高中生物教案高中生物教案4篇高中生物教案篇1一、教材分析學生缺乏有關氨基酸和蛋白質的有機化學知識這是本節教學內容的最大瓶頸，而氨基酸的結構和蛋白質的形成又屬于微觀知識，比較抽象，十分枯燥，所以教學時應注意聯系學生的生活經驗，運用動畫、故事、游戲和形象的比喻，不僅增加學生對微觀內容的感性認識，使學生在主動獲取知識的過程中完成重點、難點知識的學習，提高思維能力，形成相應的觀點。并且還激發了學生的學習興趣。二、教學目標.知識方面(1)說明氨基酸的結構特點。(2)理解氨基酸形成蛋白質的過程。(3)概述蛋白質的結構和功能。.情感、態度和價值觀認同蛋白質是生命活動的主要承擔者，樹立結構與功能相統一的辯證唯物主義觀點。.能力方面(1)通過自主對比觀察幾種氨基酸的結構，思考討論后得出氨基酸的結構通式，培養觀察分析能力。(2)通過圖文結合的形式，讓學生在獲取形象的、信息內容的同時，培養分析和處理信息的能力三、教學重難點重點：(1)蛋白質的功能。⑵氨基酸的結構及其形成蛋白質的過程。難點：(1)氨基酸形成蛋白質的過程。(2)蛋白質的結構多樣性的原因。四、教法學法及媒體選擇.教法及媒體選擇根據新課程理念，針對本節內容，我主要采取探究式教學與多媒體輔助教學相結合的方法。在教學過程中，利用動畫和圖片創設情境，層層遞進，解決教學難點。.學法教學是教師與學生交流的過程，選擇良好的學法關鍵在于找到教法與學法的結合點，實現教、學的統一。與探究式教學法相對應，我通過組織學生觀察、討論，使他們能用觀察法、分析法、比較推理法得出結論，進行探究性學習，培養學生的自學能力、觀察能力和創造思維能力，讓學生能由宏觀進入微觀再回到宏觀，形成由感性認識上升到理性認識的過程。五、教學過程設計導入：播放電影《蜘蛛俠》的片段，問：電影中的主人公是誰?他最有力的武器是什么？展示：⑴黑寡婦蜘蛛的圖片，黑寡婦蜘蛛因為它蛛絲中的“蛛絲蛋白”，使得他的蛛絲的強度異常的高。⑵熒光水母的圖片問：這是什么生物?為什么它們能發出美麗的熒光？問：從這些畫面中我們應該不難發現這些神奇的生命現象是由誰來承擔的？引出今天這節課的主題。展示：一些食物(肉、蛋、乳等)問：為什么我們經常說這些食物的營養價值很高？問：蛋白質對人體很重要，那么人體中的蛋白質又能承擔怎樣的生命活動呢？大家想不想和我一起到人體中去進行一次旅行？創設情景：三維透明人體場景。⑴觀看人體骨骼肌的三維動畫，并問：構建肌肉的主要結構物質是什么？這又說明蛋白質可以具有怎樣的功能？⑵接著讓學生觀察在人體中可以發生的4個生命活動的場景，并問：在這樣的4個場景中分別涉及到了哪些蛋白質?這些蛋白質又各自具有怎樣的功能呢？⑶總結：蛋白質在生物體中承擔的功能多不多?概括出蛋白質的功能，“一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者”。過渡：結構與功能是相適應的，蛋白質們能夠承擔如此眾多的功能，這是否和他的功能有著某種必然的聯系呢?下面就讓我們一起去掀開它的神秘面紗吧!研究表明蛋白質的結構是復雜的，可是這種復雜的分子卻是由一些結構簡單的氨基酸分子作為基本單位所構成。所以認識蛋白質的結構，首先就必須了解氨基酸的結構創設情景：利用比喻，講述“4個氫兄弟”和“兩個強大勢力集團”的斗爭故事，讓學生了解，“化學鍵”、“竣基”、“氨基”這些基團和它們的一些書寫方法，以及是如何由“甲烷”到形成“甘氨酸”這種氨基酸的，為后面認識構成生物體蛋白質、氨基酸的結構，以及氨基酸共同結構特點打下鋪墊。過渡：氨基酸會不會只有甘氨酸一種呢?告訴學生構成生物體蛋白質的氨基酸約有20種，讓我們一起去看一下其它的氨基酸吧！提問：比一比這4種氨基酸，從4個“鄰居”的角度來看，有幾個“鄰居”相同?幾個“鄰居”不同？提問：其實其它的氨基酸也都符合這一規律，能否根據這一規律將約20種氨基酸用一個結構通式表示出來？活動：邀請兩位學生主動到黑板上演板，其他學生嘗試在紙上書寫。請學生評價演板的兩位同學嘗試寫出的氨基酸的結構通式，教師最后總結，并針對錯誤進行說明。提問：⑴觀察結構通式，不同的氨基酸在結構上只是什么不同?那么甘氨酸和丙氨酸的R基是什么？⑵觀察結構通式，氨基酸們都擁有哪些相同的元素?那么蛋白質呢?⑶再來觀察結構通式，和剛才的4種氨基酸，問道：如果說從氨基和竣基的角度來看這些氨基酸又有哪些共同結構特點。（學生思考同時，引導學生從氨基和竣基的數量;氨基與竣基的連接方式兩個方面考慮）總結：對氨基酸共同結構特點進行總結，并指出只有同時滿足共同結構特點的氨基酸才是構成生物體蛋白質的氨基酸，否則不是。過渡：現在我們知道了氨基酸的結構，但是由氨基酸作為基本單位又是如何形成蛋白質的呢?