2/2食品小作坊注意啦！！這些食品類別是不能隨便生產(chǎn)的，我?guī)湍銋R總好了《中華人民共和國食品平安法》（以下簡稱《食品平安法》）第三十六條規(guī)定：第三十六條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品平安要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品平安監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理。

該條款還明確食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的詳細(xì)管理方法由省、自治區(qū)、直轄市制定。因此我國的食品生產(chǎn)加工小作坊主要由各地自行監(jiān)管。

食品生產(chǎn)加工小作坊的定義及界定標(biāo)準(zhǔn)

《食品平安法》中沒有給出食品生產(chǎn)加工小作坊的定義。

GB/T23734-2022《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量平安掌握基本要求》對食品生產(chǎn)加工小作坊的定義是：依照相關(guān)法律、法規(guī)從事食品生產(chǎn)，有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，無預(yù)包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的單位或個人。

在地方上，以浙江為例，在《浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販詳細(xì)認(rèn)定條件及禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品名目（試行）》的通知》中對食品小作坊、小餐飲店和小食雜店均做了定義，其中食品小作坊定義如下。

食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡潔，從事食品生產(chǎn)加工活動的生產(chǎn)者。

食品小作坊的詳細(xì)認(rèn)定條件如下：

（一）固定從業(yè)人員不超過7人；

（二）除辦公、倉儲、曬場等非生產(chǎn)加工場所外，生產(chǎn)加工場所使用面積不超過100平方米；

（三）從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險食品生產(chǎn)加工活動。

食品小作坊在依法取得營業(yè)執(zhí)照后實施登記管理。

在監(jiān)管方面，部分省市發(fā)布了多批禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品名目。食品生產(chǎn)加工小作坊從業(yè)者既要關(guān)注當(dāng)?shù)刂贫ǖ脑试S和禁止名目，也不能忽視當(dāng)?shù)氐牡胤叫苑ㄒ?guī)和政府規(guī)章中關(guān)于禁止生產(chǎn)的品種規(guī)定。

接下來，我們整理了8個省市地區(qū)的《食品小作坊禁止生產(chǎn)品種名目》，供大家查閱。

一、浙江省

依據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販詳細(xì)認(rèn)定條件及禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品名目（試行）》的通知》（浙食藥監(jiān)規(guī)〔2022〕4號）整理如下：

（一）乳制品、罐頭、果凍；（二）保健食品、特別用途配方食品和嬰幼兒配方醫(yī)學(xué)食品；（三）其他供專嬰幼兒和其他特定對象的主輔食品。

二、內(nèi)蒙古自治區(qū)

依據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品品種名目的通告》（內(nèi)食藥監(jiān)通告〔2022〕17號）整理如下：

禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品品種名目(第一版)1.乳粉、煉乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳；2.含乳固態(tài)成型制品；3.嬰幼兒配方食品；4.特別醫(yī)學(xué)用途配方食品；5.特別膳食食品；6.保健食品；7.新食品原料；8.大米；9.醬油；10.食醋；11.味精；12.碳酸飲料；13.包裝飲用水；14.蜂蜜；15.花粉；16.便利面；17.罐頭；18.食糖；19.淀粉糖；20.冷凍飲品；21.白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、配制酒；22.食品添加劑。

三、重慶市

依據(jù)重慶市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品名目及明細(xì)的公告》整理如下：

