....餐飲飯店促銷(xiāo)活動(dòng)方案方法與技巧時(shí)值金融風(fēng)暴席卷全球，給餐飲企業(yè)也帶來(lái)較嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，一些餐廳也因此受到?jīng)_擊，使得原有的特色風(fēng)光不在。有的餐廳，在菜式定價(jià)上，以前慣用的毛利率加成定價(jià)法已行不通，只能“降低身份“承受隨行就市定價(jià)，營(yíng)業(yè)額大大削減，效益嚴(yán)峻下滑。不少餐飲企業(yè)治理人員覺(jué)察即使他們引進(jìn)市面流行菜式，實(shí)行降價(jià)、優(yōu)待、特價(jià)菜點(diǎn)等等多種措施，仍舊收效甚微。餐飲陷入迷惘，出路何在？對(duì)于餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，餐廳不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來(lái)參與競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，需要組織一些促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)來(lái)協(xié)作整體的廣告宣傳和相關(guān)的促銷(xiāo)活動(dòng)。對(duì)此，餐飲企業(yè)如何通過(guò)正確的籌劃促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)打造自己的飲食文化，讓餐廳特有的文化，感染給每一個(gè)來(lái)就餐的客人呢？一、人員推銷(xiāo)在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷(xiāo)員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、效勞人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷(xiāo)員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn)。1、廚師利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)展宣傳推銷(xiāo)，也會(huì)吸引來(lái)一批客人。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹。2、效勞人員鼓舞登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在效勞員身上。效勞員除了供給優(yōu)質(zhì)效勞外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)展消費(fèi)。其中，效勞人員對(duì)顧客口頭建議式推銷(xiāo)是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?“，而另一些則具有良好的效果，如“我們銷(xiāo)效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)全部效勞人員(尤其訂菜單人員)把握語(yǔ)言的技巧，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品和效勞。建議式的推銷(xiāo)要留意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)潔地讓客人用“要“和“不要””答復(fù)的一般疑問(wèn)句。建議式推銷(xiāo)要多用描述性的語(yǔ)言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋“遠(yuǎn)沒(méi)有“一份穎加里福尼亞桃子做的冰淇淋“來(lái)得有誘惑力。建議式推銷(xiāo)要把握好時(shí)機(jī)，依據(jù)客人的用餐挨次和習(xí)慣推銷(xiāo)，才會(huì)收到更好的效果。3、顧客(轉(zhuǎn)載于:餐飲門(mén)店促銷(xiāo)方案)“顧客是餐廳的上帝“。餐廳贏得他的一句好話，賽過(guò)餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。由于潛在的客人寧愿信任顧客的話也不信任餐廳人員的話。富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上登載的一篇文章中寫(xiě)到：“假設(shè)你“可見(jiàn)，在推銷(xiāo)過(guò)程中，客人報(bào)怨是不容無(wú)視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)賜予一個(gè)補(bǔ)救時(shí)機(jī)，即供給免費(fèi)效勞，或折扣優(yōu)待等方法，訂正顧客對(duì)本產(chǎn)品和效勞的偏見(jiàn)，使他們?cè)俣裙馀R，并樂(lè)于向別人推舉你的餐館。4、餐廳經(jīng)理傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人，同他們握手。固然我們期望以此贏得更多的生意。“假設(shè)餐廳經(jīng)理也承受此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被敬重了。就情愿來(lái)就餐，并有利于刺激消費(fèi)。不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人，特別是接待員和秘書(shū)要格外禮貌，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有期望的。二、氣氛對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳外形和面積，效勞人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和效勞人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、顏色等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演“，下面的介紹會(huì)幫助讀者翻開(kāi)一些思路，提高制造力。1、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展現(xiàn)裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗、國(guó)花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有肯定的異國(guó)特色，推銷(xiāo)該國(guó)的菜肴或酒水。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法。2、寵物餐廳有很多供給野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類(lèi)狗、貓、昆蟲(chóng)的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物競(jìng)賽的聞，來(lái)吸引客人。