****投資股份有限公司年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工技改項目安全驗收評價報告首經(jīng)貿(mào)XP豫09031號評價機(jī)構(gòu)名稱：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)資質(zhì)證書編號：APJ-(國)-0007-2005法定代表人：文魁審核定稿人：呂淑然評價負(fù)責(zé)人：郭建中首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)二〇一〇年二月二十日委托單位：****投資股份有限公司評價單位：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)公司負(fù)責(zé)人：評價組長：評價組成員：報告審核人：前言****投資股份有限公司成立于2007年3月，是河南投資集團(tuán)有限公司的全資子公司（河南投資集團(tuán)有限公司是河南省政府批準(zhǔn)設(shè)立，經(jīng)營省政府授權(quán)范圍內(nèi)國有資產(chǎn)的國有獨資公司，是省政府的投融資主體，注冊資金120億元，總資產(chǎn)520億元），是由原****食品股份有限公司股權(quán)重組后設(shè)立的。原****食品股份有限公司成立于1998年12月，其前身是成立于1958年的**肉聯(lián)廠，1999年3月在深圳證券交易所掛牌上市。經(jīng)過50年的發(fā)展，特別是河南投資集團(tuán)控股以來，**生產(chǎn)經(jīng)營出現(xiàn)了較快的恢復(fù)性增長，綜合管理水平有了很大的提高，**進(jìn)入了一個新的發(fā)展時期。企業(yè)在原有生產(chǎn)基礎(chǔ)上建設(shè)年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工，該項目屬在原有建設(shè)場地的基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)備重組、維修、改造及人員重組的技術(shù)改造項目，其建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)中低溫肉制品30000噸、高溫灌腸20000噸、地方傳統(tǒng)名吃28000噸。該項目改造完成，企業(yè)試生產(chǎn)正常后，現(xiàn)委托我公司為其進(jìn)行安全驗收評價。我公司受****投資股份有限公司的委托，本著獨立、客觀、公正的原則，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)以及企業(yè)提供的各類證件、文件、資料，采用科學(xué)方法對該公司的各種設(shè)施、設(shè)備、管理等環(huán)節(jié)存在的危險性進(jìn)行分析，評價風(fēng)險程度，并確定其是否在可承受范圍之內(nèi)。評價人員以認(rèn)真負(fù)責(zé)、實事求是的態(tài)度，在審閱有關(guān)資料和現(xiàn)場調(diào)研、檢測對比的基礎(chǔ)上，按照國家、行業(yè)、地方的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，編寫了該建設(shè)工程安全驗收評價報告。委托方所提供的各類證件、文件及資料是我公司評價依據(jù)，委托方對提供的證件、文件、資料的真實性、有效性負(fù)責(zé)，本公司對所做出的評價結(jié)果負(fù)責(zé)。在評價過程中，得到了各級安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門的關(guān)心和支持，也得到了****投資股份有限公司的密切配合，在此表示衷心的感謝！目錄TOC\o"1-3"\u1概述 11.1安全驗收評價目的 11.2評價依據(jù) 11.2.1法律、法規(guī)和規(guī)范性文件 11.2.2主要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及導(dǎo)則 21.2.3技術(shù)文件 31.3評價范圍 31.4評價程序 32建設(shè)項目概況 52.1企業(yè)概述 52.2建設(shè)項目概述 62.2.1項目建設(shè)背景 62.2.2建設(shè)性質(zhì)與規(guī)模 102.2.3建設(shè)項目概況 112.2.4土建工程 112.3自然條件 142.3.1地理位置與交通 142.3.2地形、地貌和地質(zhì) 152.3.3氣象條件 152.3.4水文 162.3.5地質(zhì) 162.4廠區(qū)平面布置 172.5工藝流程 172.6主要設(shè)備 222.7特種設(shè)備 242.8公用工程及輔助設(shè)施 252.8.1供電 252.8.2給水 252.8.3排水 262.8.4消防 262.8.5防雷與接地 262.8.6供熱 262.9安全投資與職業(yè)衛(wèi)生防護(hù) 272.10周邊環(huán)境 272.11試生產(chǎn)情況 28第三章危險、有害因素分析 293.1生產(chǎn)工藝概述 293.2自然危險、有害因素辨識與分析 303.2.1地震 303.2.2雷電 303.2.3暴雨洪水 303.2.4高氣溫 303.2.5低氣溫 303.3生產(chǎn)過程危險有害因素分析 313.3.1觸電 313.3.2起重傷害 313.3.3機(jī)械傷害 353.3.4容器爆炸 353.3.5車輛傷害 363.3.6火災(zāi) 363.3.7灼燙 383.3.8高處墜落 383.3.9中毒窒息 393.3.10噪聲和振動危害 393.3.11生產(chǎn)性粉塵 413.4主要危險、有害因素分布情況 413.5重大危險源辨識 423.5.1依據(jù)《重大危險源辨識》（GB18218-2009）進(jìn)行辨識 423.5.1依據(jù)《關(guān)于開展重大危險源監(jiān)督管理工作的指導(dǎo)意見》（安監(jiān)管協(xié)調(diào)字[2004]56號）進(jìn)行辨識 424評價單元劃分和評價方法選擇 444.1評價單元劃分 444.2評價方法選擇 445定性、定量評價 465.1建、構(gòu)筑物及廠內(nèi)運輸評價單元 465.1.1概述 465.1.2安全檢查表評價 465.1.3評價小結(jié) 495.2設(shè)施、設(shè)備、裝置及生產(chǎn)工藝安全性評價單元 505.2.1概述 505.2.2安全評價表評價 505.2.3評價小結(jié) 555.3公用工程與輔助設(shè)施評價單元 555.3.1概述 555.3.2安全檢查表評價 575.3.3評價小結(jié) 605.4職業(yè)防護(hù)單元 605.4.1概述 605.4.2安全檢查表評價 605.4.3安全評價小結(jié) 625.5特種設(shè)備單元 625.5.1概述 625.5.2安全檢查表評價 635.5.3評價小結(jié) 655.6安全管理單元 655.6.1概述 655.6.2安全檢查表評價 665.6.3評價小結(jié) 675.7周邊環(huán)境適應(yīng)性評價單元 685.7.1概述 685.7.2企業(yè)與周邊環(huán)境的影響分析 686存在問題及整改情況 706.1存在的問題和整改要求 706.2問題整改復(fù)查情況 717對策措施和建議 728安全評價結(jié)論 758.1安全驗收評價綜述 758.2安全驗收總體評價結(jié)論 77附件 789、****投資股份有限公司安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)架構(gòu)框圖 7815、安全操作規(guī)程 781概述1.1安全驗收評價目的1）本次安全驗收評價是在****投資股份有限公司年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工建設(shè)項目竣工、試生產(chǎn)運行正常后，通過對所建生產(chǎn)線上有關(guān)的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、裝置的實際運行狀況及管理狀況的安全性評價，查找該建設(shè)項目投產(chǎn)后存在的危險、有害因素，提出合理可行的安全對策措施及建議。2）評價建設(shè)項目中安全設(shè)施是否與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用；評價建設(shè)項目以及與之配套的安全設(shè)施是否符合國家有關(guān)安全的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)；評價建設(shè)項目整體上的運行狀況和安全管理是否正常、安全和可靠。3）貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針，為建設(shè)項目安全驗收提供科學(xué)依據(jù)，對未達(dá)到安全目標(biāo)的系統(tǒng)或單元提出補(bǔ)償及補(bǔ)救措施，以利于提高建設(shè)項目的本質(zhì)安全程度，滿足安全生產(chǎn)的要求。