產(chǎn)品類別禁止生產(chǎn)的品種明細(xì)食用油、油脂及其制品食用植物油(不含壓榨植物油)、食用油脂制品、食用動物油脂調(diào)味品醬油、食醋、味精、醬類、液體調(diào)味料、半固態(tài)(醬)調(diào)味料、食用調(diào)味油、水產(chǎn)調(diào)味料肉制品發(fā)酵肉制品乳制品液體乳、乳粉、其他乳制品飲料瓶（桶）裝飲用水、碳酸飲料（汽水）、茶（類）飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料、其他飲料便利食品便利面、其他便利食品、調(diào)味面制品罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭冷凍飲品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他冷凍飲品糖果制品巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品、果凍酒類白酒（不含糧食釀造白酒）、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、食用酒精、其他酒（不含低酒精度米酒）食糖白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖、其他糖（不含紅糖）水產(chǎn)制品生食水產(chǎn)品保健食品保健食品特別醫(yī)學(xué)用途配方食品特別醫(yī)學(xué)用途配方食品（全養(yǎng)分配方食品、特定全養(yǎng)分配方食品）、特別醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品嬰幼兒配方食品嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉特別膳食食品嬰幼兒谷類幫助食品、嬰幼兒罐裝幫助食品、其他特別膳食食品

類別名稱小作坊禁止生產(chǎn)的品種明細(xì)備注小麥粉1.通用(特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、養(yǎng)分強(qiáng)化小麥粉、全麥粉、其他)

2.專用[面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)小麥粉、小麥胚(胚片、胚粉)、其他]

食用植物油食用調(diào)和油

食用油脂制品食用油脂制品醬油配制醬油

食醋配制食醋調(diào)味料1.液體調(diào)味料(雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他)

2.半固態(tài)(醬)調(diào)味料[花生醬、芝麻醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬(泥)、復(fù)合調(diào)味醬、其他]

3.固態(tài)調(diào)味料[雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜(禽)粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他]

4.食用調(diào)味油(香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他)

5.水產(chǎn)調(diào)味料(蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他)味精味精熱加工熟肉制品西式火腿

預(yù)制調(diào)理肉制品預(yù)制調(diào)理肉制品液體乳乳制品

乳粉其他乳制品瓶(桶)裝飲用水飲料

碳酸飲料(汽水)茶(類)飲料果蔬汁類及其飲料蛋白飲料固體飲料其他飲料便利面便利食品

其他便利食品調(diào)味面制品畜禽水產(chǎn)罐頭罐頭

果蔬罐頭其他罐頭冷凍飲品冷凍飲品

速凍面米食品速凍食品

速凍調(diào)制食品速凍其他食品巧克力及巧克力制品巧克力及巧克力制品

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品果凍果凍茶制品茶制品

白酒固態(tài)法白酒除外禁止采納白酒（液態(tài)）方式生產(chǎn)白酒，白酒（液態(tài)）指自身不生產(chǎn)原酒，以選購原酒或食用酒精生產(chǎn)的白酒；禁止使用食用酒精、香精香料等原料生產(chǎn)加工白酒其他酒1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他)

2.其他蒸餾酒(白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他)

3.其他發(fā)酵酒[清酒、奶酒、其他]葡萄酒及果酒葡萄酒及果酒啤酒啤酒食用酒精食用酒精蛋制品干蛋類、冰蛋類、其他類

可可制品可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

焙炒咖啡糖1.白砂糖

2.綿白糖

3.赤砂糖

4.冰糖(單晶體冰糖、多晶體冰糖)

5.方糖

6.冰片糖

7.其他糖(詳細(xì)品種明細(xì))

即食水產(chǎn)品即食水產(chǎn)品

淀粉糖淀粉糖(葡萄糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他)

豆制品其他豆制品

蜂王漿(含蜂王漿凍干品)蜂王漿凍干品

蜂花粉蜂花粉蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品保健食品保健食品

特別醫(yī)學(xué)用途配方食品特別醫(yī)學(xué)用途配方食品

特別醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品嬰幼兒配方乳粉嬰幼兒配方食品

嬰幼兒谷類幫助食品特別膳食食品

嬰幼兒罐裝幫助食品其他特別膳食食品食品添加劑食品添加劑、食品用香精、復(fù)配食品添加劑

食品用香精復(fù)配食品添加劑

五、嘉興市

依據(jù)嘉興市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于重新公布《嘉興市禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的食品品種名目》的公告》（嘉市監(jiān)〔2022〕152號）整理如下：