3、運(yùn)動(dòng)餐廳有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，依照看客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來(lái)吸引愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的顧客。4、將來(lái)世界情調(diào)的餐廳以型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)間隧道般的氣氛中。將將來(lái)世界的學(xué)問(wèn)性、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷(xiāo)手段。5、明星餐廳在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(或許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照放些資料片或歌曲，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人，尤其追星族人。6、一廳多風(fēng)格把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，表達(dá)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜“，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國(guó)式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜“，場(chǎng)景也隨之改更。不光轉(zhuǎn)變菜單，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之轉(zhuǎn)變。這些做法已被證明是成功的。7、餐飲形象設(shè)計(jì)對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。三、效勞花招與推銷(xiāo)寓推銷(xiāo)于供給的額外效勞中是常見(jiàn)的推銷(xiāo)方法。很多餐廳常常用各種效勞上的名堂來(lái)吸引客人，如：1、附加效勞如在午茶效勞時(shí)，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。2、表演效勞用樂(lè)隊(duì)伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉ok、時(shí)裝表演等形式起到推銷(xiāo)的作用。3、情調(diào)效勞ok優(yōu)點(diǎn)。這些效勞上的名堂，在推廣時(shí)要留意：有肯定的穎性，不落俗套；有話題性，能吸引人們的留意，并產(chǎn)生影響；(3)具有幽默性，生動(dòng)活潑。4、學(xué)問(wèn)性效勞在餐廳里備有報(bào)紙、雜志、書(shū)籍等以便客人閱讀，或者播放外語(yǔ)聞、英文會(huì)話等等節(jié)目。或者將餐廳布置成有圖書(shū)館意義的餐廳。四、廣告1、免費(fèi)廣告免費(fèi)廣告是由信用卡公司供給的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶(hù)時(shí)，該公司會(huì)準(zhǔn)時(shí)地為其客戶(hù)購(gòu)置廣告版面，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，期望他們給你登廣告。2、路旁廣告牌路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車(chē)駛過(guò)的人。假設(shè)這些廣告牌位于市中很多高速大路上的標(biāo)牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽車(chē)旅館。3、標(biāo)志牌標(biāo)志牌都應(yīng)具體地說(shuō)明餐廳的名稱(chēng)和地址，告知顧客餐廳待售的效勞，有助于說(shuō)服潛在的顧客到餐廳來(lái)。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明白假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能準(zhǔn)時(shí)地告知人們飯店的活動(dòng)和效勞工程。4、餐廳門(mén)口的告示牌招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加的效勞工程等。其制作同樣要和餐廳的形象全都，經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員之手。另外，用詞要考慮客人的感受午八點(diǎn)再見(jiàn)“，比“營(yíng)業(yè)完畢“的牌子來(lái)得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況“的告示，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡送賞識(shí)大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)“的推銷(xiāo)效果佳。5、電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳、酒吧和消遣場(chǎng)所的廣告，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷(xiāo)方法。生疏人一道站在電梯內(nèi)是較為難的，四周的文字對(duì)其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。6、帳篷式臺(tái)卡用于推銷(xiāo)某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精巧，也應(yīng)印上店徽、地址、號(hào)碼等資料。7、借約廣告借約是指以效勞抵償債務(wù)，即餐廳以食品飲料的效勞來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)置的版面和時(shí)間。一般說(shuō)來(lái)，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才會(huì)考慮承受借約廣告。而且，必需把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了。五、內(nèi)部宣傳品推銷(xiāo)在店內(nèi)餐飲推銷(xiāo)中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)展推銷(xiāo)是必不行少的。常見(jiàn)的內(nèi)部宣傳品有；1、火柴餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱(chēng)、地址、標(biāo)記、等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī)格、外形、檔次，以供不同餐廳使用。