1.2評價依據(jù)1.2.1法律、法規(guī)和規(guī)范性文件1）《中華人民共和國勞動法》(1995年2）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》(2002年3）《中華人民共和國消防法》(2009年5月1日起施行)；4）《中華人民共和國職業(yè)病防治法》(2002年5）《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》(2009年5月1日起施行)；6）《河南省安全生產(chǎn)條例》（2004.8.1起施行）7）《關(guān)于開展重大危險源監(jiān)督管理工作的指導(dǎo)意見》（安監(jiān)管協(xié)調(diào)字[2004]56號）8）《河南省從業(yè)人員勞動防護(hù)用品配備標(biāo)準(zhǔn)》（2005年版）9）《關(guān)于加強(qiáng)建設(shè)項目安全設(shè)施“三同時”工作的通知》（發(fā)改投資[2003]1346號）10）《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全培訓(xùn)規(guī)定》（安全監(jiān)督總局[2006]3號令）11）《勞動防護(hù)用品監(jiān)督管理規(guī)定》（國家安監(jiān)總局令第1號）1.2.2主要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及導(dǎo)則GB2893-2001《安全色》GB2894-1996《安全標(biāo)志》GB50187-1993《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》GB5083-1999《生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則》GB12801-1991《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》GB4387-1994《工業(yè)企業(yè)廠內(nèi)運輸安全規(guī)程》GB50016-2006《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB50057-2000《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》GB50011-2001《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》GB18218-2000《重大危險源辨識》GBZ1-2002《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《職業(yè)病范圍和職業(yè)病患者處理辦法的規(guī)定》（1988.1.1施行）GBJ87-1985《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GB50034-2004《建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》TSGR0004-2009《固定式壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》（2009.12.1施行）GB50052-1995《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》GB/T6067-1985《起重機(jī)械安全規(guī)程》GB50140-2005《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》AQ8001-2007《安全評價通則》AQ8003-2007《安全驗收評價導(dǎo)則》1.2.3技術(shù)文件****投資股份有限公司企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照；****投資股份有限公司國有土地使用證；區(qū)域位置圖；平面布置圖；5）****投資股份有限公司提供的資料、文件、證書等。1.3評價范圍本次安全評價范圍為****投資股份有限公司年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工技術(shù)改造項目生產(chǎn)線所涉及改造的建筑物、生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)施、公用工程、電氣、生產(chǎn)工藝過程、運輸、安全管理及職業(yè)衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。本次評價范圍不包括企業(yè)原有的、在本次技改過程中未進(jìn)行改造的建筑、基礎(chǔ)設(shè)施及制冷系統(tǒng)。1.4評價程序本次安全驗收評價的工作程序如圖1-1：第一階段前期準(zhǔn)備：主要是明確被評價對象和范圍；進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，收集國內(nèi)外相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及建設(shè)項目的資料（包括初步設(shè)計、安全預(yù)評價報告、各級批復(fù)文件）等；第二階段根據(jù)所收集的有關(guān)資料及現(xiàn)場調(diào)查的信息，識別和分析該工程中存在的危險、有害因素，進(jìn)而確定危險、有害因素存在的部位及方式；第三階段在危險、有害因素分析的基礎(chǔ)上劃分評價單元、選擇評價方法，對建設(shè)項目進(jìn)行定性、定量評價；第四階段根據(jù)對系統(tǒng)的定性、定量評價結(jié)果，提出消除或減弱危險、有害因素的技術(shù)和管理措施及建議；做出安全評價結(jié)論；第五階段編制安全驗收評價報告。根據(jù)安全評價的結(jié)果編制相應(yīng)的安全評價報告。前期準(zhǔn)備前期準(zhǔn)備辨識與分析危險、有害因素劃分評價單元選擇評價方法定性、定量評價提出安全對策措施建議做出評價結(jié)論編制安全驗收評價報告圖1-1安全驗收評價程序2建設(shè)項目概況2.1企業(yè)概述****投資股份有限公司成立于2007年3月，是河南投資集團(tuán)有限公司的全資子公司（河南投資集團(tuán)有限公司是河南省政府批準(zhǔn)設(shè)立，經(jīng)營省政府授權(quán)范圍內(nèi)國有資產(chǎn)的國有獨資公司，是省政府的投融資主體，注冊資金120億元，總資產(chǎn)520億元），是由原****食品股份有限公司股權(quán)重組后設(shè)立的。原****食品股份有限公司成立于1998年12月，其前身是成立于1958年的**肉聯(lián)廠，1999年3月在深圳證券交易所掛牌上市。經(jīng)過50年的發(fā)展，特別是河南投資集團(tuán)控股以來，**生產(chǎn)經(jīng)營出現(xiàn)了較快的恢復(fù)性增長，綜合管理水平有了很大的提高，**進(jìn)入了一個新的發(fā)展時期。****投資股份有限公司是集生豬屠宰、肉制品深加工、活牛屠宰及清真肉制品加工、特種包裝材料及相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)銷于一體的綜合性企業(yè)，是我國主要的西式灌腸、低溫熟肉制品、冷卻保鮮肉和PVDC肉類包裝材料生產(chǎn)基地之一。該公司下設(shè)5個經(jīng)營實體和1個技術(shù)中心，現(xiàn)有總資產(chǎn)3.9億元，總占地面積18萬平方米，總建筑面積12萬平方米。公司現(xiàn)有員工總數(shù)1950人，其中專業(yè)技術(shù)人員212人。**肉類加工體系主要構(gòu)成：年屠宰能力60萬頭、分割10萬頭的生豬屠宰分割生產(chǎn)線；年屠宰分割能力3萬頭的肉牛屠宰分割生產(chǎn)線；年宰殺分割能力300萬只的肉雞宰殺分割生產(chǎn)線；年加工能力10萬噸的中西式高、低溫肉制品生產(chǎn)線；年生產(chǎn)能力4000噸的特種包裝材料生產(chǎn)線；產(chǎn)品日凍結(jié)能力達(dá)到300噸，低溫冷庫容量達(dá)到16000噸；低溫配送冷藏車50輛；**連鎖專賣店300家。主要產(chǎn)品：“**”牌豬牛冷卻白條肉、分割冷卻保鮮肉、冷凍分割肉；中西式高、低溫熟肉制品；雞系列分割產(chǎn)品；PVDC腸衣薄膜、多層復(fù)合真空包裝袋、包裝膜及保鮮膜等；公司是全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、中國肉類食品行業(yè)強(qiáng)勢企業(yè)、中國200強(qiáng)先進(jìn)包裝企業(yè)、通過了ISO9001：2000、HACCP雙認(rèn)證；肉類產(chǎn)品獲“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證、**牌火腿腸獲“河南省名牌產(chǎn)品”、“河南省免檢產(chǎn)品”稱號、“**”牌商標(biāo)為“河南著名商標(biāo)”。公司5年發(fā)展規(guī)劃的目標(biāo)是將戰(zhàn)略規(guī)劃的兩大核心部分：優(yōu)良品種的生豬繁育基地建設(shè)與**食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、分步實施、循序漸進(jìn)、滾動發(fā)展。2008年首先啟動**食品工業(yè)園的建設(shè)，最終形成完整的動物飼料-種豬繁育-商品豬養(yǎng)殖-畜禽屠宰-肉制品加工-副產(chǎn)品綜合利用-包裝材料生產(chǎn)-冷鏈配送—連鎖專賣一體化產(chǎn)業(yè)鏈。2.2建設(shè)項目概述2.2.1項目建設(shè)背景食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，也是一個國家、一個民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。經(jīng)過改革開放20多年的快速發(fā)展，我國食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有舉足輕重的地位和作用，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，對提高城鄉(xiāng)居民生活水平、推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等做出了重要貢獻(xiàn)。國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間。根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》的預(yù)期目標(biāo)，“十一五”時期國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長7.5%，城鄉(xiāng)居民人均純收入分別年均增長5%，城市化率提高到47%，全國總?cè)丝诳刂圃?3.6億人。根據(jù)有關(guān)預(yù)測，同期我國城市居民的恩格爾系數(shù)預(yù)計將由2004年的37.7%下降到2010年的35%，平均生活水平處于富裕型階段；農(nóng)村將由2004年的47.2%下降到2010年的41.6%，平均生活水平從小康型向富裕型階段轉(zhuǎn)變。