指出是“相互連接”。活動：請一位同學到前臺來，和我做同樣的一種姿勢伸展雙臂，兩腿并攏，讓學通過今天課的內容進行聯想，可以想到什么？問：我和這位同學連接起來時最簡單的方式是什么？再問：那么氨基酸在相互連接時是否也有“左右手”，以及“握手”的地方呢？創設情景：觀看flash動畫（蛋白質的形成）提問：⑴描述氨基酸分子間是如何“相互連接”的？⑵有沒有“左右手”和“握手的地方”總結出“肽鍵”⑶雖然和手牽手有相似的地方，但又沒有不同的地方?總結出這種“相互連接”稱為“脫水縮合”⑷這是不是一種新的分子，指出“二肽”⑸二肽還能繼續進行“脫水縮合”嗎？通過一系列的問題引導學生總結出“三肽”，“多肽”，“肽鏈”，以及一條“肽鏈”中“肽鍵數”，“脫去的水分子數”，和“氨基酸數”之間存在的數量關系。總結：氨基酸形成蛋白質大致經過了哪幾個階段？過渡：展示一些常見蛋白質的結構圖片，指出這些蛋白質能形成一定的空間結構并指蛋白質的種類有1010-1012可是構成這些蛋白質的氨基酸只有約20種這些氨基酸怎能形成數量如此多的蛋白質分子呢？活動：講學生分成每6人一組，請其中一組的同學到臺上來扮演氨基酸，其它組相互同學討論，是什么原因導致了蛋白質分子結構的多樣性，請2組學生代表發表蛋白質分子多樣的原因。評價并總結：結構多樣性的原因。思考：為什么蛋白質能承擔如此眾多的功能？小結、結課：在今天的這節課里，我們不僅獲取蛋白質的基礎知識，而且大家應該感受到蛋白質對生命的意義：生命世界是豐富多彩，五彩繽紛的，離開了蛋白質，這一切還存在嗎?不過蛋白質是生命的主要承擔者，可它們是生命活動"操縱者”嗎?它們又會是一種怎樣的化合物呢?這個問題就留給下節課吧！高中生物教案篇2一.傳統發酵技術的應用課題1果酒和果醋制作教學目標1、知識目標：理解果酒、果醋制作的原理。2、能力目標：①學生根據果酒制作的原理設計果酒制作過程，體驗制果酒的實踐操作②在對果酒制作結果進行分析與評價環節，培養學生實驗分析能力和嚴謹的思維能力。3、情感目標：通過果酒釀制歷史的追述，培養學生的民族自豪感，同時滲透STS教育。教學重點：①說明果酒和果醋的制作原理②設計制作裝置制作果酒和果醋教學難點：制作過程中發酵條件的控制教學過程引言：在中華民族悠久的歷史長河中，很多事物都走在世界前列，酒也一樣，有著它本身的光輝篇章。在酒的記載中，有許多關于酒的有趣傳說。猿猴釀酒說一一猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季節收貯大量的水果在“石洼”中，一段時間后，就有特殊香味的液體流出，這就是最早的果酒。在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。果酒與生活一一果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人當作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。課題1從課題背景人手，然后從實驗原理、實驗流程示意圖和提供的資料，較全面的介紹了果酒和果醋的制作過程。一、基礎知識1.果酒制作的原理閱讀課本，完成以下問題：(1)果酒的制作需要什么微生物？(2)酵母菌的形態、結構、分布、種類及菌落？(3)酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應式如何？(4)酵母菌的適宜溫度是多少？(5)為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？(6)什么叫發酵？發酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實際應用？(1)酵母菌形態、結構、分布、種類及菌落①形態、結構酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為1?30um,呈圓形、橢圓形思考：你認為酵母菌的細胞中有哪些結構?你認為細菌與酵母菌在細胞結構上有什么區別？②繁殖酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進行無性生殖。溫度低時形成抱子，進入休眠狀態，溫度適宜時，進行出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：討論：你知道什么的菌落嗎？在生態學上一個菌落屬于什么？酵母菌在固體培養基上形成的菌落，其表面濕潤、黏稠，呈白色或粉紅色。（在液體培養基中，有些在液體表面形成菌膜，或在容器壁上出現酵母環，或產生沉淀。）