2、小禮品餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間這些小禮品要細(xì)心設(shè)計(jì)，依據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為抱負(fù)。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得留意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、樂(lè)觀的推銷(xiāo)、宣傳效果。3、定期活動(dòng)節(jié)目單篇二：特色餐飲店促銷(xiāo)方案特色餐飲店促銷(xiāo)方案關(guān)于籌劃推廣的套話我就不多說(shuō)了，我知道貴店是做了7年，生意始終不錯(cuò)，只是近一兩年略有下滑。特別是到冬季，生意有點(diǎn)不好。針對(duì)這種狀況，我覺(jué)得現(xiàn)在最主要的工作是先找緣由。假設(shè)，不能找準(zhǔn)癥結(jié)所在，所謂的籌劃推廣促銷(xiāo)方案都只能是空中樓閣！毛主席說(shuō)：“沒(méi)有調(diào)查，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。“這句話同時(shí)適合于貴店和我們這些“出謀劃策“的人。從貴店的簡(jiǎn)介來(lái)看，貴店能經(jīng)營(yíng)7年，是得到了市場(chǎng)認(rèn)可、食客確定的。那么，依據(jù)我多年做餐飲籌劃推廣的閱歷，首先考慮的是貴店是否在這一兩年間，對(duì)后廚治理有所松懈甚至是疏于治理？導(dǎo)致菜品〔特別是主打〕質(zhì)量下降、味道不穩(wěn)定，使得食客對(duì)于貴店漸漸失去興趣，回頭客越來(lái)越少，這種不好的口碑相傳的影響力，是典型的“千里之堤潰于蟻穴“。不知不覺(jué)中就消滅了貴店現(xiàn)在這種經(jīng)營(yíng)狀況！另外，要留意貴店周邊用餐環(huán)境的變化，是否以前因貴店的火爆而帶動(dòng)的餐飲熱點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移？任何事物都會(huì)有一個(gè)盛衰的周期，7年時(shí)間里，一個(gè)生命都從誕生到上小學(xué)二年級(jí)了，看看現(xiàn)在貴店周邊是否消滅了的餐飲熱點(diǎn)？假設(shè)有，重點(diǎn)要考察是否有與貴店相類(lèi)似的餐廳，再考慮怎樣應(yīng)對(duì)。我還可以到貴店實(shí)地看看〔這段時(shí)間剛好有空，費(fèi)用另算哦！任憑說(shuō)點(diǎn)所謂的具體促銷(xiāo)手段吧！先打親情牌，到底貴店在7年時(shí)間里已積聚了大量人氣，只不過(guò)現(xiàn)在人氣在消散。找些點(diǎn)子再聚人氣，可以找別人也可找我來(lái)操作！如何提升人氣，建議如下：一、干鍋在冬季的銷(xiāo)售確實(shí)老火，由于冬每天氣嚴(yán)寒，干鍋一端出來(lái)很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實(shí)冷，客人也很想吃點(diǎn)溫存的東西，這樣，全身都很暖臘排骨湯鍋、狗肉湯鍋。貴店經(jīng)營(yíng)多年，相必這些湯鍋是難不倒你們的，就用現(xiàn)有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力來(lái)做，同時(shí)也節(jié)約本錢(qián)。這樣，可以免除干鍋在冬季的尷尬，同時(shí)，干鍋也同時(shí)銷(xiāo)售，這樣可以滿(mǎn)足不同客人的需求。同時(shí)要到達(dá)吸引他們來(lái)消費(fèi)的目的。1、促銷(xiāo)活動(dòng)的主題：特大實(shí)惠+美胃21折的優(yōu)待，其次桌來(lái)23。。類(lèi)推，到滿(mǎn)后就不打折了。活動(dòng)至少持續(xù)一個(gè)星期。3、促銷(xiāo)活動(dòng)的推廣方式：、在店門(mén)前掛一條幅，把促銷(xiāo)活動(dòng)的內(nèi)容張掛出去；、在本地電視臺(tái)美食類(lèi)節(jié)目，把促銷(xiāo)活動(dòng)的內(nèi)容打出去。至少持續(xù)1個(gè)星期。、上公交車(chē)的移動(dòng)電視節(jié)目。dm10三、這樣的促銷(xiāo)活動(dòng)無(wú)疑會(huì)給你帶來(lái)巨大的人氣與影響力。篇三：餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案2023~202313015%-10%之間在餐飲促銷(xiāo)時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的，由于餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中去。促銷(xiāo)活動(dòng)的過(guò)程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過(guò)程。是為了建立、進(jìn)展、保持、長(zhǎng)期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)展的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。促銷(xiāo)活動(dòng)是要全酒店共同協(xié)作的，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的進(jìn)展客戶(hù)“，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說(shuō)的“寧要一個(gè)客戶(hù)吃一千次，不要一個(gè)客戶(hù)吃一次。“特別是在促銷(xiāo)時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、安康飲食、餐廳效勞等等餐飲促銷(xiāo)籌劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題、做實(shí)內(nèi)容、準(zhǔn)時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷(xiāo)籌劃必需考慮好的。促銷(xiāo)活動(dòng)舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心。餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和代理與總代理推銷(xiāo)，人員推銷(xiāo)，參與旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳，公共關(guān)系推銷(xiāo)宣傳，推銷(xiāo)，通過(guò)連鎖集團(tuán)或連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)推銷(xiāo)，上網(wǎng)推銷(xiāo)，特別推銷(xiāo)等等國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案12023國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳題：“慶七天樂(lè)，優(yōu)待、美味等你來(lái)“二活動(dòng)時(shí)間：1001~1007三，活動(dòng)目的〔提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成〕四，主題活動(dòng)內(nèi)容〔1001~100766一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)局部毛利損失較大的商品進(jìn)展限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上五，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，籌劃，操作與跟進(jìn)。