上述因素的共同作用將對食品消費總量和結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，即：雖然代表食品消費的恩格爾系數(shù)將下降，但仍位于居民消費支出比重之首，食品消費總量仍將不斷增加，商品性消費日益取代自給型消費，工業(yè)化食品比重逐步增長，為食品工業(yè)發(fā)展提供巨大的市場空間。

國家《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》指出：“我國肉類產(chǎn)量位居世界第一。但是，我國肉類生產(chǎn)集中度和工業(yè)化程度還比較低，肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍很突出，品種結(jié)構(gòu)不合理、深加工轉(zhuǎn)化率不高的局面仍未得到根本性的轉(zhuǎn)變。今后肉類加工業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)是：大力發(fā)展冷卻肉、分割肉和熟肉制品，擴(kuò)大低溫肉制品、功能性肉制品的生產(chǎn)，積極推進(jìn)中式肉制品工業(yè)化生產(chǎn)步伐；在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品的同時，重點發(fā)展牛羊肉、禽肉制品；廣泛開展畜禽血液、骨組織、臟器等副產(chǎn)品的綜合利用研究，開發(fā)生產(chǎn)各種生物制品。繼續(xù)推行定點屠宰，穩(wěn)步提高機(jī)械化屠宰的比重，完善肉品加工全程質(zhì)量控制體系，保障肉類食品安全。

“十一五”期末，基本建立較為完善的肉類加工業(yè)體系，培育一批具有國際競爭力的大型肉類加工企業(yè)，企業(yè)組織化程度和行業(yè)生產(chǎn)集中度明顯提高。到2010年，肉類總產(chǎn)量超過8400萬噸，其中，豬肉、牛羊肉、禽肉各占60%、20%和20%左右；肉類制品產(chǎn)量超過1100萬噸，占肉類總產(chǎn)量的13.1%；上市流通的畜禽工業(yè)化屠宰加工產(chǎn)品的比重達(dá)到45～50%左右，大中城市全部實行工廠化、機(jī)械化屠宰；大型肉類加工企業(yè)的綜合利用產(chǎn)值占總產(chǎn)值的比重達(dá)到20%以上，規(guī)模以上肉類企業(yè)通過ISO90001和HACCP體系認(rèn)證比重達(dá)到90%?！蔽磥硎曛袊忸愋袠I(yè)進(jìn)入了一個穩(wěn)定的成長期，正由一個老的成熟行業(yè)向新的朝陽行業(yè)轉(zhuǎn)化和過渡，其轉(zhuǎn)化的主要手段就是通過整合達(dá)到高度集中，也就是說國家和地方肉類工業(yè)高度集中的發(fā)展趨勢和整合速度使肉類企業(yè)要么抓住機(jī)遇快速發(fā)展，要么在高度集中的發(fā)展中被整合。河南省作為畜牧大省正積極向畜牧強(qiáng)省轉(zhuǎn)化，其高度集中和快速整合的政策力度會更大。《河南省食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》明確提出：“肉制品要在基地化、規(guī)?；⑵放苹?、國際化的四化發(fā)展原則指導(dǎo)下，繼續(xù)推進(jìn)畜禽優(yōu)勢主產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)帶動加快發(fā)展，重點提高優(yōu)質(zhì)生豬基地、中原肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)帶的規(guī)模和水平，大力發(fā)展冷鮮肉、調(diào)理肉制品、熟肉制品等三大類主導(dǎo)產(chǎn)品，形成規(guī)模大、加工精、品牌多的肉制品生產(chǎn)基地?！焙幽鲜∪庵破钒l(fā)展規(guī)劃為企業(yè)進(jìn)一步增加熟肉制品和分割肉品種，滿足市場細(xì)分的需求，提高產(chǎn)品附加值；開發(fā)方便快捷的調(diào)理肉制品，家庭消費的生鮮肉類半成品，推動家庭廚房工業(yè)化；擴(kuò)大低溫熟肉制品生產(chǎn)規(guī)模，整合地方傳統(tǒng)肉制品和肉類方便制品；采用先進(jìn)技術(shù)，提高皮、血、骨、內(nèi)臟等副產(chǎn)品的綜合利用水平，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)指明了道路?！?*市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》指出：“食品工業(yè)以“食品安全、精深加工、品牌營銷、集約發(fā)展”引領(lǐng)食品工業(yè)優(yōu)化重組、結(jié)構(gòu)升級，擴(kuò)大市場份額。以“**”品牌為支撐，著力推動農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工，擴(kuò)大肉制品、糧食深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模”。當(dāng)?shù)卣浅Ｖ匾暺髽I(yè)發(fā)展，把**肉類加工產(chǎn)業(yè)作為振興**輕工業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)來抓。制定各項優(yōu)惠政策，大力扶持企業(yè)上規(guī)模，增加輻射帶動能力。****投資股份有限公司是由原****食品股份有限公司改制組建而來。原****食品股份有限公司成立于1998年12月，1999年3月在深圳證券交易所掛牌上市，是我國主要的西式灌腸、低溫、熟肉制品、屠宰加工和PVDC包裝薄膜生產(chǎn)基地之一，是集肉制品、包裝材料及相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)銷于一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)。**歷史上以“會跳舞的火腿腸”而紅遍大江南北，開創(chuàng)了中國以西式灌腸系列產(chǎn)品為主導(dǎo)的新興產(chǎn)業(yè)，推動中國食品加工業(yè)的歷史性變革，取得了輝煌成就。但是上市后由于公司大股東挪用資金以及內(nèi)部管理等問題，公司的生產(chǎn)經(jīng)營一度陷入困境。由于**的數(shù)次重組和在重組中的反反復(fù)復(fù)，造成經(jīng)營決策思路的斷檔和脫節(jié)，甚至造成一度停產(chǎn)，客戶大量流失，市場喪失殆盡。近年來**在省委、省政府的支持和指導(dǎo)下，重新確定了“重塑品牌、再創(chuàng)輝煌”總的戰(zhàn)略發(fā)展思路、“誠信、多贏、務(wù)實、創(chuàng)新”的企業(yè)經(jīng)營理念及“消費者的需求，企業(yè)的追求”的服務(wù)理念，生產(chǎn)經(jīng)營已開始全面恢復(fù)，并以嶄新的形象重新矗立于全國食品加工行業(yè)之林。特別是2003年以后，在省市政府的關(guān)心、支持下，省建投開始入駐**，市建投也積極配合。省建投戰(zhàn)略性入主**，順利完成置換改制，為**卸掉包袱，輕裝前進(jìn)奠定了穩(wěn)定的基礎(chǔ)。2007年建投重組**后，市場有了大幅度恢復(fù)性增長，經(jīng)營虧損大幅下降，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)經(jīng)營思路正在理順和調(diào)整。****投資股份有限公司經(jīng)改制以后，目前生產(chǎn)和銷售形勢很好。但是距離全盛時期的**還有較大的差距。企業(yè)在發(fā)展過程中遇到一些問題。一是**下屬的德可分廠原是低溫肉制品深加工的生產(chǎn)企業(yè)，位于**紗廠西路與城市主干道王城大道交叉口，屬于**市較為繁華的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)，鍋爐、煙囪、污水處理、噪音等與城市和諧不相協(xié)調(diào)，根據(jù)城市發(fā)展規(guī)劃，必須進(jìn)行搬遷，由于鍋爐要拆除，德可分廠已經(jīng)無法維持正常生產(chǎn)，急需尋找新的生產(chǎn)場所，異地搬遷；另一方面**目前使用設(shè)備都是80年代后期和90年代中期購置，且近十多年來沒有進(jìn)行過大的技改，運行和維護(hù)成本較高。表現(xiàn)在肉制品深加工上，90年代初期設(shè)計的火腿腸生產(chǎn)第一樓的工藝布局和設(shè)備配置是按照單品種、大規(guī)模、不間斷連續(xù)生產(chǎn)設(shè)計的，而目前生產(chǎn)需要多品種、多規(guī)格同時安排，只好把原來的自動流水線，拆成單機(jī)單干；一方面大型的乳化設(shè)備閑置，另一方面斬拌機(jī)和提升機(jī)由于嚴(yán)重老化，嚴(yán)重影響生產(chǎn)進(jìn)度，直接造成能源的浪費并嚴(yán)重制約著產(chǎn)品質(zhì)量提高和成本降低；且原廠房和配套設(shè)施不能滿足國家馬上強(qiáng)制要求的HACCP和行業(yè)GMP質(zhì)量體系和衛(wèi)生規(guī)范要求；各樓層的夾層線路及管路都存在著不同程度的老化，安全隱患較大；表現(xiàn)在能源和動力上，鍋爐和壓縮機(jī)及各種管道嚴(yán)重老化，能源浪費較大，存在多處隱患，**公司快速增長的銷售與不能完全匹配的產(chǎn)能之間的矛盾日益突出。為了調(diào)整產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)增長方式，為**謀求可持續(xù)性長足發(fā)展根據(jù)“****整合發(fā)展思路”利用三到五年的時間，逐步形成“生鮮屠宰、精深加工肉制品、地域傳統(tǒng)文化食品、特種包裝材料”四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的格局。計劃依托**食品工業(yè)園區(qū)的建設(shè)，通過整體搬遷屠宰生產(chǎn)線，在**食品工業(yè)園新建年屠宰110萬頭無公害生豬和年屠宰三萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)線，騰出**目前的生產(chǎn)場地集中發(fā)展精深加工肉制品，把德可分廠的生產(chǎn)設(shè)備和人員搬遷至現(xiàn)**生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，集中優(yōu)勢人力物力實施新**年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工項目，同時為今后更大規(guī)模的肉制品精深加工項目的實施創(chuàng)造條件。