PAGEPAGE1高級茶藝師資格理論近年考試真題匯總（300題）一、單選題1.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A2.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬答案：B3.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質茶多于優質茶D、夏、秋茶多于春茶茶答案：A4.君山銀針外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：A5.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A6.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向答案：A7.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、()、發酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃答案：C8.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節性調配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區分明答案：B9.制作姜鹽豆子茶時，豆子應()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B10.經營者應履行的義務不包括()。A、出具購貨憑證或服務單據,保證質量B、不承擔售后服務C、保證公平交易D、維護消費者的人格權答案：B11.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、紫色答案：B12.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C13.()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型答案：D14.文士茶藝活動的主要內容有()。A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話答案：D15.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調料茶D、庵菜答案：D16.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A17.廬山云霧內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B18.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現的()也是不一樣的。A、道德價值B、道德結果C、行動結果D、社會價值答案：A19.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A20.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草答案：A21.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍答案：A22.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質C、礦物質D、微生物答案：C23.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B解析：黃曲霉，半知菌類，一種常見腐生真菌。多見于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上.黑曲霉，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，曲霉屬真菌中的一個常見種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產品和土壤中。24.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質D、陳化答案：B25.肯尼亞人民喝茶深受()統治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯答案：C26.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B27.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C28.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A29.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C30.品飲白毫銀針時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D31.以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷B、以誠實服務C、摸清顧客心理D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B32.關于茶葉中的農藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A33.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍色答案：D34.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇答案：D35.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C36.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D解析：輔料當今罐罐茶的輔料及茶配可謂是五花八門，琳瑯滿目。主要有紅棗、枸杞、桂圓、葡萄干、冰糖、菊花、苦水玫瑰、山楂等。37.()不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D38.茶藝服務人員應耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放答案：D39.下列()不屬于茶葉中的化學成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類答案：B40.茶藝師應對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務”D、“招呼及時”答案：B41.明代飲茶方式是()。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、煎茶答案：C42.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A43.當茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C44.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C45.()這個國家開始接觸茶，把茶當作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭答案：B46.冰茶的原料除茶和()外，還可根據個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B47.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、八D、四答案：A48.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D49.消費者享有的權利，以下描述錯誤的是()。A、安全保障權B、自主選擇權C、技術指導與售后服務權D、無理由討價還價答案：D50.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經系統、消化系統和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進入體造血功能、防治貧血答案：D51.所謂()是指茶藝從業人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。A、職業紀律B、職業道德C、職業守則D、職業規范答案：A52.要以科學的態度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、學習經驗B、職業技能C、學習態度D、職業實踐答案：D53.不是紫砂壺優點的一項是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性低。C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質發餿的時間。D、平整光滑，富有光澤，經茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。答案：A54.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。A、自我評價B、不評價C、發調查問卷D、讓游覽的人員評價答案：C55.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A56.接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝答案：A57.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調意境。A、量B、質C、形D、色答案：B58.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A59.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A60.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C61.調制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：A62.制作姜鹽豆子茶時，鹽應()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D63.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B64.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C65.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇傳說答案：B66.三道茶敬茶時，應按照()先后，從()開始依次敬獻。A、年齡、長者B、輩分、長者C、尊卑、尊者D、時間、先來者答案：B67.六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C68.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C69.傳說“神農嘗百草，發現()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D70.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉答案：C71.消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人、財產損害時，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響答案：B72.水之美的五項指標中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D73.食品衛生法主要涉及食品衛生標準和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛生法內容。A、食品的衛生B、食品添加劑的衛生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛生D、食品廣告內容答案：D74.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D75.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A76.茶藝師在品茗環境的布置中其茶席設計上勿采用百合花的國家是()。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國答案：C77.茶藝表演中的“四藝”出現于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C78.開發茶文化旅游，要結合當地民俗茶文化，下列屬于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶答案：A79.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學習和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用答案：D80.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態B、姿勢C、聲調D、字句答案：D81.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B82.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C83.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C84.