第一章習題

1

【單選題】

7、“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣（B）

A、張天福

B、吳覺農

C、陳宗懋

D、莊晚芳

2

【單選題】

10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（B）的“內省修行”思想，陶冶情

操，怡養品德，感悟生命的真諦。

A、佛、道、釋

B、道、儒、釋

C、佛、道、墨

D、儒、釋、墨

3

【單選題】

8、陸羽在《茶經》中提到茶具有哪種品德（A）

A、性儉

B、忠貞

C、長壽

D、仁和

4

【單選題】

3、陸羽寫的第一部關于茶的著作是（c）

A、《大觀茶論》

B、《茶錄》

C、《茶經》

D、《吃茶養生記》

5

【單選題】

12、千利休的子孫與學生們所傳播的日本茶道主要來自于（B）

A、唐朝煎茶

B、宋朝點茶

C、日本點茶

D、日本抹茶

6

【單選題】

5、極富盛名的日本茶道源于（D）

A、印度

英國

C、斯里蘭卡

D、中國

7

【單選題】

4、陸羽親自設計的技術之道包括（A）

A、

茶園生產、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

B、

茶園生產、茶葉加工

C、

貯藏保管、飲用方法

D、

茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

8

【單選題】

6、日本茶道以（C）為核心思想

A、道

B、和

C、禪

D、敬

9

【單選題】

2“茶道”一詞最早出現在何處（B）

A、

封氏聞見記

B、

飲茶歌消崔石使君

C、

茶經

D、

大觀茶論

10

【單選題】

11、日本茶道的四規是（c）

A、

和、敬、儉、真

B、

怡、清、和、真

C、

和、敬、清、寂

D、

清、敬、怡、真

11

【單選題】

9、關于“茶道”一詞描述不正確的（D）

A、茶道是含豐富文化內涵的茶飲質量技術標準。

B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀

式

C、茶道包括技術之道、儀禮之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術標準，以“儉”為道德規范的茶道理念。

12

【多選題】

17、下列屬于中日茶道的相同點（AB）

A、

中日茶道都是“禮”的重要表達形式

B、

中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界

C、

中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規”