④生存的環境自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環境中，如水果、花、樹皮上，（有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發鵝口瘡、肺感染。食品中常見的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、魯氏酵母（醬油釀造）、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母等。）一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。思考：在發酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進行消毒嗎？為什么？其他微生物與酵母菌的關系是什么？（2）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程①酵母菌的呼吸果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，反應式如下：酶C6H1206+6O22+6H20+能量在無氧條件下，反應式如下：酶C6H12062H5OH+2c02+能量思考：在發酵過程中，如果要使酵母菌進行大量繁殖，應怎樣處理？如果要獲得酒精呢？為什么？(3)發酵.發酵概念廣義：是通過微生物的培養來大量生產各種代謝產物的過程。包括有氧發酵(如醋酸發酵、谷氨酸發酵)和無氧發酵(如酒精發酵)。狹義：是指微生物的無氧呼吸(包括酒精發酵、乳酸發酵等)。.所以：發酵力無氧呼吸。.應用：釀酒、發饅頭、面包制作、酒精制造、生產藥用酵母片、生產維生素、生產抗菌素等。(4)溫度要求繁殖的最適溫度：20℃；酒精發酵的最適溫度：18?25℃。思考：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？補充：溫度對發酵的影響酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10℃,酵母菌發育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活力強。超過35℃,酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發酵液、減少究竟的損耗，必須控制好發酵溫度。你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？(在發酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進入發酵液，使葡萄酒呈紅色。)2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據是什么？(1、根據葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發酵；紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發酵；桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發酵時間短。2、根據葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒：含糖量低于4克/升；半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。）自然發酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。（5）菌種來源：？人工培養：分離獲得得純凈的酵母菌菌種。（在果酒的工業生產中為了提高果酒的品質也可以直接在果汁中加入人工培養的酵母菌，例如：干酵母或酒藥）2、果醋制作的原理閱讀課本，思考以下問題：（1）醋酸菌的形態？細胞結構？（2）醋酸菌有哪些方面的實際應用？（3）醋酸菌的代謝類型？（4）果醋的制作原理？（1）醋酸菌形態.從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動，不形成芽抱，屬原核生物，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養需氧型。（醋酸菌與酵母菌相比，最主要的特點是）.