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A85.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A86.茶葉中的茶多酚物質主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖答案：B87.日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D88.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%答案：D89.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述有錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛生標準》D、GB5749－85《生活用水衛生標準》答案：D90.做調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML答案：D91.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤茶答案：C92.紅茶調飲浸泡時間一般是()。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C93.茶藝師在品茗環境的布置中其茶席設計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國答案：C94.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休答案：B95.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C96.()的外形品質特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：B97.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A98.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶答案：C99.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B100.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人答案：D101.沖泡名優綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D102.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C103.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發展D、服務答案：A104.牛奶、檸檬、()是做調飲紅茶的主要調料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊答案：C105.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、統一B、協調C、多樣D、樸素答案：B106.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現主題D、要營造的氛圍答案：B107.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實答案：A108.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸答案：B109.()是揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C110.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應注意：一是時機適當，二是表現適當，三是()。A、語言適當B、音調適當C、內容適當D、舉止適當答案：A111.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D112.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C113.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D114.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、不利經期綜合癥等答案：D115.祁門紅的產地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B116.()不是高山茶應具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D117.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C118.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現禮貌和提供服務的雙重特性。A、專業術語B、語氣、聲調C、文明用語D、說話表情答案：C119.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B120.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂答案：B121.展覽會的工作人員的素質和技術技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、專業展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際答案：B122.()茶具具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B123.職業道德是指職業特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質。A、道德標準B、道德準則C、道德規范D、道德觀念答案：B124.消費者和經營者發生消費權益爭議的，無法通過()這一途徑解決。A、可與經營者協商和解或請求消費者協會調解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關行政部門申訴D、可根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁答案：B125.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B126.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B127.井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C128.()不是高山茶鮮葉應具有的特征。A、節間短B、節間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A129.碧螺春的原產地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B130.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D131.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A132.品茗環境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優雅答案：A133.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準備茶點時不要擺核桃。A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶答案：A134.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別答案：A135.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶答案：C136.當地溫()以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B137.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D138.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A139.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C140.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾答案：D141.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D142.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C143.舉辦展銷會，經費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，一般占總費用的()為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A144.茶藝人員個人良好的()和修養是其整體素質和修養的重要組成部分。A、職業道德素質B、精神面貌C、職業教育D、職業培訓答案：A145.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D146.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍D、態度和藹答案：C147.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B148.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A149.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A150.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C151.游客從昆明出發，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游答案：C152.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D153.對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業的()，才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。A、道德價值B、職業價值C、職業道德D、行業規范答案：A154.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、行業標準B、地方標準C、企業標準D、推薦性標準答案：D155.我國現執行國標GB9679－88《茶葉衛生標準》中茶葉的衛生質量不包括()。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A156.丁謂創制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B157.文士茶藝雖講究環境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A158.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D159.民俗茶藝文化特色主要表現在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A160.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色答案：A161.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D162.紅茶調飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C163.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C164.勞資關系發生糾紛時，以下程序正確的()。①申請調解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A165.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C166.信陽毛尖內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C167.文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重()。A、品質B、意境C、器具D、氛圍答案：B168.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物質元素且大多數對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關答案：A169.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D170.中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和()氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A171.