D、中日茶道都是以儒家思想為核心

13

【多選題】

18、對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ACD）

A、

“靜”既指環境，又指內心。“茶中靜品”是怡養心靈的理想方式

B、

“靜、凈”的品茶會讓人不思進取。

C、

“凈”指用水洗去內心的紛“爭”，凈則清，清則明。

D、

“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。

14

【多選題】

19、中日茶道差異的主要原因（AC）

A、

兩者的傳承方式不同

B、

兩者的操作方式不同

C、

兩者的思想體系不同

D、

兩者的表達形式不同

15

【多選題】

14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現有（ABCD）

A、以茶待客

B、以茶饋贈

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶禮

16

【多選題】

15、《茶經》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）：

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

17

【多選題】

20、以下關于《茶經》內容的闡述，哪些是正確的（BC）

A、

《茶經?二之具》中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關的工具。

B、

《茶經?六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。

C、

《茶經?九之略》中主要描述在不同的時間、地點、條件下，可以根據特定環境適當省略飲

茶步驟。

D、

《茶經?四之器》中主要描述籃、籠、篋、杵等木制竹制工具。

18

【判斷題】

根據《茶經》記錄，陸羽精心設計了專用的飲茶器具。

我的答案：V

19

【判斷題】

陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉。

我的答案：X

20

【判斷題】

中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。

我的答案：V

第二章習題

【單選題】

六大茶類基本形成的時期是（C）

A、明代

B、元代

C、清代

D,宋代

2

【單選題】

“茶墨俱香”的美談是來自于大文學家蘇軾與哪位的斗茶之事（B）

A、歐陽修

B、司馬光

C、黃魯直

D、秦觀

3

【單選題】

以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（C）

A、

綠茶

B、

烏龍茶

C、

紅茶

D、

黑茶

4

【單選題】

茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統一制定的藥典是（C）

A、

《黃帝內經》

B、

《本草綱目》

C、

《新修本草》

D,

《傷寒雜病論》

5

【單選題】

古人所言“文人七件寶”是指（C）

A、

筆墨紙硯琴棋書

B、

禮樂射馭書數茶

C、

琴棋書畫詩酒茶

D、

琴棋書畫詩樂茶

6

【單選題】

唐宋時期，茶產品以（B）為主，（）是主流的飲茶方式。

A、散茶，沖泡法

B、餅茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法

D、餅茶，沖泡法

7

【單選題】

我國第一部詩歌總集《詩經》中“荼”總共出現了幾次（）。

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次

8

【單選題】

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數民族的飲茶習俗（D）

A、傣族

B、苗族

C、壯族

D、白族

9

【單選題】

中國最早以茶為題材的詩賦出自于（A）

A、杜育《舜賦》

B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》

C、蘇軾《汲江煎茶》

D、皎然《飲茶歌消崔石使君》

10

【單選題】

以下哪本著作標志著中國茶道的出世（A）

A、《茶經》

B、《大觀茶論》

C、《新修本草》

D、《神農食經》

11

【單選題】

人們學會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（C）

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晉南北朝

D、漢朝

12

【單選題】

唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（B）

A、

煮茶、點茶、泡茶

B、

煎茶、點茶、泡茶

C、

點茶、煎茶、泡茶

D、

煮茶、煎茶、斗茶

13

【多選題】

在杜育的《舜賦》中提及了以下哪些品茗藝術要素（ABCD）

A、

茗茶

B、

水品

C、

炭火

D、

茶器

14

【多選題】

中唐時期茶道出世之因包括以下（ABC）

A、

社會繁榮富強，百業俱興

B、

陸羽的個人成長經歷

C、

茶葉生產普遍，消費增長

D、

達官貴人對茶葉的喜愛

15

【多選題】

陸羽對茶道的貢獻有哪些（BC）

A、

提出定義“茶道”一詞

B、

總結茶道技術法則

C、

創立茶道精神

D、

建立完善的中國茶道體系

16

【多選題】

有關于中國茶器演變的描述中正確的是（AC）

A,

桃即指茶爐，一般由細白泥制成，截筒形

B、

白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在渝飲法普及之后

C、

明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。

D、

紫砂壺若養護得當，日久之后，縱然注入清水，也會散發出幽淡茶香

17

【多選題】

《茶經》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現在（ABCD）

A、

深入底層

B、

皇家認可

C、

文人雅事

D、

僧道靈飲

18

【判斷題】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。

我的答案：V

19

【判斷題】

“龍鳳團茶”是一種貢茶，盛于唐代。

我的答案：X

20

【判斷題】