應用：食醋、果醋（2）果醋制作的原理，醋酸菌是一種好氧性細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。變酸的酒的表面觀察到的?菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；酶C6H1206f3CH3COOH（醋酸）當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸（反應簡式如下）。醋酸菌的最適生長溫度為30℃—35℃。酶酶2c2H50H+02f2CH3CH0（乙醛）+2H202cH3CH0+02f2CH3C00H（醋酸）過渡：根據這個原理，我們是怎樣設計果酒、果醋制作方案的？提示：從以下三個方面考慮：選材、設計實驗裝置、操作過程二、實驗設計.果酒和果醋實驗流程示意圖果酒果醋閱讀教材3-4頁，對A、B兩同學的實驗裝置進行討論：A：每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，進行葡萄醋的發酵。（來防止發酵液被污染，因為操作的每一步都可能混入雜菌）B：分析果酒和果醋的發酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？充氣口是在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時，應該關閉充氣口；制醋時，應將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。2、實驗操作（1）材料的選擇與處理選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。①、取葡萄500g,去除枝梗和腐爛的葉子。②、用清水沖洗葡萄1—2次除去污物。(注意沖洗次數不宜太多，為什么？)討論：你認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？挑選葡萄沖洗榨汁酒精發酵醋酸發酵高中生物教案篇3一、碳化合物.有機化合物的概念：指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。.核心元素：碳是所有生命系統中的核心元素。(1)碳原子結構：一個碳原子由6個質子、6個中子和6個電子構成。(2)碳原子形成的化學鍵：與氫、氧、氮及硫等形成共價鍵，碳原子之間以單鍵、雙鍵或三鍵相結合，形成不同長度的鏈或環狀結構，這些結構稱為有機物的碳骨架。.有機化合物：4大類：糖類、脂質、蛋白質和核酸。二、有機化合物.糖類的種類和功能(1)組成元素：糖類由C、H、0三種元素組成。(2)結構單元：單糖。(3)種類：糖類包括單糖、二糖和多糖等。(4)功能：糖類是生物體維持生命活動的主要能源，也是生物體重要的結構物質。趣味思考:某人患急性腸胃炎，不能進食，醫生用5%的葡萄糖溶液進行靜脈注射，病人雖未進食，但是不感到饑餓，為什么？提示:葡萄糖是生命活動的主要能源，靜脈注射5%的葡萄糖溶液，實際是為病人補充能源物質，所以病人雖未進食，并不感到饑餓。2.脂質的種類和功能(1)組成元素：主要由C、H、0三種元素組成。氧原子含量較糖類中的少。（2）結構單元：甘油和脂肪酸。（3）種類和功能①磷脂：磷脂是構成生物膜的重要物質。②脂肪：貯能物質。③膽固醇在細胞中具有重要功能。趣味思考:我們每天坐在凳子上，能夠輕松愉快地上完每一個45分鐘，并不感到臀部肌肉疼痛，你知道是什么原因嗎？提示:是因為臀部有很多脂肪，脂肪有緩沖機械壓力的作用。3.蛋白質的結構和功能（1）組成元素：C、H、O、N，大部分蛋白質含S。（2）基本單位：氨基酸。①通式：②共性：都有一個氨基和較基連在同一個碳原子上。③種類：由R基決定。④連接：肽鍵：通過兩個氨基酸的脫水縮合形成。（3）結構：由許多氨基酸通過肽鍵連接成肽鏈，一條或多條肽鏈通過一定的化學鍵連接成蛋白質。（4）特點：由于組成蛋白質分子的氨基酸和種類、數目、排列順序不同，以及構成蛋白質的多肽鏈的數目和空間結構差異，蛋白質分子具有多樣性。（5）功能：催化、運輸（如載體）、收縮和運動、有機體結構、防御（如抗體）等。趣味思考:人體細胞呼吸作用時刻需要氧氣的供應，你知道是什么物質源源不斷地運輸氧氣到組織細胞嗎？它存在于什么細胞中？提示:血紅蛋白，它存在于人體的紅細胞中。.核酸的結構和功能（1）種類：核酸可以分為核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類。(2)功能：儲存遺傳信息，決定細胞和整個生物體的遺傳特性。