2.2.2建設(shè)性質(zhì)與規(guī)模****投資股份有限公司年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工建設(shè)項目屬在原有建設(shè)場地的基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)備重組、維修、改造及人員重組的技術(shù)改造項目，其建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)中低溫肉制品30000噸、高溫灌腸20000噸、地方傳統(tǒng)名吃28000噸。產(chǎn)品方案分配見表2－1：表2－1產(chǎn)品方案一覽表序號產(chǎn)品方案單位年產(chǎn)量備注1中低溫肉制品噸300002高溫灌腸噸200003地方傳統(tǒng)名吃噸280002.2.3建設(shè)項目概況年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工建設(shè)項目利用企業(yè)現(xiàn)有的建筑物按工藝生產(chǎn)的要求進(jìn)行改造，主要改造內(nèi)容為車間內(nèi)裝修、空調(diào)設(shè)施等內(nèi)容，改造現(xiàn)有車間使其可以滿足生產(chǎn)各類高溫產(chǎn)品低溫生產(chǎn)和低溫產(chǎn)品中溫生產(chǎn)制品的要求。項目的主要生產(chǎn)設(shè)備利用企業(yè)現(xiàn)有的各類肉制品生產(chǎn)設(shè)備，包括部分進(jìn)口的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，同時對現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行改造、維修及配套完善。在利用現(xiàn)有設(shè)備的基礎(chǔ)上，根據(jù)產(chǎn)品的要求改造、配套先進(jìn)的高低溫肉制品加工設(shè)備。同時配套建設(shè)項目產(chǎn)品的市場直接銷售網(wǎng)絡(luò)和配套建設(shè)低溫物流鏈，滿足高低溫肉制品的生產(chǎn)、運輸、儲存和銷售要求，為銷售者提供安全和高質(zhì)量高低溫肉制品。2.2.4土建工程項目利用投資公司本部原有建筑物和基礎(chǔ)設(shè)施，對原有的進(jìn)口低溫生產(chǎn)線和廠房進(jìn)行改造、修復(fù)，主要改造內(nèi)容為車間內(nèi)裝修、保溫處理等，使其滿足生產(chǎn)各類高溫產(chǎn)品低溫生產(chǎn)和低溫產(chǎn)品中溫生產(chǎn)制品的要求。原有建筑物主要包括低溫制品車間、車間輔房、高溫制品車間1、高溫制品車間2、變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站、倉庫、6000噸冷庫、10000噸冷庫、成品庫、食堂、技術(shù)中心、辦公樓和門衛(wèi)室。原有建筑物分述如下：低溫制品車間1棟，長度46米，寬度32.41米，3層建筑，框架結(jié)構(gòu)，建筑面積4472.58平方米，低溫制品車間建筑工程投資670.89萬元。車間輔房1棟，長度46米，寬度10.8米，6層建筑，框架結(jié)構(gòu)，建筑面積2980.8平方米，車間輔房建筑工程投資447.12萬元。高溫制品車間11棟，長度87.8米，寬度15米，3層建筑，框架結(jié)構(gòu)，建筑面積3951平方米，高溫制品車間1建筑工程投資790.2萬元。高溫制品車間21棟，長度24米，寬度18米，4層建筑，框架結(jié)構(gòu)，建筑面積1728平方米，高溫制品車間2建筑工程投資259.2萬元。變電所2棟，長度20米，寬度8米，1層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積320平方米，變電所建筑工程投資19.2萬元。水泵房1棟，長度10米，寬度5米，1層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積50平方米，水泵房建筑工程投資3萬元。鍋爐房1棟，長度30米，寬度12米，1層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積360平方米，鍋爐房建筑工程投資21.6萬元。污水處理站1棟，長度30米，寬度8米，1層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積240平方米，污水處理站建筑工程投資14.4萬元。倉庫1棟，長度60米，寬度50米，1層建筑，排架結(jié)構(gòu)，建筑面積3000平方米，倉庫建筑工程投資210萬元。6000噸冷庫1棟，長度60米，寬度55米，3層建筑，排架結(jié)構(gòu)，建筑面積9900平方米，6000噸冷庫建筑工程投資693萬元。10000噸冷庫1棟，長度80米，寬度60米，3層建筑，排架結(jié)構(gòu)，建筑面積14400平方米，10000噸冷庫建筑工程投資1008萬元。成品庫1棟，長度60米，寬度50米，1層建筑，排架結(jié)構(gòu)，建筑面積3000平方米，成品庫建筑工程投資210萬元。食堂1棟，長度30米，寬度15米，1層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積450平方米，食堂建筑工程投資27萬元。技術(shù)中心1棟，長度30米，寬度12米，2層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積720平方米，技術(shù)中心建筑工程投資43.2萬元。辦公樓1棟，長度50米，寬度12米，4層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積2400平方米，辦公樓建筑工程投資144萬元。門衛(wèi)2棟，長度8米，寬度5米，1層建筑，磚混結(jié)構(gòu)，建筑面積80平方米，門衛(wèi)建筑工程投資4.8萬元。以上建筑物的具體情況及內(nèi)部裝修見下表：建筑物情況及改造情況一覽表序號名稱長度寬度層數(shù)幢數(shù)占地面積(平方米)建筑面積(平方米)改造內(nèi)容備注1低溫制品車間4632.41311490.864472.58內(nèi)部裝造3層磚混2車間輔房4610.861496.82980.8內(nèi)部裝修6層磚混3高溫制品車間187.8153113173951內(nèi)部裝修3層磚混4高溫制品車間22418414321728內(nèi)部裝修4層磚混5變電所20812320320利用現(xiàn)有1層磚混6水泵房105115050利用現(xiàn)有1層磚混7鍋爐房301211360360利用現(xiàn)有1層磚混8污水處理站30811240240利用現(xiàn)有1層磚混9倉庫60501130003000內(nèi)部裝修1層磚混106000噸冷庫60553133009900利用現(xiàn)有3層磚混1110000噸冷庫806031480014400利用現(xiàn)有3層磚混12成品庫60501130003000內(nèi)部裝修1層磚混13食堂301511450450內(nèi)部裝修1層磚混14技術(shù)中心301221360720內(nèi)部裝修2層磚混15辦公樓5012416002400利用現(xiàn)有4層磚混16門衛(wèi)85128080利用現(xiàn)有1層磚混磚混結(jié)構(gòu)建筑工程裝修標(biāo)準(zhǔn)如下:內(nèi)墻面白色涂料外墻面刷外墻涂料地面水磨石地面屋頂?shù)蹴敶颁X合金窗其它建筑：內(nèi)墻面白色涂料外墻面刷外墻涂料2.3自然條件2.3.1地理位置與交通項目廠址位于**市中心偏北處，廠區(qū)門前為**路，廠區(qū)東部為藥廠、鐵路專用線及苗南新村，西部為苗南東路、企業(yè)家屬院、廢品收購站及汽車修理廠，北部為**家屬院，廠區(qū)南距隴海鐵路150m，北部為道北一路及企業(yè)家屬院。廠區(qū)周邊環(huán)境較好，交通便利。**位于河南省西部，地處東徑111°08′至112°59，北緯33°35′至35°05′之間，處于亞歐大陸橋東段，橫跨黃河中游兩岸，“居天下之中”，素有“九州腹地”之稱，地理位置優(yōu)越。**東鄰鄭州，西接三門峽，北跨黃河與焦作接壤，南與平頂山、南陽相連。由于**地處中原，山川縱橫，西依秦嶺，出函谷是關(guān)中秦川；東臨嵩岳；北靠太行且有黃河之險；南望伏牛，有宛葉之饒，“河山拱戴，形勢甲天下”。隴海鐵路、焦枝鐵路干線在區(qū)內(nèi)交匯。連霍高速公路、二廣高速、310、207國道交錯，公路網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)，地理位置較為優(yōu)越。2.3.2地形、地貌和地質(zhì)**市地勢西高東低，境內(nèi)山川丘陵交錯，地形復(fù)雜多樣，其中山區(qū)45.51%，丘陵40.73%,平原占13.8%，周圍有郁山、邙山、青要山、荊紫山、周山、櫻山、龍門山、香山、萬安山、首陽山、嵩山等多座山脈；其境內(nèi)河渠密布，分屬黃河、淮河、長江三大水系，黃河、洛河、伊河、清河、磁河、鐵灤河、澗河等10余條河流蜿蜒其間，有“四面環(huán)山六水并流、八關(guān)都邑、十省通衢”之稱。該項目所在的高新技術(shù)開發(fā)區(qū)位于秦嶺與洛河之間的臺地。地形較為復(fù)雜，呈西北高，東南低趨勢，自北部山坡向洛河平均坡度為2.5%，南北高差約60m，最大自然坡度小于6%。2.3.3氣象條件本區(qū)屬屬亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，季風(fēng)環(huán)流明顯，因此，四季溫度和風(fēng)向變化較顯著。該區(qū)氣候特點是：四季分明，冬季寒冷雨雪少，春季干旱大風(fēng)多，夏季炎熱多雨且集中，秋季晴和日照長。主要氣象資料如下：年平均溫度14.2℃歷年最冷月平均溫度4.9℃歷年最熱月平均溫度33.1℃極端最高溫度4極端最低溫度-1年最熱月平均相對濕度77％年最冷月平均相對濕度57％年平均氣壓100.29kPa最多風(fēng)向ENE全年平均風(fēng)速3.