英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。

我的答案：V

第三章習題

1

【單選題】

六大類成品茶的分類依據是（c）

A

茶樹品種

B

生長地帶

C

加工工藝

D

采摘季度

2

【單選題】

被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（B）

A

湖南紅茶

B

祁門紅茶

C

云南紅茶

D

四川紅茶

3

【單選題】

以下哪類茶屬于不發酵茶（B）

A

紅茶

B

綠茶

C

黑茶

D

黃茶

4

【單選題】

下列哪類茶是我國消費量最大，產量最多的一類茶（A）

A

綠茶

B

紅茶

C

黃茶

D

青茶

5

【單選題】

辨別真假茶，應了解茶的植物學特征，茶的嫩枝莖成（C）

A

扁形

B

半圓形

C

圓柱形

D

三角形

6

【單選題】

茶葉選購的基本技巧是（B）

A

一看二聞

B

一看二嘗

C

一聞二喝

D

一聞二看

7

【單選題】

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（D）。

A

紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香

B

紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香

C

紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香

D

紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香

8

【單選題】

對以下茶類的品質特點描述錯誤的是（B）

A

烏龍茶的主要品質特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。

B

黃茶的主要品質是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。

C

綠茶的品質特點是清湯綠葉。

D

黑茶的主要品質特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和

9

【單選題】

按干燥方式不同，綠茶有（A）三種。

A

炒青、烘青、曬青

B

蒸青、悶青、涼青

C

炒青、蒸青、悶青

D

炒青、曬青、渥青

10

【多選題】

選購茶葉時，看外形包括哪幾個方面（ABCD）

A

嫩度

B

條索

C

色澤

D

整碎

11

【多選題】

高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優勢有（BCD）

A

山茶園溫度較平地茶園低，茶葉生長快。

B

B高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發育

C

高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質疏松，土壤富含有機質和各種微量元素

D

高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好

12

【多選題】

綠茶加工工藝分為（ABD）三個步驟

A

殺青

B

揉捻

C

發酵

D

干燥

13

【多選題】

下列屬于綠茶的有（ABC）

A

龍井

B

牛抵茶

C

碧螺春

D

君山銀針

14

【多選題】

茶葉基本儲存的方法有哪些（ABCD）

A

干燥劑貯存

B

低溫儲藏法

C

食品袋儲藏法

D

抽氣充氮包裝貯茂

15

【多選題】

烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產區（ABC）

A

閩北

B

廣東

C

臺灣

D

廣西

16

【判斷題】

黑茶貯藏時應該放在陽光充足、不通風的地方。

我的答案：X

17

【判斷題】

保管不當，茶葉中的各種活性成分發生氧化、降解、轉化，從而引起茶葉變質、陳化。

我的答案：V

18

【判斷題】

紅茶的關鍵加工工藝是殺青。

我的答案：X

19

【判斷題】

品評分為四個環節：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。

我的答案：V

20

【判斷題】

高山茶的品質特征：外形條索緊結肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內質香氣稍低。

我的答案：X

第四章習題

1

【單選題】

下列哪個器具不屬于泡茶器（C）

A

紫砂壺

B

飄逸杯

C

隨手泡

D

同心杯

2

【單選題】

陸羽在制定茶道技術的標準時，對煮茶用水的評價為（C

A

山水下，江水中，井水上

B

江水下，山水中，井水上

C

井水下，江水中，山水上

D

井水下，山水中，江水上

3

【單選題】

茶器選配時應以“（C）”為最高境界

A

美觀

B

華貴

C

和諧

D

文化

4

【單選題】

關于歷代泡茶法,下列說法不正確的是（B）

A

唐代以餅茶為主,采用烹煮法

B

宋代以散茶為主,采用點注法

C

明清以散茶為主,采用撮泡法

D

宋代以餅茶為主,采用點注法

5

【單選題】

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”出現在哪一篇文章中.（A）

A

《大觀茶論》

B

《煮泉小品》

C

《煎茶水記》

D

《茶經》

6

【單選題】

清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態的是（C）的優點

A

陶土茶具

B

紫砂茶具

C

玻璃茶具

D

金屬茶具

7

【單選題】

最適宜沖泡千兩茶的茶器是（B）

A

玻璃壺

B

陶土壺

C

塑料壺

D

保溫杯

8

【單選題】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B）

A

細嫩、緊實、卷曲

B

細嫩、松散、切碎

C

粗老、緊實、顆粒

D

粗老、松散、直條

9

【單選題】

明清時期被稱為茶器“雙星”的是（B）

A

瓷器陶器

B

瓷器紫砂

C

陶器紫砂

D

銀器瓷器

10

【單選題】

日常生活中的茶道禮儀以“（B）”三原則為基礎

A

敬、凈、宜

B

凈、靜、宜

C

敬、靜、凈

D

靜、敬、宜

11

【多選題】

現代泡茶用水在符合《生活飲用水衛生標準》的基礎上再從哪些方面考量（ABC)

