五酒店服務員實習報告_服務員實習報告

現在的聘請單位越來越看重大學生的實踐和動手力量以及與他人的交際力量。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應當把握全部的時機，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道。

這次的熟悉時間是一個開頭，也是一個起點，我信任這個起點將會促使我逐步走向社會，漸漸走向成熟。

作為一名在校學生，能在大一期間參與社會實踐，是一次難得的機遇。使我們在把握根本理論學問后，快速的加以實踐運用。穩固學習成果。同時，在大三學年，能對所學學問有了更進一步的深化理解，便于更好的學習。這是學業上的優勢。更為珍貴的是，我們在實踐中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有教師、家長和同學關愛，生活可以說用無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次酒店實踐中，困難時刻嚴峻的考驗著我們。通過這次實踐，我比擬全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了許多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

而作為一名還未走出校園的學生，我深知自己要學的東西有許多許多，對馬上踏入的工作崗位又有著太多的生疏和神奇，在這種沖突心理的促使下，我滿懷著信念和期盼去迎接它。初來酒店我就被它神奇的顏色、清爽的空氣、幽雅的環境所深深吸引，為能有時機在這個地方實踐而感到慶幸。來到酒店安排崗位，我才發覺自己并沒有太多的優勢，學校所學的理論學問和現實還有很大的差距，一切都需要重新開頭學習摸索，為此當讓我選擇崗位的時候，我選擇了收銀員這一崗位，由于它接觸客人比擬多，工作時間也比擬緊湊，這對于我來說是一個絕好的熬煉時機。在工作中，雖然我只是充當一名一般收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡潔，其中也是一系列的簡單程序。在這一個月的工作中，我發覺要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是悠閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。由于歡樂的心態會使我們不覺的工作的疲乏與乏味。

工作中我刻苦學習業務學問，在領班的培訓指導下，我很快的熟識了酒店的根本狀況和收銀的崗位流程，從理論學問到實際操作，從前臺到接待為客效勞，一點一滴的學習積存，在很短的時間內我就把握了收銀員應具備的各項業務技能。

實踐占用了我們大學里的最終一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事親密合作維護酒店形象和制造最大的利益。實踐過程中，我們不會由于還是本科在讀生而受到特殊的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店根本學問和本職工作開頭了解，間或做錯事，也不會有人偏袒。作為酒店的一員，穿上了制服，就要到處維護酒店的權益，要把自己和酒店嚴密聯系起來，要熟識酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。實踐過程中，讓我提前接觸了社會，熟悉到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業規劃做了一次提前籌劃。通過這次實踐，我發覺了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，酒店的人才培育制度為我們供應了大量的學習時機，為我們供應了就業時機。實踐實際上就是一次就業的演練，在實踐中，我發覺，其實學習不光布滿在課堂上，社會上給你供應的學習時機更多。只不過，這個學習資源需要你的篩選。不象我們課堂上，教師永久教給我們的都是實實在在的真理性的學問。但是，社會上供應的學習資料更準時，利用效率更高。學習的時機時刻充實在生活中，學習中。

酒店效勞員實習報告

1實習目的：通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增加熟悉，培育和熬煉我們綜合運用所學的根底理論、根本技能和專業學問，去獨立分析和解決實際問題的力量，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手力量，為我們畢業后走上工作崗位打下肯定的根底;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培育合格人才積存閱歷，并為自己能順當與社會環境接軌做預備。穩固英語專業的主要學問，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作中。

2實習時間：

20xx年3月1日至20xx年5月1日。

3實習地點：老撾天湖酒店(老撾烏多姆賽丹薩旺酒店)

4實習主要內容：

根據教師的安排，我們四位同學來到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店，面對豪華的酒店，心里有點欣喜和擔憂，欣喜的是這兩個月我將在這里開頭運用自己學的專業來工作了。擔憂的是，要真正的開頭踏入社會了，怕自己不能過做的很好。不過，我會努力專心去做。

安排好一切，我們其次天就開頭正式上班了，我們4人被安排成2組，在餐飲部和大堂兩組。我被分在了大堂，經理說，在哪里也都是一樣的，餐廳忙的話，大堂的也要過來餐廳幫助。好好的運用你們學的學問開頭熬煉你們自己吧。坐在大堂，我們的任務不單單是為入住客人登記資料，還要負責公函文件的翻譯，跟隨主管去市場選購，做現場翻譯。開頭跟隨主管選購，他交我們如何選菜品，色澤，價錢，還有，最關鍵是要和那些商販打好交到，這樣可以得到惠的價格。其實，這買菜的過程里，也是一門很大的學問，學會與人溝通，與人交往，同時，也顯示出了人際關系的重要性。