最大風(fēng)速20m年平均降雨量642.4日最大降雨量215.4mm小時最大降雨量101.9mm年最大降雨量1014年最小降雨量280.9mm最大雪深250mm最大凍土深度210mm**地區(qū)年雷暴日數(shù)24天2.3.4水文本項目所在地下水水資源豐富，水質(zhì)良好，便于開采，適于工、農(nóng)業(yè)和生活用水，本項目用水即取自廠區(qū)深層地下水。本項目所在區(qū)域主要地表水有中州渠和瀍河。中州渠在洛河的澗河入洛河口上游100米處引洛河水入渠，市區(qū)段長714km；瀍河發(fā)源于孟津縣馬屯鄉(xiāng)故縣村，長35km，流域面積180km2，該河最終匯入洛河。鐵路防洪渠（中州渠的一段）原為泄洪通道，現(xiàn)為區(qū)域納污渠。2.3.5地質(zhì)根據(jù)企業(yè)相關(guān)地質(zhì)報告，地層 20 米深度以上為第四紀(jì)全新沖洪積層，刻畫分為五層，分布穩(wěn)定，在水平方向和垂直方向變化不大，自上而下分布如下：輕亞粘土層，厚 1.5 米左右；淤泥質(zhì)亞粘土層，厚 1.2m 左右；亞粘土層厚3至5米；輕亞粘土層厚6至15米，粉砂層厚度約4米左右。2.4廠區(qū)平面布置總平面布置方案主要按生產(chǎn)區(qū)、公用工程區(qū)和辦公生活區(qū)分別進(jìn)行。項目生產(chǎn)區(qū)安排在廠區(qū)中西部，生產(chǎn)區(qū)建筑有：低溫制品車間（熟食品車間、生產(chǎn)北樓二樓）、車間輔房（生產(chǎn)北樓）、高溫制品車間1（在生產(chǎn)北樓內(nèi)）、高溫制品車間2（生產(chǎn)北樓內(nèi)），生產(chǎn)建筑總建筑面積13132.38平方米。公用工程區(qū)安排在廠區(qū)北部，公用工程區(qū)建筑有：變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站、倉庫、6000噸冷庫、10000噸冷庫、成品庫，公用工程總建筑面積28270平方米。辦公生活區(qū)安排在廠區(qū)南部，辦公生活區(qū)建筑有：食堂、技術(shù)中心、辦公樓、門衛(wèi)，辦公生活建筑總建筑面積6650平方米。鍋爐房與污水處理站位于廠區(qū)北部和西部，廠區(qū)二個大門分別為貨運大門和辦公生活用大門，主大門面對**路。整個廠區(qū)設(shè)計環(huán)形道路，廠區(qū)中間為廠區(qū)主要道路。廠區(qū)環(huán)形道路聯(lián)系所有生產(chǎn)車間、生活與辦公設(shè)施，便于物料運輸，方便生產(chǎn)和生活。本項目總平面布置設(shè)計方案合理，既有利于生產(chǎn)又方便生活。2.5工藝流程2.5.1工藝流程簡述（1）所用原、輔材料項目所用原、輔材料主要為：豬肉、牛肉、調(diào)味料、包裝箱及包裝膜。（2）肉制品加工工藝流程本項目所包括的主要生產(chǎn)工藝有腸類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、火腿類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及傳統(tǒng)地方特色名吃產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。三種主要生產(chǎn)工藝介紹如下：1、腸類產(chǎn)品工藝流程腸類產(chǎn)品是指豬肉等各類原料鮮肉按中西式產(chǎn)品的配方，經(jīng)腌制后加入輔料、調(diào)味料斬拌、滾揉后，制成肉糜直接裝入腸衣中經(jīng)煙熏或蒸煮制成的各類中西式腸類產(chǎn)品。主要加工過程為原料選擇、整理、絞肉、斬拌、充填、蒸煮殺菌、煙薰、冷卻、包裝、入庫。(1)原料處理方法及要求切塊：取原料鮮肉切成小塊。腌制：每100公斤肉塊加入2公斤1號混合鹽，在2-4攝氏度條件下腌制24小時。絞肉：以9毫米及2毫米孔徑絞板的絞肉機(jī)絞碎，并再經(jīng)腌制24－36小時。斬拌：先將冰屑撒入，再加入肉斬拌2-3圈后均勻加入其它配料，斬后將肉餡放入攪拌機(jī)，真空度為600毫米汞柱，攪拌10分鐘，要求肉溫不超過18攝氏度。灌腸充填：腸衣經(jīng)內(nèi)外清洗后灌餡，香腸每節(jié)長7.5-8厘米或9-9.5厘米。由專用設(shè)備逐根刺孔、放氣，擰結(jié)松緊適宜。然后吊掛淋洗后煙熏。(2)煙熏加工煙熏的主要目的：a.形成特種煙熏風(fēng)味；b.防止腐敗變質(zhì)；c.加工新穎產(chǎn)品；d.發(fā)色；e.預(yù)防氧化。煙熏和蒸煮(加熱)常相輔并進(jìn)，這時在熱的影響下，有利于形成穩(wěn)定性的腌肉色澤。此外，煙熏還將促使許多肉制品表面形成棕褐色。其色澤常隨燃料種類、熏煙濃度、樹脂含量以及溫度和表面水分而不同。熏煙成分具有抗氧特性，故能防止制品腐敗。如煙熏脂肪就可能產(chǎn)生高度穩(wěn)定的抗氧性能。煙熏后抗氧成份在制品表面層上，中心部分并無抗氧劑。因此，煙熏既有利于提高制品品質(zhì)，還能延長煙熏制品的貯藏期。熏煙是植物性材料如不含樹脂的闊葉樹(桷、山毛櫸、赤楊、白楊、白樺等)、竹葉或柏枝等緩慢地燃燒或不完全氧化產(chǎn)生的蒸汽、氣體、液體(樹脂)和顆粒固體的混合物。較低的燃燒溫度和適當(dāng)空氣的供應(yīng)是緩慢燃燒的必要條件。正常煙熏情況下常見的溫度范圍在100-400攝氏度以上。設(shè)計熏煙發(fā)生器時應(yīng)為燃燒能供應(yīng)適量的空氣。燃燒溫度在340-400攝氏度間以及氧化溫度在200-250攝氏度間所新產(chǎn)生的熏煙質(zhì)量最高。產(chǎn)品經(jīng)煙熏加工以后可進(jìn)行無菌真空包裝，然后裝葙打包入庫。腸類產(chǎn)品工藝流程可見工藝流程框圖。2、火腿類產(chǎn)品工藝流程火腿類產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程主要為原料選擇、整理、鹽水注射、腌制、滾揉、充填、殺菌、薰蒸、冷卻、包裝、入庫。原料處理方法及要求：處理：豬后腿肉經(jīng)拆骨、去皮后，切取產(chǎn)品所需要的整塊，塊型大小可工藝要求尺寸進(jìn)行，塊型應(yīng)完整并除去表層的肥膘，厚度均勻，使每塊腿肉重達(dá)到規(guī)定的重量。注射鹽水：將以上處理好的腿肉五塊，平整鋪于火腿射模具內(nèi)，按蓋板小孔注入鹽水，注射針應(yīng)在肉層中適當(dāng)?shù)厣舷乱苿?，使鹽水能正確地注入肉塊組織內(nèi)，力求注射均勻，使每只腿肉的鹽水注射量嚴(yán)格控制在92-94克，重量不足可補(bǔ)充注入，過多時將鹽水?dāng)D去。吊掛腌制：腿肉逐只分別裝于網(wǎng)袋內(nèi)進(jìn)行掛腌，腌制溫度為2-6攝氏度，相對濕度為80-85%，時間為3-4天。修整：腌制后的腿肉用小刀除去外層已變色的部分、肉筋和雜質(zhì)，按火腿產(chǎn)品的外形修整，肉塊要求肉面平整，形態(tài)完整，每塊肉應(yīng)控制在規(guī)定重量，腿肉拼合處(肉與肉之間)可用抓刷，將肉表面拉毛，利于肉的粘合。經(jīng)修整后可進(jìn)行熏蒸加工，熏蒸加工的原理同腸類產(chǎn)品工藝部分的熏蒸加工部分。產(chǎn)品經(jīng)煙熏加工以后可進(jìn)行無菌真空包裝然后裝葙打包入庫?；鹜阮惍a(chǎn)品工藝流程可見工藝流程框圖。3、傳統(tǒng)地方特色名吃肉制品加工工藝流程主要原料為各類原料肉腿類、爪蹄類、頭部位及內(nèi)臟類等分割產(chǎn)品，原料經(jīng)選擇、清洗和整理、然后成形、預(yù)煮、掛漿、包屑、油炸，炸至金黃色為止。然后經(jīng)冷卻、真空包裝、殺菌，最后打包入庫。生產(chǎn)不同的產(chǎn)品加工工藝會有很大的區(qū)別，但基本加工過程和單元操作性質(zhì)一樣，可以由同一個生產(chǎn)車間完成。原料處理方法及要求：預(yù)煮：經(jīng)處理后的物料，大小分開預(yù)煮，煮至無血水為止。添水以浸沒物料為準(zhǔn)。油炸：預(yù)煮后的肉塊，表皮均勻掛漿、包屑涂抹，然后按大小分別于油溫180-200攝氏度油中，炸至金黃色為止。油炸方法：目前我國一般采用開口鍋放入植物油熬熟。然后根據(jù)鍋的容量將原料分批放入鍋內(nèi)進(jìn)行油炸。油炸溫度為160-180攝氏度，時間依原料的組織密度、形狀、塊的大小、炸油溫度和成品質(zhì)量要求等而有不同。在油炸前都要求掛漿、包屑，待油炸后，其表面色澤呈醬黃色或醬紅色即可。一般油炸時間為1分鐘左右。原料經(jīng)選擇、清洗和整理、然后成形、預(yù)煮、掛漿、包屑、油炸，炸至金黃色為止。然后經(jīng)冷卻、真空包裝、殺菌，最后打包入庫3、主要生產(chǎn)流程圖a、灌腸產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程框圖如下：原料原料整理餃肉斬拌填充殺菌薰蒸冷卻包裝入庫b.火腿類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程框如下：原料原料整理注射鹽水腌制滾揉填充殺菌薰蒸冷卻包裝入庫c.傳統(tǒng)地方特色名吃肉制品(爪蹄類和頭部位內(nèi)臟類)生產(chǎn)工藝流程框圖如下：原料原料整理成形掛漿包屑油炸冷卻包裝殺菌入庫2.6主要設(shè)備該項目的生產(chǎn)設(shè)備全部為廠內(nèi)原有設(shè)備，但因設(shè)備使用時間較長，本次技術(shù)改造將對原有陳舊設(shè)備進(jìn)行更新部件和大修。除了對原有的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行改造外，本次技改還新增了檢測、檢疫與化驗設(shè)備共28臺（套）。主要的生產(chǎn)設(shè)備及改造情況、新增設(shè)備見表2－2及表2－3.