選購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門(mén)的工作。食品促銷(xiāo)內(nèi)容：1。菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望34。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌5品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷(xiāo)方法1活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；2讓顧客有更多的選擇，同時(shí)品種也可以為餐廳制造的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；3點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)熱忱效勞促銷(xiāo)效勞員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假設(shè)有一個(gè)面帶笑容的效勞員主動(dòng)上前招呼“歡送光臨“，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不格外滿(mǎn)足也不會(huì)退出。固然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)效勞人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和效勞內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能供給的效勞工程等，以便向客人作準(zhǔn)時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)足的答復(fù)。假設(shè)能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推舉一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和效勞。效勞技巧促銷(xiāo)效勞員在承受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人供給多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可承受以下方法：形象解剖法：效勞員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達(dá)促銷(xiāo)的目的。解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)似鋵?duì)菜肴的疑義。給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)待。加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)置的欲望。除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，效勞員應(yīng)急躁解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)置欲望。供客人選擇，由此滿(mǎn)足不同的需求。價(jià)格合理，值得購(gòu)置。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，效勞員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)照顧師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿(mǎn)足，等等。利用客人之間沖突法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，效勞員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人轉(zhuǎn)變觀點(diǎn)．到達(dá)使客人購(gòu)置的目的。有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真爭(zhēng)論客戶(hù)的需求，“特色菜“營(yíng)銷(xiāo)是一把格外制勝的利劍，從客戶(hù)的口味動(dòng)身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青篇四：餐飲門(mén)店盈利嘉獎(jiǎng)方案餐飲門(mén)店盈利嘉獎(jiǎng)方案為充分調(diào)動(dòng)并竭力公司團(tuán)隊(duì)的工作樂(lè)觀性，在實(shí)現(xiàn)公司可持續(xù)進(jìn)展的同時(shí)，兼顧員工個(gè)直營(yíng)門(mén)店、受控合資門(mén)店的店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理。三、獲得嘉獎(jiǎng)的前提條件1、店長(zhǎng)本人無(wú)員工手冊(cè)中規(guī)定的嚴(yán)峻警告〔含〕以上違規(guī)，且本店鋪內(nèi)全部員工無(wú)現(xiàn)金違紀(jì)情況發(fā)生，無(wú)違反《賣(mài)場(chǎng)財(cái)務(wù)治理手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定的〔第三方核查機(jī)構(gòu)等稽核部門(mén)供給的書(shū)面通知為準(zhǔn)〕212104.5〔含〕為合格。營(yíng)運(yùn)區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理：所管轄的年度到達(dá)群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)評(píng)價(jià)為4.5星以上〔含〕的合格80%。該區(qū)域無(wú)群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的門(mén)店不納入考核。3、以上條件必需同時(shí)滿(mǎn)足。四、嘉獎(jiǎng)的具體標(biāo)準(zhǔn)本方案中，起始數(shù)據(jù)均以財(cái)務(wù)部門(mén)公布的8月門(mén)店報(bào)表為計(jì)算根底。〔不含折舊攤銷(xiāo)1〕針對(duì)店長(zhǎng)?盈利店〔二種狀況：1.持續(xù)盈利店，每月盈利局部乘以獎(jiǎng)金各自比例。2.