A

軟硬度

B

酸堿度

C

溫度

D

水源

12

【多選題】

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ABC）

A

白毫銀針

B

君山銀針

C

碧螺春

D

天尖茶

13

【多選題】

下列茶器選擇不合場合的有（AB）

A

專業品茗會用紙杯泡茶

B

大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶

C

辦公室用飄逸杯泡茶待客

D

餐前品茶用蓋碗或同心杯

14

【多選題】

日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ABC）

A

在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。

B

奉茶時用手直接拿杯口

C

用手抓茶取茶

D

接受別人敬茶時行叩手禮

15

【多選題】

茶事活動中常用的禮節有（ABCD）

A

伸掌禮

B

注目禮

C

奉茶禮

D

鞠躬禮

16

【多選題】

關于各類茶器描述正確的是（ABC）

A

紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊蓄茶味，適宜泡烏龍茶

B

瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現各類茶的香氣和韻味

C

玻璃茶具質地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉

D

保溫杯泡茶，因可長時間保溫，有利于茶葉內涵物質的浸出。

17

【判斷題】

為了體現對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。

我的答案：X

18

【判斷題】

宋朝點茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。

我的答案：V

19

【判斷題】

根據茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶

我的答案：V

20

【判斷題】

紫砂壺泡任何茶都能體現茶品特征，是一款應用面最廣泛的茶具。

我的答案：X

第五章習題

1

【單選題】

白毫銀針沖泡呈現出的品質特點是（A）

A

香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

B

香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮

C

香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟

D

香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀

2

【單選題】

1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（D）

A

4次

B

3次

C

5次

D

1次

3

【單選題】

下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）

A

鐵觀音

B

君山銀針

C

大紅袍

D

信陽毛尖

4

【單選題】

不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（D）

A

瓷茶壺

B

紫砂壺

C

白瓷蓋碗

D

廣口玻璃杯

5

【單選題】

單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（B）為宜。

A

1：40

B

1：50

C

1：70

D

1：100

6

【單選題】

1.（B）沖泡的關鍵技術是保鮮

A

黃茶

B

綠茶

C

黑茶

D

烏龍茶

7

【單選題】

下列關于茶葉沖泡技術描述正確的是（B）

A

泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度

B

投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

C

用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。

D

白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。

8

【單選題】

泡茶四要素不包括（D）

A

器具選擇

B

茶水比例

C

泡茶水溫

D

投茶方式

9

【單選題】

1.下列適合上投法沖泡的茶是（B）

A

牛抵茶

B

洞庭碧螺春

C

六安瓜片

D

西湖龍井

10

【多選題】

關于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（AC）

A

下投法：水對茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

B

中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感

C

一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

D

上投法適用于外形松散原料細嫩的名優綠茶

11

【多選題】

關于紅茶沖泡，不正確的是（ABC）

A

紅茶清飲時應以體現“濃強”作為關鍵技術

B

紅茶調飲時應以體現“甜醇”作為關鍵技術

C

單杯沖泡紅茶時，每次應將茶水喝完時再續水

D

沖泡原料細嫩的工夫紅茶時，不需要用的沸水

12

【多選題】

關于烏龍茶的沖泡，正確的是（AB）

A

沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。

B

沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復燒開的水

C

沖泡烏龍茶時應按照1：50的比例

D

好的烏龍茶僅可沖泡三到四次

13

【多選題】

在沖泡調飲紅茶時，做法錯誤的是（BC）

A

一般多用紅碎茶來制備紅茶湯

B

沖泡時應采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃

C

沖泡時茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯

D

沖泡時可依照個人口味加入牛奶、檸檬、方糖等

14

【多選題】

烏龍茶的技術要點有（ACD）

A

器具小：“小則香不渙散，味不耽擱”