表2-2主要設(shè)備明細(xì)表序號設(shè)備名稱型號/廠家數(shù)量（臺/套）生產(chǎn)產(chǎn)品備注1填充機(jī)KAP500/日本吳羽化學(xué)株式會社17火腿腸大修2殺菌鍋GT7C5/周口包裝機(jī)械廠8火腿腸、高溫軟包裝檢驗、恢復(fù)保溫3斬拌機(jī)LASK200/奧地利LASK1各類西式灌腸更換部件4灌腸機(jī)VF100/德國HANDMANN1西式灌腸更換部件、大修5灌腸機(jī)ROOBY-2/德國威瑪格1西式火腿、灌腸更換部件、大修6灌腸機(jī)HP15/德國威瑪格3大規(guī)格火腿更換部件、大修7打卡機(jī)FAC3415/德國保利卡1西式火腿、灌腸更換部件、大修8攪拌機(jī)TSMIVP1750L/丹麥富金公司2西式灌腸更換部件、大修9乳化機(jī)PE225/丹麥富金公司2肉糜型香腸更換部件、大修10絞肉機(jī)C250—UNI/丹麥富金公司1西式灌腸更換部件、大修11鹽水注射機(jī)MI650/荷蘭BELAM2烤肉、西式火腿更換部件、大修12按摩機(jī)CMM—530/荷蘭BELAM1烤肉、西式火腿更換部件、大修13去肌膜機(jī)EVM2000/德國麥佳1烤肉更換部件、大修15肝腸線德國BAADER公司1蒸煮火腿、香腸更換部件、大修16貼標(biāo)機(jī)PVT0306/德國BIZERBA1真空包裝類產(chǎn)品更換部件、大修17煙熏設(shè)備10000/德國NESS1煙熏腸、火腿及烤肉更換部件、大修18真空包裝機(jī)DV-2000/DIXIEUNION1真空包裝類產(chǎn)品更換部件、大修19滾揉機(jī)DK--81/荷蘭ROSCHER31烤肉、西式火腿更換部件、大修20真空滾揉機(jī)2X/西班牙1烤肉、西式火腿更換部件、大修21掛腸機(jī)221-01/德國HANDMANN1熱狗腸更換部件、大修22鍋爐KZL-10-1.25-A11快裝鍋爐3供熱1用2閑置23污水處理站處理能力4000t/d1全廠污水處理24冷庫6000T125冷庫10000T1表2-2新增檢疫、檢測與化驗設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱單位數(shù)量（臺/套）備注1瘦肉精檢測儀套12電子顯微鏡臺13普通顯微鏡臺44電子天平臺25分析天平臺26分光光度計臺27超凈工作臺臺28均質(zhì)機(jī)臺29蛋白氨基酸快速測定儀臺210脂肪快速測定儀臺111微生物快速測定儀臺112高壓滅菌器臺113自動切片機(jī)臺114無菌檢測設(shè)備套115理化檢測設(shè)備套116病理檢測設(shè)施套12.7特種設(shè)備****投資股份有限公司年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工項目所涉設(shè)備中包括2臺鍋爐（一臺鍋爐在用）、四部電梯（貨物運輸）、一臺叉車、四臺殺菌鍋，以上設(shè)備均屬于《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》（2009.5.1）中所規(guī)定的特種設(shè)備，項目所使用特種設(shè)備情況見下表：表2-3特種設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱設(shè)備型號生產(chǎn)廠家檢驗日期報告編號檢驗結(jié)果注冊代碼安裝地點1電梯HT－20西安電梯廠5Y108013210D20093571合格321041包裝西梯2電梯西安電梯廠Y108013210D20093572合格321041包裝東梯3電梯天津奧地斯Y108013210D20093573合格321041生產(chǎn)大樓北梯4電梯天津奧地斯Y108013210D20093574合格321041生產(chǎn)大樓南梯5GT7C5周口包裝機(jī)械廠20108051合格21704103002008050006殺菌車間1＃6GT7C5周口包裝機(jī)械廠20108049合格21704103002008050007殺菌車間2＃7GT7C5周口包裝機(jī)械廠20108056合格21704103002008050008殺菌車間3＃8GT7C5周口包裝機(jī)械廠20108054合格21704103002008050009殺菌車間4＃9叉車CPQD-15合肥叉車廠2009.03.12Y108045010D20090015合格501041廠區(qū)1103#鍋爐SZL10-1.25-A無錫鍋爐廠2009.11.23Y107011100W20090307合格110041030鍋爐房1111#鍋爐DZL10-10上海鍋爐廠2009.11.23Y107011100N20090507合格110041030鍋爐房企業(yè)現(xiàn)有兩臺鍋爐，均為蒸汽鍋爐，其額定蒸汽壓力為1.25MPa，額定蒸發(fā)量為10噸。企業(yè)在用的為3#鍋爐，1#鍋爐備用。2.8公用工程及輔助設(shè)施2.8.1供電該項目設(shè)備裝機(jī)容量為3360千瓦，計算有功負(fù)荷2352千瓦，無功負(fù)荷1725.5千瓦。項目低壓側(cè)總計算負(fù)荷為2917.06千伏安，負(fù)荷等級為Ⅲ類負(fù)荷。根據(jù)用電負(fù)荷計算，同時考慮企業(yè)近期的發(fā)展，利用企業(yè)現(xiàn)有的5臺變壓器，項目總供電能力可達(dá)到3800千伏安。負(fù)責(zé)對各生產(chǎn)部門供電。高壓端電壓10千伏，低壓系統(tǒng)電壓為380/220伏，放射式及樹干式對各用電點供電。可以滿足項目生產(chǎn)和生活用電需求。項目供電源為由**市黎春線和金粉線組成的雙回路供電電源，同時配套相應(yīng)的配電設(shè)施，電源供應(yīng)有保證。2.8.2給水該項目用水分為生活、生產(chǎn)用水，小時最大用水量為19.8噸，日最大用水量為432噸。本次技術(shù)改造利用廠區(qū)內(nèi)原有的深水井對企業(yè)供水，水井?dāng)?shù)量為4眼，井深均為350米，單井出水量為50噸/小時，原有水井總供水能力為200噸，目前供水76.9噸/小時，可以滿足項目生活和生產(chǎn)用水需求。2.8.3排水廠內(nèi)污水與雨水分開排放，雨水采用自由排水排入市政雨水管道。廠區(qū)污水則通過廠內(nèi)管道統(tǒng)一收集進(jìn)入現(xiàn)有污水處理站，處理達(dá)標(biāo)后排入**路一側(cè)的鐵路防洪渠，然后通過市政管網(wǎng)排入瀍東污水處理廠。2.8.4消防企業(yè)內(nèi)部原有廠內(nèi)消防管網(wǎng)一套，在東部綠化帶一側(cè)設(shè)有室外消防栓。生產(chǎn)北樓原料加工車間為四層樓房，屬磚混結(jié)構(gòu)，火災(zāi)危險性為丁類，建筑耐火等級為三級。廠房室內(nèi)設(shè)消防給水，室內(nèi)消防栓用水量10L/S，采用下進(jìn)單閥消防栓，直徑DN65或DN50，φ19水槍，水龍帶長25m。消防水源來自室外消防管網(wǎng)。廠房四周均設(shè)環(huán)形消防通道，廠內(nèi)道路為8米和6米，且路面凈空不小于4米，滿足消防對廠內(nèi)道路交通的要求。2.8.5防雷與接地變電所高壓側(cè)設(shè)避雷專柜，廠區(qū)高于20米的建筑物和構(gòu)筑物均設(shè)避雷針或避雷帶保護(hù)。變電所設(shè)計五防式人工接地裝置，接地電阻不大于4歐姆，各用電點重復(fù)接地電阻不大于10歐姆。廠區(qū)供電采用電纜，車間沿墻鋪設(shè)，生產(chǎn)車間設(shè)配電柜，分別供至各用電點。2.8.6供熱該項目熱源選擇為飽和蒸汽，由鍋爐燃燒煤碳產(chǎn)生，所用的燃料為義馬煤礦的工業(yè)用煙煤。根據(jù)項目各用汽點的熱負(fù)荷數(shù)據(jù)，計算出平均用汽量為15.88噸/小時，最大用汽量為16.67噸/小時。同時考慮到冬季采暖用汽，利用企業(yè)現(xiàn)有的2臺DZL-10鏈條鍋爐。2臺鍋爐總供汽能力為20噸/小時，可以滿足項目生產(chǎn)和生活用汽需求。供熱方案所采用鍋爐供汽壓力為0.8Mpa，生產(chǎn)使用壓力為0.4Mpa，生活及采暖使用壓力為0.2Mpa，二種壓力分別設(shè)計減壓系統(tǒng)減壓以后向各用汽點供汽。2.9安全投資與職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)該項目2008年至2009年安全生產(chǎn)資金投入共88.59萬元，安全環(huán)保投資主要用于技術(shù)改造、教育培訓(xùn)宣傳、勞動保護(hù)用品發(fā)放及設(shè)備維護(hù)。企業(yè)對從業(yè)人員的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)較為重視，采用購置低噪聲設(shè)施及合理布局來降低生產(chǎn)噪聲對人的危害，加強(qiáng)勞動場所的通風(fēng)來防止生產(chǎn)性粉塵對人員的傷害。企業(yè)制定了《勞動保護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)》，定期為從業(yè)人員發(fā)放符合國家標(biāo)準(zhǔn)的勞動保護(hù)用品。2.10周邊環(huán)境項目廠址位于**市中心偏北處，現(xiàn)廠區(qū)占地81981.8m2，項目擬在現(xiàn)廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行實施。****投資股份有限公司廠門前為**路，廠區(qū)東部為藥廠、鐵路專用線及苗南新村，西部為苗南東路、企業(yè)家屬院、廢品收購站及汽車修理廠，北部為**家屬院，廠區(qū)南距隴海鐵路150m，北部為道北一路及企業(yè)家屬院。廠區(qū)周圍均為城市居民區(qū)及市場商業(yè)區(qū)，廠區(qū)周邊環(huán)境較好。2.11試生產(chǎn)運行情況****投資股份有限公司新**年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工技改項目，于2009年9月施工、安裝、調(diào)試、檢驗完畢，并進(jìn)入項目試生產(chǎn)，項目試生產(chǎn)運行情況如下：一、 試車前生產(chǎn)裝置及現(xiàn)場安全準(zhǔn)備1、所有設(shè)備、管道、閥門、電氣、儀表等經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，設(shè)備、管件、襯料、制造安裝質(zhì)量符合設(shè)計要求。2、操作人員經(jīng)安全技術(shù)培訓(xùn)考核，取得操作資格后上崗。3、特種設(shè)備經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢驗合格。4、安全閥經(jīng)技術(shù)監(jiān)督局檢驗合格，相應(yīng)工藝裝置的壓力表已校準(zhǔn)。5、配電系統(tǒng)高壓設(shè)備經(jīng)耐壓試驗合格。6、消防栓及水帶、槍頭，消防滅火器已配備到位，安排專人負(fù)責(zé)，達(dá)到消防安全要求。7、試生產(chǎn)所需的水、電、汽、氣及各種原輔材物料滿足試生產(chǎn)的需要；8、生產(chǎn)現(xiàn)場已清理干凈，道路、照明等滿足試生產(chǎn)的需要;9、所有安全設(shè)施應(yīng)與主體生產(chǎn)裝置已做好同步試車各項準(zhǔn)備。