乳制品1、液體乳（巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳）——包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸乳、高溫殺菌乳產(chǎn)品。《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販詳細(xì)認(rèn)定條件及禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品名目(試行)》里明確禁止的類別2、乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特別配方乳粉、牛初乳粉）——包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特別配方乳粉、牛初乳粉產(chǎn)品3、其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）——包括煉乳、奶油、干酪和固態(tài)成型產(chǎn)品（如奶片、奶酥、奶皮、奶豆腐、酪條等。4、嬰幼兒配方乳粉是指以牛乳（羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料加工而成的，供嬰幼兒（三周歲以內(nèi)）食用的產(chǎn)品。包括：嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。特別膳食

食品5、嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品是指以谷物、豆類及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，經(jīng)加工而成的適用于嬰幼兒及其他特別人群食用的食品。包括：適用于嬰幼兒食用的嬰幼兒補(bǔ)充谷粉、嬰幼兒斷奶期幫助食品、嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品、豆基類嬰幼兒配方粉等產(chǎn)品；適用于其他特別人群（如嬰幼兒、兒童、中老年、病人、孕產(chǎn)婦等）食用的配方谷粉。罐頭制品6、罐頭制品包括畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭（花生米罐頭、琥珀核桃仁罐頭、咸核桃仁罐頭、鹽水紅豆罐頭、八寶粥罐頭、豬肉蛋卷罐頭、香菇豬腳腿罐頭、榨菜肉絲罐頭、香菇肉醬罐頭、玉米罐頭、板栗罐頭、龜苓膏罐頭等。糖果制品7、果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。肉制品8、肉制品。包括腌臘肉制品（傳統(tǒng)方法制作的咸肉類和臘肉類除外）、醬鹵肉制品（傳統(tǒng)方法制作的醬鹵肉類和白煮肉類除外）、熏燒烤肉制品（傳統(tǒng)方法制作的烤禽類和肉皮除外）、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品。“平安浙江”限制小作坊生產(chǎn)類，衛(wèi)生條件及存儲要求高。考慮嘉興飲食習(xí)慣、加工傳統(tǒng)及海寧實際，設(shè)置“除外”酒類9、酒類。包括白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及果酒、其他酒（包括配制酒、其他蒸餾酒、其他發(fā)酵酒）白酒、啤酒受產(chǎn)業(yè)政策限制；易發(fā)生摻雜、摻假、勾況工業(yè)酒精等問題，屬高風(fēng)險食品。飲料10、飲料。包括包裝飲用水、礦泉水、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類（指乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，且上述各單元未包括的其他類型軟飲料產(chǎn)品主要包括特別用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類等。）碳酸飲料等受產(chǎn)業(yè)政策限制；生產(chǎn)設(shè)備、場地、生產(chǎn)過程掌握等要求高；食品添加劑使用較普遍，較多涉及乳粉、酒精等高風(fēng)險原料。冷凍飲品11、冷凍飲品包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。生產(chǎn)、存儲設(shè)備要求高，食品添加劑使用較普遍。水產(chǎn)品

制品12、魚糜制品。指以魚肉為主要原料，添加肯定的輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。

13、水生動物油脂及制品。指以海洋動物為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的油脂或油脂制品。如魚體油、魚肝油等。

14、水產(chǎn)調(diào)味品。指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料，經(jīng)鹽漬、發(fā)酵（或不發(fā)酵）等工藝加工制成的產(chǎn)品。如蝦醬、海膽醬、魚子醬、蝦籽醬、蠔油、貽貝油、蝦油、魚露、海藻醬等。

15、水產(chǎn)深加工品。指以水生動植物或水生動物的副產(chǎn)品為原料，經(jīng)特別工藝加工制成的產(chǎn)品。如海參膠囊、牡蠣膠囊、甲殼素、海藻腳、海珍品口服液、螺旋藻、多肽類、即食海參等。

16干制品水產(chǎn)品。是以新奇的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。主要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干海帶、紫菜等。