由于我們的老板是馬來西亞人，不懂老撾語，我們就做她的隨身翻譯，跟隨她出出入入，看她和人打交道，溝通，處理事情等等，從她和人家打交道的一言一行中，我也學到了許多東西，講話不能過急，穩定沉重，微笑待人。

在大堂，是我們最主要的工作點，這里，我們會遇到不同國籍的人，中國人，老撾人，美國人，歐洲人......面對這些客人，用微笑對待她們。當客人入住的時候，我們都要站起來，雙手合十禮，說一聲老撾語“撒拜迪”“您好”的意思。這個也是老撾的禮節，講話也是不能聲音過高，面帶微笑，溫順的談吐。當客人要走的時候，也要也要合十禮說一聲慢走，下次再見等待之類的語言。我們和老撾方面的同事溝通，不管是否會說錯，我們也不怕，學語言，我想第一就是要先學會熬煉嘴皮子。動嘴動手動腦，三動合一，我信任就肯定會學好!以前，在學校，總感覺不好意思去說，和別人交談，從而，口語方面真的很差，有些話都是在腦子里轉動，而說不出來，而現在，同過和老撾同事接觸，溝通，我可以開口就可以說，英勇的和別人溝通。她們也教了我們東西，教我們如何登記，收去現金，押金。還有統計處理表格，賬目收入治理等等，以前，總覺得酒店的前臺是一個簡潔的輕松的職業，而現在，自己真正踏入，才真正感受到其中的神秘。沒有任何事情是簡潔的，只有專心去做才能過很好的完成。

經理說，我們不僅僅要做好翻譯這一塊，還要懂得一個酒店的治理運作，餐飲部，客房部，商務部，她們之間是怎樣聯系的，是怎樣一環扣一環的，懂得這些，對以后你們真正踏入社會也是特別重要的閱歷。

效勞員實習報告：酒店效勞員實習報告范文

以下是小編為大家整理的關于《效勞員實習報告：酒店效勞員實習報告范文》的文章，盼望大家能夠喜愛！

效勞員實習報告：酒店效勞員實習報告范文

一、前言

依據教學規劃的安排，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店治理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的安排和規劃一步一步進展，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，積極的做，把握了酒店的根本營業程序，學會了酒點的日常操作標準，了解了局部粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感受到標準化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的熟悉......使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的嚴密結合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重；在當今這個學問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業，物欲橫流，經濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后準備從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多！直至實習完畢我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的效勞員，完畢實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而幫忙我將酒店治理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的根底，更有利于對專業根底和專業課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復一樣的內容。

四、實習過程

1，起初的適應階段.

由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態度和氣，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱幫忙無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，局部簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本治理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進展過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的時機。

2，之后的積極工作，努力學習。

部門溝通學習的時機給了我們之后，我于3月12日進入了效勞部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標準，毫不保存的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入效勞部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的效勞部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排狀況和班次的安排及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。效勞部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的態度消極，低調工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？莫非酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的局部利益。

五、實習意見

我認為酒店的治理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新治理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和治理的現象，這對于本身很敏捷的行業很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰操練。

２，創新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調發動工的工作熱忱和積極性。預見性的防止不該發生的事情的消失。

3,健全治理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和治理者的執行力，注意公正.

4,增加大局意識，樹立良好的治理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

六、實習心得

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質效勞的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的效勞意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應優質效勞的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心效勞，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次問候，每一次效勞都是發自肺腑的，真正表達一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是的“武器”。有時候面比照較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克制了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好效勞工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應共性化的效勞，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大快樂。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？停蠹叶际煜に?，我才知道他不大快樂的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比擬快樂。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和快樂，也會多說幾句“thankyou”。許多東西以前在書上學的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實挺磨練心境的。但是走過了，經受了，心境也就開闊很多，對待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的效勞意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有肯定的幫忙。

酒店效勞員實習報告:酒店實習報告

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酒店效勞員實習報告:酒店實習報告

一、前言

依據教學規劃的安排，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店治理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的安排和規劃一步一步進展，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，積極的做，把握了酒店的根本營業程序，學會了酒點的日常操作標準，了解了局部粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感受到標準化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的熟悉......使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的嚴密結合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重；在當今這個學問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業，物欲橫流，經濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后準備從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多！直至實習完畢我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的效勞員，完畢實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而幫忙我將酒店治理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的根底，更有利于對專業根底和專業課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復一樣的內容。

四、實習過程

1，起初的適應階段.

