食物

日常生活中，大量的家庭都會(huì)有剩飯剩菜，特別是在農(nóng)村，大量人不想浪費(fèi)就留著剩飯剩菜，即使放入冰箱里，也不是一件好事。你們知道么。隔夜的食物不僅沒有了營養(yǎng)，還會(huì)對(duì)我們的健康造成傷害，下面和我一起來看看這些傷害男性健康的隔夜食物有哪些吧！

一、湯

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用清白的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。由于剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、散裝鹵味

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)〞。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

三、綠葉類蔬菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后假使放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

四、銀耳

由于不管是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

五、雞蛋

假使雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西簡(jiǎn)單孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是假使雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。

男人健康得從飲食開始

日常生活中，我們要講求飲食營養(yǎng)的全面和均衡性，特別是男性，要注意攝入多方面的營養(yǎng)成分，這樣才能更加健康，男性養(yǎng)生從飲食入手是最好不過的了。今天我為大家推薦10種有利男性養(yǎng)生的食物，快來看看你們平日都吃過哪些呢！

淡菜

淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補(bǔ)虛功能。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強(qiáng)壯身體加強(qiáng)性功能。

泥鰍

泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功能。對(duì)調(diào)理性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特別蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。驢肉

驢肉俗話說：天上的龍肉，地上的驢肉。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神

去煩功能。驢腎，味甘、性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功能。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

麻雀

麻雀肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽及維生素B1、維生素B2等。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雀肉能補(bǔ)陰精，是壯陽益精的佳品，適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。雀肉燒熟食或酒浸飲，有溫陽作用。對(duì)陽虛、陽痿、早泄、帶下癥等有較好的療效。雀卵和雀腦亦有較好的補(bǔ)益作用。雀腦補(bǔ)腎利耳，熟食，能治男子陽痿、遺精等癥;雀卵有助腎陽、補(bǔ)陰精功能。對(duì)治療陽痿、腰痛、精液清冷癥有效。雀肉大熱，春夏季及患有各種熱癥、炎癥者不宜食用。

荔枝

荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、游離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素B1、維生素C及粗纖維等成分。中醫(yī)以為，荔枝味甘，性溫，有補(bǔ)益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功能。既是健身益顏的保健水果，又可用于治療病后津液不足及腎虧夢(mèng)遺、脾虛泄瀉、健忘失眠諸癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，荔枝有改善人的消化功能，改善人體血液循環(huán)，故有潤(rùn)肌美容作用;可改善人的性功能，用于治療遺精、陽痿、早泄、陰冷諸癥，并可改善機(jī)體的貧血狀況，以及腎陽虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等癥。體瘦膚黑、陽痿早泄者，取荔枝干10個(gè)，五味子10克，金櫻子15克，水煎服，每日一劑，久服，可強(qiáng)身健體，治療疾病。但荔枝性溫，不能多食。內(nèi)熱及肝火旺者不宜吃荔枝。羊腎

羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、維生素

C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補(bǔ)腎功能。羊腎補(bǔ)虛損，陰弱，壯陽益腎。適用于腎虛陽痿者食用。

枸杞子

枸杞子又名枸杞。含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。中醫(yī)認(rèn)為：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤(rùn)

燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功能，是提高男女性功能的健康良藥。可用于治療肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦！⒁曃锘杌ā⑦z精陽痿、面色暗黃、須發(fā)枯黃、腰膝酸軟、陰虛勞嗽、老人消渴等癥。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子有加強(qiáng)機(jī)體免疫功能、加強(qiáng)機(jī)體抗?fàn)幜Α⒋龠M(jìn)細(xì)胞新生、降低血中膽固醇含量、抗動(dòng)脈粥樣硬化、改善皮膚彈性、抗臟器及皮膚衰弱等作用。常服枸杞子，可延緩衰弱、美膚益顏及提高性功能。枸杞子有興奮性神經(jīng)作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用。

麻雀蛋

麻雀蛋含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等。中醫(yī)認(rèn)為：麻雀蛋味甘、咸，性溫，具有滋補(bǔ)精血、壯陽固腎功能。適用于精血不足、四肢不溫、怕冷等癥。有腎陽虛所致的陽痿，精血不足所致的閉經(jīng)、頭暈、面色不佳者，常吃麻雀蛋，具有健體、養(yǎng)顏、加強(qiáng)性功能等作用。有陰虛火旺、陽盛者不宜食麻雀蛋。