盈利轉(zhuǎn)為虧損店。a店鋪〔持續(xù)盈利店，按實(shí)際盈利嘉獎(jiǎng)：810000810000920230920230125000125000b店鋪〔盈利轉(zhuǎn)為虧損，虧損月份不嘉獎(jiǎng)820230820230950001010000112023112023125000以此類(lèi)推?非盈利店：非盈利到持平，以當(dāng)月虧損額降低局部金額記為嘉獎(jiǎng)基數(shù)。8月為起始數(shù)據(jù)，并且每月的考核基數(shù)以歷史月虧損額最低的數(shù)據(jù)為根底開(kāi)頭統(tǒng)計(jì)。門(mén)店一旦當(dāng)月開(kāi)頭盈利以后，則按盈利店的方式開(kāi)頭計(jì)算舉例如下：c店鋪〔非盈利店，扭虧為盈：89810000，9108100005000105000最低虧損額則變?yōu)?500050004000114000121000500060001月為盈利轉(zhuǎn)為虧損，虧損月份不嘉獎(jiǎng)。始終到門(mén)店盈利以后，才開(kāi)頭嘉獎(jiǎng) 以此類(lèi)推2〕針對(duì)區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理舉例如下877100000974000086000060000-40000元為歷史最低額，作為今后月的考核基數(shù)。60000-4000040000+40000+10000500001260001運(yùn)經(jīng)理參照?qǐng)?zhí)行五、獎(jiǎng)金的標(biāo)準(zhǔn)以下為各崗位的獎(jiǎng)金標(biāo)準(zhǔn)及計(jì)算方式：六、考核的時(shí)間及審核直營(yíng)門(mén)店、受控合資門(mén)店的店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)區(qū)經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，每月考核一次。15信息、供給考核結(jié)果，人力資源部計(jì)算結(jié)果。考核結(jié)算周期內(nèi)涉及員工在門(mén)店間調(diào)動(dòng)的狀況，運(yùn)營(yíng)部門(mén)則需提前提出。以確保在月初調(diào)入的門(mén)店，不涉及盈利分?jǐn)偁顩r。此考核方案是和門(mén)店捆綁而不是和人捆綁，所以涉及到各級(jí)治理人員的變動(dòng)或者管轄門(mén)店數(shù)的變化，均要求連續(xù)門(mén)店的歷史考核數(shù)據(jù)，不受任何人員變動(dòng)影響。同時(shí)為了便利財(cái)務(wù)和人事部門(mén)的嘉獎(jiǎng)統(tǒng)計(jì)和考核，要求運(yùn)營(yíng)部門(mén)對(duì)人員的變動(dòng)在完整月完畢后進(jìn)展。七、獎(jiǎng)金發(fā)放603040%局部于滿(mǎn)一年39行及解釋權(quán)202391整。本方案中全部的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)一律以財(cái)務(wù)部門(mén)供給的門(mén)店損益表為根底來(lái)定義，財(cái)務(wù)解釋權(quán)歸財(cái)務(wù)部，方案最終解釋權(quán)歸人力資源部。篇五：特色餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)分析餐飲行業(yè)市場(chǎng)名目繁多，所以行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力也格外大，為了能夠成功的吸引消費(fèi)者，很多特色餐飲店都會(huì)不定期的舉辦一些促銷(xiāo)活動(dòng)，提高人氣的同時(shí)也能夠帶動(dòng)店鋪的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，那么今日創(chuàng)業(yè)賺點(diǎn)好點(diǎn)子針對(duì)特色餐飲店的促銷(xiāo)活動(dòng)為大家作出以下分析。一、餐飲促銷(xiāo)目的這個(gè)必需明確，即所謂的“師出必知名“。很多特色餐飲品牌每次做促銷(xiāo)的時(shí)候所說(shuō)的“寬一點(diǎn)，比方是關(guān)愛(ài)某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)立某某文化基地等等。由于往往“曲線“方能“救國(guó)“。二、餐飲促銷(xiāo)內(nèi)容的規(guī)劃特色餐飲店促銷(xiāo)內(nèi)容的規(guī)劃也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在根底認(rèn)知中，我們常常可以看到抽獎(jiǎng)、打折、抵價(jià)等等。現(xiàn)在，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為劇烈的斗爭(zhēng)就是“力度“，消費(fèi)滿(mǎn)多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是無(wú)視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問(wèn)題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引全部的消費(fèi)群體。三、餐飲廣告推廣你必需先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。四、餐飲促銷(xiāo)效果評(píng)估我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永久只能是止步不前。最終實(shí)現(xiàn)餐飲促銷(xiāo)目的的因素。特色餐飲行業(yè)沒(méi)有必要總搞促銷(xiāo)活動(dòng)，但是每次活動(dòng)都要給消費(fèi)者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會(huì)到特色餐飲店的文化和人文精神。人類(lèi)在漫長(zhǎng)的歲月里，制造了豐富多彩的音樂(lè)文化，從古至今，從東方到西方，中國(guó)文化藝術(shù)，淵源流長(zhǎng)。我們?nèi)A人音樂(lè)有著悠久的歷史，有著獨(dú)特的風(fēng)格，在世界上，希臘的悲劇和喜劇，印度，亦是世界上最燦爛的一顆明珠。你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道諸葛亮身居空城，面對(duì)敵兵壓境，飲酒撫琴的故事？列寧曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：我簡(jiǎn)直每天都想聽(tīng)奇異而非凡的音樂(lè)，我常常驕傲的，或許是稚嫩的心音樂(lè)到底能給我們帶來(lái)什么？泰戈?duì)栒f(shuō)：我舉目漫望著各處，盡情的感受美的世界，在我視力所及的地方，布滿(mǎn)了布滿(mǎn)在天地之間的樂(lè)曲。【二】音樂(lè)，就是靈魂的閑逛，是心事的訴說(shuō)，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以讓孤獨(dú)流入你我的麥田...