B

水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點香氣物質組成，所以要用高溫水

C

沖泡慢：沖泡久一點才能有茶味

D

趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣

15

【判斷題】

選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。

我的答案：V

16

【判斷題】

在沖泡大紅袍和鐵觀音時都應該在浸泡約50s后再出湯。

我的答案：X

17

【判斷題】

泡茶的過程既包含科學的道理，也有人文的內涵，需要通過練習，才能泡得一手好茶。

我的答案：V

18

【判斷題】

用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。

我的答案：X

19

【判斷題】

斟茶時，注水量以七分滿為宜。

我的答案：V

20

【判斷題】

在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調飲茶。

我的答案：J

第六章習題

1

【單選題】

陸羽在其著作《茶經?四之器》中，“（B）”的設計體現了道家的核心思想

A水方

B風爐

C羅

D滌方

2

【單選題】

下列詩作中表達了日常以茶待客場景的是（C）

A

蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

B

乾隆《虎跑泉》

C

杜耒的《寒夜》

D

歐陽修《雙井茶》

3

【單選題】

中國茶道特別注重茶的保健養生功效，這主要是受到（B）思想的影響。

A

儒家“禮樂”思想的影響

B

道家貴生、養生、樂生思想的影響

C

釋家“茶禪一味”思想的影響

D

儒家“仁愛”思想的影響

4

【單選題】

1."（B）”是禮的基礎

A

德

B

敬

C

儉

D

樂

5

【單選題】

關于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（D）

A

佛教提出六合不爭的處世態度

B

道家把和諧導向事物本源

C

儒家把和諧導向社會理想

D

佛家把和諧導向個人理想

6

【單選題】

傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（C）,自甘遠離紅塵，棲身

山野。

A

菊花

B

茶葉

C

茶樹

D

竹子

7

【單選題】

茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養生的思想。下面

那句話體現了尊人的部分。（C）

A

天生萬物，唯人為貴

B

道大、天大、地大、人亦大。

C

人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也。

D

安時而處順，哀樂不能入

8

【單選題】

儒家的核心，茶道的“追求”是（A）

A

“和”

B

“禮”

C

“敬”

D

“仁”

9

【單選題】

中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（A）

A

茶水

B

泉水

C

井水

D

海水

10

【單選題】

從人類歷史文明的發展來說，“禮樂文化”的發展是（C）

A

禮樂并重

B

禮重于樂

C

先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規范，逐漸發展為“禮樂”并重

D

樂重于禮

11

【多選題】

茶禪一味的內涵包括（ABCD）

A

破苦回甘

B

靜以清心

C

凡中悟道

D

放即是得

12

【多選題】

人們將茶視為“君子”的原因是（ABD）

A

因茶性無邪

B

茶有清心清神，祛病健身之功。

C

茶能解渴

D

茶的形態優美

13

【多選題】

下列哪些茶詩作品題體現了道教中“臼然的人化”（BC）

A

《大云寺茶詩》

B

《重過何氏五首?其三》

C

《汲江煎茶》

D

《寒夜》

14

【多選題】

孔子就說過：“禮之用，和為貴。”禮是中國古代調整人際關系的根本和行為規范，是一種

理想的人生狀態。禮包括（BC）

A

對別人的要求

B

對自身的追求

C

如何對待別人

D

獲得他人的尊重

15

【多選題】

我們可以從哪幾個方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）

A

“與四時合拍”

B

“與天地同壽”

C

“與天地合德”

D

“與自然合體”

16

【判斷題】

日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點茶”，點明了茶道的本質是從日常瑣碎的生

活中去感悟人生的哲理。

我的答案：X

17

【判斷題】

歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅定不移”的君子，認為君子要像建溪龍鳳團茶那樣，高貴

的品質要經得起時間考驗。

我的答案：V

18

【判斷題】

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于

養生保健。

我的答案：J

19

【判斷題】

中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮：以茶聯姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和

樂”文化的價值與內涵。

我的答案：V

20

【判斷題】

“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。

我的答案：X

第七章習題

1

【單選題】

在唐代，陸羽的《茶經》和盧仝的（A）可稱為茶史上的雙壁。

A

《七碗茶歌》

B

《和章岷從事斗茶歌》

C

《采觀茶作歌》

D

《對茶》

2

【單選題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（A）

A

明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。

B

達官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。

c

宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。

D

市井商人斗茶品茶，茶葉貿易繁榮景象。

3

【單選題】

有明清小說中，因描寫茶事活動內容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”

