綠色食品——玉米粉質(zhì)量檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)

綜合實(shí)訓(xùn)1實(shí)訓(xùn)背景、目的1材料、儀器與設(shè)備2實(shí)訓(xùn)任務(wù)3實(shí)訓(xùn)考核4目錄頁CONTENTSPAGE1實(shí)訓(xùn)的背景、目的實(shí)訓(xùn)的背景實(shí)訓(xùn)的目的過渡頁TRANSITIONPAGE一、實(shí)訓(xùn)背景實(shí)訓(xùn)的背景、目的二、實(shí)訓(xùn)的目的在此處輸入一級標(biāo)題1、全面了解綠色食品玉米粉的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯藏。2、掌握綠色食品玉米粉感官指標(biāo)的檢測方法。3、復(fù)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品理化指標(biāo)的檢測方法。4、復(fù)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬、農(nóng)殘等重要衛(wèi)生指標(biāo)的檢測方法。目的2材料、儀器與設(shè)備過渡頁TRANSITIONPAGE材料、儀器與設(shè)備材料：市售綠色認(rèn)證的玉米粉儀器設(shè)備：分析天平、真空干燥箱、原子分光光度計(jì)、氣相色譜儀試劑：除特別申明外，本實(shí)訓(xùn)所用的試劑均為分析純3實(shí)訓(xùn)任務(wù)任務(wù)1編制產(chǎn)品檢測結(jié)果匯總表任務(wù)2感官指標(biāo)評價(jià)任務(wù)3理化指標(biāo)檢測任務(wù)4衛(wèi)生指標(biāo)檢測一、任務(wù)1編制產(chǎn)品檢測結(jié)果匯總表

實(shí)訓(xùn)任務(wù)產(chǎn)品型號產(chǎn)品品名

編號

購買地點(diǎn)/生產(chǎn)企業(yè)

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)日期取樣時(shí)間

報(bào)告時(shí)間

檢驗(yàn)項(xiàng)目檢測結(jié)果

判定結(jié)果感官指標(biāo)

理化指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)

結(jié)論

樣表審核員：

檢驗(yàn)員：

日期：二、任務(wù)2感官指標(biāo)評價(jià)實(shí)訓(xùn)任務(wù)

根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T418—2014《綠色食品玉米及玉米粉》的要求對玉米粉的感官指標(biāo)進(jìn)行評價(jià)，并進(jìn)行詳細(xì)記錄，即從供試樣品中隨機(jī)抽取2kg～3kg，將樣品置于白瓷盤中，在自然光下觀察外觀項(xiàng)目要

求外觀粉狀均勻，無結(jié)塊色澤具有本品固有色澤，無霉變氣味和滋味具有本品固有氣味，無異味請根據(jù)手冊中的樣表設(shè)計(jì)原始數(shù)據(jù)記錄表三、任務(wù)3理化指標(biāo)檢測實(shí)訓(xùn)任務(wù)請根據(jù)手冊中的樣表設(shè)計(jì)原始數(shù)據(jù)記錄表（1）水分按GB/T5497檢驗(yàn)方法執(zhí)行。（2）脂肪酸值按GB/T5510檢驗(yàn)方法執(zhí)行。樣品名稱指標(biāo)水分％脂肪酸值（干基）（以KOH計(jì)），mg/100g

脫胚玉米粉

全玉米粉

玉米粉≤14.0

≤60

≤80

四、任務(wù)4衛(wèi)生指標(biāo)檢測實(shí)訓(xùn)任務(wù)請根據(jù)手冊中的樣表設(shè)計(jì)原始數(shù)據(jù)記錄表（1）總汞按GB5009.17規(guī)定執(zhí)行。（2）農(nóng)殘按NY/T761規(guī)定執(zhí)行。序號項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法1總汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.05GB5009.17

2敵敵畏(dichlorvos)，mg/kg≤0.2GB/T5009.20

3馬拉硫磷(malathion)，mg/kg不得檢出(＜0.03)GB/T5009.20

4溴氰菊酯(deltmethrin)，mg/kg≤0.1GB/T5009.110

4實(shí)訓(xùn)考核實(shí)訓(xùn)考核1、任務(wù)1檢測結(jié)果表格設(shè)計(jì)5%2、任務(wù)2感