17、風(fēng)味魚制品。指以魚類、頭足類等水生動物為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。如薰魚、熏魷魚、魚松、炸魚、五香魚和糟魚等。

18、生食水產(chǎn)品。指以鮮活的水生動植物為原料，采納食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產(chǎn)品。如醉蝦、醉蟹、醉泥螺、醉蚶、生魚片、生螺片等。原料外輸，簡單消失輸入性病毒感染和污染物超標(biāo)，平安隱患較大；嘉興沒有加

工傳統(tǒng)；對原料、添加劑、加工環(huán)境等掌握較難；部分產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備、場地、生產(chǎn)過程掌握等要求高。魚糜制品受產(chǎn)業(yè)政策限制。速凍食品19、速凍面米食品指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制后，采納速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。

20、速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采納速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。生產(chǎn)、存儲設(shè)備要求高，生產(chǎn)環(huán)境要求嚴(yán)；該產(chǎn)品存在添加劑、病毒等方面平安隱患。便利食品21、便利面（包括油炸便利面、熱風(fēng)干燥便利面）

22、其他便利食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡潔加熱、沖調(diào)就能食用的除便利面之外的食品。該類食品包括主食類，如便利米飯、便利粥、便利米粉（米線）、便利粉絲、便利濕米粉、便利豆花、便利濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。生產(chǎn)設(shè)備、場地、生產(chǎn)過程掌握、出廠檢驗等要求高，小作坊難以達(dá)標(biāo)。水果制品23、蜜餞。包括以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。

24、水果制品。包括水果干制品和果醬。沒有加工傳統(tǒng)，平安隱患較高；對原料、添加劑、加工環(huán)境等掌握較難。調(diào)味品25、調(diào)味品。包括醬油、食醋、味精、雞精、醬類、調(diào)味料產(chǎn)品（液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)、調(diào)味油）生產(chǎn)設(shè)施、工藝、過程掌握、出廠檢驗和管理等要求高，小作坊難以達(dá)標(biāo)；存在添加非食品原料的風(fēng)險。味精受產(chǎn)業(yè)政策限食用油、

油脂及其

制品26、食用油、油脂及其制品。包括食用植物油、食用油脂制品（包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等）、食用動物油脂（包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等）。采納傳統(tǒng)工藝加工的菜籽油（半精煉）除外。

產(chǎn)產(chǎn)業(yè)政策限制；生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程要求高；有地溝油的平安隱患，是高風(fēng)險產(chǎn)品。考慮嘉興有油菜種植和菜籽油加工傳統(tǒng)，設(shè)置“除外”。茶葉及相

關(guān)制品27、茶葉。包括全部以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，包括邊銷茶。

28、含茶制品。指以茶葉為原料加工的速溶茶類（含各類固態(tài)速溶茶和各類液態(tài)速溶茶以及（抹）茶粉等產(chǎn)品）和以茶葉為原料配可食用的枸杞、紅棗、菊花、食用香料等制成的調(diào)味茶類（如八寶茶、三泡臺、花果茶等）。

29、代用茶。指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖為原料加工制作的、采納類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。已經(jīng)整合完畢，全部實施生產(chǎn)許可管理；小作坊加入對生產(chǎn)企業(yè)沖擊太大，不利于企業(yè)生存，不符合進(jìn)展方向。食糖30、糖。包括以甘蔗、甜菜為原料加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖、冰片糖。非原料產(chǎn)地。衛(wèi)生條件要求較高。淀粉糖31、淀粉糖。以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等。工藝簡單，技術(shù)要求高，生產(chǎn)設(shè)備和管理掌握要求嚴(yán)。蜂產(chǎn)品32、蜂產(chǎn)品。包括蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品。已實施許可；簡單消失摻假問題。可可及焙

炒咖啡產(chǎn)