的文學作品是（D）

A

《聊齋》

B

《三言二拍》

C

《水滸》

D

《紅樓夢》

4

【單選題】

被稱為茶中亞圣的是（B）

A

陸羽

B

盧仝

C

黃庭堅

D

范仲淹

5

【單選題】

《品令?詠茶》是北宋哪位詩人的大作（D）

A

林逋

B

梅堯臣

C

歐陽修

D

黃庭堅

6

【單選題】

《紅樓夢》全書120回有（A）回講到茶

A

112

B

110

c

102

D

100

7

【單選題】

以下關于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”正確的

是（A）

A

是為了表達妙玉品茶講究文化與藝術。

B

是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。

C

純粹是故弄玄虛。

D

體現了飲茶的雅俗共享

8

【單選題】

《品令?詠茶》中“鳳舞團團茶”是指當時哪一種貢茶？（D）

A

七子餅茶

B

碧螺春

C

御苑玉芽

D

龍團鳳餅

9

【單選題】

據現有考證資料，茶畫藝術作品最早出現在（C）

A

魏晉南北朝

B

漢朝

C

唐朝

D

宋朝

10

【多選題】

以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（BC）

A

《文會圖》

B

《明皇和樂圖》

C

《宮樂圖》

D

《事茗圖》

11

【多選題】

《紅樓夢》一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ABCD）

A

露水

B

雪水

C

泉水

D

雨水

12

【多選題】

以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）

A

《事茗圖》

B

《品茶圖》

C

《琴士圖》

D

《文會圖》

13

【多選題】

《品令?詠茶》下片描寫了哪些內容（ABC）

A

茶之香味與功效

B

品茶之境

C

品茶的感受

D

煮茶的過程

14

【多選題】

《桃翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場景描寫了妙玉的（ABCD）

A

擇茶之道

B

擇水之道

C

擇器之道

D

品飲之道

15

【多選題】

《品令?詠茶》上片描寫了（ABC）,賦予茶以生命、情感，靈動飛揚。

A

分（破）茶

B

碾茶

C

煮茶

D

品茶

16

【判斷題】

北宋愛茶人黃庭堅是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月?茶詞》

我的答案：X

17

【判斷題】

“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、

詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。

我的答案：J

18

【判斷題】

《紅樓夢》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。

我的答案：X

19

【判斷題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術三位一體，相得益彰，構成了一幅布局精美、

內容完整又豐富的優美作品。

我的答案：V

20

【判斷題】

為了紀念黃庭堅，把他當年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。

我的答案：X

第八章習題

1

【單選題】

為避免“茶醉”，可在飲茶時（c）

A

喝點酒

B

加點鹽

C

吃點糖

D

增大茶水比

2

【單選題】

以下不屬于茶的養生功能的是（D）

A

明目

B

利尿

C

除煩

D

增壓

3

【單選題】

茶葉中的生物堿，以（B）含量最高，約占茶葉干重的2~4%,

A

茶葉堿

B

咖啡堿

C

可可堿

D

鹽堿

4

【單選題】

唐代藥學家（A）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也

A

陳藏器

B

孫思邈

C

陸羽

D盧仝

5

【單選題】

茶葉內含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A

茶多酚

B

咖啡堿

C

維生素

D

礦物質

6

【單選題】

以下屬于脂溶性色素的是（B）

A

花青素

B

葉綠素

C

茶紅素

D

茶黃素

7

【單選題】

成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（B）克為宜。

A

0-5

B

5-15

C

200-400

D

400-1500

8

【單選題】

茶湯中的（A）能提高人的學習能力，增強記憶力。

A

茶多酚

B

咖啡堿

C

維生素

D

茶氨酸

9

【單選題】

茶葉內含物中，具有較強抗氧化功能的主要成分是（A）。

A

茶多酚

B

咖啡堿

C

維生素

D

礦物質

10

【單選題】

引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學成分（B）

A

氨基酸類

B

多酚類化合物

C

生物堿類

D

茶多糖

11

【多選題】

茶能修身養性。晚唐劉貞亮曾總結了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）

A

以茶除病氣

B

以茶示歉意

C

以茶利禮仁

D

以茶可行道

12

【多選題】

茶對身體健康有哪些作用（ABCD）

A

預防癌癥

B

提高人體免疫能力

C

預防和治療心血管疾病

D

殺菌、抗病毒

13

【多選題】

按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（ACD）。

A

甜味氨基酸

B

咸味氨基酸

C

酸味和鮮味氨基酸

D

苦味氨基酸

14

【多選題】

下列關于茶多酚的描述正確的是（ABC）

A

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約占茶葉干物質的20~35%。

B

茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶

多酚總量的50%~80%,它是茶葉發揮藥理保健作用的主要活性成分。

C

現已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗

癌、抗突變等多種功效。

D

多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質。

15

【多選題】

腸胃虛寒，體質較弱的人適合喝什么茶（ABD）

A

滇紅

B

大紅袍

C

西湖龍井

D

熟普

16

【判斷題】

茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經過“萎凋”

