綠茶、白茶、黑茶，茶葉究竟要不要洗？看完這篇文章，不用再糾

綠茶、白茶、黑茶，茶葉究竟要不要洗？看完這篇文章，不用再糾

與幾位朋友喝茶。

有位朋友聊到他的姨夫，一個已經退休的大學教授。

不僅手機、電腦玩得特別溜，熟練程度一點都不輸年輕人，甚至不論春夏秋冬，每天堅持晨跑十公里，完全不像一個將近古稀之年的老人。

心中頓感敬佩，畢竟不是誰都可以做到的。

與之相反的是，很多人雖然年紀不算大，或者可以用年輕來形容。

但卻已經是老態畢露，暮氣沉沉。

比方，席間另一位做設計的朋友，他向我們訴苦，說這些年的墨守成規，讓自己失去了太多。

聽他說起，在大約四五年以前，興起了一個簡便的設計軟件。

可當時因為效果并不好，被業內人士嫌棄，嗤之以鼻。

沒想到時至今日，外界天翻復地發生改變，尤其是軟件開發和優化這方面。

于是乎，朋友因為沒跟上時代，便成為了時代浪潮之下，被拍在沙灘上的那一顆沙子。

而在茶圈里，又未嘗不是這番景象呢？

就拿“洗茶〞這件事來說，如今依舊有很多人在堅持著，不肯放棄。

無論外界如何證明，好茶不用洗，都無濟于事。

至此，內心莫名地悲涼起來。

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很多人開始變老，不是身體，而是思維。

頑固，偏執，封閉，排斥新鮮事物，墨守成規。

正如開頭提到的那位老教授，古稀之年，還能熟練使用電子設備，這便是很多同齡人做不到的。

從這么一件事上，也能反映出這類人的心態。

他們永遠在學習、成長，擁抱新世界，而不是固步自封，停滯不前。

真真應了那句話，活到老，學到老。

而有些茶客，明明年紀并不大，卻十分守舊。

尤其是在洗茶這件事上，體現得淋漓盡致。

眾人的想法，無外乎是認為洗茶是老祖宗留下來的習慣，作為后人應該予以尊重和延續。

亦或是認為，茶葉的制作過程很臟，不洗不放心。

理由很多，但殊途同歸，都是為了讓自己喝得安心。

可倘假設只是為了求得一個心理撫慰，個人認為，完全沒有必要。

毋庸置疑，洗茶是古代茶道中非常古老也極為重視的一個環節。

同時，洗茶也合乎古人講究泡茶的“潔〞字精神。

因為在當時的年代，沒有機械設備，是完完全全的手工制茶，并且對茶葉的干凈度也并沒有太多講究。

但隨著社會的進步和開展，物質生活越來越豐盛，大家也對制茶更加重視。

可以說，現在的茶葉純潔度在逐漸增加。

只要是品質合格的成品茶，都會經過監管機構的檢查，保證足夠衛生和平安。

尤其是名優茶，生長環境優越，加工技術精湛，儲存方式恰當，壓根不會接觸到什么臟東西。

不過，如果是那些來路不明的三無產品，那就另當別論了。

今天再去爭論“茶葉很臟需要洗茶〞這個問題，也不再有意義了。

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還有人說，洗茶是為了“潤茶〞或是“醒茶〞。

簡簡單單的洗茶，怎么又和這么多新詞匯扯上關系了？

洗茶，不就是按照字面意思上來說，清洗茶葉嗎？

似乎遠遠不止這么簡單。

不少茶客認同茶葉干凈不用洗，但又轉而說道，喝之前需要潤一潤，或者說是醒一醒，讓茶味更好地釋放出來。

但不論是洗茶也好，潤茶、醒茶也罷，歸根到底，不都是要把第一沖茶湯倒掉嗎？

事實上，大多數的茶類，在一接觸到沸水的時候，就會釋放出大量滋味物質。

因此，所謂的潤茶或是醒茶，基本是多此一舉。

一來，它們不需要潤或醒，就能均勻地浸出充沛的茶味。

而第一沖的茶湯，更是精華所在。

在巖茶的圈子里，有些茶客會將頭道茶湯先留起來，稱之為“還魂湯〞，留在最后品飲。

等到這泡茶的味道漸漸淡了，再請出“還魂湯〞出場，又能體驗到完全不同的精彩。

曾經有人形容：在10沖之后，本來口腔已經在轉化的甜與漸弱的清香中松弛了下來，但這“還魂湯〞一入口，頓時百般滋味瞬間呈現。簡直是百花齊放，妙不可言。

可見，這原本要用作潤茶或醒茶的頭道茶湯，在巖茶茶客的心里，可是寶貝般的存在。

此外，喝綠茶的茶客，也無法舍棄第一道茶湯。

通常來說，玻璃杯泡綠茶是主流，嬌嫩的綠茶遇到沸水后，便開始翩翩起舞，析出內質。

所以在第一杯茶湯里，蘊含著綠茶絕大多數的營養物質，為我們獻上一杯清新鮮爽的好茶湯。

如果倒掉，那可不就是“喝了個寂寞〞？

再說到白茶的第一道茶湯里，擁有著豐盛的白毫，蘊含充分的茶氨酸，是滿滿的精華。

看到茶湯晶瑩透亮，白毫密集，便能知道，這是一款好白茶。

第一沖，是可以放心大膽喝下去的，是能夠為身體帶來好處的。

如果仍舊墨守著條條框框，把洗茶視作必要，只能錯過這些營養。

哀其不幸，怒其不爭。

當然，有些茶的確需要洗洗再喝。

比方黑茶，經渥堆而成，重度發酵，在喝茶之前，洗一洗，從衛生的角度來說，的確很有必要。

并且，大局部的黑茶是以緊壓茶的形式存在的。

通常壓得很緊，嚴絲合縫，緊實牢固。

因此，在漫長的歲月里，因為緊壓茶內部所接觸到的空氣很少，便沉沉地睡了過去。

到了沖泡的時候，通過醒茶，來喚醒茶葉，以更好的狀態煥發出生機與活力。

由此看來，洗茶和醒茶在黑茶身上，十分受用。

反觀白茶、巖茶和紅茶等，人家從頭到尾都干凈清爽。

白茶的工藝簡樸，萎凋和枯燥，發酵程度極其輕微。

武夷巖茶要發酵，要焙火，成品后密封起來，一直在進行著氧化復原反饋，褪火吐火。

紅茶是全發酵，但發酵得恰到好處，生成的是鮮甜的花香，果香，花果香……

這樣的茶，沸水一沖就出味道，無需洗茶，更沒必要醒茶。

再比方劣質茶，也需要洗一洗。

有些茶沖泡出來的湯水，帶領明顯的渾濁感，不清澈也不透亮。

這些外表已經有灰塵和雜質的茶葉，或許洗一遍還不夠，需要重復洗茶，才能勉強干凈。

這樣的茶湯，自然是不倡議喝進肚子了。

實際上，還存在一局部劣質茶，它們的雜質在揉捻的過程中，被隱藏到了條索的內部。

單純的洗茶，只不過是洗去外表的雜質，而內部的臟東西也沒方法。

除非把茶葉徹底泡開，再一根一根地仔細清洗，才能做到真正的干凈。

但很顯然，這種做法不合乎現實。

所以，我們在買茶的時候要盡量選擇正規的、合格的，防止劣質茶。

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歸根結底，洗茶不過是一種心理撫慰。

不論能否干凈，它能夠為一局部茶客帶來心靈上的安穩。

洗與不洗，是個人自由，我們無權干