品33、可可制品。包括以可可豆為原料，經(jīng)清理、焙炒、破裂、殼仁分別、研磨、壓榨、破裂細(xì)粉、冷卻結(jié)晶等工藝制成的食品。包括：可可液塊、可可粉、可可脂。

34、焙炒咖啡。以咖啡豆為原料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。非原料產(chǎn)地，無加工傳統(tǒng)；豆制品35、豆制品。包括發(fā)酵性豆制品、其他豆制品。采納傳統(tǒng)工藝制作的豆腐、豆?jié){等非發(fā)酵性豆制品除外。發(fā)酵性豆制品和其他豆制品對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程掌握等要求高。其他食品36、專供食品。專供幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等特定人群的主輔食品。

37、功能食品。聲稱具有特定保健功能的食品。《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販詳細(xì)認(rèn)定條件及禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品名目(試行)》里明確禁止的類別

六、長沙市

依據(jù)長沙市市場監(jiān)督管理局發(fā)布單《長沙市市場監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布長沙市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品品種名目（2022版）的通告》整理如下：

類別

名稱食品小作坊禁止生產(chǎn)

加工的食品品種其他糧食加工品3.谷物粉類制成品：生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調(diào)和油、其他食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他食用動物油脂豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動物油脂、其他醬油醬油食醋1.食醋

2.甜醋味精1.谷氨酸鈉（99%味

精）

2.加鹽味精

3.增鮮味精醬類稀甜面醬、甜面醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他調(diào)味料1.液體調(diào)味料：雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他

2.半固體（醬）調(diào)味料：花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬（泥）、復(fù)合調(diào)味醬、其他

3.固體調(diào)味料：雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜（禽）粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他

4.食用調(diào)味油：香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他

5.水產(chǎn)調(diào)味品：蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他

1.食用鹽：一般食用鹽（加碘）、一般食用鹽（未加碘）、低鈉食用鹽（加碘）、低鈉食用鹽（未加碘）、風(fēng)味食用鹽（加碘）、風(fēng)味食用鹽（未加碘）、特別工藝食用鹽（加碘）、特別工藝食用鹽（未加碘）

2.食品生產(chǎn)加工用鹽熱加工熟肉制品1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他

2.熏燒烤肉制品

3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他

4.油炸肉制品

5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他

6.其他熟肉制品發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品

2.發(fā)酵火腿制品預(yù)制調(diào)理肉制品1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類

2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類液體乳1.巴氏殺菌乳

2.高溫殺菌乳

3.調(diào)制乳

4.滅菌乳

5.發(fā)酵乳乳粉1.全脂乳粉

2.脫脂乳粉

3.部分脫脂乳粉

4.調(diào)制乳粉

5.乳清粉其他乳制品1.煉乳

2.奶油

3.稀奶油

4.無水奶油

5.干酪

6.再制干酪

7.特色乳制品

8.濃縮乳包裝飲用水1.飲用自然?礦泉水

2.飲用純潔水

3.飲用自然?泉水

4.飲用自然?水

5.其他飲用水碳酸飲料

（汽水）果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料茶類飲料1.原茶汁：茶湯/純茶飲料

2.茶濃縮液

3.茶飲料

4.果汁茶飲料

5.奶茶飲料

6.復(fù)合茶飲料

7.混合茶飲料

8.其他茶（類）飲料果蔬汁類

及其飲料1.果蔬汁（漿）：果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他

2.濃縮果蔬汁（漿）

3.果蔬汁（漿）類飲料：果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他蛋白飲料1.含乳飲料

2.植物蛋白飲料

3.復(fù)合蛋白飲料固體飲料1.風(fēng)味固體飲料

2.蛋白固體飲料

3.果蔬固體飲料

4.茶固體飲料

5.咖啡固體飲料

6.可可粉固體飲料

7.其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他其他飲料1.咖啡（類）飲料

2.植物飲料

3.風(fēng)味飲料

4.運動飲料

5.養(yǎng)分素飲料

6.能量飲料

7.電解質(zhì)飲料

8.飲料濃漿

9.其他類飲料便利面1.油炸便利面

2.熱風(fēng)干燥便利面

3.其他便利面其他便利食品1.主食類：便利米飯、便利粥、便利米粉、便利米線、便利粉絲、便利濕米粉、便利豆花、便利濕面、涼粉、其他

2.沖調(diào)類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他調(diào)味面制品調(diào)味面制品餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他畜禽水產(chǎn)罐