過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。

我的答案：V

17

【判斷題】

茶葉中的蛋白質含量約為26%,助極易溶于水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質。

我的答案：X

18

【判斷題】

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。

我的答案：V

19

【判斷題】

茶多酚的含量因茶葉產地、季節、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成

熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

我的答案：X

20

【判斷題】

茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為

包治百病的“靈丹妙藥”。

我的答案：X

第一章

【單選題】

日本茶道的四規是（和、敬、清、寂）

極富盛名的日本茶道源于（中國）

陸羽寫的第一部關于茶的著作是（《茶經》）

茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（道、儒、釋）的“內省修行”思想，陶

冶情操，怡養品德，感悟生命的真諦。

關于“茶道”一詞描述不正確的（D）

陸羽親自設計的技術之道包括（茶園生產、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法）

“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣（吳覺農）

“茶道”一詞最早出現在何處（飲茶歌消崔石使君）

陸羽在《茶經》中提到茶具有哪種品德（性儉）

日本茶道以（禪）為核心思想

茶道起源于哪個國家？（中國）

【多選題】

中日茶道差異的主要原因（傳承方式思想體系）

下列屬于中日茶道的相同點（AB）

以下關于《茶經》內容的闡述，哪些是正確的（BCD）

對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ACD）

茶具備以下哪幾種典型的文化特征（示禮至和樂檢德可行道潔性不可污）

【判斷題】

中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。對

茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚。錯

最早向西方世界介紹日本茶道并著有《茶之書》的是千利休。錯

根據《茶經》記錄，陸羽精心設計了專用的飲茶器具。對

第二章

【單選題】

人們學會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（魏晉南北朝）

唐宋時期，茶產品以（餅茶）為主，（煎煮法）是主流的飲茶方式。

古人所言“文人七件寶”是指（琴棋書畫詩酒茶）

“茶墨俱香”的美談是來自于大文學家蘇軾與哪位的斗茶之事（司馬光）

六大茶類基本形成的時期是（清代）

以下哪本著作標志著中國茶道的出世（《茶經》）

中國最早以茶為題材的詩賦出自于（《舜賦》）

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數民族的飲茶習俗（白族）

以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（紅茶）

茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統一制定的藥典是（《新修本草》）

唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（煎茶、點茶、泡茶）

【多選題】

中唐時期茶道出世之因包括以下（ABC）

在杜育的《辯賦》中提及了以下哪些品茗藝術要素（茗茶水品炭火茶器）

《茶經》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現在（深入底層皇家認可文

人雅事僧道靈飲）

有關于中國茶器演變的描述中正確的是（AD）

陸羽對茶道的貢獻有哪些（BC）

中國茶主要是通過哪幾種方式傳播到世界各地（BCD）

【判斷題】

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶葉為餅茶。對

宋代時期，皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》，有力的推動茶飲及普及。對

福建地區愛用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。錯

第二早

【單選題】

六大類成品茶的分類依據是（加工工藝）

以下哪類茶屬于不發酵茶（綠茶）

下列屬于黑茶的是（廣西六堡茶）

白茶按原料可以分為哪兩類（白芽茶與白葉茶）

辨別真假茶，應了解茶的植物學特征，茶的嫩枝莖成（圓柱形）

下列哪類茶是我國消費量最大，產量最多的一類茶（綠茶）

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（D）

按干燥方式不同，綠茶有（炒青綠茶、烘青、曬青）三種。

對以下茶類的品質特點描述錯誤的是（b）

茶葉貯藏五個基本要求是（低溫、避光、密封、干燥，清潔）

茶葉選購的基本技巧是（一看、二嘗）

【多選題】

下列屬于綠茶的有（a,b,c）

高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優勢有（bed）

茶葉基本儲存的方法有哪些（干燥劑，低溫，食品袋，抽氣充氮包裝，熱水瓶）

綠茶加工工藝分為（殺青、揉捻、干燥）三個步驟

紅茶發酵時，茶多酚部分氧化產生（茶黃素、茶紅素、茶褐素）

烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產區（閩北，閩南，廣東，臺灣）

【判斷題】

黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。對

品評分為四個環節：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。對

保管不當，茶葉中的各種活性成分發生氧化、降解、轉化，從而引起茶葉變質、陳化。對

第四章

【單選題】

茶器選配時應以“（和諧）”為最高境界