二、試生產(chǎn)組織與人員配置1、試生產(chǎn)組織本項目試生產(chǎn)工作，公司組建了以項目負(fù)責(zé)人任組長，各管理中心負(fù)責(zé)人為成員，安全、土建、設(shè)備、制冷、電氣、給排水、環(huán)保等主要工程技術(shù)人員參加，下設(shè)工藝設(shè)備組、土建工程組、安全生產(chǎn)組、綜合后勤組等試生產(chǎn)管理組織。2、人員配置按照工藝標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)體系進(jìn)行了重新整合，配足了試生產(chǎn)安全管理人員、技術(shù)人員、作業(yè)人員。所有人員經(jīng)安全教育、技術(shù)培訓(xùn)、考核合格后錄用上崗。三、安全管理及操作規(guī)程的完善與實施1、試生產(chǎn)前公司重新完善了安全生產(chǎn)管理制度，下發(fā)了**投生〔2008〕70號文《****投資股份有限公司關(guān)于印發(fā)公司《安全生產(chǎn)管理制度》的通知》，并組織員工進(jìn)行了培訓(xùn)。2、試生產(chǎn)前根據(jù)工藝設(shè)備重新制定了《生產(chǎn)設(shè)備安全操作規(guī)程》、《安全事故應(yīng)急救援預(yù)案》、《鍋爐事故應(yīng)急救援措施》、《設(shè)備檢修安全組織保證制度》等安全技術(shù)管理文件，組織員工進(jìn)行了培訓(xùn)和考核。四、試生產(chǎn)中設(shè)施、設(shè)備工藝運行與檢查情況1、安全設(shè)施、特種設(shè)備運行檢查、測試，工藝技術(shù)參數(shù)達(dá)到設(shè)計要求，安全性能符合國家有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，運行正常。2、供、用電設(shè)施、設(shè)備、低壓供電線路、保護(hù)裝置、照明等運行檢查、測試，安全性能符合國家有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，運行正常。3、鍋爐及輔機(jī)、供熱管道、用熱設(shè)備運行檢查、測試，安全性能符合國家有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，運行正常。4、生產(chǎn)設(shè)備、工器具、計量器具等運行檢查、測試，安全性能符合國家有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，運行正常。5、原料肉、食品輔料、腸衣膜及包裝材料存放、搬運，使用，符合國家食品安全有關(guān)規(guī)范。6、實驗室檢測設(shè)備、分析設(shè)備及儀器儀表使用運行檢查、測試，精密度、準(zhǔn)確度滿足質(zhì)量控制及檢驗要求。7、廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠區(qū)照明、廠區(qū)消防設(shè)施、設(shè)備設(shè)施布局等使用情況檢查，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求。8、車間作業(yè)環(huán)境、車間采光、車間通道、作業(yè)區(qū)域地面、車間消防設(shè)施、車間設(shè)備布局等使用情況檢查，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求。9、倉庫通道、倉庫采光、倉庫消防設(shè)施、物品存放等符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求。五、項目試生產(chǎn)分析與結(jié)論1、**投資公司原有肉制品加工設(shè)施多是上世紀(jì)九十年代中期以前建造的，生產(chǎn)車間、設(shè)備布局和工藝流程等不能滿足國家強(qiáng)制要求的HACCP、GMP質(zhì)量體系、QS認(rèn)證等要求，工藝布局和車間衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，更達(dá)不到出口注冊和認(rèn)證的要求。對老生產(chǎn)線和生產(chǎn)車間進(jìn)行改造首先是出于**生存問題的考慮，通過改造試生產(chǎn)，本項目能夠滿足生產(chǎn)條件。2、改造前設(shè)備落后、老化不能適應(yīng)目前新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制和提高等生產(chǎn)需要；廠房設(shè)施相對陳舊，特別是空調(diào)制冷系統(tǒng)存在大馬拉小車能源浪費問題，改造后生產(chǎn)條件有了很大的改觀。3、改造前產(chǎn)品品種少，質(zhì)量不高，附加值偏低，在市場上競爭力不強(qiáng)。**投資回報率及核心競爭力的提高急需高毛利的高端新產(chǎn)品來支撐；新產(chǎn)品的推出和產(chǎn)品質(zhì)量的提高需要進(jìn)行高水平的技術(shù)改造來保障。項目改造以后購置了一大批設(shè)備，重新改造了腌制間、預(yù)冷間、凍結(jié)間、殺菌間、技術(shù)研發(fā)實驗室、中試車間等，開發(fā)上市了一批新產(chǎn)品，并分別獲得國家相關(guān)獎項。4、存在的不足：在項目實施過程中，發(fā)現(xiàn)個別車間改造難度大，費用高，工藝布局困難，因此公司決定在今后5年內(nèi)對**現(xiàn)生產(chǎn)廠區(qū)實行整體搬遷改造，在河南**工業(yè)園區(qū)新建一個現(xiàn)代化的、高標(biāo)準(zhǔn)的肉類出口加工基地。結(jié)論：本項目通過試生產(chǎn)運行，在生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)施、公用工程、電氣、生產(chǎn)工藝過程、運輸、安全管理及職業(yè)衛(wèi)生等方面符合國家安全生產(chǎn)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了安全設(shè)計要求，安全設(shè)施具備竣工條件。

第三章危險、有害因素分析本工程的主要危險、有害因素可分為兩類，一類為自然危險、有害因素，包括地震、雷電、暑熱、嚴(yán)寒、雨雪、大風(fēng)等；另一類為生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的危險有害因素，包括生產(chǎn)過程中的危險有害物質(zhì)以及由于過程失控造成的隱患，如熱蒸氣由于管路、法蘭的毀壞而引起的灼燙、用電設(shè)備造成的觸電傷害、車間內(nèi)生產(chǎn)中產(chǎn)生的噪聲傷害等各種危險危害。上述各種危害因素的危害性各異，其出現(xiàn)、發(fā)生的可能性或機(jī)率大小不一，危害范圍及程度均不相同。本章根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)工藝，對整個生產(chǎn)過程中的主要危險、有害因素和主要自然危險、有害因素進(jìn)行分析，指出主要危險、有害物質(zhì)和主要危險、有害因素的分布情況，并對系統(tǒng)中有無重大危險源進(jìn)行辨識。3.1生產(chǎn)工藝概述企業(yè)為肉制品加工企業(yè)，年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工項目產(chǎn)品主要有三種：腸類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、火腿類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及傳統(tǒng)地方特色名吃產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。企業(yè)生產(chǎn)主要使用的原輔材料為：豬肉、牛肉、調(diào)味料、包裝箱及包裝膜?；鹜阮惍a(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程主要為原料選擇、整理、鹽水注射、腌制、滾揉、充填、殺菌、薰蒸、冷卻、包裝、入庫。火腿類產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程主要為原料選擇、整理、鹽水注射、腌制、滾揉、充填、殺菌、薰蒸、冷卻、包裝、入庫。主要原料為各類原料肉腿類、爪蹄類、頭部位及內(nèi)臟類等分割產(chǎn)品，原料經(jīng)選擇、清洗和整理、然后成形、預(yù)煮、掛漿、包屑、油炸，炸至金黃色為止。然后經(jīng)冷卻、真空包裝、殺菌，最后打包入庫。3.2自然危險、有害因素辨識與分析自然危險、有害因素主要包括地震、雷電、暴雨洪水、高氣溫、低氣溫、不良地質(zhì)、氣象條件等。3.2.1地震地震災(zāi)害具有突發(fā)性，且目前尚不可準(zhǔn)確預(yù)測。一旦發(fā)生可產(chǎn)生嚴(yán)重災(zāi)害，對社會產(chǎn)生很大影響。根據(jù)《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》GB18306-2001和《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》GB50011-2001，該公司所在地的地震峰值加速度為0.10g，相應(yīng)地震設(shè)防烈度為7度。地震可能造成機(jī)械加工廠房建（構(gòu)）筑物和機(jī)器設(shè)備的破壞及人員傷害，也可能造成其他次生災(zāi)害。3.2.2雷電雷電是一種大氣中放電現(xiàn)象，產(chǎn)生于積雨云中。廠區(qū)內(nèi)建（構(gòu)）筑物、電氣設(shè)備設(shè)施等、容易遭受雷擊，危及人身安全，造成財產(chǎn)損毀。3.2.3暴雨洪水暴雨洪水是由較強(qiáng)大的降雨而形成的，其主要特點是峰高量大、持續(xù)時間長、洪災(zāi)波及面廣。該公司所在地區(qū)年平均降水量656.9mm，降雨量主要集中在夏秋季節(jié)，若疏導(dǎo)不及時，有可能引起洪澇災(zāi)害，損壞設(shè)備，影響生產(chǎn)。3.2.4高氣溫該公司所在區(qū)域極端最高氣溫43.7℃。夏天的高氣溫可能導(dǎo)致人員中暑、暈倒等傷害。3.2.5低氣溫該公司所在區(qū)域極端最低氣溫-18.7℃。冬天的低氣溫可能導(dǎo)致人員凍傷。