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現。A、職業道德觀念B、職業道德原則C、職業道德品質D、職業道德規范答案：B172.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領。A、會維修B、會生產C、會使用D、會調試答案：B173.茶藝服務人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應本著“來者都是客”的態度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮答案：D174.歐盟、日本對茶的農藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B175.下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是()。A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷答案：A176.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁答案：D177.目前茶藝館的經營基本上執行市場調節價，即商品價格和服務價格，由()自主制定商品價格。A、生產者B、消費者C、經營者D、政府答案：C178.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花答案：B179.品茗環境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C180.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習慣答案：D判斷題1.肯尼亞是非洲最大的產茶國，也是世界上第四大產茶國和輸出國。A、正確B、錯誤答案：A2.認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。A、正確B、錯誤答案：A3.法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯誤答案：A4.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。A、正確B、錯誤答案：A5.調飲紅茶中水溫應以95℃為宜。A、正確B、錯誤答案：B6.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。A、正確B、錯誤答案：B7.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。A、正確B、錯誤答案：B8.根據展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯誤答案：A9.道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規范準則。A、正確B、錯誤答案：B10.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B11.南疆的維吾爾族喜歡用銅質的長頸茶壺烹煮奶茶。A、正確B、錯誤答案：B12.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤答案：A13.對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發財”“萬事如意”。A、正確B、錯誤答案：A14.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。A、正確B、錯誤答案：B15.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優質茶多于劣質茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤答案：B16.茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。A、正確B、錯誤答案：A17.潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯誤答案：A18.高山茶的品質特征是條索緊結，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯誤答案：B19.根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態等面對面的交往。A、正確B、錯誤答案：B20.英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯誤答案：B21.在導購、推銷中先高后低地展示產品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。A、正確B、錯誤答案：B22.茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”的姿態出現，特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。A、正確B、錯誤答案：A23.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。A、正確B、錯誤答案：B24.現代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯誤答案：B25.“自然的規律和準則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤答案：B26.歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。A、正確B、錯誤答案：B27.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤答案：B28.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：A29.波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、正確B、錯誤答案：B30.茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤答案：B31.當水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤答案：B32.茶藝師在服務顧客時，應將產品的屬相如實相告，誠實服務。A、正確B、錯誤答案：A33.軟水中含有其它溶質少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤答案：A34.茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤答案：B35.品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。A、正確B、錯誤答案：A36.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤答案：A37.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤答案：A38.茶藝師應當學會間斷巡視營業現場，保證隨時服務客人。A、正確B、錯誤答案：B39.品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。A、正確B、錯誤答案：A40.“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯誤答案：A41.明代朱權倡導飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統的茶具和茶藝。A、正確B、錯誤答案：A42.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。A、正確B、錯誤答案：A43.品飲綠茶可補充豐富的維生素C，具有較強的收斂性、刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯誤答案：A44.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤答案：B45.黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。A、正確B、錯誤答案：B46.調飲紅茶時可根據自己的喜好隨意添加調料。A、正確B、錯誤答案：B47.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯誤答案：B48.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤答案：B49.展銷會是大型綜合性公共關系活動，應對展銷會的投入、產出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應有的作用。A、正確B、錯誤答案：A50.展覽會選擇場地師不應選擇交通擁擠，無停車場所的地方。A、正確B、錯誤答案：A51.展覽會無需進行經費計劃、預算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正確B、錯誤答案：B52.北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正確B、錯誤答案：A53.茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進入人體。A、正確B、錯誤答案：B54.波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。A、正確B、錯誤答案：A55.茶葉煮熟后，與飯菜調和一起食用，只是為了作為食物解毒的用途。A、正確B、錯誤答案：B56.要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。A、正確B、錯誤答案：A57.禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正確B、錯誤答案：B58.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯誤答案：B59.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤答案：A60.凡有香無毒或對人體有益之花皆可用來窨茶。A、正確B、錯誤答案：A61.土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯誤答案：B62.現代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯誤答案：A63.做調飲冰紅茶時，茶湯濃度應較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。A、正確B、錯誤答案：A64.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤答案：A65.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯誤答案：B66.水的硬度和ＰＨ值關系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤答案：A67.煮茶時，當水“三沸”時，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。A、正確B、錯誤答案：B68.茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯誤答案：A69.茶葉的沖泡技藝不斷創新，茶具也不斷變化與創新，但應根據茶具、茶性的基礎上，進行選配。A、正確B、錯誤答案：A70.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯誤答案：A71.茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡合物結合具有鎮靜安神的效果。A、正確B、錯誤答案：A72.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質的。A、正確B、錯誤答案：B73.茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤答案：A74.紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤答案：B75.對從業人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯誤答案：A76.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤答案：A77.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤答案：B78.茶藝館所提供的茶點，必須根據各個季節的特點結合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤答案：A79.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B80.印度和尼泊爾主要出產紅茶。A、正確B、錯誤答案：A81.拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質發生變化，增色提香。A、正確B、錯誤答案：B82.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯誤答案：A83.文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注