頭火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他果蔬罐頭1.水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他

2.蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他其他罐頭其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他冷凍飲品1.冰淇淋

2.雪糕

3.雪泥

4.冰棍

5.食用冰

6.甜味冰

7.其他冷凍飲品速凍面米制

品1.生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點、速凍其他面米制品、其他

2.熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他速凍調(diào)制食

品1.生制品（詳細(xì)品種明細(xì)）

2.熟制品（詳細(xì)品種明細(xì)）速凍其他食品速凍其他食品膨化食品1.焙烤型

2.油炸型

3.直接擠壓型

4.花色型薯類食品1.干制薯類

2.冷凍薯類

3.薯泥（醬）類

4.薯粉類

5.其他薯類糖果1.硬質(zhì)糖果

2.奶糖糖果

3.夾心糖果

4.酥質(zhì)糖果

5.焦香糖果（太妃糖果）

6.充氣糖果

7.凝膠糖果

8.膠基糖果

9.壓片糖果

10.流質(zhì)糖果

11.膜片糖果

12.花式糖果

13.其他糖果巧克力及巧克力制品1.巧克力

2.巧克力制品代可可脂巧

克力及代可

可脂巧克力

制品1.代可可脂巧克力

2.代可可脂巧克力制品果凍果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍白酒1.白酒

2.白酒（液態(tài)）

3.白酒（原酒）葡萄酒及果

酒1.葡萄酒：原酒、加工灌裝

2.冰葡萄酒：原酒、加工灌裝

3.其他特種葡萄酒：原酒、加工灌裝

4.發(fā)酵型果酒：原酒、加工灌裝啤酒1.熟啤酒

2.生啤酒

3.鮮啤酒

4.特種啤酒黃酒黃酒：原酒、加工灌裝其他酒1.配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他

2.其他蒸餾酒：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他

3.其他發(fā)酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他食用酒精食用酒精蜜餞1.蜜餞類

2.涼果類

3.果脯類

4.話化類

5.果丹（餅）類

6.果糕類水果制品1.水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他

2.果醬：蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他蛋制品2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他

3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他

4.其他類：熱凝固蛋制品、其他可可制品可可粉、可可脂、可

可液塊、可可餅塊、其他焙炒咖啡其他糖1.白砂糖

2.綿白糖

3.赤砂糖

4.冰糖：單晶體冰糖、多晶體冰糖

5.方糖

6.冰片糖

7.紅糖

8.其他糖：詳細(xì)品種明細(xì)熟制水產(chǎn)品烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調(diào)味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調(diào)味海帶（裙帶菜）、其他生食水產(chǎn)品腌制生食水產(chǎn)品、非腌制生食水產(chǎn)品淀粉糖葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他熱加工糕點1.烘烤類糕點：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤糕類、烘糕類、燙面類、其他類

2.油炸類糕點：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類

3.蒸煮類糕點：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油糕類、片糕類、其他類

4.炒制類糕點

5.其他類：發(fā)酵面制品（饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他）、油炸面制品（油條、油餅、炸糕、其他）、非發(fā)酵面米制品（窩頭、烙餅、其他）、其他冷加工糕點1.熟粉糕點：熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、其他類

2.西式裝飾蛋糕類

3.上糖漿類

4.夾心（注心）類

5.糕團(tuán)類

6.其他類食品餡料月餅餡料、其他豆制品3.其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他蜂蜜蜂蜜蜂王漿（含蜂王漿凍干品）蜂王漿、蜂王漿凍干品蜂花粉蜂花粉蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品保健食品詳細(xì)品種特別醫(yī)學(xué)用途配方食品1.全養(yǎng)分配方食品