趣味思考:你家養的大貓生了兩只小貓，為什么沒有生小豬？提示:小貓和大貓的核酸相同。生物的遺傳由核酸控制。大貓的核酸攜帶的遺傳信息是控制貓性狀的。.鑒定生物組織中的糖類(1)鑒定淀粉①實驗原理：淀粉+碘一碘化鉀f變藍。②實驗步驟：取2mL淀粉上清液，放入5滴碘一碘化鉀溶液。③實驗結果：溶液變藍。(2)鑒定(葡萄糖)還原糖①實驗原理：還原糖+本尼迪特試劑磚紅色沉淀。②實驗步驟：取2mL葡萄糖溶液加入試管一加入2mL本尼迪特試劑，振蕩試管f熱水浴2?3min觀察顏色變化情況。③實驗結果：磚紅色沉淀。.檢測生物組織中的油脂(1)實驗原理：蘇丹ni+油脂f出現橙黃色。(2)實驗步驟：切片f染色f制片f用顯微鏡觀察。.蛋白質的鑒定(1)實驗原理：蛋白質+雙縮脲試劑f紫色。(2)實驗步驟：取2mL蛋白質溶液加入試管f向試管中先加入21^的雙縮脲試劑溶液Af再向試管中加入5滴雙縮脲試劑溶液Bf觀察試管顏色變化。(3)實驗結果：出現紫色。.檢測細胞中的DNA和RNA(1)原理：①DNA主要分布于細胞核，RNA主要分布于細胞質。②甲基綠使細胞核中的DNA呈現藍綠色，派洛寧使細胞質中RNA呈現紅色。(2)實驗步驟：涂片f水解f漂洗f染色f觀察。核心解讀.注意各種能源物質的區分(1)糖類的種類和功能種類分子式分布生理功能單糖ks5u五碳糖核糖［高考資源網］C5H1005動植物細胞五碳糖是構成核酸的重要物質脫氧核糖C5H1004六碳糖葡萄糖C6H1206五碳糖是構成核酸的重要物質二糖蔗糖C12H22011植物細胞能水解成葡萄糖麥芽糖乳糖動物細胞多糖淀粉(C6H1005)n植物細胞淀粉是植物細胞中儲存能量的物質纖維素纖維素是細胞壁的主要成分糖元植物細胞糖元是動物細胞中儲存能量的物質(2)脂質種類生理功能元素組成脂肪儲能、保溫、緩沖機械壓力C、H、0磷脂構建生物膜C、H、0、N、P固醇膽固醇細胞膜的重要成分C、H、0性激素促進性腺的發育和性細胞的生成和正常的性周期C、H、0維生素D促進人體對鈣、磷的吸收和利用C、H、O規律總結①動植物共有的糖是葡萄糖、核糖和脫氧核糖。②植物特有的糖是果糖、麥芽糖、淀粉和纖維素。③動物特有的糖是乳糖和糖元。④動植物共有的貯能物質是脂肪，植物特有的貯能物質是淀粉，動物特有的貯能物質是糖元。⑤含H多的有機物細胞呼吸時產生的H多，耗氧多，產生的能量多，產生的水多。氨基酸、肽鍵和肽鏈的分子結構特點（1）氨基酸每個氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一個氨基和一個較基，并且都有一個氨基和一個較基連接在該碳原子上。注意理解“至少”的含義，比如當R基含有氨基和較基時，這個氨基酸分子就不止有一個氨基和竣基了，同時還要注意氨基酸分子中都有一個氨基和竣基直接連在同一個碳原子上。規律總結決定氨基酸種類和性質的是氨基酸的R基。（2）肽鍵：連接兩個氨基酸分子的那個鍵（一^―加一）叫肽鍵。（3）多肽①由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，因其呈鏈狀，也稱肽鏈。②注意區分肽、肽鍵和肽鏈：肽鍵是肽的連接結構，而肽鏈是肽的一種形式。規律總結①氨基酸間脫水縮合時，原來的氨基和竣基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一個氨基，另一端只有一個較基（不計R基上的氨基數和較基數）。所以對于一條多肽來說，至少應有的氨基和竣基數都是一個。②若有n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成（n—m）個肽鍵，脫去（n—m）個水分子，至少有一NH2和一COOH各m個。③蛋白質分子可以含有一條或m條肽鏈，肽鏈通過化學鍵（不是肽鍵）互相連接，具有不同的空間結構。④關于蛋白質相對分子質量的計算：n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質量為a,那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為：na—（n—m）18（其中n—m為失去的水分子數，18為水的相對分子質量）。蛋白質結構層次規律總結①結構多樣性的原因：氨基酸的種類、數量、排列順序不同以及肽鏈的空間結構不同。②蛋白質的種類：因功能不同蛋白質分為兩大類：結構蛋白和分泌蛋白。③蛋白質的性質：鹽析：可逆。變性：不可逆。④鑒定：雙縮脲試劑反應呈紫色。⑤意義：生命活動的承擔者，生物性狀的體現者。