由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態度和氣，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱幫忙無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，局部簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本治理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進展過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的時機。

2，之后的積極工作，努力學習。

部門溝通學習的時機給了我們之后，我于3月12日進入了效勞部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標準，毫不保存的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入效勞部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的效勞部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排狀況和班次的安排及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。效勞部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的態度消極，低調工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？莫非酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的局部利益。

五、實習意見

我認為酒店的治理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新治理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和治理的現象，這對于本身很敏捷的行業很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰操練。

２，創新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調發動工的工作熱忱和積極性。預見性的防止不該發生的事情的消失。

3,健全治理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和治理者的執行力，注意公正.

4,增加大局意識，樹立良好的治理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

六、實習心得

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質效勞的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的效勞意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應優質效勞的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心效勞，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次問候，每一次效勞都是發自肺腑的，真正表達一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是的“武器”。有時候面比照較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克制了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好效勞工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應共性化的效勞，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大快樂。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都熟悉他，我才知道他不大快樂的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比擬快樂。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和快樂，也會多說幾句“thankyou”。許多東西以前在書上學的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實挺磨練心境的。但是走過了，經受了，心境也就開闊很多，對待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的效勞意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有肯定的幫忙。

酒店效勞員實習報告總結

這篇關于酒店效勞員實習報告總結，是小編為您整理的，盼望對您有所幫忙！

酒店效勞員實習報告總結

一、前言

依據教學規劃的安排，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店治理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的安排和規劃一步一步進展，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，積極的做，把握了酒店的根本營業程序，學會了酒點的日常操作標準，了解了局部粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感受到標準化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的熟悉......使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的嚴密結合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重；在當今這個學問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業，物欲橫流，經濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后準備從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多！直至實習完畢我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的效勞員，完畢實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而幫忙我將酒店治理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的根底，更有利于對專業根底和專業課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復一樣的內容。

四、實習過程

1，起初的適應階段.

由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態度和氣，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱幫忙無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，局部簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本治理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進展過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的時機。

2，之后的積極工作，努力學習。

部門溝通學習的時機給了我們之后，我于3月12日進入了效勞部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標準，毫不保存的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入效勞部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的效勞部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排狀況和班次的安排及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。效勞部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的態度消極，低調工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？莫非酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的局部利益。

五、實習意見

我認為酒店的治理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新治理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和治理的現象，這對于本身很敏捷的行業很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰操練。

２，創新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調發動工的工作熱忱和積極性。預見性的防止不該發生的事情的消失。

3,健全治理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和治理者的執行力，注意公正.

4,增加大局意識，樹立良好的治理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

六、實習心得

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質效勞的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的效勞意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應優質效勞的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心效勞，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次問候，每一次效勞都是發自肺腑的，真正表達一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是的“武器”。有時候面比照較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克制了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好效勞工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應共性化的效勞，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度?？Х葟d有許多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大快樂。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都熟悉他，我才知道他不大快樂的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比擬快樂。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和快樂，也會多說幾句“thankyou”。許多東西以前在書上學的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實挺磨練心境的。但是走過了，經受了，心境也就開闊很多，對待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的效勞意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有肯定的幫忙。

酒店效勞員實習報告范文：2023效勞員實習報告

這篇酒店效勞員實習報告范文：13年效勞員實習報告是由小編整理供應的，請大家參考！

酒店效勞員實習報告范文：13年效勞員實習報告

一、前言

依據教學規劃的安排，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店治理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的安排和規劃一步一步進展，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，積極的做，把握了酒店的根本營業程序，學會了酒點的日常操作標準，了解了局部粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感受到標準化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的熟悉......使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的嚴密結合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重；在當今這個學問競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業，物欲橫流，經濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后準備從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多！直至實習完畢我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的效勞員，完畢實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而幫忙我將酒店治理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的根底，更有利于對專業根底和專業課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復一樣的內容。

四、實習過程

1，起初的適應階段.

由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，態度和氣，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱幫忙無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，局部簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的根本治理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的局部領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進展過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的時機。

2，之后的積極工作，努力學習。

部門溝通學習的時機給了我們之后，我于3月12日進入了效勞部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標準，毫不保存的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入效勞部我感覺上手很快，進步很快，急躁的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的效勞部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作安排狀況和班次的安排及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。效勞部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的態度消極，低調工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規章”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？莫非酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的局部利益。

五、實習意見

我認為酒店的治理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新治理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和治理的現象，這對于本身很敏捷的行業很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰操練。

２，創新治理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調發動工的工作熱忱和積極性。預見性的防止不該發生的事情的消失。

3,健全治理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約進展的瓶頸問題，增加員工和治理者的執行力，注意公正.