2.特定全養(yǎng)分配方食品：糖尿病全養(yǎng)分配方食品，呼吸系統(tǒng)病全養(yǎng)分配方食品，腎病全養(yǎng)分配方食品，腫瘤全養(yǎng)分配方食品，肝病全養(yǎng)分配方食品，肌肉衰減綜合征全養(yǎng)分配方食品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全養(yǎng)分配方食品，炎性腸病全養(yǎng)分配方食品，食物蛋白過敏全養(yǎng)分配方食品，難治性癲癇全養(yǎng)分配方食品，胃腸道汲取障礙、胰腺炎全養(yǎng)分配方食品，脂肪酸代謝特別全養(yǎng)分配方食品，肥胖、減脂手術(shù)全養(yǎng)分配方食品，其他

3.非全養(yǎng)分配方食品：養(yǎng)分素組件配方食品，電解質(zhì)配方食品，增稠組件配方食品，流質(zhì)配方食品，氨基酸代謝障礙配方食品，其他特別醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品特別醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品：無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/低誕生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒養(yǎng)分補(bǔ)充劑、其他嬰幼兒配方乳粉1.嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝

2.較大嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝

3.幼兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝嬰幼兒谷類幫助食品1.嬰幼兒谷物幫助食品：嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他

2.嬰幼兒高蛋白谷物幫助食品：高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他

3.嬰幼兒生制類谷物幫助食品：嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他

4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物幫助食品：嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他嬰幼兒罐裝幫助食品1.泥（糊）狀罐裝食品：嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他

2.顆粒狀罐裝食品：嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他

3.汁類罐裝食品：嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他其他特別膳

食食品其他特別膳食食品：幫助養(yǎng)分補(bǔ)充品、運動養(yǎng)分補(bǔ)充品、孕婦及乳母養(yǎng)分補(bǔ)充食品、其他其他食品其他食品：詳細(xì)品種明細(xì)食品添加劑食品添加劑產(chǎn)品名稱：使用GB2760、GB14880或衛(wèi)生健康委（原衛(wèi)生計生委）公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑食品用香精食品用香精：液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊）復(fù)配食品添加劑復(fù)配食品添加劑明細(xì)（使用GB26687規(guī)定的名稱）

七、武漢市

依據(jù)武漢市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《武漢市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《武漢市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止和允許生產(chǎn)加工的食品品種名目》的通知》整理如下：

類別名稱食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品品種小麥粉1.通用：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、一般粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他2.專用：養(yǎng)分強(qiáng)化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、其他大米特別大米（免淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等）、其他食用植物油1、除采納物理壓榨法外，實行其他方法生產(chǎn)加工的各品種食用植物油2、食用植物調(diào)和油食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他食用動物油脂豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動物油脂、其他醬油醬油食醋1.食醋2.甜醋味精1.谷氨酸鈉（99%味精）2.加鹽味精3.增鮮味精調(diào)味料3.固體調(diào)味料：雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜（禽）粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他5.水產(chǎn)調(diào)味品：蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他食鹽1.食用鹽：一般食用鹽（加碘）、一般食用鹽（未加碘）、低鈉食用鹽（加碘）、低鈉食用鹽（未加碘）、風(fēng)味食用鹽（加碘）、風(fēng)味食用鹽（未加碘）、特別工藝食用鹽（加碘）、特別工藝食用鹽（未加碘）2.食品生產(chǎn)加工用鹽熱加工熟肉制品3.肉灌制品：西式火腿5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品2.發(fā)酵火腿制品預(yù)制調(diào)理肉制品1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類腌臘肉制品3.火腿制品4.其他肉制品液體乳1.巴氏殺菌乳2.高溫殺菌乳3.調(diào)制乳4.滅菌乳5.發(fā)酵乳乳粉