有關肽鍵的計算規律總結①鏈狀肽有如下的對應關系：氨基酸肽鍵數脫去水分子數氨基較基一條肽鏈Mm-1m-1至少1個至少1個n條肽鏈mm-nm-n至少n個至少n個②環狀肽：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數。環狀肽主鏈中無氨基和較基，環狀肽中氨基或較基數取決于構成環狀肽氨基酸R基團中的氨基和竣基的數目。題例領悟題型一糖類的種類【例題1】（20xx上海高考，5）下列糖類中屬于單糖的是（）A.蔗糖B.核糖C.糖元D.淀粉解析：蔗糖為二糖，糖元和淀粉都為多糖，核糖為單糖。答案：B反思感悟單糖是不能水解的糖，是組成二糖、多糖的單體。二糖、多糖作為能源物質用于生命活動時必須水解成單糖。重要的單糖有五碳糖和六碳糖，五碳糖有核糖和脫氧核糖，六碳糖有葡萄糖和果糖。題型二蛋白質分子的計算【例題2］（20xx上海高考，15）現有氨基酸800個，其中氨基總數為810個，竣基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和竣基的數目依次分別為（）A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9解析：有氨基酸800個，氨基總數810個，竣基總數808個，說明R基團中含有氨基10個，竣基8個，它們不參與肽鍵的形成；肽鍵數=氨基酸總數-肽鏈條數=800—2=798,氨基數=肽鏈條+R基團中氨基數=2+10=12,較基數=肽鏈條數十R基團中較基數=2+8=10。答案：B反思感悟構成生物體蛋白質的氨基酸至少有一個氨基和一個較基且都連在同一個碳原子上，由R基決定氨基酸種類，不符合這個特點的氨基酸不是構成生物體的氨基酸，也不能組成生物體的蛋白質。題型三動植物體內的糖類【例題3】動植物體內共有的糖是（）①糖元②淀粉③蔗糖④乳糖⑤核糖⑥葡萄糖A.①④B.②③C.⑤⑥D.①②解析：糖元是人和動物細胞中的儲能物質，淀粉是植物細胞的儲能物質，蔗糖是植物中重要的二糖，乳糖是人和動物乳汁中豐富的二糖，核糖是構成RNA的成分，RNA普遍存在于動植物細胞中，葡萄糖是細胞生命活動的主要能源物質，廣泛存在于動植物細胞中。答案：C反思感悟①生物細胞生命活動的主要能源物質：葡萄糖。②參與生物細胞構成的物質：核糖、脫氧核糖、纖維素。③單糖、二糖、多糖的關系重要的單糖有葡萄糖和五碳糖，葡萄糖為白色晶體，易溶于水，是人體主要的能源物質，五碳糖分為核糖和脫氧核糖，為環狀結構。題型四大分子物質的鑒定【例題4】青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能與本尼迪特試劑發生反應，這說明（）A.青蘋果汁中有淀粉不含糖類B.熟蘋果汁中含糖類不含淀粉C.蘋果轉熟時，淀粉水解為單糖D.蘋果轉熟時，單糖聚合成淀粉解析：遇碘溶液顯藍色意味著青蘋果汁中含較多淀粉，而與本尼迪特試劑發生反應的是還原性糖，如葡萄糖等。由此可推斷出蘋果由青轉熟的過程中，淀粉大量轉化為單糖。答案：C反思感悟淀粉的特性是遇碘變藍；本尼迪特試劑與還原糖反應生成磚紅色沉淀；蛋白質與雙縮脲試劑反應產生紫色反應。隨堂訓練.（20xx上海高考，1）核糖與核酸都不含有的元素是（）A.NB.OC.PD.S解析：核糖的組成元素為C、H、O,核酸的組成元素為C、H、0、N、P,兩者都不含有S元素。答案：D.（20xx江蘇高考，1改編）下列各組物質中，由相同種類元素組成的是（）A.膽固醇、脂肪酸、脂肪酶.淀粉、半乳糖、糖元C.氨基酸、核甘酸、丙酮酸D.性激素、生長激素、胰島素解析：淀粉、半乳糖、糖元都屬于糖類，都由C、H、O構成。膽固醇、性激素、甘油和脂肪酸都屬于脂質，組成元素都是C、H、O,氨基酸、胰島素的組成元素是C、H、O、N、S，核甘酸的組成元素是C、H、O、N、P。答案：B.生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是（）A.組成肽鍵的化學元素不同組成蛋白質的氨基酸種類和數量不同C.氨基酸排列順序不同D.蛋白質的空間結構不同解析：蛋白質分子的多樣性取決于四個方面：一是組成蛋白質的氨基酸種類不同；二是組成蛋白質的氨基酸數目不同；三是氨基酸的排列順序不同；四是肽鏈的空間結構不同。在題目給出的選項中，組成肽鍵（一NH—C0—）的化學元素是相同的。考查蛋白質多樣性的原因。答案：A4.脂質在細胞中具有獨特的生物學功能，下面有關脂質的生物學功能中，屬于磷脂的生物學功能的是（）①是生物膜的重要成分②是儲能的分子③構成生物體表面的保護層④是很好的絕緣體，具有保溫作用⑤具有生物學活性，對生命活動起調節作用A.①③B.⑤C.①D.②④解析：本