4,增加大局意識，樹立良好的治理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

六、實習心得

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質效勞的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的效勞意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應優質效勞的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心效勞，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次問候，每一次效勞都是發自肺腑的，真正表達一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是的“武器”。有時候面比照較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克制了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好效勞工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應共性化的效勞，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字，特殊是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大快樂。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都熟悉他，我才知道他不大快樂的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比擬快樂。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新奇的，e區就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和快樂，也會多說幾句“thankyou”。許多東西以前在書上學的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，確實挺磨練心境的。但是走過了，經受了，心境也就開闊很多，對待問題的角度會更切合實際。

總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的效勞意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有肯定的幫忙。

暑期酒店效勞員實習報告

【暑期酒店效勞員實習報告一】

一、實習崗位與內容

1、餐前預備：每天開工前都要確保頭發、著裝的干凈，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一成天的營業正常，酒店餐飲效勞實習報告及心得體會。

2、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以真誠和親切的態度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱忱、禮貌地幫忙顧客點菜。依據點單狀況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單完畢后應簡潔地介紹店內的一些自動效勞，并提示顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。

4、餐間效勞：隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應幫忙。

5、出餐效勞：依據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”出菜品的挨次應是湯、肉類、菜類，最終是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，準時找回剩余金額，如顧客需要發票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡迎顧客“感謝光臨，請慢走，歡送下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、快速的整理潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設備和外表，如有問題應準時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更治理人員，當身著制服消失在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的效勞，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當我們的效勞獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以真誠和親切的態度主動送客時，客人露出滿足的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習中體驗生活。

(一)實習收獲

1、效勞意識的提高

對于酒店等效勞行業來講,效勞質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的效勞質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，熬煉了我的效勞意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、效勞水平的提高

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的根本業務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實習體會

1、餐飲效勞業是社會文明的窗口

隨著社會經濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速進展。雖然餐飲業的規模大小、檔次凹凸、效勞水平、治理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業進展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、效勞質量越好，其經營效益也就越高。由于隨著經濟的進展，人們的道德素養、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲效勞業已成為社會文明的一個重要窗口。

2、效勞質量是酒店治理的核心

餐飲業的效勞質量是餐飲店日常治理的中心工作，全體員工都要有質量意識，治理人員更要樹立效勞質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質量真正值成企業的生命線。

3、酒店文化是酒店經營的靈魂

酒店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依靠，除了在承受效勞的過程中接收文化或學問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙。因此，我們可以說，飯店是一個處處充滿著文化和學問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學問、文化和修養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜蜜的聲音介紹有關菜式的學問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標準的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養與修養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的學問供應力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務。

短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就完畢了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教導指導，主管溫柔的微笑，那些和我們一起效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定根底，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，由于有他們的指導，才使得我順當完成了這次工作。經受此次工作，我學會了細心仔細地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次時機，英勇地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

【暑期酒店效勞員實習報告二】

實習單位：廣西桂林市桂林賓館

實習時間：XX年7月19日至XX年8月20日

實習內容：餐飲部中餐廳效勞員

XX年暑假，在政管系多名教師的努力聯系下，我們05級旅游、酒店治理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進展我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參與了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的劇烈，也看到了自身存在的問題和要留意的事項?；蛟S是幸運,或許是專業底子較好，我和同行六名同學順當通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被安排到了不同的崗位，我被安排到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊急的心情我們走進了桂林賓館，開頭了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、預備工作

雖然我們只在酒店進展為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進展了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進展了四個課時的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進展了員工素養及酒店治理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;

其次是消防安全意識培訓，酒店特殊安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;

第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進展不連續的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。

我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店治理先進，客源市場寬闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要擔當的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及效勞員數名，工作比擬繁忙。

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給效勞員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的效勞員制服太過簡潔而且比擬陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而治理層中的幾位經理也很和氣，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數客人都是外國人，在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營治理過程中消失的一些問題的個人看法：

一、各項規章制度落實不是特殊到位。全部高酒店的治理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比方酒店規定在酒店公共區域員工肯定要用一般話溝通，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，究竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，效勞需要標準化，所以我覺得建立一套標準的效勞執行和監視機制是酒店治理的一個當務之急。

二、加強對餐廳衛生的治理和監視。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成常常洗手的習慣。

三、建立一套公開透亮的鼓勵機制和晉升制度。據我了解，許多老員工工作的時間已經很長了，個人效勞意識和技能也到達了特別高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵機制中也過多的注意于物質上的鼓勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有許多的鼓勵方式值得我們治理者借鑒。

四、樹立一種能夠分散人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發覺桂林賓館好像并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少制造性。

四、總結

酒店實習的日子完畢了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我熟悉到作為一個效勞員應當具有劇烈的效勞意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

最終感謝教師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們供應這樣難得的實習時機，在此祝福桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導批閱。

【暑期酒店效勞員實習報告三】

很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填