路面結(jié)冰，容易造成滑倒跌傷等。3.3生產(chǎn)過程危險有害因素分析根據(jù)本公司的加工工藝及生產(chǎn)過程，參照《企業(yè)職工傷亡事故分類》及《職業(yè)病范圍和職業(yè)病患者處理辦法的規(guī)定》，可以辨識出存在的主要危險、有害因素為：觸電、起重傷害、機(jī)械傷害、車輛傷害、容器爆炸、火災(zāi)、灼燙、高處墜落、中毒窒息及生產(chǎn)性粉塵、噪聲與振動等危險有害因素。3.3.1該公司的所有食品加工設(shè)備均以電力為動力，所以各種設(shè)備均有造成觸電傷害的可能。造成觸電事故的具體原因有：缺乏電氣安全知識、違反操作規(guī)程、設(shè)備不合格、維修不善等。由于電氣線路設(shè)備安裝不符合要求，電氣設(shè)備無接地保護(hù)，設(shè)備運行檢修管理不當(dāng)，絕緣損壞而漏電，又沒有有效的安全措施，也會造成觸電；接線錯誤，特別是插銷座接錯相位，造成過很多觸電事故；由于操作失誤，帶負(fù)荷拉刀閘，未拆除接地線合刀閘等均會導(dǎo)致電弧引起觸電和燒傷；設(shè)備的接地線中斷，當(dāng)出現(xiàn)設(shè)備外殼帶電時，易導(dǎo)致操作人員觸電傷害。在檢修工作中，保證安全的組織措施及技術(shù)措施不完善，誤入帶電間隔、誤登帶電設(shè)備、誤合開關(guān)等都造成觸電事故。3.3.2企業(yè)在年產(chǎn)7.8萬噸肉制品精深加工生產(chǎn)中使用有貨運電梯、與生產(chǎn)配套的提升機(jī)，該種設(shè)備的使用，使本項目生產(chǎn)過程中存在有起重傷害的危險。一、電梯傷害電梯傷害事故可分為以下幾類：剪切、擠壓、墜落、撞擊、被困與電擊。1.剪切剪切傷害包括兩個方面：一是由于層門、轎門開啟時，電梯運行或墜落對人員產(chǎn)生剪切傷害；二是因為電梯在井道中運行時與井道內(nèi)導(dǎo)軌支架、對重、層門等物體產(chǎn)生的相對運動，對轎頂維修保養(yǎng)人員產(chǎn)生的剪切傷害。事故案例一：2006年12月30日，上午10點30分左右，北京科技職業(yè)學(xué)院教授張某準(zhǔn)備從該校辦公樓1層乘電梯到5樓會議室。當(dāng)時張某在大樓門口看見電梯在1層正要關(guān)門上行，便急走幾步用手扒開電梯廳門，踏步向前，但這時電梯已向上運行，張某摔入電梯底坑內(nèi)，造成左手小指被剪切斷，頭部輕微蹭傷。經(jīng)現(xiàn)場調(diào)查,由于該電梯1層層門門鎖電路被人為短接，廳門電氣聯(lián)鎖保護(hù)失效，當(dāng)廳門被意外打開時,電梯轎廂仍未停止運行，導(dǎo)致事故發(fā)生。事故案例二:1999年7月14日14點30分，北京市朝陽區(qū)光熙門北里14號樓一住戶李某抱著其孫子欲乘電梯下樓，當(dāng)班電梯司機(jī)(無操作證)將電梯開到12層，李某抱著其孫往轎廂內(nèi)走。正當(dāng)其處于層門與轎門之間時，電梯轎廂突然向下運行，將李某擠在轎廂開門機(jī)構(gòu)和12層地坎之間，導(dǎo)致李某當(dāng)場死亡。其孫擠在轎門上框和12層地坎下側(cè)之間受傷。本次事故的原因，是由于電梯隨行電纜芯線折斷并剌破絕緣而相互接通，從而導(dǎo)致電梯非正常開門運行造成傷害。2.擠壓電梯運行是在一個封閉的井道中,如果在轎頂和底坑操作的維修保養(yǎng)人員不遵守安全操作規(guī)程、防護(hù)不當(dāng)或注意力不集中，就極易產(chǎn)生擠壓傷害。事故案例：2001年11月30日13點，北京市豐臺區(qū)太平橋西里15號樓內(nèi)，某物業(yè)管理公司電梯保養(yǎng)工紀(jì)某在電梯轎廂頂上工作。由于他對該型號電梯功能了解不夠，在準(zhǔn)備離開轎頂時，便將轎頂各開關(guān)恢復(fù)正常狀態(tài)。正當(dāng)紀(jì)某將要打開3層廳門的瞬間，電梯突然啟動，向上作自動校正運行。紀(jì)某站立不穩(wěn)，倒在電梯門機(jī)和3層廳門之間，電梯轎廂擠帶著他向上運行，直到3層廳門上框處，將廳門聯(lián)鎖開關(guān)觸點擠壞脫落，電梯斷電停止運行。紀(jì)某因頭部被門機(jī)減速皮帶輪和3層廳門上框嚴(yán)重擠壓致死。3.墜落電梯發(fā)生墜落傷害的原因大致有3種：一是電梯懸掛系統(tǒng)(曳引繩、繩頭裝置)、制動系統(tǒng)故障導(dǎo)致電梯轎廂墜落；二是層門非正常開啟，導(dǎo)致外部人員墜落；三是轎頂護(hù)欄缺陷導(dǎo)致維修保養(yǎng)人員工作時發(fā)生墜落。事故案例一、2006年9月29日23點，北京市東城區(qū)魏家胡同8號某辦公大樓，保安員劉某、許某、賴某等3人在1層值班室拿了電梯廳門鑰匙，準(zhǔn)備乘電梯回7層宿舍。3人到1層電梯廳后，由賴某用廳門鑰匙開啟廳門，劉某用手扒門，賴某在擰動廳門鑰匙后說了一聲“打開了”，劉某扒開廳門向里走，隨即落入電梯井道內(nèi)地下3層底坑，當(dāng)場死亡。事故案例二：1999年11月6日，在北京京客隆商廈所在的朝陽區(qū)金臺里25號樓內(nèi)，北京市某安裝公司外包隊工人柯某和石某、紀(jì)某、李某等4人進(jìn)行南側(cè)電梯的拆除工作。他們首先切斷電梯正?？刂齐娐泛涂燔噭恿﹄娐?，改用臨時電線連接按鈕控制電梯慢車上下運行，緊接著拆除了限速繩、選層器鋼帶及通往井道的全部電氣線路，然后開始拆卸對重塊。對重架上原有對重共25塊，他們先拆下12塊運出。當(dāng)拆到對重架上還剩5塊對重時，他們準(zhǔn)備將放在轎廂頂部的8塊對重運出，此時，電梯轎廂突然失控墜落至底坑，位于轎頂東北角的柯某頭部受傷，當(dāng)場死亡。位于轎頂東南角和西南角的石某和李某分別受重傷。4.撞擊在轎頂和底坑操作的維修保養(yǎng)人員不遵守安全操作規(guī)程、防護(hù)不當(dāng)或注意力不集中，就極易產(chǎn)生撞擊傷害。事故案例：2005年12月12日17點20分，北京某機(jī)電設(shè)備有限公司電梯維修人員郭某與麻某對國土資源部A樓2號梯進(jìn)行例行保養(yǎng)。18點，2人發(fā)現(xiàn)該梯1層廳門有異響。郭某用廳門外門鑰匙打開1層廳門后，發(fā)現(xiàn)廳門與墻壁間有異物，需取出。于是，郭某探身進(jìn)入電梯井道，進(jìn)入后發(fā)現(xiàn)開著廳門無法取出異物，需關(guān)門才能取出，因此，2人在未確認(rèn)電梯轎廂位置以及底坑急停開關(guān)是否關(guān)閉的情況下，由郭某進(jìn)入電梯井道站在1層門地坎上，并關(guān)閉1層廳門，麻某在1層廳門外看護(hù)。此時，由于電梯處于自動狀態(tài)，1層廳門關(guān)閉后電梯自動返回基站(1層)，將郭某撞擊并擠在電梯轎廂護(hù)腳板與廳門之間。麻某發(fā)現(xiàn)后，到工程部找來外門鑰匙，在2層打開廳門，發(fā)現(xiàn)郭某被擠在廳門與轎門之間，于是麻某在轎頂將電梯檢修向上運行，電梯上行后郭某摔落至底坑，經(jīng)搶救無效死亡。5.被困電梯因故障非正常停梯造成乘客困在轎廂內(nèi)時，轎內(nèi)人員采取不正確的自救措施，導(dǎo)致自身受到傷害。事故案例：1997年7月29日21點30分，北京市海淀區(qū)八寶莊34號樓電梯動力回路中過載保護(hù)的熱繼電器(KRJ和MRJ)動作，安全回路斷開，電梯停止運行。由于電梯轎廂內(nèi)沒有與外界聯(lián)系的通訊裝置，當(dāng)電梯突然停于12層和13層之間時，電梯司機(jī)姚某無法與外界聯(lián)系，即自行打開轎門和廳門，放下轎內(nèi)鐵梯支于轎廂地坎與12層地面之間。在姚某順梯而下的過程中，鐵梯滑落，姚不慎從12層廳門處跌入井道，墜落至底坑內(nèi)死亡。6.電擊供電系統(tǒng)不規(guī)范，帶電設(shè)備絕緣失效，帶電設(shè)備外殼接地聯(lián)通不良等情況，均可造成電擊事故的發(fā)生。為避免上述事故的發(fā)生，就要做好電梯的安全技術(shù)檢驗工作，它是電梯安全控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)在使用過程中應(yīng)定期檢驗和重大改裝或事故后的檢驗。國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗的要求時應(yīng)積極配合。正常生產(chǎn)時，安全部件如限速器、安全鉗裝置、緩沖器、門鎖、上行超速保護(hù)裝置等每年應(yīng)進(jìn)行不少于1次的型式檢驗；控制柜、曳引機(jī)、繩頭組合、導(dǎo)軌每2年應(yīng)進(jìn)行1次型式檢驗；整機(jī)每3年應(yīng)進(jìn)行1次型式檢驗。定期檢驗主要檢查在一定時間內(nèi)，電梯運行過程中因磨損、老化、振動等因素對電梯功能和安全運行的影響，定期檢驗每年1次，超期未檢或定期檢驗不合格的電梯，不準(zhǔn)繼續(xù)使用。二、提升機(jī)傷害原料加工車間安裝有與生產(chǎn)設(shè)備相配套的提升機(jī)，每臺提升機(jī)的最大提升量為1噸，提升高度為3米。提升機(jī)在工作時，如果吊具下站人或有人員路過時，易發(fā)生碰撞造成傷害。3.3.3機(jī)械傷害是指機(jī)械做功時意外作用于人體的傷害。機(jī)械傷害事故的形式多種多樣，歸結(jié)起來不外乎絞、割、碾、壓、碰撞等。一、靜止部件的危害因素1、斬拌機(jī)、滾揉機(jī)的利刃部分；2、加工車間盛具的尖銳部分；3、引起滑跌墜落的工作臺。二、內(nèi)旋轉(zhuǎn)咬合1、真空包裝機(jī)對向旋轉(zhuǎn)部件的咬合。2、旋轉(zhuǎn)部件和成切線運動部件面的咬合；3、旋轉(zhuǎn)部件和固定部件的咬合。3.3.4該項目所用的壓力容器為殺菌車間內(nèi)所使用的殺菌鍋，殺菌鍋在使用過程中造成事故的主要原因有：因溫度表顯示失靈而造成事故、因安全附件發(fā)生故障而造成事故、因操作人員未經(jīng)培訓(xùn)上崗、安全意識淡薄、違章操作等造成事故。案例：2004年8月19日下午，該公司所在地區(qū)停電，殺菌鍋電子測溫儀表無法顯示，但該公司仍然進(jìn)行生產(chǎn)。一工人將15托(每托35瓶，每瓶500mL)氨基酸原漿，放人殺菌鍋內(nèi)。送蒸汽一段時間后，聽到鍋內(nèi)有爆破聲，即關(guān)閉蒸汽閥門停止供汽。公司法人代表等3人進(jìn)入現(xiàn)場查看。該工人開啟排污閥、排汽閥，排放鍋內(nèi)高壓高溫氣體，以達(dá)到減壓泄壓的目的。為了加快排氣泄壓速度，減少物料損失，該工人在不掌握鍋內(nèi)溫度壓力的情況下，將殺菌鍋門蓋旋開一縫隙，造成蒸汽涌出。3人正在鍋前查看時發(fā)生蒸汽爆炸，造成在場4人全部重傷，后均死亡。3.3.5車輛傷害本項