下列哪個器具不屬于泡茶器（C）

清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態的是（玻璃茶具）的優點

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”出現在哪一篇文章中.（宋徽

宗《大觀茶論》）

最適宜沖泡千兩茶的茶器是（b）黑茶

明清時期被稱為茶器“雙星”的是（瓷器紫砂）

日常生活中的茶道禮儀以“（凈、靜、宜）”三原則為基礎

85C的水溫比較適宜沖泡（b）

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（b）

陸羽在制定茶道技術的標準時，對煮茶用水的評價為（山水上、江水中、井水下）

【多選題】

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（白毫銀針、碧螺春）

關于各類茶器描述正確的是（a,b,c）

茶事活動中常用的禮節有（鞠躬禮，伸掌禮，奉茶禮，叩手禮，注目禮，應答禮）

下列茶器選擇不合場合的有（a,b,）

日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（a,bc）

現代泡茶用水在符合《生活飲用水衛生標準》的基礎上再從哪些方面考量（軟硬度、酸堿

度、溫度）

【判斷題】

根據茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶。對

四川及西北地區好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。錯

為了體現對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。錯

宋朝點茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。對

第五章

【單選題】

（綠茶）沖泡的關鍵技術是保鮮

泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（C）

下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（君山銀針）

用分杯方法沖泡綠茶的特點（C）

下列適合上投法沖泡的茶是（洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼

山雪綠）

白毫銀針沖泡呈現出的品質特點是（色清而味甘，微香而小苦a）

單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（1:50）為宜。

紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（一次）

下列關于茶葉沖泡技術描述正確的是（b）

【多選題】

烏龍茶的技術要點有（a,b,d）器具小，水溫高，沖泡快，趁熱飲

關于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（a,c）

在沖泡調飲紅茶時，做法錯誤的是（b,c）

關于黑茶的烹飲，敘述正確的是（b,c）

關于烏龍茶的沖泡，正確的是（a,b）

關于紅茶沖泡，不正確的是（a,b,c）

用100℃的水沖泡綠茶會導致（a,b,c）

【判斷題】

斟茶時，注水量以七分滿為宜。對

用上投法沖泡的綠茶，茶湯梢濁，滋味較濃。錯

選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。對

在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調飲茶。對

第八早

【單選題】

“（敬）”是禮的基礎

陸羽在其著作《茶經?四之器》中，“（風爐）”的設計體現了道家的核心思想

蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（杯托代表“地”，杯蓋代表“天”，杯子代表“人”）

關于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（d）

儒家的核心，茶道的“追求”是（和諧）

中國茶道特別注重茶的保健養生功效，這主要是受到（道家）思想的影響。

中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（茶水）

下列詩作中表達了日常以茶待客場景的是（c）

“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（《中庸章句》）

【多選題】

下列哪些茶詩作品題體現了道教中“自然的人化”（杜甫《重過何氏五首?其三》、蘇軾

《汲江煎茶》）

孔子就說過：“禮之用，和為貴。”禮是中國古代調整人際關系的根本和行為規范，是一種

理想的人生狀態。禮包括（對自身的追求、如何對待別人）

人們將茶視為“君子”的原因是（茶性無邪、茶有清心清神，祛病健身之功）

以下哪個句子體現了對“和諧”思想的推崇（a,c）

茶禪一味的內涵包括（破苦回甘、靜以清心、凡中悟道、放即是得）

【判斷題】

佛教所謂的''六和敬”的精神實質與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區別，

沒有相同點。錯

日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點茶”，點明了茶道的本質是從日常瑣碎的生

活中去感悟人生的哲理。錯

“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。錯

歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅定不移”的君子，認為君子要像建溪龍鳳團茶那樣，高貴

的品質要經得起時間考驗。對

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于

養生保健。對

中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和

樂”文化的價值與內涵。對

第七章

【單選題】

以下關于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”正確的

是（a）

盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質感受到精神升華的過程，其中描述