第二節牛羊消化系統的構造牛、羊消化系統的組成器官1.消化管咽食管胃口腔小腸十二指腸空腸回腸大腸盲腸結腸直腸肛門2.消化腺壁外腺唾液腺肝臟胰臟壁內腺胃腺腸腺一、口腔由唇、頰、硬腭、軟腭、口腔底、舌、齒、齒齦及唾液腺組成。功能：采食、吸吮、咀嚼、嘗味、吞咽和泌涎等功能。（一）唇構成口腔的前壁。牛：短厚，堅實但不靈活；有鼻唇鏡。鼻唇鏡：牛上唇中部和兩鼻孔之間的無毛區。羊：唇薄而靈活，是采食的主要器官。有鼻鏡。（三）硬腭構成固有口腔的頂壁。形態：前后較寬，中間稍窄。黏膜厚而堅實，上皮高度角質化。（四）軟腭構成口腔的后壁。為硬腭的延續。咽峽：軟腭游離緣與舌根之間的空隙。（五）口腔底前部由下頜骨切齒部構成。有一對乳頭，稱舌下阜（為下頜腺管的開口）（六）舌1組成：舌尖、舌體和舌根舌系帶：舌尖與舌體交界處腹側，與口腔底相連的黏膜褶。舌圓枕：在舌體背后部有一個橢圓形隆起。2舌乳頭舌背面黏膜形成的乳頭狀突起。絲狀乳頭：菌狀乳頭輪廓乳頭葉狀乳頭舌背黏膜的前部舌尖和舌的側緣舌圓枕的兩旁舌體后部兩側含味蕾（七）齒1齒式動物齒的排列方式。分為切齒、犬齒和臼齒。切齒分門齒、內中間齒、外中間齒和隅齒。臼齒分前臼齒和后臼齒。牛羊無上切齒和犬齒。2齒的形態構造（1）齒冠、齒頸和齒根。（2）構造：齒質：內層，淡黃色釉質：齒冠部齒質外側。光滑，最堅硬。齒骨質：包于齒根。略黃色。齒髓腔（3）齒齦：被覆于齒頸及鄰近骨表面的黏膜，為口腔黏膜的延續。粉紅色。1腮腺呈不規則長條狀，大部分位于咬肌后部表面,下頜支和寰椎翼之間。淡紅褐色。導管開口于第5（牛）或3-4（羊）上臼齒相對的頰黏膜。2頜下腺位于下頜骨內側。淡黃色。腺管開口于舌下阜。3舌下腺位于舌體與下頜舌骨肌之間。開口于口腔底。二咽位于口腔與鼻腔的后方，喉和氣管的前上方。組成：鼻咽部、口咽部和喉咽部。功能：消化道與呼吸道的共同通道。鼻咽部：鼻腔的后方，軟腭的背側。口咽部：軟腭和舌根之間。喉咽部：喉口的背側。7個通口與5個部位相通：兩個鼻后孔（鼻腔）兩個咽鼓管咽口（中耳）一個咽口（口）一個食管口（食管）一個喉口（喉）三食管頸段：頸前1/3位于氣管的背側，到頸中部偏至氣管的左側。胸段：縱隔內，轉至氣管的背側，到達膈。腹段：短，以賁門開口于瘤胃。四胃前接食管，開口為賁門，后以幽門通十二指腸。儲存食物，初步消化和推送食物進十二指腸。反芻動物的胃為多室胃，由瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃組成。前三個胃為前胃，第四個胃為真胃。（一）瘤胃1位置

腹腔的左側，后腹側部越過正中矢狀面而突入腹腔右側。前：7-8肋間隙后：骨盆腔前口。2形態前后稍長，左右略扁的橢圓形。左右縱溝和前后溝———背囊和腹囊背側與腹側冠狀溝———后背和后腹盲囊瘤胃前庭：前背盲囊的基部瘤網胃口肉柱：瘤胃各溝相對應的內側面。瘤胃瘤胃乳頭3瘤胃壁的構造（1）黏膜棕黑色或棕黃色。（2）瘤胃乳頭圓錐狀或葉狀，與瘤胃的吸收有關系。（二）網胃1位置季肋部正中，緊靠膈的后方，約與6-8肋骨相對。2形態梨形，前后稍扁.網胃底置于胸骨的后端和劍狀軟骨上.網胃上端有瘤網胃口與瘤胃背囊相通.瘤網胃口右下方為網瓣胃口，與瓣胃相通.3網胃壁的構造網胃嵴：黏膜形成一些隆起的皺褶。網胃房：網胃嵴形成的多邊形小室。

食管溝由兩個隆起的黏膜褶形成，其自瘤胃賁門，沿瘤胃及網胃的右側壁下行，止于網瓣胃口。犢牛的食管溝發達，吸允乳汁或飲水時，食管溝閉合成管。（三）瓣胃：呈橢圓形，位于右季肋部，瘤胃與網胃交界處的右側。瓣胃壁粘膜形成百余片、寬窄不同的葉片，稱“百葉胃”。（四）皺胃（真胃）（1）形態：呈前大后小的葫蘆形。（2）分部：胃底部—前段，粗大幽門部—后段，細（3）位置：右季肋部和劍狀軟骨部。（4）出入口：瓣皺口幽門犢牛胃的特點皺胃發達，比其